Kucharze kurczaków - klasyczny przepis

Chakhokhili nawiązuje do kuchni gruzińskiej. Nazwa pochodzi od gruzińskiego słowa "hohobi" - bażant. Wiele lat temu zdecydowano się ugotować danie z całego ptaka tego ptaka, a dziś jest ono dobrze zastępowane przez kurczaka. Poniżej dowiesz się, jak gotować chakhokhili z kurczaka w gruzińskim, opowiedzieć wszystkie niuanse gotowania smacznego obfitego dania.

Chicken Hohba - klasyczny przepis "krok po kroku"

Klasyczny przepis na kurczaka dla chakhochbili jest niesamowicie smaczny. Ptak przygotowuje się dość szybko, a danie można podawać nawet na świąteczny stół, odmawiając zwyczajowo upieczonych goleni.

nogi kurczaka - 1,2 kg,
pomidory - 3 jednostki,
cebula - 2 sztuki,
pęczek bazylii i kolendry - 1,
mała ostra papryka - 1 jednostka,
czosnek - 3 ząbki,
hops-suneli - 1 łyżeczka,
masło - 1 stół. l

Jak gotować chakhokhili krok po kroku:

Opłucz nogi i pokrój w nogi i uda. Smażyć, aż złoty kolor będzie chrupiący ze wszystkich stron.
Obierz pomidory i pokrój w kostkę. Gotuj z mięsem przez około kwadrans.
Rozdrobnić cebulę i podsmażyć na osobnej patelni, aż lekko apetycznie złoty. Po włożeniu mięsa i pomidorów, kontynuuj gotowanie przez około pół godziny.
Posiekaj czosnek i warzywa, dodaj do mięsa i warzyw, wyślij przyprawy i posiekaną ostrą paprykę w to samo miejsce. Dusić kolejne 5-7 minut.

Dobrze pasuje do naczynia bocznego w postaci ryżu lub tłuczonych ziemniaków.

Uwaga. Aby dobrze usunąć łupinę pomidorów, oparzenia owoców należy zagotować wrzątkiem.

Gruziński

Kurczak Chakhokhili w języku gruzińskim zwykle gotuje się z winem.

cały kurczak lub udko kurczaka - 0,7 kg,
cebula - 3-4 głowy,
marchewki - 2-3 jednostki,
przecier pomidorowy - 350 g,
wino jest suche czerwony - 350 ml,
czosnek - pół głowy,
suche lub świeże warzywa,
masło
chmielu-suneli, bazylii i kolendry są suche - dla dobrego uszczypnięcia,
sól gruboziarnista, czerwona i czarna papryka - do smaku, około ⅓ łyżeczki. bez slajdów,
Lavrushka - 1-2 jednostki.

Jak zrobić chakhokhbili:

Opłucz i osusz mięso, jeśli to konieczne, pokrój na kawałki średniej wielkości i smaż, od czasu do czasu obracając.
Trzy warzywa i rozdrobnione, gotować z olejem w oddzielnym naczyniu przez pięć do siedmiu minut. Zaleca się używanie małego głębokiego rondla. Rozsiewamy pomidory, wino, przyprawy i warzywa do warzyw. Dobrze wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić dodane składniki. Gotować jeszcze siedem minut na bardzo cichym ogniu pod pokrywką. Sos jest ugotowany!
Przesuwamy sos do kurczaka, sól, przykrywamy pokrywką i odstawiamy do gotowania na czterdzieści minut. Pożar musi być powolny.

Składniki chakhokhbili z nutą orzecha włoskiego:

uda z kurczaka - 6 sztuk,
cebula - 2 sztuki,
marchewki - 1 jednostka,
Bułgarska papryka - 1 jednostka,
pomidory - 2-3 jednostki,
czosnek - 4 ząbki,
posiekane jądra orzecha włoskiego - pół szklanki,
mielona papryka - szczypta,
chmielu suneli kłamać ze zjeżdżalnią,
drobna sól - stół. kłamać bez slajdów,
Czarny pieprz i zioła do smaku.

Spłucz uda i usmaż je ze wszystkich stron. W razie potrzeby można usunąć skórę. W procesie dodawania ziół i soli gotować przez 10 minut, a następnie włożyć do naczynia do pieczenia z pokrywką.

Na tej samej patelni, gdzie uda były smażone, aby przejść cebulę pokrojoną w pół-pierścienie, aż będą przezroczyste, można dodać startą marchewkę, pieprz w cienkie paski, aw kilka minut - obraną skórę i puree pomidory. Gotuj przez kilka minut, następnie wylej ziemię lub po prostu posiekane orzechy włoskie, prasowany czosnek i przyprawy. Podczas całego procesu mieszania zawartości patelni - nadmiar płynu powinien odparować, a sos stanie się gruby.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.Przykryj uda sosem, przykryj i piecz przez około pół godziny.

Uwaga. Jeśli to możliwe, zaleca się stosowanie ziół słonecznika. To jest ten zestaw przypraw, który jest używany do prawdziwego chakhokhili.

Do dania, które będzie potrzebne:

filet z kurczaka - 0,5 kg,
cebula - 0,25 kg,
pomidory - 2 sztuki,
czosnek - para goździków,
jaja - 3 jednostki,
Lavrushka - 3,
słodka papryka - 1,
suszony kozieradka lub chmiel-suneli, kolendra lub kolendra - za ½ łyżeczki,
Świeża kolendra - 20 g,
gorzka papryka - 1 łyżeczka,
masło - 70 g,
olej roślinny i sól.

sól i cukier - 3 łyżki. l.,
pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa,
czosnek - 1 duże ząbek,
Lavrushka
woda destylowana - 1 l.

Przede wszystkim umyj piersi z kurczaka, pokrój w kostkę i marynuj przez 12 godzin w marynacie. Aby przygotować marynatę, po prostu wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz jednorodną ciecz i posiekaj czosnek na kawałki, a następnie dodaj kilka liści laurowych.

