Klasyczny makaron Carbonara

Makaron Carbonara - To jedna z najpopularniejszych włoskich potraw, która charakteryzuje się bogatym smakiem i łatwością przygotowania. Klasyczna receptura makaronu lub spaghetti carbonara wiąże się z użyciem szarpanych policzków wieprzowych, bekonu lub bekonu. Również do tego dania przygotowywany jest specjalny sos na bazie surowych jaj, parmezanu, przypraw i soli.

Tradycyjna włoska carbonara nie zawiera śmietanki, chociaż przepis, który został przeniesiony do innych krajów, został nieco poprawiony i zmieniony. Dziś podamy klasyczną, prostą recepturę makaronu Carbonara, a także kilka alternatywnych, ale nie mniej popularnych receptur.

Włoski przepis na prosty makaron Carbonara

Włoski makaron Carbonara to jedno z najłatwiejszych dań z makaronu, które można bardzo szybko ugotować w domu. Delikatny kremowy i delikatny smak sprawia, że ​​Carbonara świetnie nadaje się na szybki lunch lub kolację.

Makaron śmietankowy smakuje dzięki specjalnemu sosowi. Sos ten wytwarzany jest z surowych jaj i mielonego sera. W klasycznym włoskim przepisie na makaron nie ma kremu Carbonara. Jajka gotowane są od temperatury gotowanego spaghetti, nie tworząc omletu.

Prosty makaron Carbonara to tradycyjne receptury kuchni włoskiej. Pamiętaj, aby spróbować ugotować to danie w domu. Będziesz mile zaskoczony jego prostotą połączoną z wyśmienitym smakiem i właściwościami odżywczymi.

• Kuchnia włoska
• Drugie kursy
• Makaron, Carbonara, Bekon, Przepis
• Całkowity czas gotowania: 20 minut
• Czas przygotowania: 5 minut
• Czas gotowania: 15 minut
• 2 porcje
• 436 g

Gotowanie:

1. Umieść garnek z wodą w ogniu, doprowadz do wrzenia i dodaj sól. Gotować do połowy gotowego spaghetti.
   
2. Część wody, w której gotowano spaghetti, wlewa się do kubka. Następnie makaron jest rozłożony w durszlaku.
   
3. Wrzuć patelnię do ognia i wlej oliwę z oliwek.
   
4. Boczek pokroić na małe kawałki, na przykład, plasterki lub kostki, jak chcesz. Smażyć na patelni, aż będzie chrupiąca.
   
   
5. Gdy boczek jest smażony, przygotuj sos. Aby to zrobić, pocierać parmezanem na drobnej tarce i mieszać z surowymi jajkami. Dodaj zmieloną paprykę i dokładnie wymieszaj.
   
6. Dodaj makaron na patelnię z bekonem, wymieszaj i dobrze rozgrzej.
7. Usuń z makaronu upał z bekonem. Dajemy trochę chłodu, ale nie długo, aby jaja miały czas na spawanie temperatury spaghetti, a ser topi się.
8. Dodaj sos z jajek i sera, dokładnie wymieszaj. Jeśli to konieczne, możesz dodać trochę wody pozostałej po gotowaniu spaghetti.
   
9. Rozprowadzamy pastę na talerzach dozujących. Posyp trochę serem i zmieloną papryką.
10. Podawaj Carbonara do stołu natychmiast po przygotowaniu. Podajemy smaczne i pożywne danie o lekkim kremowym smaku i niezapomnianym aromacie pieczonego boczku. Smak Bon!

Spaghetti Carbonara Recipe z kurczakiem i śmietaną

Jeśli kochasz spaghetti i jesteś fanem kuchni włoskiej, koniecznie spróbuj gotować makaron z kurczakiem i śmietaną. Oczywiście, ten przepis nieco różni się od tradycyjnego karbonara, ale danie z kurczaka jest nie mniej delikatne i apetyczne.

Składniki (na 4 porcje):

• 500g spaghetti
• 2 duże żółtka jaj
• 1/2 szklanki ciężkiego kremu
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 150 g boczku, pokrojonego na małe kawałki
• 2 ząbki czosnku, mielone
• 100 g parmezanu, tartego na drobnej tarce
• Przyprawy (gałka muszkatołowa, mielony pieprz) - do smaku
• Sól - do smaku

Makaron carbonara z szynką i zielonym groszkiem

Szynka i groszek to idealne produkty, które pozwalają na przygotowanie pysznego i apetycznego makaronu z tradycyjnym sosem Carbonara.Ten przepis pozwoli ci zamienić zwykły obiad w prawdziwą celebrację smaku. Spróbuj, nie zawiedziesz się!

Składniki (kompozycja) na 2-3 porcje

Składniki Przepis na 2-3 porcje

Koszt składników na 04/23/17: 400 rubli

Makaron carbonara, gotowany w domu, otrzymuje się nie gorzej i często lepsza restauracja. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie składniki i przestrzegać prostych zasad gotowania tego dania.

Chcę pokazać, jak gotować klasyczny pasta węglowa, w której bez bekonu, śmietany i zieleni.

Klasyczny przepis zakłada, że ​​w gotowaniu używane są tylko:

• Długie rodzaje makaronów z pszenicy twardej: spaghetti, linguine, fettuccine, bucatini, bavette, tagliatelle,
• Niegotowane, niegotowane guanchiale wieprzowe (włoskie Guanciale - peklowane policzki wieprzowe) lub pancetta (włoskie Pancetta, dosłownie "mostek")
• Surowe sery Pecorino Romano (włoski Pecorino Romano), Parmigiano Reggiano (włoski Parmigiano Reggiano) lub ich mieszanka,
• Świeże jaja kurze,
• Oliwa z oliwek, czarny pieprz i sól.

Składniki Classic Carbonara

Gotowanie klasycznego makaronu carbonara. Krok po kroku ze zdjęciami:

1. Wlać wodę do garnka z szybkością 1 litra wody na 100 gramów makaronu. W przepisie 250 g makaronu, więc wlej 2,5 litra. Sól nie jest dodawana. W szarpanym bekonie wystarczy na całe danie.
   Postaw suchą patelnię na średnim ogniu i wlej do niej ziarna pieprzu.
   Rozgrzać przez 4-5 minut, mieszając raz na minutę.
2. Posyp pieprz na zwykły lub papierowy ręcznik. Przykryj i starannie zmiażdż go za pomocą wałka lub innych przedmiotów.
   Zdruzgotany pieprz wylewamy w talerzu. Będzie potrzebował trochę później.
3. Odetnij skórę od mostka i wyrzuć go.
   Mięso kroi się na małe paski o szerokości około 1 cm.
   Czyścimy 3-4 ząbki czosnku. Zmiażdż stronę noża.
   Pocierać 40-50 g parmezanu na drobną tarkę.
4. Umyj 4 kurze jaja mydłem. Przygotuj trzy głębokie talerze.
   Teraz, aby zrobić sos, dwa żółtka należy oddzielić od jaj. Dodaj jedno jajko w całości.
   2 kolejne jajka układa się na bok. Żółtki z nich będą używane do ozdabiania gotowych porcji.
   
5. Weź widelec i potrząśnij jajkami, aż będą gładkie.
   Dodaj kilka dobrych kawałków tartego parmezanu, kilka małych kawałków pieprzu i dokładnie wymieszaj.
6. Jeśli woda w garnku się gotuje, wtedy wyrzucamy makaron.
   Znajdź na czas gotowania paczki i gotuj minus 2 minuty od niego. Wybrałem bavette i gotowałem przez około 6 minut.
   Najlepszym sposobem na przetestowanie makaronu jest jego smak. Powinien to być al dente, trochę mocny w środku.
7. Ustaw patelnię na płomieniu powyżej średniej.
   Wlać 2 łyżki oliwy z oliwek.
   Dodaj suszony boczek i ząbki czosnku. Wymieszaj.
   Po 3-4 minutach, gdy czosnek staje się złoty, wyjmujemy go z patelni i wyrzucamy. Wykonał już swoją pracę, nadając zapachowi olej.
   Po kolejnej minucie wyłącz ogień pod patelnią.
   Jeśli pasta jest już gotowa, usuń ją z ognia i patelni.
8. Umieść garnek i patelnię.
   Weź szczypce kuchenne, łyżkę do spaghetti lub widelec i wyłóż makaron z patelni na patelnię. Wymieszaj.
   Wylej kubek z kubka z wodą.
   
9. Weź talerz z jajkami i serem. Ponownie ułóż zawartość widelcem i wlej do garnka.
   Dokładnie wymieszaj makaron z sosem.
   Dodać około 100 ml wody, w której gotuje się pastę. Woda nadadzą przyszłemu sosowi niezbędną strukturę, soczystość i pozwolą na równomierne rozprowadzenie jej na powierzchni pasty.
   Wymieszaj ponownie.
   Klasyczny makaron carbonara gotowy
10. Umieść odpowiednią ilość makaronu na talerzu.
    Dodać starty ser parmezan i obficie posypać czarnym pokruszonym pieprzem.
    Umieść żółtko jaja na wierzchu karbonara.Buon appetito!

Jak uzyskać usankcjonowane mięso i ser?

Bądź przygotowany, aby przejść przez duże supermarkety spożywcze, aby znaleźć składniki.Tak więc ser Parmigiano-Ridzhano, szarpana pancetta i guanchiale są produktami sankcjonowanymi (na rok 2017).

