Smażone ryby: proste przepisy

W instytucjach gastronomicznych czwartek uznano za dzień ryb. A to nie przez przypadek. Produkt ma korzystny wpływ na zdrowie. Zawiera wiele witamin, minerałów i białek. Sekcja artykułu opowiada o smażonych daniach rybnych, ich wariantach i cechach kulinarnych.

Korzyści dla organizmu i jak używać

Pokarmy od ryb nie są próżno wykorzystywane do karmienia dzieci i tych, którym zaleca się stosowanie diety. Produkt jest niskokaloryczny, ale bardzo pożywny. Obejmuje:

Lipidy.
Białka.
Witaminy z grup A, B i D.
Inne przydatne związki chemiczne (np. Jod, fosfor, potas).

Dzięki swoim właściwościom ten rodzaj żywności jest nie tylko gorszy od produktów mięsnych, ale nawet przewyższa je. Ponadto istnieje wiele złożonych gorących potraw smażonej ryby. Te potrawy przygotowywane są przy użyciu przypraw, ziół i sosów, warzyw. Dzięki dodatkowym składnikom możesz nadać produktowi oryginalny smak i doskonały smak. Istnieją przepisy z polskimi, pomidorowymi, sosem muszlowym, kaparami, pietruszką i selerem, różne przystawki. Jednak, aby danie dobrze działało, musisz przestrzegać kilku wskazówek.

Zalecenia kulinarne

Technologia gotowania smażonej ryby obejmuje następujące zasady:

Produkt jest niepożądany, aby utrzymać wysokie temperatury. Silny zapach oznacza, że obróbka cieplna jest niewłaściwa. Ryby nie potrzebują zbyt szybko lub długo gotować.
Jako alternatywę dla smażonych potraw, niektórzy kucharze używają grilla. Produkt można również piec w piekarniku. Te metody gotowania pozwalają zachować wszystkie korzystne właściwości żywności. Okazuje się delikatny, soczysty i przyjemny aromat.
Ryby zaleca się smażyć z niewielką ilością tłuszczu roślinnego lub masła.

Łatwy i szybki przepis

Skład talerza obejmuje:

Około 700 gramów miazgi rybnej.
4 duże łyżki mąki pszennej.
1 jajko.
Pół szklanki ruskich okruchów.
Trochę soli.
Pieprz czarny.
Tłuszcz roślinny w ilości 2 szklanek.

Jest to popularne danie smażone na głębokim tłuszczu.

Jedzenie jest przygotowywane po prostu. Ponadto nie wymaga specjalnego czasuochłonnego. Przepis jest następujący. Ryby należy pokroić na fragmenty o zaokrąglonym kształcie i posypać solą, mielonym pieprzem i mąką. Następnie produkt zanurza się w mieszaninie składającej się z jaj i wody. Następnie rolka ryby w kruszonek. Należy go gotować na patelni z dodatkiem tłuszczu roślinnego. Przed podaniem można udekorować je kawałkami cytryny i gałązkami świeżych zielonych.

Miazga z łososia pieczona z przyprawami

Skład potrawy obejmuje następujące składniki:

Duża łyżka czosnku w wysuszonej formie.
30 gramów masła.
4 plasterki cytryny.
Duża łyżeczka bazylii w wysuszonej formie.
4 kawałki fileta z łososia.
Trochę soli.

Do przygotowania smażonej ryby często stosuje się czerwone odmiany.

Takie produkty są soczyste i pożywne. Ponadto pstrąg, łosoś, łosoś i inne podobne gatunki są korzystne dla organizmu. Ten przepis używający czerwonej miąższu ryb wygląda tak. Basil łączy się z solą stołową. Czosnek jest również dodawany do mieszaniny w postaci wysuszonej. Miazgę należy przetrzeć otrzymaną masą. Masło topi się na piecu. Ryby powinny być smażone na nim, aż pojawi się złocista brązowa skórka. Plasterek cytryny umieszcza się na powierzchni każdego plasterka filetu.

Gotowanie soi i sosu pomidorowego

Skład talerza obejmuje:

Około 700 gramów miazgi rybnej.
2 ząbki czosnku.
5 dużych łyżek sosu sojowego.
Ta sama ilość sosu pomidorowego.
Trochę soli, mąki pszennej i tłuszczu roślinnego.