Po ustalonym czasie można rozpocząć gotowanie samej potrawy. Potnij cebulę, pieprz i pomidory na średnie kostki, posiekaj kolendrę, naciśnij czosnek lub ruszt na drobnej tarce.

Na patelni usmażyć pierś w oleju roślinnym przez kwadrans, mieszając. Po włożeniu cebuli i kawałka masła, kontynuuj gotowanie przez następne dziesięć minut.

Dołącz pomidory, gulasz na kilka minut. Po dodaniu pieprzu, czosnku, suchych ziół. Mieszając, kontynuuj gotowanie przez 5 minut.

Pokonaj jajka, wymieszaj i gotuj przez kilka minut. Posyp posiekane świeże zioła przed podaniem.

Uwaga. Przepisy mogą być używane do gotowania potraw gruzińskich w powolnym piecu. Asystent kuchni pomoże zachować najwyższy smak. Schemat nieco się różni - mięso i sos są po kolei pieczone, w których kurczak jest zanurzany i gotowany w trybie "Hartowania" przez pół godziny.

Składniki smacznego chakhokhili z lekką nutą owocową:

tuszka z kurczaka
para dużych głów cebuli,
5-6 pomidorów,
4 ząbki czosnku,
100 ml białego wina,
pęczek kolendry,
stół. kłamać chmielu suneli
sól,
pieprz,
olej do gotowania
30 g śliwek. oleje
ostra papryka.

Opłucz tuszę, podziel stawy na nogi, piersi, uda i skrzydła. Wygodnie jest to zrobić za pomocą specjalnych nożyczek kuchennych. Siekaj piersi na małe kawałki. Zachowaj wszystkie elementy tego samego rozmiaru. Grzbiet w tym przepisie nie jest konieczny do użycia, można go wykorzystać do zupy.

Gotuj śliwki lekko, aż będą miękkie, a następnie przetrzyj je przez sito, aby uzyskać zawiesinę.

Obierz pomidory i drobno posiekaj.

Posiekaj cebulę na pół pierścienia, posiekaj kolendrę mniejszą.

Potnij czosnek tak mało, jak to możliwe - nie powinien zbytnio wyróżniać się w całym zakresie smakowym.

Smaż kurczaka w oleju roślinnym, solą i pieprzem. Olej można dodać, jeśli używany jest drób. Następnie możesz smażyć bez masła, ponieważ jest tam ptasi tłuszcz. Gotuj kilka minut, aż będą złote.

Wlać wino i wyjąć na około dziesięć minut. Nadmiar płynu wyparuje, pozostanie tylko lekki smak wina.

Dodaj chmiel-suneli i pomidory, dobrze wymieszaj. Gulasz bez pokrywki przez około pięć minut, następnie przykryj i gotuj przez około jedną trzecią godziny. Delikatnie mieszaj od czasu do czasu. Jeśli nagle ciecz się wyczerpie - wlej trochę wody.

Tymczasem posiekaj cebulę lekko usmażoną w oleju roślinnym, następnie ułóż śmietanę i dusząc kolejne 10 minut.

Dodaj do warzyw i cebuli z kurczaka i śliwkowego puree. Gotować przez około 10 minut, dodać ostrą paprykę, zioła i czosnek kilka minut przed końcem.

Według klasyków to danie podawane jest jako niezależne, bez przystawki. Smak Chahokhili uzupełnia kieliszek czerwonego wina.

Uwaga. Cilantro można zastąpić pietruszką, ale danie otrzyma nieco inny dźwięk.

Składniki:

Uda z kurczaka - 900-1000 g.
Cebula - 2 duże głowy
Ostra papryka - 1 szt.
Czosnek - 1 średnia głowa
Olej roślinny - 80 mg.
Oliwa z oliwek - 20 mg.
Groch z czarnego pieprzu - 1/2 łyżeczki.
Wino wytrawne białe - 40-60 ml. (opcjonalnie)
Hmeli - suneli - 2 łyżeczki
Pokrojone pomidory we własnym soku - 1 torebka (500 ml)
Cukier - 1,5 łyżeczki.
Basil
Cilantro - 1 duża paczka
Sól

Gotowanie:

Najpierw przygotujmy wszystkie produkty, a następnie zacznijmy gotować.

1. Obierz główki cebuli.

2. Drobno posiekaj jedną ostrą paprykę. Pokrój pieprz jak najwięcej w chakhokhili, w zależności od ostrości.

3. Drobno posiekaj czosnek. W tym daniu z czosnkiem powinno być dużo. Ale wszystko zależy od ciebie. Jeśli nie podoba ci się to, połóż mniej.

4. Usuwamy skórę z ud kurczaka, usuwamy nadmiar tłuszczu i wszystko, co nam się nie podoba. Pozostaw tłuszcz, który dobrze przylega do mięsa, zostanie podgrzany podczas pieczenia i poprawi smak kurczaka.

Zacznij smażyć

5. Wlać olej roślinny na patelnię, dodać trochę oliwy z oliwek, jeśli nie ma oliwy z oliwek, używaj tylko oleju roślinnego. Jeśli kurczak jest tłusty, można wlać mniej oleju.

6. Na średnim ogniu smażyć uda przez około 6 minut po jednej stronie.

7. Odwróć się i tyle samo, lub trochę mniej, smażyć z drugiej strony. Jeśli chcesz i chcesz dodać piersi, powinna zostać dodana nieco później.

8. Nasze mięso jest praktycznie smażone, wysyłamy do niego cebule. Delikatnie zamieszaj i pozostaw do gulaszu, mieszając od czasu do czasu.

9. Cebula stała się przezroczysta, a nawet zaczęła się lekko czerwienić, dodać ostro posiekaną paprykę i połowę posiekanego czosnku. Dusić jeszcze kilka minut.