W Jekaterynburgu znalazłem suszony bekon i roczny parmezan w centrum handlowym niedaleko cyrku. Oczywiście nie było Parmigiano Riggiano i Pancetta z Włoch, ale to, co wybrali, było bardziej zbliżone do oryginału niż młode litewskie jugi i gotowany mostek wędzony miejscowego zakładu przetwórstwa mięsnego (bez obrazy dla Litwinów i miejscowego zakładu przetwórstwa mięsa).
W twoim mieście radzę szukać składników carbonara w sklepach, które są skierowane do osób o dochodach powyżej średniej lub w sklepach internetowych.

Znalazłem zdjęcie, w którym jest wyraźnie pokazane, z którego część świni robi pancettę, prosciutto, guanchiale itp. (klikalne)

Dlaczego warto podgrzać czarny pieprz

Rozgrzać i zmiażdżyć groszkiem pieprz czarny nie jest konieczne. Możesz użyć świeżo zmielonej ziemi. Różnica będzie w smaku i aromacie. Pieczone papryki otworzą się i nadają potrawom rozkoszne ostre odcienie. I oczywiście wypełni wszystko eleganckim zapachem. Podczas smażenia całe mieszkanie zostanie nasycone niesamowitym aromatem pieprzu.

Kolejną zaletą pieprzu podgrzewanego jest to, że po obróbce cieplnej jego struktura staje się chrupiąca. W tym stanie łatwo zgrzyta zębami i nie utknie w zębach. I fajne brzuszki

Jak kontrolować grubość sosu carbonara

Jajka i ser są podstawą bogatego sosu i bardzo kremowy smak, bez kremu. Połącz ilość żółtka i białka. Osiągnij preferowaną konsystencję sosu dla siebie.

Dla mnie, podczas gdy idealnym sosem było 2 żółtka i jedno całe jajko na 250 g makaronu.

Również konsystencja sosu, kontrolowałem wodę, która była ugotowanym makaronem. Na koniec dodano 1 całe żółtko na 1 porcję.

Najważniejsze przy miksowaniu sosu i makaronu zapobiegają koagulacji jaj. W tym celu, przed zmieszaniem z jajami i serem, patelnię z makaronem wyjmuje się z ognia na 2-3 minuty, a w trakcie mieszania z miski dodaje się wodę.

Jeszcze jedno. Pożądany gotuj jak najwięcej makaronu na raz. Makaron carbonara trzeba jeść na gorąco. Po nocy w lodówce smak potrawy nie będzie taki sam.

Jak ugotować tradycyjny makaron carbonara we Włoszech, Rosji, USA, Wielkiej Brytanii i Francji

Powszechna dystrybucja poza Włochami doprowadziła do tego, że pierwotna receptura zaczęła się zmieniać. Tak więc w różnych krajach przygotowują swój makaron carbonara.

Składniki oryginalnej receptury zostają zastąpione znanymi, ukochanymi i dostępnymi komponentami konkretnej kuchni świata. Na przykład dodaj śmietanę, zielenie, zastąp suszoną wieprzowinę do wędzenia lub dodaj wino.

Źródło zdjęcia: ria.ru. Wyświetl jako

Jak gotować klasyczny makaron carbonara, który już znasz.

Teraz proponuję przeczytać historię pojawienia się tego dania.

Dowiesz się, skąd pochodzi przepis, a także opowiesz o 7 mitach i kilku faktach związanych z tym daniem.

Ty decydujesz, jaki makaron carbonara będzie na stole. Wybierz, ugotuj i spróbuj.

Makaron Carbonara z boczkiem - Przepis

Klasyczna receptura makaronu carbonara z bekonem jest uwielbiana przez wielu.

Po tym wszystkim, naprawdę, kto może oprzeć się połączeniu makaronu z żółtkami jajka, chrupiącym bekonem i niewielką ilością śmietanowego sosu? Dla wszystkich, którzy nie są w stanie tego zrobić, oferujemy kilka odmian włoskich klasyków, które nie pozostawiają obojętnych miłośników makaronów.

Klasyczny przepis na carbonara z boczkiem bez śmietany

Warto zacząć od tego, że klasyczny przepis carbonara nie zawiera śmietany i innych produktów mlecznych. Pastę przygotowuje się z dodatkiem żółtek, startego sera i chrupiącego boczku, a raczej pancetta.

• żółtka - 3 szt.,
• tarty parmezan - 45 g,
• pancetta - 145 g,
• spaghetti - 200 g,
• czosnek - 1 ząb.

Rozpocznij gotowanie z makaronem do gotowania, a spaghetti na kuchence, będziemy mieli czas na gotowanie samego sosu.

Pokrój pancettę i usmaż na suchej patelni, aż będzie chrupać. Wraz z plastrami pancetta, umieść czosnek w misce.

Gdy mięso będzie gotowe, usuń czosnek. Wybierz kadzi z wodą, w której gotuje się spaghetti, i wlej intensywne bicie do żółtek.

Dodaj 2/3 startego parmezanu.

Złóż spaghetti i przesuń na patelnię ze smażoną pancettą. Zdejmij naczynia z ognia, wlej sos do jajek i zacznij aktywnie mieszać. Jeśli to konieczne, dodaj nieco więcej wody, aby sos był gładki i lśniący. Na samym końcu dodaj pozostałe parmezany i wymieszaj.

Spaghetti Carbonara z bekonem i śmietaną

Z upływem czasu klasyczna receptura została zmodyfikowana, a dla większej śmietanki dodano śmietanę do sosu. Jeśli nie walczysz o autentyczność, nie przegap okazji, by spróbować tej wersji potrawy.

• spaghetti - 280 g,
• boczek - 5 plasterków,
• jajko - 1 szt.,
• krem - 55 ml,
• żółtka - 3 szt.,
• tarty parmezan - 45 g

Połóż plastry bekonu na blasze do pieczenia i umieść pod grillem. Kiedy dodatkowy tłuszcz się rozpuści i kawałki staną się chrupiące - to wszystko.

Zagotuj makaron w dużej ilości osolonej wody. Gdy spaghetti gotuje się, ubij całe jajko żółtkami, śmietaną i ponad połową sera.

Odcedź makaron, odłóż go z powrotem do naczynia, w którym jest ono ugotowane, i dodaj ser i mieszaninę jajek. Szybko mieszając, poczekaj aż jajka staną się kremowe, sos zgęstnieje i równomiernie przykryje spaghetti.

Podawaj carbonara, posypany pozostałymi kawałkami sera i boczku.

Carbonara z bekonem i śmietaną - przepis

• spaghetti - 345 g,
• żółtka - 4 szt.,
• krem - 215 ml,
• tarty parmezan - 65 g,
• boczek - 95 g,
• por - 115 g

Gdy spaghetti gotuje się, posyp go boczkiem porami. Gdy boczek jest pieczony i chrupiący, dodaj makaron do garnka.

Ubij żółtka ze śmietaną, usuń patelnię z ognia i zacznij mieszać w cienkim strumieniu, cały czas mieszając, aby jaja się nie złożyły.

Gdy sos zgęstnieje, makaron może być podawany natychmiast.

Pasta carbonara - przepis z boczkiem, sosem śmietanowym i grzybami

• masło - 35 g,
• Szalotka - 25 g,
• pieczarki - 195 g,
• pancetta - 35 g,
• spaghetti - 370 g,
• jaja - 2 szt.,
• starty ser - 95 g,
• czosnek - 2 ząbki.

Podzielić szalotki na cienkie pierścienie i dodać je z odrobiną oleju i posiekaną pancettą podczas gotowania makaronu. Gdy szalotka zmięknie, dodaj do niej grzyby i poczekaj, aż cała wilgoć z nich wyparuje.

Na samym końcu dodać czosnek do pieczeni. Wymieszaj zawartość miski z gotowym makaronem i wlej kilka jaj. Po wyjęciu patelni z ognia zacznij aktywnie mieszać sos, w razie potrzeby dodaj trochę wody, w której gotowane było spaghetti.

Gotowy makaron podawany jest natychmiast.

Różnorodność receptur bekonowych

Używanie pancetta do robienia sosów to prawdziwa włoska wersja. Ale w niektórych krajach udało się zastąpić tłuszczowy mostek. Na przykład w Anglii i Ameryce kucharze wolą dodać boczek wędzony na danie. Taka pasta węglowa ma dodatek w tytule - "amerykański styl".

W Rosji do przepisu używa się bekonu i szynki. Są to najbardziej dostępne komercyjnie produkty i bliskie gustom smakowym Rosjan.

Bez względu na to, który produkt mięsny zostanie wybrany do gotowania, danie będzie pachnące i niezwykłe. Nawet bez gunchiale i pancetta można cieszyć się doskonałym smakiem makaronu z sosem - arcydziełem kuchni włoskiej.

Carbonara Pasta z Przepisem Bacon

W tradycyjnej wersji przygotowania sosu wykluczono dodatek śmietany i białka jaj. Boczek lepiej używać niegotowanego.

Składniki na 4 porcje:

• makaron spaghetti - 400 g,
• żółtko jaja - 4 szt.,
• boczek - 250 g,
• Ser parmezan - 150 g,
• czosnek (opcjonalnie) - 2 ząbki,
• olej roślinny (idealnie oliwy) - 3 łyżki. l do smażenia,
• sól do smaku
• czarny pieprz - do smaku.