Przepis na to danie smażonej ryby jest następujący. Sos sojowy połączony jest z sosem pomidorowym. Każdy kawałek miąższu należy umieścić w powstałej masie. Ryba jest pokryta kawałkami czosnku w pokruszonej formie, a następnie wstawiona w zimne miejsce na kilka godzin. Następnie produkt należy usunąć i zamoczyć w mące pszennej, w połączeniu z solą stołową. Ryba gotowana jest na patelni z tłuszczem roślinnym.

Pokarm idealnie łączy się z pokruszonymi ziemniakami.

Filet zapiekany z serem i pomidorami

Aby przygotować danie, potrzebujesz następujących produktów:

Funt miąższu ryby.
O kilogramie ziemniaków.
Pomidory w ilości 3 sztuk.
150 gramów twardego sera.
Trochę soli, pieprzu w postaci młotka i sosu majonezowego.

Popularne są potrawy smażone i pieczone z dodatkiem warzyw. Istnieje wiele odmian tych produktów. Oto przepis na jedną z nich.

Filet z ryby powinien być posypany warstwą soli i mielonego pieprzu. Zostaw na kwadrans. Ziemniaki należy obrać, opłukać i pokroić w okrągłe kawałki. Połowę tego produktu umieszcza się na powierzchni blachy do pieczenia. Jest mieszany z solą stołową i pieprzem. Na warstwie ziemniaków trzeba umieścić miazgę rybną. Pomidory płucze się i kroi w zaokrąglone plasterki. Ten produkt należy umieścić na powierzchni fileta. Następnie odłóż pozostałe ziemniaki i sos majonezowy. Ser jest miażdżony za pomocą tarki. Ten produkt pokrywa powierzchnię naczynia. Naczynie ze smażonymi rybami powinno się gotować w piekarniku przez około 50 minut.

Filet z dorsza z dodatkiem cukinii

Żywność składa się z następujących produktów:

4 duże łyżki oliwy z oliwek.
2 gałązki świeżej mięty.
Funt dorszowej miazgi.
2 duże łyżki sosu sojowego.
Kabaczki (około 500 gramów).
Mała łyżka miodu.
Trochę soli i pieprzu w postaci zmielonej.

Aby przygotować takie danie smażonej ryby, oliwa z oliwek jest podgrzewana na piecu. Squash należy posiekać w średniej wielkości, zaokrąglone kawałki. Warzywo połącz z solą i pieprzem. Musi być ugotowany na patelni z oliwą z oliwek. Filety rybne smażone są w ten sam sposób.

Miód płynny należy łączyć z dressingiem sojowym. Powstałą masę dodaje się do naczynia z dorszem. Musimy poczekać, aż mieszanina zacznie wrzeć. Następnie naczynie można wyjąć z pieca. Smażony filet z cukinii układa się na talerzach i posypuje świeżą miętą.

Smażona ryba

500-700 gramów ryb lub filetów rybnych,

sok z cytryny do smaku

1-2 szklanki mąki

olej roślinny - do smaku,

1 sztuka cebula,

sól, przyprawy - do smaku.

Po pierwsze, ryby powinny być dobrze oczyszczone i wypatroszone dokładnie, a następnie opłukane pod bieżącą wodą, jeśli jest w całości. Następnie należy pokroić w niezbyt duże kawałki, posolić i wlać sokiem z cytryny. Następnie musi pozwolić mu parzyć przez 10-15 minut.

Ugotowane kawałki ryb zanurza się w mące, a następnie wkłada do garnka z ciepłym olejem roślinnym.

Ryby smażone są na średnim lub wysokim ogniu do czasu ugotowania.

Do formowania ostrych krawędzi potrzebny jest silny płomień.

Ale musisz uważnie monitorować proces, aby potrawa nie została spalona.

W tym samym czasie cebula może zostać pasażowana na innej patelni. Powinno to być tak bardzo, że mogą posypać wszystkie kawałki ryby.

Ryby ugotowane i przyrządzone ze smażoną cebulą powinny zostać narysowane w ciągu zaledwie kilku minut. I tylko wtedy jest.

Jeśli wszystko zostało zrobione poprawnie, danie będzie delikatne, soczyste i bardzo smaczne.

