Bakłażany pojawiły się w naszej ojczyźnie stosunkowo niedawno. A w gotowaniu pojawiły się przepisy z Europy. Niektóre z tych przepisów dostosowały się do naszych upodobań, ale coś pozostało niezmienione. A coś, pozostając niezmienionym, dostało nowe imię. Na przykład wiesz, że kawior z bakłażana to nic innego jak francuski ratatouille - duszone bakłażany z warzywami.
Jest to chyba najbardziej znany ze wszystkich sposobów gotowania bakłażana w ten sposób. Ale są też inne równie ciekawe przepisy. Jednak zaczniemy od ratatouille lub z kawiorem z bakłażana - tak jak lubisz.
Bardzo smaczne danie - lekkie i satysfakcjonujące w tym samym czasie. Ratatouille jest znany w wielu interpretacjach, w tym jako nasz domowy bakłażan.
- Bakłażan,
- Cebula,
- Cukinia,
- Pomidory,
- Słodka papryka
- Czosnek
- Basil,
- Olej roślinny.
Produkty do tego dania są w równych proporcjach, a czosnek i bazylia do smaku. Najpierw umyj wszystkie warzywa i pokrój je w duże kostki lub kostki, posiekaj cebulę. Wlać masło na patelnię, podgrzać i usmażyć na maśle cebulę, aż stanie się złota. Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez kolejne kilka minut. Następnie układamy bakłażany, paprykę, cukinię w brytfannie, doprawiamy pieprzem i solą i pozostawiamy do gulaszu pod zamkniętą pokrywką przez dziesięć lub piętnaście minut. Następnie dodaj pomidory i bazylię do warzyw i dalej gotuj warzywa w otwartej patelni przez dziesięć minut. Podawaj na gorąco lub na zimno. Ale zimny ratatouille jest znacznie smaczniejszy!
Jeśli zastąpisz cukinię marchewką i nie włożysz czosnku i bazylii do naczynia, otrzymasz tradycyjny kawior z bakłażana.
Chiński oberżyny
W Chinach, jak się okazuje, również uwielbiam bakłażana. I duszone je z cebulą i czosnkiem. Wypróbuj - jest bardzo smaczny!
- Bakłażan - 1 kg,
- Bulwa cebulowa - 2 średniej wielkości żarówki,
- Czosnek - 1 głowa,
- Sos sojowy - 1 łyżka stołowa,
- Mielona czerwona papryka - pół łyżeczki,
- Olej roślinny.
Gotowanie:
Umyć i wytrzeć suche bakłażany. Kroimy je najpierw cienkimi płytkami (wzdłuż), a następnie przecinamy płytki w paski. Paski powinny być wąskie (nie szersze niż dwa i pół centymetra) i cienkie (około trzech do czterech milimetrów). W brojlerze podgrzewa się olej roślinny i smażymy oberżyny w małych porcjach. Pamiętaj, że bakłażany dobrze wchłaniają olej, więc wlej go do patelni.
Pieczone warzywa przesuwają się w osobnym naczyniu, a na patelni dodajemy dwie lub trzy łyżki wody i nakładamy posiekaną cebulę. Umieściliśmy też połowę główki czosnku, który również zostanie najpierw posiekany lub posiekany w prasie czosnkowej. Napełnij cebulę sosem sojowym i pieprzem, posolcie do smaku i gotuj. Następnie układamy bakłażany w brojlerni i gotujemy na wolnym ogniu, aż cały płyn wyparuje. Podawać, posypać startym czosnkiem.
Bakłażan w śmietanie
Bardzo, bardzo smaczne danie! Zwykle duszone bakłażany z pomidorami. Ale w tym przepisie proponuje się gotować bakłażany w sosie śmietanowym.
- 3 duże bakłażany,
- 2 cebule,
- 5 sztuk średniej wielkości pomidorów
- Kieliszek kwaśnej śmietany,
- Olej roślinny,
- Czarny pieprz i sól - według Twojego gustu.
Gotowanie:
Umyj i osusz bakłażany. Następnie odcięliśmy ich koniuszki, pokroiliśmy każdy owoc na pół, posoliliśmy i pozostawiliśmy w tej formie na pół godziny. Dzięki tej procedurze bakłażany oddadzą całą gorycz. Następnie lekko wyciśnij bakłażany (ale nie możesz tego zrobić) i pokrój je w kostkę. Cięcia półfabrykatów cebuli kroimy i smażymy na patelni z olejem roślinnym.Kiedy cebula zacznie się smażyć, otrzymując złotą skórkę, dodaj bakłażany do pieczeni i kontynuuj smażenie wszystkich razem.