Włoski sos ma interesującą cechę - ostatni etap przygotowania odbywa się na gorącym, świeżo przygotowanym makaronie. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę ten moment i nie gotować spaghetti z góry.

Metoda gotowania

Najlepiej jest rozpocząć gotowanie makaronu i sosu w tym samym czasie, aby obserwować subtelności włoskiego dania i doprowadzić carbonara do pełnej gotowości na ciepłym makaronie.

1. Pierwszym krokiem jest postawienie patelni z odrobiną solonej wody na spaghetti w piecu, jeśli chcesz, możesz dodać łyżkę oliwy z oliwek. W trakcie przygotowywania sosu należy kontrolować moment gotowania wody, aby obniżyć do niego makaron. Spaghetti gotowane musi być kilka minut krócej niż zaleca producent. Jeśli postępujesz zgodnie z tradycją włoskich szefów kuchni, to najlepszym makaronem jest ten, który jest nieco niedogotowany, niż strawiony.
2. Boczek pokroić w cienkie paski i smażyć na patelni z masłem, aż będzie ostry. Ważne jest, aby nie przesadzać z mięsem, lepiej jest używać średniej temperatury. Jeśli zdecydujesz się dodać czosnek do pikantnego smaku, to również smażymy na bekonie.
3. Teraz musisz przygotować delikatny sos bazowy. W głębokich naczyniach należy jeździć surowymi żółtkami, posolić, posypać czarnym pieprzem. Masę należy odpowiednio wstrząsnąć widelcem. Parmezan powinien być drobno starty i starty do masy jajecznej, wymieszać bazę. Należy pozostawić niewielką część tartego parmezanu, aby następnie posypać gotowe danie.
4. Gotowe spaghetti wymaga jedynie spuszczenia wody bez płukania lub smarowania olejem. Gorący makaron powinien natychmiast włożyć do miski sos, wymieszać. Następnie dodaj boczek do naczynia i ponownie wymieszaj.
5. Pasta carbonara jest już gotowa, można ją położyć na talerzach i posypać pozostałym posiekanym parmezanem. Jedzenie spaghetti z sosem powinno być natychmiast po ugotowaniu, gdy są gorące.

Metoda gotowania z białkami jaj:

Zagotuj spaghetti i smaż bekon w taki sam sposób jak w poprzednim przepisie.

Do sosu powinieneś wziąć nie tylko żółtka, ale także całkowicie jechać w jajku (ale lepiej zmniejszyć liczbę jaj od 4 do 3 sztuk).

Następnie sos carbonara jest przygotowywany w standardzie: jajka należy ubić solą i pieprzem, dodać starty parmezan do masy.

Jest to również interesujące: mortadela, klasyczna kiełbasa z Bolonii

Kolejną różnicą jest ułożenie gotowego makaronu nie w misce na sos, ale na rozgrzanej patelni.

Pożar w piecu musi być wyłączony! Od ciepła pozostałego na patelni, sos z surowych jaj będzie lepiej ugotowany. Na spaghetti trzeba przelać mieszankę jajeczną z serem, wymieszać.

Potem przychodzi kolej na dodawanie boczku i następne mieszanie. Danie może być urządzone i serwowane.

Dodatki do przepisu

Proponowana karbonara z bekonem to przepis dostosowany do amatorskich kucharzy, umożliwiający drobne wariacje i odchylenia od klasyków.

W Rzymie, gdzie pojawił się ten przepis, często parmezan miesza się z innymi rodzajami włoskich serów, na przykład pecorino romano.

Jako pastę można również stosować nie tylko spaghetti, ale także różne rodzaje makaronów.

Wielu kucharzy woli dodawać suszone lub świeże warzywa do makaronu carbonara, z których każdy decyduje o własnych preferencjach smakowych. Specjalny smak dodadzą do potraw pachnąca bazylia, dobrze komponuje się z makaronem i parmezanem.

Makaron carbonara z bekonem można przygotować na obiad dla rodziny lub jako ucztę dla zaproszonych gości. Istnieje również świąteczna wersja przepisu, gdy do sosu pasty dodaje się wytrawne białe wino.

Dla prawdziwych smakoszy sugeruje się dodanie "zest" do potrawy. Pomidory cherry pieczone w piecu będą doskonałym uzupełnieniem makaronu.

W temperaturze 180 stopni wystarczy trochę upiec warzywa, nie czekając aż się ściemni.

Następnie pozostaje tylko położyć je na talerzu do przygotowanego spaghetti z sosem.

W ten sposób, bez dodawania tradycyjnych policzków wieprzowych, można przygotować prosty, a jednocześnie oryginalny makaron carbonara z bekonem. Wspaniały smak potrawy pozwala poczuć ducha Włoch i dotknąć kulinarnych tradycji tego kraju.

Pasta Carbonara - 7 przepisów kulinarnych krok po kroku

Świetnym sposobem na urozmaicenie domowego, nienawistnego menu jest stworzenie popularnego dania kuchni włoskiej - Alla carbonara (pasta carbonara).

Jeśli gotujesz według oryginalnej receptury, będziesz potrzebował spaghetti i solonego, ale nie wędzonego, policzka wieprzowego pokrojonego w plasterki - guanchiale.

W domowej adaptacji zwyczajowo zastępuje się ten składnik jakimkolwiek boczkiem znalezionym w sklepie.

To danie pojawiło się stosunkowo niedawno.

Historycy twierdzą, że kiedy siły alianckie w 1944 r. Weszły do ​​Rzymu, wyczerpane wojną, przywiozły ze sobą dużo suszonej wieprzowiny jako pomoc humanitarną.

Od tego czasu makaron carbonara stał się ulubionym daniem ludowym. Po raz pierwszy odnotowano to w książce kucharskiej w 1957 roku.

Makaron carbonara z bekonem i śmietaną - klasyczny przepis ze zdjęciami

Ta wyśmienita potrawa jest idealna na romantyczną kolację lub uroczysty obiad z przyjaciółmi. Aby opanować ten przepis, potrzebujesz najbardziej powszechnego zestawu produktów.

Sekret tkwi w delikatnym sosie śmietankowo-jajecznym, gotowanym na ciepło świeżo ugotowanego makaronu.

Czas gotowania: 1 godzina 0 minut

• Pszenica z pszenicy durum: 500 gramów
• Pierś lub boczek: 300 gramów
• W wieku twardy ser: 200 gramów
• Śmietankowa zawartość tłuszczu 20%: 100 ml
• Żółtki: 4 sztuki
• Pietruszka: 1 pęczek

Wszystkie produkty zebrane, przystąp do gotowania!

Pokrój boczek w cienkie, podłużne patyki. Spróbuj go dokładnie posiekać. Kawałki mostka muszą mieć mniej więcej ten sam rozmiar, w przeciwnym razie są nierównomiernie rozmieszczone w paście.

Umieść posiekany mostek na patelni, dodaj trochę oleju roślinnego. Podgrzej mostek na najniższym ogniu, zapobiegając pieczeniu. Powinien tylko lekko smażyć. Jeśli używasz bekonu, dodaj olej, który nie jest potrzebny.

Pęczek pietruszki delikatnie posiekać. Kiedy mostek jest lekko rumiany, dodaj posiekane warzywa i wymieszaj.

Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do ostygnięcia na kuchence.

Do wyrobu sosu używa się tylko żółtek jaj. Ostrożnie oddziel je od białek i umieść w głębokim pojemniku. Lekko ubij żółtka za pomocą trzepaczki.

Stopniowo wlej krem. Lekko sól. W razie potrzeby dodaj szczyptę czarnego pieprzu.

Zetrzeć twardy ser na grubej tarce i dodać do sosu. Delikatnie wymieszaj z trzepaczką. Sos jest prawie gotowy. Pozostaje połączyć go ze spaghetti, aby osiągnąć gotowość.

Przynajmniej gotuj makaron. Do ich przygotowania użyj zaleceń podanych na opakowaniu. Złożyć spaghetti na durszlak i włożyć z powrotem na patelnię. Nie próbuj ich gotować z góry. Muszą być gorące.

Dodaj smażony boczek do spaghetti i delikatnie wymieszaj. Do tego możesz użyć dwóch widelców.

Szybko wlej przygotowany sos i energicznie wymieszaj. W ciągu kilku sekund żółtka będą gęstnieć, a ser się rozpuści, obejmując makaron.

Natychmiast podawaj makaron do stołu, nie pozwalając mu ostygnąć.

Jak gotować Carbonara z szynką?

• 0,5 kg spaghetti
• 0,2-0,3 kg szynki,
• 70 g parmezanu lub analogu,
• ½ szklanki rozgrzanej gęstej śmietany,
• 4 żółtka,
• 2-3 zęby czosnku,
• wiązka zieleni,
• 40 ml oleju słonecznikowego,
• do smaku cukru i soli.

Proces gotowania dostosowany do domowych makaroników carbonara:

Posiekaj czosnek, szynkę, pokrój w cienkie paski.

Smażymy czosnek na maśle (słonecznikowym lub oliwkowym), dodajemy do niego szynkę, smażyć, aż tłuszcz się rozpuści.

1. Zagotuj paczkę spaghetti, staraj się nie brać ich trochę.
2. Kiedy makaron się gotuje, możemy wziąć sos.Aby to zrobić, wymieszaj żółtka ze śmietaną, solą, przyprawami i startym serem.

3. Łączymy ją z gotowanym spaghetti. Umieść mieszaninę na rozgrzanych talerzach, nałóż szynkę na wierzch i posyp zielenią.