Proces gotowania:

Wybrane ryby należy wyciąć, dobrze opłukać, pokroić na średniej wielkości kawałki i suszyć papierowymi ręcznikami lub w naturalny sposób.
Każdą porcję posypujemy przyprawami, pieprzem i solą, a następnie wrzucamy do mąki i umieszczamy na patelni.
Smaż kęs po obu stronach w oleju przez około 2 do 3 minut, następnie zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i przytrzymaj przez kolejne pięć minut, aby "dosięgnąć" naczynia.

Gotowanie w cieście

Smażenie ryb w cieście nie jest trudniejsze niż tylko plasterki. Jednocześnie okazuje się być jeszcze smaczniejsza i bardziej satysfakcjonująca.

Smaczna ryba smażona

Aby ryba była smaczna, umiarkowanie zaolejona, ale nie sucha, musisz najpierw wybrać odpowiednią odmianę. Żadna ryba nie okaże się pyszna w smażeniu. Szczególną uwagę należy zwrócić na takie odmiany, jak:

Wszystkie te odmiany wyróżniają się umiarkowaną ilością kości, co oznacza, że możesz bezpiecznie cieszyć się daniem.

Wybierając rybę w sklepie, zwróć uwagę na następujące parametry:

wielkość ryby, bez głowy i ogona, powinna zmieścić się na patelni
data przydatności do spożycia, świeżo złowione i odmrożone ryby są najlepsze do smażenia
wygląd, jeśli zauważysz plamy na rybach lub patynę, lepiej spojrzeć na inne opcje

Smażona kalorii ryba

Co mogę powiedzieć, każde smażone danie jest automatycznie wyłączone z listy dań o odpowiednim odżywianiu. Jest 208 kcal na 100 g smażonej ryby, ale nie ma zbyt wielu węglowodanów, jak na przykład w tym samym ziemniaku, tylko 10,6 g, główny udział nadal zajmuje białko 16,6 g.

Dla porównania: pieczone ryby w 100 g zawiera około 150 kcal. Oczywiście opcja ta nie zostanie odzwierciedlona na rysunku i będzie bardziej przydatna w porównaniu ze smażonymi rybami.

Pollock smażony na patelni

Ryba pollock smażyć na patelni jest bardzo łatwa. Proces ten nie wymaga specjalnego zestawu produktów, ale danie w tym samym czasie jest pożywne i niskokaloryczne.

Przepis jest klasyczny - smażone ryby na patelni w mące

Jakakolwiek pożądana ryba filetowa, ale możesz też osuszyć się z kości (dorsz, mintaja, panga, błękitek, makrela, łosoś, morszczuk itp.) - 1 kg.
Każda mąka (pre-sift) - 2 łyżki ze wzgórzem.
Sól i przyprawy do smaku.
Każdy olej roślinny (niezbędny do smażenia).

Metoda gotowania smażonej ryby krok po kroku

1. Jeśli kupiłeś ryby z tuszami i zamierzasz je usmażyć razem z kośćmi, to może powinieneś po prostu umyć zwłoki, wypatroszyć je i pokroić na mniej więcej identyczne kawałki. Polecam na tym etapie pozbyć się kości, usmażyć najlepsze filety, wygodnie jest podawać je z dowolnym dodatkiem, zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. Pokrój filety rybne na mniej więcej takie same, co jest konieczne, aby każdy kawałek był równomiernie ugotowany mniej więcej w tym samym czasie z każdej strony.

Pamiętaj, aby usunąć czarne filmy z ryb, dają gorycz podczas gotowania, zepsuć cały smak potrawy. Jeśli produkt jest zamrożony, musi zostać wcześniej rozmrożony, w przeciwnym razie wypuści wodę podczas smażenia, duszonego gulaszu, a nie upiecze i po prostu przyklei się do patelni.

2. Ułóż gotowe kawałki, posyp je przyprawami, dokładnie wymieszaj rękami, rozprowadzając przyprawy na kawałki. Staraj się nie uszkodzić integralności plasterków ryb. W razie potrzeby na tym etapie można dodać zioła lub posiekany świeży koperek.

3. Wlać około 2 łyżek oleju do czystej patelni, ustawić urządzenie na ciepło. Gdy patelnia jest gorąca, zredukuj ciepło.

4. Każdy kawałek jest zawijany w mąkę ze wszystkich stron i rozprowadzany na patelni tak, że pomiędzy produktami jest niewielka odległość, wygodne będzie smażenie i obracanie ryb.