10. Po kilku minutach wlej białe wytrawne wino, które bardzo szybko wyparuje. Dodaj kilka łyżeczek chmielu - suneli.

11. Zmiażdżyć groszkiem pieprzu w moździerzu, dobrze lub szmatką przy pomocy młotka, nie miażdżyć, a mianowicie drobno zmiażdżyć. Dodaj również do mięsa. Wszystkie mix.

12. Dodaj pomidory do mięsa. Mamy włoskie plasterki pomidorów we własnym soku. Oczywiście, możesz wziąć każdy, a jeśli jest, to do domu. Wymieszaj.

13. Wlać półtorej łyżeczki cukru. Sól do smaku i dodaj bazylię. Ponieważ mamy suche liście, wyrzucamy je z góry. Świeża bazylia może zostać rzucona nieco później. Zamknij pokrywkę i gotuj jeszcze przez 5-8 minut.

W tym momencie możesz dodać piersi, jeśli chcesz.

14. Po 7 minutach dodaj pozostałość pokrojonego czosnku do garnka.

15. Po kolejnych 10 minutach spróbuj soli, dodaj sól, jeśli to konieczne, i dodaj posiekaną kolendrę do mięsa. Cilantro dużo włożył. Dobry bukiet. Możesz dodać lub zmniejszyć ilość kolendry, to nie jest tak ważne.

16. Zamknij pokrywkę. Ogień przełoży się na mały. Dusić kolejne 5 minut.

17. Po 5 minutach wyłącz grzanie i pozwól mu zaparzać przez 10 minut.Jeśli masz kuchenkę elektryczną, wyjmij ją z palnika.

18. Nasz klin kurczęcy jest gotowy. Łyżka talerzy. Posypać zieleniną na talerzu.

Podawaj na stole z warzywami, ciastem, dobrze i z tym, co chcesz.

Zacznij gotować!

Mięso należy umyć, pokroić na kawałki w celu spożycia. Pamiętaj, aby pozostawić skórę i tłuszcz. Następnie ponownie spłucz.
Wytrzyj mięso ręcznikiem i włóż do suchej patelni. Do przygotowania klasycznego chakhokhili nie należy używać tłuszczu i oleju. Naczynie jest przygotowane z własnym tłuszczem kurczaka, by tak rzec, we własnym soku. Kurczak wyłożony na patelni jest gotowany na małym ogniu przy zamkniętej pokrywie.
Dojrzałe pomidory przecina się poprzecznie i wlewa wrzącą wodą przez 3 minuty. Po tej procedurze będzie łatwo usunąć skórę. Obrane pomidory są bardzo drobno posiekane. To ważne! Zimą świeże pomidory nie mają niezbędnego smaku, dlatego lepiej dodać skoncentrowaną pastę pomidorową do chakhokhili lub, jeszcze lepiej, pomidorów zakonserwowanych w ich własnym soku.
20 minut na gotowanie mięsa, a następnie na patelnię włożyć pokrojony pomidor. Dodać sól i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.
Cebulę i pieprz należy pokroić na pół pierścienia. Najpierw cebulę, kolendrę i posiekany regan dodaje się do naczynia i duszone przez 10 minut. Obok chakhokhili dodano bułgarski pieprz i wszystkie inne przyprawy.Chakhokhbili ma pikantny smak, ale zawsze można wprowadzić poprawki do receptury, jeśli przyprawa nie jest do gustu. W takim przypadku dodaje się tylko chmiel-suneli. To ważne! Po zakończeniu gotowania dodaje się paprykę, ponieważ nie zaleca się wrzenia.
Na samym końcu procesu gotowania czosnkowe lobules są dodawane do chakhokhili. Gulasz z czosnkiem nie jest konieczny. Po prostu daj czas na naleganie i możesz zacząć posiłek.

Gruziński Chakhokhili z klasycznego przepisu

Czy wiesz, że "hohobi" w języku gruzińskim oznacza "bażant"? Oznacza to, że pierwotnie to danie było gotowane od tego ptaka. Ale gdzie teraz znaleźć tyle bażantów? Dlatego, próbując raz przygotować danie z kurczaka, wszyscy byli zadowoleni. Okazało się bardzo smaczne.

Od tego czasu gotuj.

kurczak - 1 kg
pomidory - 400 - 500 gr
cebula - 300 gr
Bułgarska papryka - 300 gr
czosnek - 4 ząbki
Sos Tkemali - 100 ml
papryka - do smaku
chmiel - suneli - 1 łyżeczka
mieszanka przypraw z kolendrą - 1 łyżeczka
zieloni (pietruszka, koperek, bazylia, kolendra) - 50 gr
olej roślinny - 2 - 3 łyżki. łyżki
masło - 1 łyżka. łyżka
sól, zmielony czarny pieprz - do smaku

Przygotowanie składników

1. Przygotujmy kurczaka. Umyć mięso, osuszyć i osuszyć.

Naczynie można przygotować z dowolnej jego części. Możesz przeciąć całe ciało na równe części i możesz używać tylko bioder, nóg lub piersi. Oznacza to, że przepis nie jest do tego specjalnie przywiązany. Chociaż oczywiście, jeśli ugotujesz je z niektórych piersi, wtedy chakhokhili będzie nieco dietetyczny.

Jeśli zdecydujesz się na użycie całej tuszy, musisz spróbować pociąć ją na równe części, oddzielając kawałki wzdłuż stawów. Aby wyciąć ogon i tłuszcz w pobliżu, nie używamy go. Chociaż zdarza się, że mięso jest smażone w tym tłuszczu.

W tym celu tłuszcz odparowuje się w niewielkiej ilości oleju roślinnego. Następnie skwarki lub są również nazywane "tłuszczu" usunięte i nie są już używane.

Zwykle nie używam tej procedury, starając się, aby danie nie było zbyt grube.