Wariacja potrawy z grzybami

• opakowanie spaghetti (400-500 g),
• 0,25 kg boczku
• 0,15 kg sera twardego
• 0,32 l śmietanki
• 40 ml oleju słonecznikowego,
• sól, przyprawy.

Etapy gotowania pasty z grzybami:

Ostrożnie umyj grzyby. Za pomocą noża usuń ciemne plamy, pociąć grzyby na plasterki, aby wyglądały bardziej apetycznie w formie gotowej.

Opłucz boczek, osusz go papierową serwetką, pokrój w cienkie paski lub kostki.

Zetrzyj ser na drobnej tarce.

Zagotuj spaghetti, postaraj się usunąć je z ognia trochę niegazowane.

Podsmażaj na maśle aż do boczku ze złotej skórki, dodaj do niego pieczarki, smaż smaki, aż wyparnie cały płyn uwolniony z produktów. Wlać śmietanę, doprowadzić do wrzenia, doprawić, dodać ser i zmniejszyć ciepło.

Mieszaj, aż się rozpuści.

Wlać gotowy makaron do sosu, dokładnie wymieszać, przykryć pokrywką przez kilka minut.

Podawaj makaron nadal gorący, przyciemnij zielenie.

Makaron z kurczakiem Carbonara

• paczka spaghetti
• 1 pierś z kurczaka,
• 1 cebula,
• 1 ząb czosnkowy,
• 2 łyżki. ciężki krem,
• 40 ml ghee,
• 0,1 kg parmezanu,
• 4 jajka,
• suszone zioła, sól.

Etapy gotowania pysznego i odżywczego kurczaka carbonara:

1. Gotuj spaghetti. Wrzuć je do durszlaka.
2. Pokrój boczek na małe kwadraty, smaż je na suchej patelni, aż powstanie apetyczna skórka.

Smażone boczne przesunięcie na papierowej serwetce, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Oddziel pierś kurczaka od skóry, tłuszczu i kości. Zagotuj mięso.

Rozłóż na stole gotowanego kurczaka, po schłodzeniu pokrój w dowolne małe kawałki.

Zmiel cebulkę obranej cebuli, czosnek przeskocz przez prasę.

Aby przygotować sos, pocierać ser na drobnej tarce. Myjemy jajka pod bieżącą wodą, wycieramy je, delikatnie łamamy i dzielimy na białe i żółtka.

Potrzebujemy tylko tych ostatnich, łączymy je z serem, śmietaną, suszoną zielenią, batem do uzyskania jednorodności.

Na patelni, na której wcześniej smażono bekon, połóż masło, wcześniej przygotowaną cebulę i czosnek (możesz dodać inne warzywa - cukinia, por, seler, itp.). Smażyć do przezroczystości, dodać kurczaka, boczek, kontynuować smażenie jeszcze przez kilka minut.

Na patelni połącz wszystkie przedmioty, wymieszaj i duszone przez około 5 minut. Naczynie jest gotowe do podania.

Przepis na multicooker

• Biedronka 0,3 kg
• 3 zęby czosnkowe
• 1 ½ łyżki stołowej. ciężki krem,
• ½ opakowania makaronu,
• 50 ml keczupu lub koncentratu pomidorowego,
• 0,15 kg "parmezanu" lub jego odpowiednika,
• sól, przyprawy.

Kolejność gotowania włoskiego pyszności w powolnym kuchenka:

Smaż bekonu pokroić w paski w trybie pieczenia na około kwadrans. W tym samym czasie bez oleju.

Dodaj do mięsa przepuszczonego przez czosnek prasowy, kontynuuj smażenie jeszcze przez kilka minut. Staramy się nie tracić przytomności z niesamowicie apetycznego aromatu.

Wlać śmietanę i ketchup do mięsa, posypać przyprawami, dodać soli. Podgrzej "pieczenie", aż sos zacznie gęstnieć.

Kiedy tak się stanie, możesz włożyć ser do tarcia na drobnej tarce, dokładnie wymieszać. Rozprowadzamy spaghetti, które wstępnie rozpada się na pół.

Napełnij gorącą wodą, aby pokryła powierzchnię makaronu.

Gotuj na "Pilovie" z otwartą pokrywką.

Po sygnale ponownie dobrze wymieszaj.

Podawaj makaron, jeszcze nie schłodzony, podarty z zieleniną i serem.

Wskazówki i porady

Możesz podać pastę tylko delikatny smak czosnku bez charakterystycznego ostrego smaku, jeśli smażymy czosnek goździki na maśle przed ugotowaniem sosu, a następnie wyrzucamy.

Możesz użyć dowolnego rodzaju makaronu.Najważniejsze, że powinny być wykonane z pszenicy durum, a na ich opakowaniach należy zauważyć, że produkt ten należy do grupy A.

Bardzo oryginalne i interesujące jest połączenie naczynia z orzechami (orzechy włoskie, orzeszki ziemne, migdały, orzechy nerkowca, sosna). Wstępnie usmaż je, a następnie zmiel je w blenderze lub moździerzu. Orzechy pasty są posypywane bezpośrednio przed podaniem.

Jeśli gotujesz karbonarę z filetem z kurczaka, staraj się nie rozmrażać go w kuchence mikrofalowej, należy to robić w warunkach naturalnych, w przeciwnym razie smak gotowego produktu pogorszy się. (15,00 od 5)
Ładowanie ...
Rubryki: Dania główne | Makarony | 8 komentarzy

Kategoria: Pisarz rasowy 01

Ten artykuł koncentruje się na kuchni pysznych Włoch i jak zrobić makaron carbonara. Włochy to Rzym, Krzywa Wieża w Pizie, a makaron i pizza są rodzynkami włoskiej kuchni. Wszyscy wiemy, że jest niesamowicie smaczny i różnorodny. Receptury gotowania makaronu są liczone w setkach, a może nawet w tysiącach. Chcesz poznać klasyczny przepis na słynny spaghetti carbonar? Następnie przeczytaj nasz artykuł dalej.

Dlaczego zwracamy uwagę na te przepisy, a nie na przepisy dotyczące innych makaronów? Być może dlatego, że jeden z najsmaczniejszych i najszybszych w przygotowaniu można nazwać spaghetti carbonara, którego przygotowanie szczegółowo opisujemy poniżej. Węgiel spaghetti to zwykle prosty makaron, gotowany w osolonej wodzie z dodatkiem jednej łyżki oleju roślinnego, bekonu i specjalnego sosu.

Właściwie węgiel nazywany jest sosem, który wylewa się na makaron. Jak ugotować węgiel, aby był niesamowicie smaczny? Najważniejszą rzeczą tutaj jest nie przesadzać i nie przesadzać z sosem - powinien stopniowo docierać bezpośrednio do spaghetti, żywiąc się tym, co z nich pochodzi. Wynik jest bardzo smaczny, ponieważ nic dziwnego, że makaron carbonara jest jedną z najczęstszych potraw we Włoszech.

Klasyczny przepis na spaghetti carbonara

Przepisy kulinarne makaron carbonara nie może być ostatecznym obliczeniem, ponieważ jest ich bardzo dużo. Wszystkie są mniej więcej takie same, ale niewielkie różnice w nich sprawiają, że każdy przepis jest wyjątkowy, a przygotowane do tego danie jest niezapomniane. Aby ugotować makaron carbonara dla czterech osób, potrzebujesz:

• 250 gramów grubej piersi, która jest również nazywana pancettą,
• dwa jajka i dwa żółtka,
• funt spaghetti,
• oliwa z oliwek - jedna łyżeczka,
• jedną szklankę drobno startego sera pecorino lub parmezanu,
• mielony czarny pieprz, sól i przyprawy do smaku.

Przepis zaczyna się od tego, że musisz sam ugotować makaron. Spaghetti powinno się gotować w zwykły sposób, zanurzając w osolonej wrzątku. Jak ugotować spaghetti carbonara, aby się nie zmarzły podczas przygotowywania sosu? Przyjrzyj się dokładnie czasowi gotowania makaronu, który jest podany na opakowaniu. Czas gotowania to około dziesięć minut. W czasie gotowania spaghetti, musisz mieć czas na ugotowanie nadzienia. Jeśli ugotujesz cienkie spaghetti, którego czas gotowania jest krótszy niż czas gotowania sosu, należy go wcześniej przygotować.

Pasta carbonara, której przepis jest już dość prosty, będzie jeszcze smaczniejsza, jeśli zamiast oleju słonecznikowego zostanie dodana oliwa z oliwek. Nalej odrobinę oliwy z oliwek na patelnię, podgrzej lekko i dodaj drobno posiekaną pancettę, rozgrzej ją dobrze, trochę mieszając. Pancetta, wraz z tłuszczem uwolnionym, aby przejść do naczynia. Przy okazji, aby uczynić Carbonar tak łatwym i dietetycznym, jak to tylko możliwe, weź tylko oliwę lub olej roślinny i nie daj się ponieść kremowi.

Następnie przyrządzić sos węglowy, dodać żółtka, jajka, pecorino, które trzeba zrumienić, kilka łyżek wody, w których gotuje się spaghetti i zmielony czarny pieprz, w lekko schłodzoną pancettę.Następnie wszystko dobrze wymieszaj i wstrząśnij.