5. Bez przykrywania pokrywką, smażyć jedną stronę na średnim ogniu, a następnie, gdy tylko uformuje się piękna skorupa, odwrócić żywność na drugą stronę i kontynuować smażenie.

Jeśli ryba zacznie produkować sok na patelni, zwiększ ogień, w przeciwnym razie produkt wyłączy się na sucho i rozpadnie na kawałki. Czas gotowania standardowych kawałków po jednej stronie ze średnią lub wysoką temperaturą wynosi około 2-4 minuty, tutaj wszystko zależy głównie od grubości samych kawałków.

6Rozprowadzamy gotowe steki na papierowym ręczniku, aby usunąć nadmiar tłuszczu, a następnie podajemy na stole z bocznym naczyniem lub jako niezależne danie.

Przed każdą kolejną porcję miseczki na ryby należy zdecydowanie umyć. Jeśli masz kawałki na 3 patelnie, będziesz musiał trzykrotnie dokładnie umyć urządzenie, w przeciwnym razie produkty, które zostaną upieczone na drugim lub trzecim miejscu, mogą najpierw spłonąć, a następnie zjełczać, nakarmić się nieprzyjemnymi zapachami i smakiem rozgotowanego oleju.

Ryba smażona na patelni w serze

Lista wymaganych produktów:

Filet z morszczuka, tilapii lub mintaja, możesz dowolną inną ulubioną rybę, ale nie tłustą - 700-900 gr.
Każdy rodzaj twardego sera, doskonały rosyjski - 200 gr.
Jajka - 3 szt.
Sól i pieprz - 1-2 szczypnięcia.
Mąka - 1,5-2 łyżki.
Olej do smażenia.
Na Twoje życzenie przyprawy do Twojego gustu.

Filet (weź świeże, mrożone, pamiętaj, aby rozmrozić, docisnąć ręce wodą) pokroić na kawałki nie za małe, sól, pieprz, posypać dowolnymi przyprawami, które lubisz.

W oddzielnej małej głębokiej misce ubij jajka, dodając łyżkę zimnej wody.

Zetrzyj drobno sera, wymieszaj z jajkiem, dodaj przyprawę (nie możesz dodać).

Rozgrzać olej na patelni, ogień nie powinien zostać zredukowany, powinien być powyżej średniej.

Weź po kolei każdą sztukę, zroluj mąkę, a następnie w mieszance serowo-jajecznej, włóż na patelnię.

Kiedy uformuje się rumiana, twarda, piękna skorupa sera, obróć filety i usmaż na drugiej stronie.

Ryba podawana w cieście serowym może być gorąca lub zimna, najlepiej nadaje się do tego dania jako dodatek do ryżu i ziemniaków.

Jak smacznie smażyć ryby z czosnkiem i ziołami

Każda ulubiona świeża ryba - kilogram.
Mąka - 3 łyżki.
2 lub 3 na własny smak ząbki czosnku.
Garść wszelkich zieleni (doskonale kolendra, koperek, pietruszka, młode cebule).
4 jajka.
Słonecznik, przyprawy, sól - wszystko według gustu.

Umyć moją rybę, odciąć płetwy, jelito, oczyścić, jeśli są łuski, rozłożyć na talerzu lub serwetce i wysuszyć.

Podzielić tusze na części (kawałki). Upewnij się, że kawałki ryb mają mniej więcej taką samą grubość.

Zmiel greens nożem, dodaj luźne przyprawy, sól i wymieszaj.

Zmiel czosnek i pomiń go czosnkiem, dodaj do zieleni.

Zetrzeć kawałki ryby z uzyskaną masą, pozostawić w lodówce na godzinę lub dwie.

Beat jajka w misce do pianki, dodać trochę soli i pieprzu.

Aby uzyskać produkty, bez usuwania z nich zielonych i przypraw, zwiń mąkę, następnie zanurz je w jajku, włóż do gorącego oleju na patelni.

Smażyć na dużym ogniu, odwracać i powtarzać proces, aż po tej stronie pojawi się piękny rumieniec.

Smażona ryba podawana jest z dowolnym dodatkiem lub jako osobne danie z twoimi ulubionymi sosami i chlebem. Jedzenie takiego przysmaku jest możliwe zarówno w gorącej, jak i zimnej formie.