W międzyczasie pokrój w cienkie plasterki pomidorów i włóż na patelnię. Smażyć oberżyny z cebulą i pomidorami na dużym ogniu przez dwie lub trzy minuty. Do sosu rozcieńczamy kwaśną śmietaną pół szklanki ciepłej przegotowanej wody i wlewamy do pieczeni. Zmniejsz temperaturę i gotuj warzywa jeszcze przez piętnaście minut. Pięć minut przed zakończeniem procesu dodać sól i czarny pieprz do bakłażanów.
Jak gotować potrawę "Bakłażan duszony z warzywami"
- Zanim dusimy bakłażany warzywami, najpierw trzeba ugotować, aż będą miękkie.
- Umyć bakłażany i pokroić na średnie kawałki. Wlej wodę do garnka i połóż bakłażany, trochę soli. Włóż patelnię do ognia i gotuj przez 15-20 minut.
- Następnie bakłażany należy wlać do durszlaka, aby odcedzić nadmiar płynu.
- Umieść garnek na gazie, wlej do niego wodę, dodaj soli.
- Dodaj do wody ugotowane bakłażany, polej oliwą. Wymieszaj masę. Przykryj i gotuj przez 15 minut.
- Tymczasem obierz marchewki i cebulę. Zetrz marchewki na grubej tarce i pokrój cebule na pół pierścienia.
- Usuń nasiona z papryki i pokrój w plasterki.
- Umieść marchewki, paprykę i cebulę w bakłażanach i wymieszaj.
- Przykryj i gotuj przez 10 minut.
- Pokrój pomidory na plasterki i dodaj do pozostałych warzyw.
- Wymieszaj masę. Dusić warzywa na małym ogniu przez około 15 minut.
- Gdy warzywa są gotowe, należy je pozostawić pod pokrywką na kilka minut, wyłączając gaz.
- Olej słonecznikowy - 75 gr.
- Bakłażan - 2 kg.
- Słodka zielona papryka - 1 kg.
- Cebula - 200 gr.
- Marchewki - 175 gr.
- Pomidory - 1 kg.
- Sól - 10 gr.
- Woda - 300 gr.
Wartość odżywcza potrawy "Bakłażan duszony z warzywami" (na 100 gramów):
Mała opowieść o bakłażanach
Oberżyny przybyły do nas z dalekich Indii. Te niebiesko-czarne podłużne owoce dojrzewają jesienią. Prawidłowo ugotowane, są tak smaczne, że z reguły nie odmawiają im dorośli ani dzieci. I nie rób tego, ponieważ są one również bardzo przydatne.
Miąższ zawiera dużo potasu, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania serca i naczyń krwionośnych. Jak również wiele witamin, z których szczególną uwagę należy zwrócić na witaminy z grupy B, normalizujące pracę układu nerwowego, pomagając pozbyć się bezsenności i nerwicy.
Oraz witamina C, która wspiera naszą odporność i zapobiega rozwojowi chorób zakaźnych. Ten owoc jest uważany za niskokaloryczny, natomiast jest w stanie usunąć nadmiar cholesterolu z organizmu, co czyni go idealnym produktem w diecie.
Aby nie tylko z niego korzystać, ale i czerpać przyjemność, trzeba oczywiście dobrze i smacznie gotować.
Jak ugasić bakłażany i warzywa i zachować ich przydatność?
Na początek obmyj bakłażany i pokrój je na duże kawałki. Średniej wielkości bakłażan najlepiej pokroić na 4 kawałki. Posmaruj je solą i odłóż na jakiś czas.
Przygotuj pozostałe warzywa. Umyj je. Pomidory przeciąć na pół. Obierz cebulę i pokrój ją na pół, jeśli jest duża, a następnie pokrój ją na ćwiartki.
Zrób to samo z pieprzem. Lepiej, jeśli weźmiesz czerwoną i żółtą paprykę do gotowania, wtedy potrawa będzie wyglądać bardziej apetycznie, ale to nie ma znaczenia.
Na dnie rondla lub rondla wlać szklankę przegotowanej wody. Woda nie powinna być dużo. Włóż bakłażany, dołóż resztę warzyw.
Sól je posmakować. Na szczycie z olejem. Włóż do pieca na małym ogniu.
Dusić, mieszając od czasu do czasu, przez około 15-20 minut. Dopóki warzywa nie będą miękkie. Sprawdź gotowość papryki i bakłażana.
To danie można jeść zarówno na zimno, jak i na gorąco. Podawaj mięso lub ryby. Można również jeść z makaronem lub ziemniakami.
Sądzimy, że spodoba ci się ten przepis i na pewno pozostawisz komentarze lub wskazówki, jak poprawić je w komentarzach dla naszych czytelników. Najlepszy przepis zostanie opublikowany w osobnym artykule wskazującym Twoje nazwisko i autora.
Dodatkowo przygotowaliśmy ten filmowy przepis na gotowanie bakłażana do stołu i przyjemność.
Ciesz się posiłkiem i dobrym samopoczuciem.
""