Aby makaron carbonara był tak smaczny, jak to tylko możliwe, nie należy go przesuszać. Ugotuj je tak, aby były trochę ostre. Ten przepis oznacza, że ​​spaghetti musi być mokre i bardzo gorące. Dlatego nie jest konieczne spuszczanie wody, rozkładanie, mycie i suszenie pasty. Wystarczy bardzo szybko za pomocą dwóch łyżek, aby przesunąć spaghetti z patelni, w której zostały ugotowane, na naczyniu z nadzieniem.

Spaghetti Carbonara ze śmietaną

Po przeczytaniu tego przepisu możesz być zaskoczony, ponieważ powszechnie uważa się, że pasta carbonara jest gotowana ze śmietaną. Jednak nie są one w starej włoskiej recepturze: tradycja gotowania Carbonary ze śmietaną wyszła z Ameryki, gdzie jakość makaronu, sera i szynki była wątpliwa. Włoscy emigranci musieli coś zjeść, a oni znaleźli wyjście - zaczęli przygotowywać swoje ulubione danie ze śmietanką.

Jeśli podoba ci się również smak węglanu z kremem, zalecamy wprowadzić następujące zmiany w przepisie na gotowanie makaronu: wymieszaj żółtka i ser ze śmietaną (weź około 220 g tego ostatniego), a następnie wlej mieszankę do garnka i gotuj na wolnym ogniu.

Niekonwencjonalny Spaghetti Carbonara

Na szczęście gotowanie nie stoi w miejscu, a szefowie kuchni dawno temu proponują nam różne zmodyfikowane receptury klasycznych potraw. Z naszym ulubionym makaronem carbonara - tym samym: jest gotowany z grzybami, kurczakiem, owocami morza, nawet z cukinią. I chcemy zaoferować ci te przepisy.

Spaghetti Carbonara z krewetkami

Owoce morza stanowią integralną część Morza Śródziemnego, aw szczególności włoską kuchnię. Dlaczego więc nie dodać ich do przepisu na klasyczną pastę carbonara? Aby ugotować makaron carbonara z krewetkami, potrzebne będą następujące składniki:

• 500 g spaghetti,
• 200 g boczku,
• 500 g nierafinowanych mrożonych krewetek,
• 150 g parmezanu
• Włoskie zioła
• sól, pieprz

Zacznijmy od gotowania sosu. Dodaj śmietanę do rondla i zagotuj na średnim ogniu. Pokrój boczek na kostki lub cienkie paski. Rub ser. Dodaj około 70% dostępnego sera i szynki do śmietany i gotuj sos przez 10 minut.

Następnie musisz ugotować krewetki. Aby to zrobić, zagotuj gotowaną wodę we wrzącej wodzie z niewielką ilością soli i gotuj przez 5 minut. Dodaj obrane krewetki, włoskie zioła, sól i pieprz do sosu i gotuj przez kolejne 5 minut. Równolegle z tym gotuj makaron do połowy i dodaj wszystkie do tego samego sosu. Gotujcie wszystkie razem przez kolejne 5-7 minut. Cały makaron jest gotowy. Podawać posypane tartym serem.

Veggie Spaghetti Carbonara

Jak wiadomo, niektórzy ludzie trzymają się wegetariańskich poglądów podczas gotowania. Każdy ma swoje własne powody, ale nie chcemy ich pozbawiać, dlatego publikujemy wegetariański przepis na pastę carbonara. Jego osobliwość polega na tym, że boczek zastępuje się warzywami. Tak więc przepis zawiera następujące produkty:

• 250g tagliatelle z makaronem (lub dowolnym spaghetti),
• 1 mała cukinia,
• 12 papryki,
• 1 marchewka,
• 1 mała fioletowa żarówka,
• 2 jajka,
• 60 gramów świeżego jogurtu naturalnego,
• Parmezan,
• oliwa z oliwek,
• sól i pieprz do smaku

Umyć warzywa, pokroić marchewkę i cukinię w paski, a słodką paprykę i cebulę w kostkę. Podgrzej oliwę na patelni, włóż tam warzywa, sól i gotuj pod pokrywką na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu przez dziesięć do piętnastu minut. Jednocześnie ułóż wodę do tagliatelle do wrzenia i przygotuj sos: w tym celu wymieszaj całe jajko z żółtkiem drugiego jajka w misce, dodaj jogurt, jedną łyżkę startego parmezanu, wymieszaj, sól i pieprz.

Makaron wkładamy do wrzącej wody i gotujemy zgodnie z instrukcjami na opakowaniu (zwykle dwie lub trzy minuty). W międzyczasie Wasze warzywa osiągną gotowość.Wrzuć makaron do durszlaka, następnie do miski z sosem, wymieszaj z makaronem i warzywami. Następnie natychmiast podawaj makaron na stół, po posypaniu tartym parmezanem. Smak Bon!

Spaghetti carbonara z kurczakiem i grzybami

To proste i smaczne danie świetnie nadaje się na obfitą kolację i brakuje jej rzadkich składników. Nawet bezczynny człowiek poradzi sobie z gotowaniem, ponieważ jego receptura jest dość prosta. Do makaronu carbonara z kurczakiem i grzybami potrzebujesz:

• 300 g dowolnego makaronu,
• 300 g filetów z kurczaka,
• 200 g każdego twardego sera
• 1 duża cebula,
• 200 g pieczarek,
• 250 ml 25% kremu,
• oliwa z oliwek do smażenia,
• przyprawy, sól i pieprz do smaku

Doprowadzić wodę do wrzenia, lekko osolić i gotować w niej pastę zgodnie z czasem podanym w instrukcji. Potnij filet z kurczaka na małe kawałki, sól i pieprz, dodaj przyprawy i pozostaw do marynowania przez 15 minut - aby mięso było smaczniejsze i bardziej soczyste. Następnie lekko usmaż kurczaka w oliwie z oliwek.

Drobno posiekaj cebulę i dodaj do filetu z kurczaka. Lekko też podsmażyć. Pokrój pieczarki na talerze, dodaj do mieszanki cebulowo-cebulowej i usmaż, aż będzie miękko. Wlać śmietanę do garnka (powinny być w temperaturze pokojowej), doprowadzić je do wrzenia i wyłączyć gaz. Jeśli lubisz pikantny makaron, możesz dodać trochę sosu sojowego. Podawać na gorąco, posypać startym serem na wierzchu.

Kulinarne sekrety

A teraz zdradzimy główny sekret smacznego sosu: nie musisz go gotować, sam gotuje. Po umieszczeniu gorącego spaghetti na naczyniu, ser zaczyna topnieć od gorąca, a jaja z gorącej wody zagęszczają się, ale nie zwijają się i łączą z serem. Obowiązkowa i główna zasada dotycząca sposobu wytwarzania makaronu carbonara: nadzienie i spaghetti nie czekają na siebie, muszą być przygotowane w tym samym czasie.

Oczywiście smak pasty carbonara zależy w dużej mierze od jakości składników użytych do przygotowania potrawy. Na przykład jaja - konieczne jest dokładne określenie ich liczby, ponieważ stanowią podstawę jedwabistego i soczystego sosu. Klasyczny karbon ma jedną bardzo ważną cechę - wydaje się być przyklejony do cienkich rurek z makaronem. Klasyczny stosunek stosowany w kuchni włoskiej to 3 jajka na 400 g spaghetti.

Następnie porozmawiamy o serze. Od dawna jest używany do produkcji sera pecorino we Włoszech podczas gotowania makaronu carbonara, ale według ekspertów jedna filiżanka tego sera sprawia, że ​​smak sosu jest zbyt ostry, a zmniejszenie jego ilości ma negatywny wpływ na smak. Dlatego wielu kucharzy zaleca używanie nie jednego, ale kilku rodzajów sera w stosunku trzech kawałków parmigiano reggiano do jednego kawałka pequarino.

Odmiennie związany z aromatem czosnkowym w cieście carbonara. Ktoś zaleca dodanie czosnku do sosu drobno posiekanego i surowego, mówiąc, że gdy wchodzi w kontakt z gorącym spaghetti, jego smak jest w pełni ujawniony, a ktoś proponuje trochę go podsmażyć, biorąc pod uwagę, że nadaje on sosowi pikantny smak. Który sposób wyboru należy do Ciebie.

W wyniku wykorzystania wszystkich tych tajemnic otrzymujesz gęsty sos o wspaniałym kremowym smaku. Pamiętaj, że saltara nie jest wkładana do makaronu carbonara osobno - dodaje się do wody, w której makaron się gotuje, aw sosie jest wystarczająco dużo soli w serze i pancecie.

Makaron carbonara należy podawać na gorąco i świeżo przygotowywany. Doświadczeni szefowie kuchni znają mały sekret: aby spaghetti carbonara utrzymywał ciepło, aby nie zestalały się, nie wyschły i nie straciły smaku, podawaj je na rozgrzanych talerzach. Można to zrobić za pomocą nagrzanego piekarnika, kuchenki mikrofalowej lub tuż pod ciepłą wodą - po prostu wytrzyj je do sucha.

Z pewnością ktoś mógłby pomyśleć, że makaron carbonara jest raczej wysokokalorycznym daniem.Spieszymy się, aby cię zadowolić - może być bardziej dietetyczna! W tym celu można zastąpić zwykły makaron makaronem pełnoziarnistym, co jest znacznie korzystniejsze dla organizmu. Podczas pieczenia spuścić tłuszcz z boczku-pancetta - to znacznie zmniejszy liczbę kalorii, a także poprawi smak. Możesz dodać więcej czosnku, czerwonej papryki i pietruszki do gotowego dania - przyczyniają się one do przetwarzania tłuszczów i węglowodanów.