Smażony szczupak z cebulką, rozkosznie ugotowany na patelni pod pokrywką

Pike - 2 średniej wielkości tuszki.
Pieprz i sól do smaku.
2 cebule.
Olej roślinny
2 szczypty mąki (już niepotrzebne).

Jak zrobić smażone szczupaki.

Zjedź szczupaka, umyj, pokrój na kawałki.

Wszystkie kawałki soli, pieprz, dodać mąkę, wymieszać.

Cebulkę pociąć na pół pierścienie lub ćwiartki pierścieni, przechodząc do przyjemnego złotego odcienia.

Podgrzej patelnię olejem, odłóż szczupaka, smaż na dwóch bokach.

Umieść cebulę na gotowej ryby, przykryj danie przez kilka minut i zredukuj ciepło do minimum.

Otwórz pokrywkę, wymieszaj składniki, starając się nie uszkodzić samego szczupaka, ponownie zakryj i przetrzymaj produkty przez 2 minuty.

Wszystko gotowe! Na stole możesz usmażyć pieczonego szczupaka, posypać go zieleniną i cebulą, z której został ugaszony.

Jak pięknie i smacznie smażyć małą rybkę - gromadnika

Kilogram rozmrożonego gromadnika.
150 gr. kukurydziana.
Sól

Kroki gotowania krok po kroku:

Aby umyć gromadnika, możesz odrąbać i odciąć zwłoki głowy, jeśli produkt jest zbyt mały, najlepiej usmażyć gromadnika jako całość.

Posyp solą, wymieszaj ręce.

Przykryć mąką, wymieszać.

Delikatnie rozsmaruj każdą rybę w niewielkiej odległości od siebie na gorącej patelni, smaż aż będzie gotowa po obu stronach.

Gotowana smażona makrela z orzechami:

Ryby jelitowe, umyj, przetnij wzdłużnie, usuń kości. W rezultacie z dwóch tusz powinno być 4 porcje.

Zmiel orzechy w blenderze lub nożu, wymieszaj z bułką tartą.

Wymieszaj jajka w osobnej misce.

Zanurz filety z makreli na przemian w panierce, następnie w jajku i usmaż w rondlu na dużym ogniu. W takim przypadku olej należy podgrzać przed umieszczeniem w nim smażonej ryby.

Smażcie makrelę po obu stronach do czasu ugotowania, podawać z puree ziemniaczanym, duszonymi warzywami lub dowolnym innym dodatkiem do smaku.

Kilka wskazówek, jak gotować smażone ryby w domu

Aby wybrać świeże, niemrożone ryby do smażenia, należy zwrócić uwagę na jego integralność i zapach. Tylko ze świeżego produktu można uzyskać naprawdę smaczne i piękne danie.

Duże kopie pokroić na kawałki, małe smażyć w całości.

Konieczne jest smażenie ryb w panierce, pozwala na pozostawienie wszystkich soków w środku i uzyskanie bardziej delikatnych i soczystych smakołyków.

Jak smażyć ryby i ile (wideo)?

Ryby czerwone i morskie przed smażeniem na godzinę lub dwie przed gotowaniem marynować w winie lub przyprawach.

Ryba smażona jest gotowana na patelni, zarówno w oleju słonecznikowym, jak i oliwkowym lub kremowym. Alternatywnie można mieszać kilka rodzajów oleju.

Pożar do pieczenia powinien być średni lub duży.

Jeśli chcesz uzyskać chrupiącą piękną skórkę, musisz smażyć ryby bez pokrywy.

Jak smażyć ryby?

Tradycyjnie w Rosji dzień rybny to czwartek, ponieważ w szkole i przedszkolu wszyscy pamiętają, że w jadalni zawsze będą ryby w menu. Lekarze zalecają jedzenie ryb lub innych owoców morza co najmniej raz w tygodniu, ponieważ są one bogate w korzystne pierwiastki śladowe, których nie można uzyskać z innych produktów.

Aby usmażyć rybę, musisz ją najpierw przygotować:

Umyj rybę pod zimną bieżącą wodą.
Nóż raspane brzucha i jelit, usuń wszystkie wnętrzności i ciemny film
Pokrój płetwy, ogon i głowę
Usuń wagę specjalnym nożem, zaczynając od ogona ryby

Jeśli kupiłeś małą rybę, możesz ją całkowicie usmażyć za pomocą głowy i ogona, wypatroszyć wnętrze i usunąć łuski.