2. Pomidory na danie najlepiej używać soczystej, dojrzałej, jaskrawoczerwonej. Podają główny smak i kolor sosu. A z tego, co mają w kolorze i smaku, okazuje się, że całe danie jako całość. Teraz jest zima, a najciemniejszy ze wszystkich, jakie znalazłem, to pomidory na gałęzi.

Latem pomidory są zawsze dobre, ale zimą często cierpi ich smak. Dlatego, aby dodać dodatkowy smak do naczynia jako całości, są one uzupełnione czerwoną papryką, suchą papryką, sosem tkemali i pastą pomidorową.

Aby uzyskać bogaty kolor i delikatniejszy smak sosu, obierz skórę pomidorami. Jest to bardzo proste. W pomidorach trzeba przyciąć łodygę, a następnie wykonać nacięcie w kształcie krzyża na powierzchni.

Włóż owoce do miski i zalej je wrzątkiem. Możesz wytrzymać minutę lub dwie, w zależności od rodzaju warzyw i stopnia dojrzałości. Następnie posiekaj widelec z boku łodygi i pociągnij za nóż z jednej z krawędzi w miejscu nacięcia. Skóra powinna się łatwo odsunąć.

Oczyść wszystkie skórki ze wszystkich pomidorów. Następnie pokroić w plasterki lub plastry.

3. Obierz cebulę i pokrój na pół-pierścienie. Aby kurczak był soczysty, cebula zwykle nie jest przykro. Dlatego nie zrobimy tego, i wyciąć go całkiem sporo.

4. Musimy również usunąć paprykę z łodygi i nasion. A następnie pociąć go na cienkie paski.

Jak już powiedziałem, pieprz nie jest wymagany do dania. Jeśli nie, to możesz to zrobić. Dodaję go do koloru i smaku, ponieważ mam wielkie wątpliwości co do dojrzałości pomidorów w zimie.

5. Posiekaj czosnek. Możesz użyć do tego prasy, lub możesz po prostu posiekać nożem.

6. Natychmiast zmieszaj wszystkie przygotowane zielenie. W przypadku żywności w Gruzji często używają świeżej kolendry. Trzeba jednak przyznać, że ten chwast ma bardzo specyficzny smak i dlatego wielu go nie szanuje.

I znam niektórych z nich, którzy uwielbiają świeżą kolendrę, ale nie mogą stać w naczyniu gotowanym. Mój mąż jest jednym z nich. Dlatego kolendra jest często na stole, ale nie dodaję jej do potraw podczas gotowania. A w zamian mam mieszankę przypraw zawierającą dużą ilość kolendry (lub kolendry).

Z tych powodów biorę koper i pietruszkę na danie. Byłoby miło dodać trochę bazylii, ale zima ... Szukałem jej na rynku, ale niestety ... Ale nic, jako część przypraw, mam w suchej postaci.

7. Zaleciłbym również przygotowanie wszystkich pozostałych składników. Tak, że wszystko było pod ręką, i że nic nie śpieszy się, aby zapomnieć.

Przygotowanie i złożenie chakhokhili

Aby przyspieszyć proces gotowania, możesz użyć dwóch patelni. W tej metodzie mięso jest smażone na jednej patelni, a cebula na drugiej. Następnie komponenty są połączone. Dzięki tej metodzie, kurczak może być smażony na złoty kolor, a cebula jest dobrze duszona.

Chociaż istnieje inny sposób, w którym cebula jest smażona jako pierwsza. A potem prosto na niego, jak poduszka, ułożył kurczaka. W tym przypadku kawałki mięsa nie są smażone. Ale dzisiaj postanowiłem podzielić się nim w ten sposób, ponieważ już opisałem drugą metodę w innym artykule, gdzie istnieją również dwa przepisy na chakhokhili.

1. Wlej trochę oleju na każdą z patelni. Będzie potrzebować dokładnie tyle, ile potrzeba, aby ani jeden, ani drugi składnik nie zostały spalone podczas smażenia. Ogrzej delikatnie masło i umieść cebulę w jednej patelni, a kurczaka w drugiej.

Ogólnie, w wersji klasycznej kurczak jest smażony na suchej patelni. Ale lubię dodawać trochę oleju.

Fry równolegle oba. Kurczak - do rudy i cebula - do stanu, dopóki nie utyka. Nie jest konieczne osiągnięcie na nim stanu złotego koloru.

2. Kiedy jest zaczerwieniona z jednej strony, musi być odwrócona do drugiej, a także lekko usmażona.

3. Dodaj pokrojone pomidory i wymieszaj. Sól Dusić na średnim ogniu, przy zamkniętej pokrywie przez pięć minut. Następnie dodaj smażoną cebulę, wymieszaj i gotuj razem przez kolejne 5 minut. Również przy zamkniętej pokrywie na średnim ogniu. Jednocześnie wrzenie nie powinno być bardzo bulgotające, masa powinna jedynie "zabawnie" bulgotać.

Kiedy gotuje się nadmiernie obficie, sos staje się mętny, traci piękny wygląd naczynia i częściowo wpływa na smak.

4. Dodaj posiekaną paprykę. Wymieszaj. Już utworzyliśmy wystarczającą ilość sosu. Możesz go spróbować i zasolenie. Jeśli sól nie wystarczy, dodaj ją do smaku.

5. Gotuj jeszcze 5 minut, dodaj sos tkemali. Natychmiast możesz dodać połowę przygotowanego czosnku, dodać kawałek ostrego chili i przyprawić go.

Nasza mieszanka przypraw jest bardzo bogata. Przede wszystkim jest to mieszanka chmielu-suneli, gdzie bez niej w gruzińskim naczyniu! A po drugie, to cała masa przypraw, składająca się głównie z kolendry, papryki, tymianku, bazylii, rozmarynu, estragonu i wielu innych.