Przepis na Carbonara z bekonem i śmietaną

• Czas: 25 minut.
• Porcje: 3 osoby.
• Kaloria: 273 kcal na 100 g
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: włoska.
• Trudność: średnia.

Idealnie, aby carbonara, makaron powinien być przygotowany jednocześnie z częścią mięsną, aby nie podgrzewać dalej.

Aby to zrobić, wybierz te, które gotują 7-9 minut.

Składniki:

• spaghetti - 240 g,
• 20% krem ​​- szkło,
• masło - 1 łyżka. l.,
• boczek - 70 g,
• Parmezan - 80 g,
• czerwona cebula - 1 szt.,
• ząbki czosnku - 2 szt.,
• żółtka - 4 szt.,
• mielony pieprz, sól.

Metoda gotowania:

1. Rusztową parmezan (zostaw mały kawałek), wymieszaj z żółtkami i śmietaną.
2. Dodaj sól i pieprz, wymieszaj.
3. Podlej wodę w dużym rondlu, aby zagotować, dodaj sól. Zalecana ilość soli do makaronu to 1 łyżeczka. na 1 l.
4. Włóż spaghetti. Pozostaw ogień silny, nie używaj pokrywy. Gotuj tak dużo, jak jest napisane na opakowaniu.
5. Drobno posiekaj obraną cebulę, obrane ząbki czosnku i bekon. Włóż na patelnię.
6. Dodaj masło. Smażcie potrawy do miękkości.
7. Przenieś ugotowany makaron na gorącą patelnię, rozgrzej przez minutę, dobrze wymieszaj.
8. Ułóż danie na talerzach, dopraw sos z jajkiem, wymieszaj. Podsmaż spaghetti carbonara pod resztkami tartego parmezanu.

Makaron z szynką

• Czas: 15 minut.
• Porcje: 4 osoby.
• Kaloria: 337 kcal na 100 g
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: włoska.
• Trudność: średnia.

Carbonara z bekonem to często szefowie kuchni uzupełniani przez inne rodzaje produktów mięsnych, aż po wędzoną kiełbasę lub szynkę. Są one przyjmowane w tej samej ilości lub mniej na bekonie, aby zachować tradycyjny smak karbonary.

Składniki:

• spaghetti - 300 g,
• szynka - 200 g,
• boczek - 200 g,
• twardy ser - 200 g,
• jaja przepiórcze - 4 szt.,
• krem 20% - 150 ml,
• oliwa z oliwek - 1 łyżeczka,
• sól

Metoda gotowania:

1. Zagotuj 3-4 l wody, włóż do niej spaghetti, dodaj trochę soli. Zagotuj przy maksymalnej mocy bez pokrywy.
2. Na patelnię wlać oliwę z oliwek, szynkę i bekon, pociąć na cienkie paski o długości nie większej niż 3 cm na długim boku. Smażyć na rumianym kolorze.
3. Gotowane spaghetti wymieszane na patelni z szynką i boczkiem, zalać śmietaną.
4. Ciepło pół minuty, ogień jest średni.
5. Zetrzeć ser, wymieszać z jajkami przepiórczymi i solą. Polej sosem i ułóż na talerzach.

Klasyczny przepis z kurczakiem

• Czas: 40 minut.
• Porcje: 4 osoby.
• Kaloria: 237 kcal na 100 g
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: włoska.
• Trudność: średnia.

Klasyczna carbonara obejmuje stosowanie 2 rodzajów sera - parmezanu (w mleku krowim) i Pecorino (w owczym mleku).

Jeśli nie można ich znaleźć, weź dojrzałe odmiany, ale zawsze na różne rodzaje mleka.

Składniki:

• długa pasta - 300 g,
• filet z kurczaka - 300 g,
• Parmezan - 70 g,
• Pecorino - 50 g,
• żółtka - 3 szt.,
• ząbki czosnku - 2 szt.,
• krem 20% - pół szklanki,
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.,
• liście bazylii - 10 szt.,
• mielony pieprz - 1/2 łyżeczki,
• sól

Metoda gotowania:

1. Wlać na patelnię łyżkę oliwy z oliwek, ciepłą.
2. Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki, włożyć na gorący olej.
3. Mieszaj 15 minut przy średnim ogniu palnika, dodaj sól, posyp pieprz.
4. Umieść 3 lub więcej doniczek na następnym palniku, pozwól wodzie zagotować, posolić i wrzucić makaron - możesz użyć klasycznego spaghetti, linguine, spaghetti, bucatini.
5. Gotuj makaron przez 1 minutę mniej niż wymaga tego instrukcja. Włożyć durszlak.
6. Drobno posiekaj czosnek, dodaj do kurczaka, gotuj przez kolejne 10 minut.
7. Wlać śmietanę, przykryć pokrywką garnek i gotować przez 7 minut.
8. Wymieszaj żółtka z posiekanymi liśćmi bazylii, drobno startym serem Pecorino i parmezanem. Sól w sosie.
9. Włóż schłodzony makaron na patelnię do kurczaka z kremem, dodaj masę jajeczno-serową, wymieszaj.
10. Wyłącz kuchenkę, ułóż gotowy makaron na talerzu i podawaj na gorąco.

Bez kremowy makaron

• Czas: 15 minut.
• Porcje: 2 osoby.
• Zawartość kaloryczna: 379 kcal na 100 g.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: włoska.
• Trudność: średnia.

W przypadku braku śmietany w kuchni można gotować nie mniej smaczne carbonara, tylko sos będzie grubszy i mniej objętości.

Można to skompensować zwiększając liczbę żółtek jaj - 2 szt. na każde 100 gram suchego makaronu.

Składniki:

• spaghetti - 150 g,
• żółtka - 3 szt.,
• twardy ser - 70 g,
• boczek - 80 g,
• sól - 1 łyżeczka,
• oliwa z oliwek - na dnie patelni.

Metoda gotowania:

1. Umieść spaghetti we wrzącej wodzie, dodaj trochę soli. Gotować zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
2. Włożyć podgrzaną patelnię, posiekać boczek i pokroić na małe kawałki.
3. Smażyć do pięknej skorupy. Wyłącz kuchenkę.
4. Żółtka wymieszać, dodać sól, dodać drobno starty ser.
5. Włóż gorący makaron do sosu jajecznego, pozostaw na pół minuty.
6. Dodaj boczek, wymieszaj, podawaj.

Danie Grzybowe

• Czas: 20 minut.
• Porcje: 3 osoby.
• Kalorie: 310 kcal na 100 g.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: autor.
• Trudność: średnia.

Ten przepis na makaron carbonara umożliwia stosowanie wszelkich grzybów - świeżych, mrożonych, marynowanych, ale zaleca się trzymanie tego ostatniego przed smażeniem w zimnej wodzie przez pół godziny. Dzięki temu ich smak stanie się bardziej miękki.

Proces gotowania

Pasta Carbonara to klasyczne danie kuchni włoskiej, które urzeka smakiem od pierwszego kęsa. Szybki i bezpretensjonalny w gotowaniu makaron carbonara jest przygotowywany z niewielkiej liczby składników i okazuje się absolutnie pyszny do smaku. Eleganckie wstążki spaghetti, delikatny sos śmietanowo-serowy i plasterki promiennego, złotego bekonu - ta prosta gra kontrastów, aromatów i smaków jest po prostu niemożliwa do zakochania. Wypróbuj!

Przygotuj składniki na liście.

Wlać wodę do rondla, dodać 1-2 szczypty soli i doprowadzić do wrzenia. Dodaj spaghetti, poczekaj kilka sekund, aż zmięknie i osiądzie na dnie garnka. Następnie wszystko dokładnie wymieszaj.

Ponownie zagotować wodę i gotować spaghetti przez 8-10 minut lub do momentu prawie całkowitego ugotowania. Postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, ale skróć zalecany czas gotowania o około 2-3 minuty.

Gdy spaghetti się gotuje, podgrzej 0,5-1 łyżki na średnim ogniu. oliwa z oliwek. Następnie dodaj i roztap drobny kawałek masła. Pokrój pancettę lub boczek na średniej wielkości kostki. Zmiażdżyć lekko nożem i obrać ząbek czosnku.

Do misy dodaj boczek i czosnek, a następnie mieszaj, smaż przez kilka minut, aż uzyskasz złoty kolor.

Tymczasem oddzielić białka od żółtek. Wiewiórki, których nie potrzebujemy. Do żółtek dodać starty ser, niewielką szczyptę soli i zmielonego czarnego pieprzu i wszystko dokładnie wymieszać.

Usuń czosnek, odcedź i dodaj spaghetti do smażonego boczku. Wyłącz ogrzewanie, dodaj trochę wody z gotowania makaronu i mieszaniny żółtek i sera.

Wszystko dokładnie wymieszaj przez 1-2 minuty. Pod wpływem ciepła resztkowego rondla i innych składników ser się rozpuści i zmieszany z żółtkami i wodą stopniowo zmienia się w delikatny sos śmietanowy. Grubość sosu można dostosować do swojego gustu, zmniejszając lub zwiększając ilość wody.

Posypać szczyptą tartego sera i podawać każde danie na stół. Pasta carbonara jest gotowa! Smak Bon!