Ryby przygotowane do smażenia można wstępnie marynować, a następnie rozwałkować w cieście i gotować na gorącej patelni przez 15-20 minut. Jeśli gotujesz ryby rzeczne i chcesz pozbyć się zapachu, zanurz kawałki ryby na 20 minut w mleku wymieszanym z solą i pieprzem.

Przepis 1: Smażony sandacz

To bardzo smaczne i zdrowe danie może być przygotowane bardzo szybko i będziesz potrzebować nie więcej niż 10-15 minut do smażenia samej ryby.

Składniki

Filet z sandacza 1,5 gr., Buraki 600 g, korzeń pietruszki, gruszka, jabłko, cebula.
Olej roślinny do smażenia, sok jabłkowy (100 ml), ocet jabłkowy (50 ml), śmietana (4 łyżki), sok z cytryny.

Metoda gotowania

Najpierw przygotuj mieszaninę warzyw. W tym celu, buraki, jabłko, gruszka, cebula i pietruszka są krojone w kostkę i smażone w oleju roślinnym i duszone przez 5 minut. Dodaj sok jabłkowy i sól, gotuj warzywa przez kolejne 10 minut. Pieprz i posyp octu. Oddzielnie trzy na drobnym, grubszym korzeniu chrzanu. Pokrój ryby na kawałki, sól, pieprz i posyp sokiem z cytryny. Smaż na maśle przez 5 minut, odwróć.

Smażony sandacz jest układany na talerzach wraz z mieszanką owoców i warzyw, udekorowaną zielenią. Na każdy kawałek ryby nałożyć chrzan i śmietanę. W ten sam sposób można ugotować wiele odmian ryb.
Smak Bon!

Przepis 2: Łosoś w sosie miodowym

Niektóre kobiety twierdzą, że to dieta ryb pomaga im wyglądać pięknie.Jednym z ulubionych przepisów kulinarnych dla smakoszy jest łosoś w sosie miodowym. To fantastycznie szybki przepis na gotowanie.

Składniki

Filet z łososia 500 g. Białe wytrawne wino 100 g, miód (3-4 łyżki), sok z cytryny (1 łyżka), sos sojowy (1 łyżeczka), cytryna, rozmaryn, sól, biały mielony pieprz. Smażenie odbywa się w oliwie z oliwek.

Metoda gotowania

Najpierw umyj rybę i pokrój ją na kawałki, wysusz ręcznikiem papierowym. Wyciśnij cytrynę na kawałki ryby, potrzyj solą i pieprzem. Smażyć ryby na dużym ogniu przez 3 minuty z każdej strony, gotować osobno sos z wina, miodu, sosu sojowego na patelni, gotować do zagęszczania. W tym sosie należy ułożyć ryby i trzymać w ogniu, bez gotowania. Postaw gotową rybę na pięknym naczyniu, aw pozostałym sosie dodaj plasterki cytryny i rozmarynu, podgrzej przez 2-3 minuty. Polać rybą tym sosem. W razie potrzeby można dodać przystawkę, chociaż w doskonałej izolacji jest ona doskonale dostrzegana.

Jak smażyć ryby ze skórką?

Sekret ostre ryby leży w lekko solonym maśle. Nie zapominaj także, że w zimnym lub źle podgrzanym naczyniu ryby nie będą miały czasu na upieczenie, ale będą tylko palić.

Plucie ryb tylko w suchej postaci, albo w cieście, albo poprzez wysuszenie serwetką, wtedy nadmiar wilgoci nie będzie się kumulował, a skorupa natychmiast powstanie na rybach smażonych na rozgrzanym oleju.
Nie przykrywaj patelni pokrywką podczas smażenia, w przeciwnym razie ryba okaże się duszona.
Pamiętaj, że ryba gotuje się dość szybko, wystarcza na 7-10 minut z każdej strony, dlatego też, unoszona przez proces prażenia i ostry, nie przesuszaj ryby.

Jak smażyć ryby na patelni?

Możesz smażyć ryby na dowolnej patelni, ale zwykle używa się patelni z nieprzywierającą powłoką i grubym dnem, które równomiernie rozprowadzają ciepło.