Ja sam kolekcjonuję przyprawy w lecie. Coś rośnie w moim ogrodzie i kupuję coś na rynku, a tym samym zapewniam sobie doskonałą uniwersalną mieszankę, której używam do gotowania prawie wszystkich pierwszych i drugich dań. Rozumiem, że nie każdy może znaleźć taką obfitość. Ale teraz z tym nie ma problemów, w sklepie można kupić gotowe opłaty za bardzo rozsądną cenę.

6. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj przez 20-30 minut przy zamkniętej pokrywie.

7. W tym czasie powinna pojawić się wystarczająco duża ilość sosu. Wszystkie kawałki mięsa muszą być w nim podawane. Po tym czasie kurczak, który już przygotowaliśmy.

8. Ale wciąż mamy czosnek, czarny pieprz i zielenie. W zasadzie cały czosnek można było dodawać w pierwszym etapie, ale zostawiliśmy połowę, tak, aby pierwsza część nadawała sosowi smak, a druga - smak.Aby ją zachować, a jednocześnie zachować kolor zieleni, układamy wszystkie składniki pozostałe w sosie i mieszamy zawartość.

A jeśli chcesz, możesz dodać kawałek masła. Daje przyjemny kremowy aromat i smak.

Po odczekaniu, aż zawartość się zagotuje, a następnie wyłącz, nie zapomnij przykryć pokrywką.

9. Chakhokhili powinno się parzyć przez 5 minut, w tym czasie proces gotowania będzie kontynuowany. Składniki będą nadal wymieniać soki, stając się jedną całość i poprawiając ich smak.

10. Podawać kurczaka z sosem może być zarówno a la carte, jak i dużym wspólnym daniem. Rozsmarowuję kawałki mięsa, polewam je sosem.

Danie można podawać zarówno z dodatkiem, jak i bez niego. Często gotowane są ziemniaki gotowane lub ryż. Zarówno to, jak i inne dodatki doskonale łączą się z ptakiem.

Często gotowe danie jest posypane posiekanymi orzechami. I tak też okazuje się całkiem smaczne, bo w tym przypadku zarówno kurczak, jak i sos uzyskują kolejną nową kombinację smakową.

Ale nawet bez orzechów, kiedy próbujesz, możesz łatwo poczuć, że smak potraw wcale nie przypomina smaku duszonego kurczaka z sosem. Dodano tkemali, czosnek i mnóstwo zieleni wykonali swoją pracę, a mięso z kurczaka jest już postrzegane jako coś nowego i niesamowicie smaczne.

Przyjaciele, jeśli jeszcze przed dzisiejszym dniem nie przygotowałeś chakhokhili, upewnij się, że go ugotujesz. Będziesz zaskoczony, jak smaczne jest to danie! I próbując tylko raz, będziesz go gotował bez przerwy.

To jest bardzo smaczne!

Chakhokhili, jak powinno być

Nie, ja w żadnym wypadku nie twierdzę, że przepis jest autentyczny. Tym bardziej, że na miejscu 30 przepisów chakhokhbili. Ale przecież, co ciekawe, nie ma czegoś takiego. Czym jest chakhokhili? Chakhokhili - gulasz z drobiu, narodowe danie gruzińskie. Pierwotnie był wykonany z bażanta (dla ładunku - Johobi), ale obecnie z dowolnego mięsa drobiowego, zwłaszcza domowego kurczaka. Danie przygotowywane jest z kawałków drobiu, duszone w sosie pomidorowym, z przyprawami i czosnkiem. Charakterystyczną cechą chakhokhili jest wstępne (przed duszenia) tak zwane suche pieczenie drobiu przez 15 minut bez dodawania tłuszczu. Czasami podczas gotowania naczynia nie dodaje się wody, a wilgoć w naczyniu jest używana tylko z warzyw, głównie cebuli. To jest klasyk! Reszta to interpretacja szefów kuchni. Tak więc proponowaną opcją jest interpretacja szefa kuchni. Ale jak smacznie się okazało.

Wariant najsmaczniejszej gruzińskiej potrawy z "Szkoły delikatesów", z małymi zmianami. Moim zdaniem nie jest to klasyczny przepis, przynajmniej moja babcia, która mieszkała w Gruzji, gotowała to danie inaczej. Ale wciąż jest bardzo smaczne!

Chakhokhili w Batumi

Chakhokhili jest gruzińskim daniem z kurczaka. Istnieje ogromna różnorodność smaków tego naprawdę soczystego i pikantnego dania. Chcę zaoferować moją wersję, która jest przygotowywana w Batumi. Jest bardziej uproszczony i lekki w porównaniu z klasycznym, ale nie mniej smacznym. Pomóż sobie!

Przygotowanie przyzwoitego chakhokhili nie jest wcale trudne - wystarczy znaleźć tuczonego kurczaka wyhodowanego w świeżym, rustykalnym powietrzu, niezbyt stare, ale niezbyt szybkie, dojrzałe słodkawe mięsiste pomidory, pachnącą bazylię i szczyptę słonecznika.

"Chakhokhili" uproszczony w multicookerze

Dla tych, którzy lubią soczysty miękki kurczak z bogatym bulionem warzywnym. Przygotowanie jest łatwe, ale smakuje wyśmienicie! Długo oczekiwana nagroda od "Kucharza" przybyła i szczęśliwie zaczęłam składać hołd - przepisy kulinarne. Po raz pierwszy widzę cudowną maszynę i to mój debiut. Moim zdaniem bardzo zły wynik =)

Chakhokhili na prawidłowe żywienie

Po pierwsze, mój tata jest Gruzinem, a także byłym szefem kuchni =) I, o ile pamiętam, zawsze uwielbiałem czakokhili, które zostało przygotowane w naszym domu. Jakie było moje zdziwienie, gdy znalazłem wiele przepisów na tym danie na stronie, ale wszystko bez jaj !! (jest para z jajami, ale nie ma tego). Tak myślę.Tata być może uległ fantazji?))) Powiem od razu, że tak pyszne! =)) Plus, z premią opiszę przygotowanie wariantu PP (prawidłowe żywienie). Przygotowuje się bardzo szybko i nieuchronnie, to moja magiczna różdżka, wszystkie święta i niespodzianki gości Chakhokhili i mnie =) P. S. Nie twierdzę, że jestem autentyczny,)

Kurczak ciastka z pomidorami

Przejrzałem wszystkie przepisy chakhokhili i nie znalazłem tego. To bardzo smaczne gruzińskie danie! Moja rodzina i goście są zachwyceni tym kurczakiem! Dzielę się!