Spaghetti carbonara, klasyczny przepis

Pasta Carbonara jest prawdopodobnie jedną z najbardziej znanych włoskich potraw.

Jeśli jeszcze nie nauczyłeś się, jak gotować makaron w delikatnym kremowym sosie z bekonem i serem, to pora naprawić to niefortunne nieporozumienie! Specjalnie dla Ciebie - klasyczny przepis ze zdjęciem, jak gotować spaghetti carbonara w domu.

W nowoczesnej kuchni istnieją dziesiątki opcji dla karbonara. Nawet we Włoszech nie ma jednego standardu, makarony są gotowane z kremem i bez, używają różnych rodzajów makaronu, dodają całe jajko lub używają tylko żółtek.

W niektórych restauracjach, na przykład, jajko jest całkowicie dodawane do talerza podczas serwowania, okazuje się, że pasta węglowa jest domowa, gdy gość musi sam wymieszać pastę i tym samym doprowadzić ją do gotowości. Ale we wszystkich tych odmianach jest coś wspólnego.

Wszystkie przepisy bez wyjątku obejmują: makaron (najczęściej cienkie spaghetti), a także bekon, jajka i ser.

Główne produkty

• Dla carbonara wziąć spaghetti pszenicy durum, wysokiej klasy. Im cieńszy makaron, tym lepszy będzie sos. Muszą być gotowane w dużych ilościach słonej wody, a do stanu "al dente", czyli "na ząb", lekko niedogotowane.
• Jest idealny do użycia pancetta - tradycyjny włoski bekon. W rzeczywistości jest to tłusty kawałek brzucha wieprzowego, suszonego w soli, szałwii i rozmarynu. Odpowiednia jest również guanchiale - solona, ​​niegotowana odmiana wieprzowa. Cóż, jeśli nie możesz ich znaleźć, możesz wziąć kawałek suszonego boczku lub wędzonego boczku.
• Pecorino romano ser zrobi. Jeśli nie podoba ci się jego ostry smak, możesz zastąpić parmezanem, który idealnie pasuje do tego dania.
• Krem można dodawać do makaronu lub gotować bez nich węglan. Odpowiedni świeży nabiał o zawartości tłuszczu 10-15%.
• Jajka stanowią podstawę sosu, łączą ze sobą wszystkie składniki i osiągają gotowość do podgrzania świeżo ugotowanego makaronu. Muszą być świeże! Aby uzyskać idealny sos na każde 0,5 kg spaghetti, należy pobrać 3 jaja i 1 filiżankę sera.

Technika gotowania

Najważniejszą rzeczą w gotowaniu pasty węglowej jest wprowadzenie sosu w taki sposób, aby nie zwijał się w kontakcie z gorącym makaronem.

Aby zapobiec zrolowaniu jaj, kucharze wybierają różne sztuczki: dają makaronowi ostygnięcie przez kilka sekund, wkładają makaron i trochę zimnego sosu itp.

Ale ogólnie technika pozostaje niezmieniona:

- musisz usmażyć boczek, - przygotować surowe nalewanie sera i jaj, - gotować makaron, - dodać wlewając spaghetti i boczek,

- Posypać startym serem i posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Jeśli odpowiednio przygotujesz wszystkie produkty i wejdziesz do sosu, nie powinno być żadnych problemów z równomierną dystrybucją mieszaniny jaj-sera. Ściśle przestrzegać wszystkich zaleceń w przepisie ze zdjęciem, a na pewno się uda!

Jak gotować spaghetti carbonara

1. Najpierw nakładam wodę na spaghetti. Podczas gdy ona się gotowała, w międzyczasie pokroiłem boczek na cienkie plasterki (bez skóry).

Włożyła go na rozgrzaną patelnię i upiekła przez 5-7 minut na średnim ogniu, aby tłuszcz się stopił, a sam bekon uzyskał piękny blask.

Następnie nalał śmietanę na patelnię. Ogrzane, ale nie przegotowane.

Przygotowane tankowanie.

Aby to zrobić, w małej misce ułóż razem surowe żółtko i starty ser (zostawiając trochę do podania). Wymieszaj widelcem.

W moździerzu wbił kilka grochu czarnego pieprzu.

Tymczasem woda już się gotowała.

Soliłem ją i gotowałem spaghetti - 1 minutę mniej niż wskazano na opakowaniu. Lekko niedogotowany makaron w połączeniu z bekonem i śmietaną (w tym czasie będą jeszcze ciepłe, ale będą miały czas na ochłodzenie do temperatury pokojowej). Wymieszane za pomocą łopatki.

I natychmiast, bez chwili wahania, wysłałem na patelnię mieszankę jajeczno-serową. Szybko się miesza.

Ze względu na ciepło spaghetti, ser się stopi, jajko osiągnie pożądany stopień gotowości i nie będzie się zsuwać - po pierwsze, zużywa się dużo sera, po drugie tylko żółtko i krem ​​na bekonie nieco obniżą temperaturę zbyt gorącego spaghetti.

W rezultacie sos całkowicie otoczy makaron, namocz go i nasyci smak boczku i sera.

Spaghetti carbonara należy podawać bezpośrednio po ugotowaniu, posypać startym serem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem na wierzchu (można go oszczędzić).

Zgadzam się, nie trzeba wcale odwiedzać drogich restauracji, nawet w domu można gotować węgiel - bardzo smaczny, delikatny i pachnący. Najważniejsze to kupić kawałek boczku, dobre spaghetti i właściwy ser. Smak Bon!

Makaron carbonara z bekonem i śmietaną: 4 przepisy

Każdy Włoch może gotować makaron nawet przy zamkniętych oczach. I nie jest to zaskakujące, ponieważ jest to jedna z najpopularniejszych i najbardziej ulubionych potraw, która wraz z pizzą i ravioli stała się znakiem rozpoznawczym Włoch.

Urok tej kuchni w harmonii z prostotą i wyrafinowaniem, które są ze sobą ściśle powiązane. Z tego powodu stała się tak popularna.

Dzisiaj naszą uwagę przyciągnęła pasta carbonara z bekonem i śmietaną, którą zaprezentujemy Wam.

Jednak jego radość polega na tym, że zmieniając składniki sosu, można uzyskać cały kalejdoskop niewyobrażalnych smaków! Dlatego proponujemy ci kilka sposobów, dzięki którym możesz odsłonić smak w całkowicie nowy sposób.

Przepis 1. Z bekonem i śmietaną

Autentyczny przepis na makaron nie zawiera ani śmietanki, ani czosnku, ani boczku.

Jest tak bezpretensjonalny, że nawet amator, który wziął nóż w swoje ręce, będzie w stanie go pokonać.

Jednak z czasem każda z hostess dodała coś innego do oryginalnej receptury, poprawiając tym samym danie. Tak powstała nowoczesna wersja makaronu.

• Boczek - 200 gramów,
• Jajko - 2 sztuki,
• 1 łuk,
• Czosnek - 3 ząbki,
• Parmezan - 40 gramów,
• Tłusty krem ​​- 40 gramów,
• Spaghetti - 200 gramów,
• Sól, pieprz.

Metoda przygotowania jest następująca:

1. Myjemy jaja ciepłą wodą i oddzielają żółtka od białek. Skład sosu obejmuje tylko żółtka.
2. Równolegle z przygotowywaniem sosu udekorować spaghetti. Zasady gotowania, z reguły, są wskazane na opakowaniu, ale jeśli nie ma, to liczymy na 100 gramów makaronu 1 litr wody i 10 gramów soli. Spaghetti podaje się na patelnię jako całość, a dopiero gdy zostaną zmiękczone za pomocą łopatki, są one całkowicie zanurzone w wodzie. Jeśli chodzi o czas, aby doprowadzić go do gotowości, musimy usunąć je z pieca około minuty przed czasem określonym w instrukcji, ponieważ będziemy je przygotowywać na patelni.
3. Wróćmy do sosu. Ten makaron, oprócz sosu, jest dodatkowo przyprawiony serem, więc wkładamy tylko 30 gramów do sosu, następnie dodajemy parmezan do żółtek i ubijamy wszystko trzepaczką lub widelcem.
4. Obierz i drobno posiekaj cebulę i czosnek. Boczek pokroić w małe paski i nałożyć na zimną patelnię. Z topionego tłuszczu topimy tłuszcz, a po nim pojawia się złota skorupa. Czas rzucić cebulę i czosnek.
5. Zdejmij czosnek z garnka i lekko dusząc pozostałe składniki.
6. Połącz spaghetti z wodą w osobnym pojemniku, a następnie połącz je z bekonem i wszystko dokładnie wymieszaj, ustaw ogień na minimum.
7. Dodaj śmietanę do masy jajeczno-serowej, wymieszaj, sól i pieprz. Wlać mieszaninę do garnka i szybko wymieszać, wyłączyć ogień. Jeśli sos okazał się gęsty, sytuację można poprawić, podzielić się wodą pozostałą po spaghetti.

Wszystko, nasze danie jest gotowe! Bardzo ważne jest, aby podczas gotowania makaronów z bekonem i śmietaną żółtka nie zwijały się, dlatego można wylać makaron dopiero po wyłączeniu ognia, w przeciwnym razie sos straci delikatną strukturę, stając się raczej omletem serowym. W razie potrzeby można dodać świeżą pietruszkę lub bazylię do potrawy, posypać pozostałym serem i pilnie nakarmić swoich bliskich, gdy jest gorąco.