Aby ryba się nie paliła, nawet z nieprzywierającą powłoką będzie musiała użyć oleju. Normalny olej słonecznikowy zrobi, ale jeśli chcesz pozbyć się zapachu ryb rzecznych, użyj ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia lub Extra Virgin.

Klasyczny przepis lub jak smażyć ryby?

Kiedy większość brudnej pracy zostanie wykonana i ryba zostanie oczyszczona, nadszedł czas, aby rozpocząć proces gotowania:

Wlać panierkę w głębokim talerzu, najłatwiejszą opcją jest mąka. Możesz dodać swoje ulubione zioła bezpośrednio do mąki. Każdy kawałek delikatnie zwijamy w panierce, strząsamy nadmiar mąki.
Przesyłamy plastry zawijane w mąkę na rozgrzaną do czerwoności patelnię z rozgrzanym olejem. Powinno być dużo oleju, ryby powinny być zanurzone w oleju prawie do środka.
Pozwól rybom usmażyć się, zazwyczaj powstanie skorupy zajmuje 5-7 minut. Olej nie pozwoli rybom spalić się, więc nie spiesz się, aby je odwrócić. Nie przykrywaj ryby pokrywką.
Obróć pierwszy plasterek drewnianą lub silikonową szpatułką, jeśli jest wystarczająco upieczony, a następnie przekręć resztę, smaż przez kolejne 5 minut po drugiej stronie.
Ostrożnie przekłuj rybę widelcem, jeśli jest łatwo przekłuta, a mięso odsuwa się od kości, wtedy ryba jest gotowa. Połóż kawałki na ręczniku papierowym, jeśli są zbyt tłuste.

Jak smażyć ryby w cieście?

Pałkarz, który okrywa ryby przed smażeniem, pozwala mu pozostać soczysty. Istnieje kilka przepisów na ciasto rybne, są uniwersalne i odpowiednie dla każdej odmiany:

Klasyczne ciasto składa się z 2 jajek, mąki i ziół. Rozbij dwa jajka do głębokiej miski i wymieszaj białka i żółtka za pomocą trzepaczki, dodaj 2-3 łyżki mąki, aż utworzy się śmietana. Następnie dodaj ulubione przyprawy, sól, bazylię, oregano.
Wymieszaj jedno jajo i dwie łyżki mleka, zielenie, zanurz kawałki ryby najpierw w mieszance, a następnie zroluj mąką lub bułką tartą, a następnie włóż na patelnię.
Piwo dla ryb spodoba się mężczyznom. W trzech jajach oddzielić żółtka od białych, wymieszać żółtka z 150 g mąki i 150 ml piwa, ubić białka w gęstą pianę i dodać do mieszaniny piwa.
Zmieszaj w głębokiej misce trzy jajka, 3 łyżki mąki, sól i 100 g startego sera na drobnej tarce. Podczas smażenia ser topi się i tworzy bardzo smaczną i rumianą skórkę.

Ryba smażona z warzywami

Doskonałym dodatkiem do ryb będą warzywa, na przykład możesz użyć następującego przepisu:

ryby (mintaja, labraks) - 1-2 szt.
marchewka - 100 g
ziemniaki - 200 g
cebula -70 g
cytryna - 50 g
przyprawy (goździki, liść laurowy, pieprz, sól)

Najpierw przygotuj rybę do pieczenia, wypij ją, usuń łuski
Pocieraj tuszę przyprawami i solą, po 5-7 minutach ułóż je na gorącej patelni, smaż przez 5-7 minut z każdej strony
Obierz marchewki, ziemniaki i cebulę, a ryby pieczemy i kroimy w paski.
Włóż warzywa na patelnię, gdzie ryby były właśnie smażone i gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut
W tym czasie pokrój cytrynę na plasterki, wykonaj kilka kawałków ryby i umieść w nich cytrynę
Gdy warzywa są wystarczająco usmażone, umieść rybę na wierzchu i gotuj kolejne 3-5 minut
Gotowe danie może być ozdobione świeżymi ziołami

Angielska ryba z frytkami

Przechodząc obok każdego londyńskiego pubu można poczuć zapach legendarnych i uwielbianych przez wszystkie angielskie potrawy - smażone ryby z ziemniakami, które nazywają rybą i frytkami. Ponad 60 tysięcy ton ryb jest spożywanych w Wielkiej Brytanii w ciągu roku, a większość z tych ryb jest używana do ryb i frytek.