Strona ma wiele chochbili gotowania, myślę, że ta opcja od Nelly w moim wykonaniu nie boli. Naprawdę podobała nam się ta opcja.

To tylko moje gotowanie chochbili. Każda gospodyni domowa ma na myśli własne poprawki z wymaganiami smakowymi członków rodziny :) Cóż, ogólnie rzecz biorąc, nie jest to jego wersja klasyczna.

Chakhokhili z ziemniakami

To jest mój przepis na multicooker. Przepis na nowoczesne hostessy, zabiera minimum czasu i wysiłku, danie okazuje się bardzo aromatyczne, o bogatym smaku, mmm. ))

Chakhokhili. Chakhokhili - gulasz drobiowy z warzywami, danie kuchni gruzińskiej. Wiadomo, że początkowo chakhokhili było przygotowane tylko z mięsa bażanta. Dzisiaj, kiedy gotujemy i używamy mięsa drobiowego, wołowiny, a nawet jagnięciny.

Do gotowania suchego mięsa chakhokhili nie nadaje się, pożądane jest, aby wybrać mięso z tłuszczem. To od niego zaczyna się przygotowywać chakhokhili. Najpierw kroimy na plasterki, jak na gulasz, a następnie smażymy. Główna zasada - podczas smażenia nie dodawaj żadnego dodatkowego oleju ani tłuszczu. Jest to łatwo osiągalne, jeśli mięso jest początkowo wybrane z tłuszczem. Następnie do mięsa dodaje się wstępnie usmażoną cebulę i warzywa (pomidory, ziemniaki). Ważne jest, aby wziąć pod uwagę fakt, że powinno być tak dużo warzyw jak mięso. Mięso można duszone tylko z pomidorami lub tylko z ziemniakami, ale można je również łączyć. Przed połączeniem pomidorów z mięsem należy je oparzyć, aby łatwo usunąć skórę. Często ziemniaki gotuje się do połowy ugotowane, a następnie dodaje do chakhokhili.

Całość gotuj razem aż do miękkości. Pod koniec gotowania należy również dodać wiele przypraw i przypraw. Może to być pietruszka, kolendra, bazylia, pieprz, czosnek, koperek, szafran, chmiel-suneli, a nawet mięta. Czas gotowania Chakhokhili - pół godziny.

Jeśli tłuszcz w mięsie jest niewystarczający, można dodać trochę oleju podczas smażenia. Potrzeba gulaszboli gulasz bez wody, w soku z warzyw. Jeśli danie zacznie się palić, możesz dodać trochę wody, najlepiej tej, w której gotowano ziemniaki (nie więcej niż szklankę na kilogram mięsa).

Po przygotowaniu potrawy należy ją usunąć z ognia i odstawić na 5-10 minut, przykryć pokrywką.

Aktywny czas gotowania

1h15minuty

Łatwo

Umyć kurczaka, osuszyć papierowymi ręcznikami i pokroić na porcje (można pokroić kurczaka na kawałki o masie 40-50 g lub większej).
Cebule należy czyścić i kroić na pół-pierścienie lub ćwiartki.
Bułgarskie mycie pieprzu, przeciąć na pół, usunąć nasiona i ścianki działowe, spłukać ponownie.
Pokroić w półpierścienie lub ćwiartki.
Umyj pomidory, ułóż je w kształcie krzyża i zanurz w wrzącej wodzie na 1 minutę.
Obierz pomidora i kostki.
Obierz i posiekaj czosnek.
Umyć, osuszyć i posiekać warzywa.
Jeśli używasz świeżej papryki (w tym przypadku danie będzie ostre) - należy ją umyć, pokroić i usunąć. Papryka pokroić w drobną kostkę. Konieczna jest praca z ostrym pieprzem W RĘKACH! Świeżą ostrą paprykę można zastąpić czerwoną ostrą papryką.
Podgrzać patelnię lub patelnię o grubych dnach na średnim i wysokim ogniu (posmaruj dolną część patelni cienką warstwą oleju roślinnego).
Połóż przygotowane kawałki kurczaka (pożądane jest rozłożenie kawałków nie ciasno między sobą i smażenie kurczaka w małych partiach).
Smażyć kawałki kurczaka, często obracając, aż będą miały złoty kolor.

Przenieś smażone kawałki do miski i usmaż pozostałe kurczaki.
Umieść cały pieczony kurczak z powrotem na patelni lub rondlu, wyłącz ogrzewanie i utrzymuj kurczaka w cieple.
W tym samym czasie, gdy kurczak jest gotowany, rozpuść masło na innej patelni.
Umieścić cebulę, trochę soli i smażyć do miękkości.

Przenieś smażoną cebulę do kurczaka.

W tym samym oleju usmażyć bułgarski pieprz, a także przenieść do kurczaka wraz z olejem, w którym smażono warzywa.

Dodaj pomidory do kurczaka, trochę sól (jeśli gotujesz chakhokhili w zimie, możesz dodać do pomidorów łyżkę dobrego sosu pomidorowego).

Szaszłyk z kurczakiem ponownie, aby powrócić do ognia.
Do kurczaka wlać białe lub czerwone wytrawne wino, zwiększyć temperaturę i gotować przez 4-5 minut, aż alkohol wyparuje.