Aby powtórzyć to danie w domu, postępuj według przepisu.

dorsz, filet - 4 szt.
ziemniak - 600 g
skrobia - 40 g
mąka - 150 g
piwo - 100 ml.
olej - 70 ml.
lód - 2 łyżki. l
przyprawy (pieprz, sól)

Przepłucz filety rybne, w razie potrzeby usuń kości.
Rozetrzyj kawałki solą i pieprzem, a następnie zwój mąką.
W oddzielnym pojemniku zmieszaj 50 gram mąki, skrobi i soli
Do tej mieszaniny dodaj piwo i lód, wymieszaj
Sprawdź, ile masła rozgrzało się na patelni, rzucając mały kawałek ziemniaków, powinno natychmiast zacząć się smażyć
Jeśli olej jest gotowy, zanurz kawałki ryby jeden po drugim w cieście i umieść je na patelni
Wystarczy przygotować 3-5 minut z każdej strony, aby być gotowym
Uważaj, ze względu na spadek temperatury, rozpryski oleju będą latać we wszystkich kierunkach.
Podczas pieczenia ryb obierz ziemniaki i pokrój je.
Rozgrzać olej na osobnej patelni i smażyć ziemniaki do uzyskania chrupkości
Podawaj z dowolnym sosem

Sałatka z ryby smażone

Jeśli na przykład po ugotowaniu pozostanie mały kawałek ryby, można go użyć do sałatek.

ryba - 100-200 gr
średnie ziemniaki - 2 szt.
pomidory - 2 szt.
1 łuk
czosnek - 1 ząbek
sok z cytryny lub cytryny - 50 ml.
oliwa z oliwek - 40 ml.
przyprawy (pieprz, sól)

Umyć rybę, jeśli to konieczne, usunąć kości, wagę i posypać solą i pieprzem, pozostawić do marynowania przez 15 minut.
Podczas gdy ryba jest marynowana, obierz ziemniaki i pokrój je na duże plastry, zagotuj lub zagotuj
Podczas gotowania ziemniaków obierz cebulę i pokrój na pół pierścienia, przenieś do małego pojemnika i przykryj sokiem z cytryny, dodaj łyżkę soli i cukru.
Na gorącej patelni usmaż rybę po obu stronach i połóż na papierowym ręczniku, w którym powinna ostygnąć do temperatury pokojowej.
Pokrój ryby na małe kawałki.
Umyj pomidory i pokrój na małe kawałki, włóż do salaterki.
Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki do pomidorów, ryb i cebuli, marynaty marynowane
Na wierzchu można posypać świeże zioła, na przykład seler, bazylia, koper, delikatnie wymieszać sałatkę i podawać.

Smażone sosy rybne

Aby grillowana ryba była smaczniejsza, nie zapomnij podać jej z sosem. Na przykład kilka przepisów na proste i szybkie sosy:

Sos ziemniaczany: Zagotuj kilka ziemniaków w skórce, obierz i przetrzyj blender w tłuczone ziemniaki. Do tłuczonych ziemniaków dodajemy posiekany czosnek, posiekane zioła i oliwę z oliwek.
Kremowy sos grzybowy: Rozgrzać olej na patelni i dodać do niego drobno posiekane grzyby i cebulę, smażyć na złoty kolor.Następnie wlej 200 ml śmietanki i dodaj 100 g startego sera, ciągle mieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści, pieprz, sól i podawaj do stołu.
Sos śmietanowy: drobno posiekany solony ogórek, zioła i posiekany czosnek, wymieszać ze śmietaną i solą, delikatnie ubić sos widelcem lub trzepaczką i podawać z rybą.
Musztarda i jabłko: upiecz jedno jabłko w piekarniku lub w mikrofalówce, a następnie zeskanuj sos jabłkowy łyżką, dodaj łyżkę francuskiej musztardy, soli, pieprzu i oliwy z oliwek, dokładnie wymieszaj wszystko, a sos będzie gotowy.

Nie wszystkie gospodynie uwielbiają gotować ryby ze względu na żmudny i długi proces przygotowawczy. Aby ułatwić sobie życie i zaoszczędzić czas, kup już obrane filety i steki i ciesz się ulubionymi potrawami, które zajmie Ci tylko 15-20 minut na przygotowanie. Smak Bon i nowe kulinarne cuda!