Zredukuj ogień do niskiego poziomu, przykryj rondel pokrywką i gotuj przez 15-20 minut.
Po tym czasie dodaj posiekane warzywa, czosnek, ostrą paprykę, chmiel-suneli, szafran Imertinsky do chakhokhili.

Wszystko wymieszaj, przykryj pokrywką i pozwól, aby zagotowało się na małym ogniu przez następne 5-7 minut.
Usuń chakhokhili z ognia i pozwól mu parzyć przez około 5 minut.
Podawać posypane świeżymi ziołami.

Wideo o tym, jak gotować chakhokhili w języku gruzińskim

W poprzednim przepisie mówiłem o klasycznym sposobie gotowania. Jest to najbardziej podstawowy przepis, dla którego wiele osób gotuje danie. Aby uświadomić Ci, jak i co dzieje się podczas przygotowywania, nakręciliśmy szczegółowy film krok po kroku na ten temat.

A jeśli opisałem coś w poprzednim przepisie nie jest do końca jasne, lub aby lepiej zapamiętać kolejność obliczeń składników, tutaj można nie tylko przeczytać o tym, ale także zobaczyć.

Zobacz, jakie piękno okazaliśmy. Szkoda, że Internet jeszcze nie nauczył się przenosić zapachów. W końcu smak potrawy jest specjalnym motywem. Długo tkwi w ścianach kuchni, nawet gdy zje kolację.

Cóż, już mówiłem o smaku, chociaż dodam trochę. Każdy wie, że kiedy gotujesz kurczaka na patelni, często okazuje się suchawy. Zwłaszcza, jeśli ten filet. Ale nie w tym daniu. Tutaj mięso jest dość soczyste. Jedyną rzeczą, o której musisz pamiętać podczas przygotowywania, jest to, że lepiej go nie smażyć.

Jeśli gotujesz danie z całego kurczaka, smaż wszystkie pozostałe kawałki, a po rozcięciu piersi rozłóż je po upieczeniu mięsa z kurczaka na kościach. To znaczy, tuż przed złożeniem pomidorów.

Lub użyj metody, o której pisałem powyżej. To wtedy kawałki kurczaka na smażoną cebulę. Już opuściłem link do przepisu, ale powielę go.

Myślę, że teraz wszystko jest jasne z tym przepisem i proponuję przejść do następnego.

Chakhokhili z kurczaka w dzbanku (przepis krok po kroku)

Wraz z pojawieniem się wielu kuchenek w wielu domach, czakokhili często zaczynał w nich gotować. I muszę przyznać, że danie okazuje się w nim również całkiem smaczne.

Zasadniczo metoda przygotowania praktycznie nie ulega zmianie w stosunku do pierwszej opcji. Ale postanowiłem powiedzieć ci, jak zmienić sposób układania składników. Ta praktyka jest dość powszechna, a dzięki niej za każdym razem można uzyskać różne odczucia smakowe.

kurczak - 1 kg
cebula - 300 gr
pomidory - 400 - 500 gr
Bułgarska papryka - 250 - 300 gr
marchewka - 100 gr
czosnek - 4 ząbki
zieloni - gromada
sól, pieprz - do smaku
przyprawy - chmiel - suneli (lub inne do smaku) 1 łyżeczka
olej roślinny - 2 - 3 łyżki. łyżki

1. Umyj kurczaka na zewnątrz i wewnątrz, pozwól mu osuszyć się i wysuszyć. Następnie pociąć na równe części, dzieląc tusze wzdłuż stawów. Możesz też użyć ud lub udek kurczaka, które można pokroić na kawałki, które są wygodne do podania. Nadmiar tłuszczu lepiej jest ciąć.

2. Posyp posiekane kawałki solą i mieszanką przypraw, które możesz wykorzystać do swoich potrzeb. Najlepiej byłoby mieć gruzińskie chmielowo-słonecznikowe przyprawy.Wcieraj go w miazgę i pozostaw do namoczenia przez około 10 minut, aby przyprawy i sól przedostały się do środka.

3. Następnie włóż kawałki do miski wolnej kuchenki. W tym samym czasie wlać olej do niego nie jest konieczne. Ponieważ nie usunęliśmy skóry, olej, który wyparował z niej powinien być całkowicie wystarczający do pieczenia.

4. Ustaw tryb "Frying" i ustaw czas na 30 minut. W tym czasie mięso będzie musiało być pieczone do złotego koloru ze wszystkich stron. Na początku należy to zrobić z zamkniętą pokrywką, ale gdy tylko kurczak wypuści sok, pokrywę należy otworzyć, aby rozpocząć proces smażenia.

5. W międzyczasie smażymy, przygotowujemy warzywa. Marchew i paprykę należy pokroić w paski, cebule - pierścienie lub pół-pierścienie i pomidory - w zależności od ich wielkości. Jeśli nie są zbyt duże, można je pociąć na kółka, a jeśli są większe, to plasterki lub kostki.

Wskazane jest odcięcie ich przed cięciem. Aby to zrobić, wykonaj cięcia na nich i zalać wrzącą wodą przez 1-2 minuty. W tym przypadku sos będzie delikatniejszy, a kawałki skóry nie będą w nim pływać.

Musisz również posiekać czosnek. Możesz to zrobić za pomocą prasy lub po prostu pociąć na cienkie talerze.

6. Kiedy kawałki są smażone, dodaj cebulę i czosnek. Wymieszać i pozostawić na wolnym ogniu, aż cebula będzie miękka.

7. Dodaj marchewki i wymieszaj ponownie. Potem płonie kilka minut. Dodawanie marchwi jest kwestią czysto osobistą. Jest dodawany do naczynia nie zawsze.

8. Następnie wlej przygotowaną bułgarską paprykę. Najlepiej jest używać jego bogatego czerwonego koloru, jednak jak pomidory. Zarówno ten, jak i inny składnik doda pięknego koloru do sosu. W końcu piękny wygląd jest nie mniej ważny niż smak potrawy. Mieszaj, a następnie rozpalaj przez 2 - 3 minuty.

9. I na sam koniec dodaj pomidory. Powinny też być jasne i dojrzałe. Jeśli owoce są różowe, możesz dodać do nich kilka łyżeczek koncentratu pomidorowego. Na początku może się wydawać, że sos ma niezbyt atrakcyjny wygląd, ale gotuje, a kolor się zmienia.

10. Dodaj pół szklanki przegotowanej wody, a jeśli jest, możesz nalać pół szklanki wytrawnego białego wina. To będzie bardzo smaczne!

Niektórzy ludzie boją się dodać do naczynia alkoholu, gdy wiedzą, że dzieci jedzą. Muszę więc powiedzieć, że strach nie jest wcale konieczny. Cały alkohol odparowuje i pozostaje tylko smak, a nie wino, ale owoce, czyli winogrona.

11. Niech się zagotuje i sprawdź, czy jest wystarczająco dużo soli. Jeśli uważasz, że to nie wystarczy, możesz dodać go do smaku.

12. Ustaw tryb "Hartowanie" na urządzeniu wielofunkcyjnym, a następnie gotuj naczynie z zamkniętą pokrywą przez 20 minut. Ten czas wystarczy, aby wszystkie składniki były gotowe do pełnej gotowości.

13. Podczas gdy zawartość jest duszona, posiekaj zielenie. Możesz go użyć, jak chcesz. Pozwolę sobie przypomnieć, że w Gruzji lubią dodawać kolendrę, ale nie ma odczuwanego zapachu. Dlatego możesz dodać pietruszkę, koperek, bazylię, a ich mikstura jest najlepsza.

Wlać zielenie do przygotowanego naczynia, dodać czarny pieprz do smaku i wymieszać. Przykryj pokrywką i wyłącz multicooker. Naczynie powinno stać chwilę i odpocząć.

14. Następnie umieśćcie chakhokhili w dużym płaskim talerzu i podawajcie. Jedz z przyjemnością.

Połączenie świeżych warzyw z mięsem drobiowym sprawia, że jest ono bardzo miękkie i soczyste. Jedzenie takiej potrawy to przyjemność!

Funkcje do gotowania

Gotowanie tego dania jest dość łatwe. Co najważniejsze, przestrzegaj wszystkich podstawowych zasad. W dzisiejszym artykule omówiliśmy je wszystkie. W tym rozdziale połączmy je wszystkie w jednym miejscu.

W rzeczywistości, chakhokhili - to gulasz z drobiu, duszony w sosie pomidorowym. Jeśli początkowo był przygotowany z bażanta, obecnie jest przygotowywany od każdego ptaka.

Możesz ugotować danie z filetów i mięsa na kości.
Specjalnością potrawy jest to, że przed gotowaniem mięso smażone jest na patelni.W oryginalnej wersji klasycznej robi się to w suchej misce bez oleju.
smażyć ptaka jest konieczne, zanim pojawi się złoty kolor ze wszystkich stron.
chociaż istnieją przepisy, w których kurczak jest smażony na poduszce cebuli. Ta metoda jest często używana, gdy filety są używane do gotowania. Jest bardziej delikatny, a pieczenie sprawia, że jest suchy.
Podczas gotowania nie zaleca się dodawania wody do naczynia. Klasyczny przepis obejmuje gotowanie we własnym soku.

woda może być dodana tylko w ostateczności. Lepiej jest zastąpić go suchym białym winem.
Można też użyć czerwonego wina, ale nie jest tak powszechne. I należy przewidzieć, że ciało ptaka staje się ciemne po takiej interakcji.
dla bogatego i jasnego sosu powinieneś używać dużej liczby czerwonych dojrzałych pomidorów.

jeśli nie ma wystarczającej ilości koloru, możesz dodać koncentrat pomidorowy.
użycie papryki w naczyniu nie jest konieczne. Ale daje brakujący kolor i intrygujący smak. Można go zastąpić suszoną papryką.
Cebula zwykle dużo wkłada do naczynia, daje sok i pożądany smak.
W Gruzji często do gotowanego dania dodaje się tłuczone, lekko przegotowane i obrane śliwki. To nadaje pikanterii chakhokhili i przyjemnym nutom kwaśnego smaku.
jeśli nie ma śliwek, możesz dodać sos Tkemali.
zielenie, mieszanka chmielu - suneli i zgniecione ziarna kolendry są zawsze obecne w naczyniu jako przyprawy i przyprawy. A także włożyć dużo czosnku do sosu.
od zieleni do klasycznej wersji weź kolendrę. I oczywiście można użyć pietruszki, kopru i bazylii.
Zielone są dodawane na końcu gotowania, ale nie są gotowane, aby nie stracić koloru.
Istnieją sposoby, w jakie danie posypuje siekanymi orzechami włoskimi podczas serwowania. I muszę powiedzieć, że to jest bardzo smaczne.

Teraz w Internecie są przepisy, w których chakhokhili gotowane są z ziemniakami. Muszę powiedzieć, że to już jest nowoczesne pojęcie. W klasycznej wersji ziemniaka w przygotowaniu nie stosuje się.

Ale jeśli chcesz ugotować kurczaka z ziemniakami, to po przygotowaniu sosu i wystarczającej ilości płynu możesz dodać ziemniaki i gotować, aż zrobisz.

Ale myślę, że w tym przypadku to danie będzie już nazywane inaczej.

To w zasadzie wszystkie zasady gotowania i przydatne wskazówki. Jestem pewien, że po przeczytaniu przepisów krok po kroku, oglądaniu wideo, możesz łatwo zrobić pyszne chakhokhili. Rzeczywiście, w procesie gotowania nie ma absolutnie nic skomplikowanego.