Przepis 2. Szynka i śmietana

Wiele osób nie lubi bekonu ze względu na zawartość tłuszczu i wolą nie używać go do gotowania, w tym do tej pasty. Przepis z szynką i kremem będzie bardzo mile widziany.

• Makaron - 200 gramów,
• Szynka - 100 gramów,
• Jajko - 4 sztuki,
• Parmezan - 100 gramów,
• Krem - 100 ml (tłuszcz),
• Czosnek - 1 ząbek,
• Sól, pieprz, zioła - do smaku.

Zacznijmy gotowanie:

1. Wyczyść czosnek, przyciśnij go nożem i pokrój w kostkę. Wysłany na patelnię do ogrzanego oleju. Po wypaleniu go przez kilka minut wyjmij z patelni. W ten sposób podzieli się swoim zapachem i nie zjełczeje.
2. Szynkę pokroić w paski i smażyć w pachnącym oleju.
3. Włóż makaron makaronu. W przypadku karbonara ze śmietaną można użyć spaghetti lub dowolnego innego rodzaju, najważniejszą rzeczą jest odmiana pszenicy, która musi być pewna. Staraj się nie trawić, musimy tylko doprowadzić do stanu aldente lub "na zębach". Oznacza to, że powinny być trochę twarde i ostatecznie ugotowane bezpośrednio na patelni.
4. Podczas gotowania makaronu przygotuj sos. Oddziel żółtka od białych, w sosie potrzebujemy tylko pierwszych. Wymieszaj je startym serem i śmietaną. Sól, pieprzymy. Wymieszanie ubijania jest niepożądane, po prostu wymieszaj, aż będzie gładkie.
5. Kolejnym etapem gotowania makaronu będzie mieszanie wszystkich składników. Najpierw wylej makaron z wody i wyślij na patelnię do szynki. Następnie dodaj sos śmietanowy, szybko wymieszaj i wyłącz ogień.

Można przykryć makaron pokrywką i podać trochę pary. Posyp z ziołami i serem przed podaniem.

Przepis 3. Klasyczny

W naszych szerokościach geograficznych nie jest tak łatwo znaleźć składniki klasycznej pasty carbonara, ale jeśli spróbujesz, nadal możesz znaleźć pancettę i pecorino romano.

Dlatego proponujemy krótką podróż powrotną do słonecznych Włoch i gotowanie makaronu, przygotowywanego przez temperamentnych Włochów. Od razu określamy: zgodnie z klasyczną recepturą, carbonara ze śmietaną nie jest przygotowywana. Czosnek też tam nie jest dodawany.

Jednak zamiast jednego parmezanu stosuje się mieszankę parmezanu i pecorino romano. Jednak od słów do czynów!

• Spaghetti - opakowanie,
• Pancetta - 200 gramów,
• Jajko - 4 sztuki (żółtka),
• Mieszanina sera - 200 gramów,
• Oliwa z oliwek - 4 łyżki stołowe,
• Sól, pieprz - do smaku.

Przygotuj się w następujący sposób:

1. Umieść duszone spaghetti. We wrzącej wodzie dodaj 2 łyżki oleju, a następnie odeślij makaron.
2. Pozostały olej wlewa się do garnka i podgrzewa. W tym momencie wycinamy pancettę w małe paski, a następnie smażymy na oliwie z oliwek, aż stanie się przezroczysta.
3. Trzech serów i dodać do żółtek, dobrze wymieszać, dodać sól i pieprz. Aby uzyskać jednolitą strukturę, można podgrzać talerz z sosem nad wrzącym spaghetti.
4. Zrób ogień minimalny i wlej sos do rondla, szybko wymieszaj i wyślij spaghetti, z którego wcześniej została spuszczona woda. Wyłącz ogień.

Przed podaniem pasta jest posypana mieszanką pieprzu i sera.

Przepis 4. Kurczak + śmietana

Ta odmiana jest dość daleka od klasycznej receptury, ale delikatny smak i niesamowicie miękkie mięso sprawiają, że ta pasta jest niezwykle smaczna. Dlaczego więc nie wybrać takiego eksperymentu, po przygotowaniu eleganckiej pasty, dodając do niej kurczaka i śmietankę?

• Spaghetti - 300 gramów,
• Filet z kurczaka - 200 gramów,
• Parmezan - 50 gramów,
• Krem - 100 ml,
• Jajko - 3 sztuki,
• Czosnek - 1-2 ząbki,
• Oliwa z oliwek - 3 łyżki stołowe,
• Sól, pieprz.

1. Zagotuj spaghetti, dodając 1,5 łyżki oliwy z oliwek do wody.
2. Mój kurczak, wysuszyć i pokroić na średnie paski. Drobno pokrój czosnek, wyślij go do pieczeni z kurczakiem. Po kilku minutach wlać krem, co spowoduje, że wstępne ognisko będzie minimalne
3. Trzech serów i wymieszać z żółtkami. Dodaj sól i pieprz.
4. Odcedź wodę ze spaghetti, wyślij je do kurczaka na patelni, a następnie wlej sos. Gotować przez około minutę i wyłączyć ogień.

Bardzo ważne jest prawidłowe gotowanie kurczaka, ponieważ mięso może wyschnąć.

Historyczne aspekty tworzenia naczyń

Historia Carbonary ma dwa warianty pochodzenia włoskiej potrawy. Jedną z najbardziej popularnych teorii jest węgiel. Według tej wersji włoscy górnicy pracowali w górach przez wiele miesięcy z rzędu i nie mogli codziennie wracać do domu przez cały ten czas.

Oczywiście potrzebowali czegoś, więc górnicy wzięli ze sobą produkty z góry. Były to produkty o raczej długim okresie trwałości - ser durum, oliwa z oliwek, pieprz, spaghetti i wieprzowina w postaci suszonej. Świeże jaja potrzebne do wyżywienia górników wydobywano w pobliskiej wiosce.

Ulubiony przez wiele dań pojawił się prawie w warunkach Spartan - wszystkie składniki zmieszano w garnku wiszącym nad ogniskiem.

Druga wersja, która jest jednak aktywnie krytykowana przez mieszkańców Półwyspu Apeninów, ma amerykańską ocenę. Podczas II wojny światowej Amerykanie dostarczali żywność Włochom, a wśród paczek znalazły się jajka i bekon, z których szybko wykonali pierwszą karbonarę. Ale ta wersja jest przedmiotem wątpliwości, w tym ze względu na wspomnienia starszych Włochów, którzy mieszkali na terytorium kraju przed działaniami wojennymi.

Zestaw produktów

Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

• spaghetti - około 200 g,
• boczek - 100 g,
• krem 10-15% tłuszczu - 150 ml,
• ser (wariant parmezanu lub innych twardych serów) - 50 g,
• żółtko jaja kurzego - 1 szt.,
• sól, pieprz - do smaku,
• czarny groszek - 5 szt.

Istnieje niuans - im cieńszy makaron, tym lepszy będzie sos śmietankowy. W takim przypadku nie powinny być gotowane, dopóki nie staną się miękkie, ale stan al dente, tj. łatwy niedorozwój, aby utrzymać pewną twardość. Woda nie powinna być dużo, a powinna być lekko osolona.

Jeśli chodzi o boczek, to najlepiej warto wziąć pancettę - typ tradycyjnego włoskiego boczku, który w rzeczywistości jest kawałkiem wieprzowego brzucha, suszonego w mieszaninie soli, szałwii i rozmarynu. Możesz spróbować użyć i guanchiale - wysuszone policzki wieprzowe. Jeśli nie można znaleźć tego wszystkiego, możesz bezpiecznie wziąć zwykły bekon.

Jaja należy przyjmować tylko świeże. Co więcej, konieczne jest przestrzeganie proporcji - na każde pół kilograma spaghetti są 3 jaja i 1 szklanka startego sera.

Gotowanie krok po kroku

Przygotowanie krok po kroku jest następujące.

1. Najpierw trzeba ugotować pieczeń z bekonu - pokroić na małe kwadraty lub paski, a następnie rozłożyć na patelni. Prażenie trwa kilka minut.
2. Następnie musisz gotować wlewając ser, śmietanę i jajka.
3. Zagotuj makaron w małej ilości wody i nie daj się ponieść emocjom - upewnij się, że stopień gotowości był doskonały.
4. Ostrożnie włóż farsz i boczek do pasty.
5. Posyp serem twardym i zmiel czarny pieprz na młynie.

Sieć ma wiele zdjęć i filmów krok po kroku, które pozwolą szczegółowo zbadać proces właściwego mieszania składników.

Carbonara z szynką

Jedną z najprostszych alternatyw jest przepis na makaron Carbonara z szynką.

Będzie to wymagało:

• makaron (najlepiej wybierz spaghetti) - 300 g,
• Szynka (jeśli to możliwe, należy zwrócić uwagę na Parmę) - 70 g,
• olej roślinny (oliwkowy) - 40 ml,
• jaja kurze - 3 szt.,
• twardy ser (parmezan) - 70 g,
• sól morska - 1 łyżeczka
• mielony pieprz - 0,5 łyżeczki

Ta ilość składników wystarcza na 2 porcje.

Szynkę należy pokroić na małe kwadraty, a następnie podsmażyć na niewielkiej ilości masła. Następnie zetrzyj ser. Po skończonym sosie - należy ubić jajka zmieszane z parmezanem i dodać trochę pieprzu. Zagotuj spaghetti i polej sosem, następnie ułóż szynkę na porcję i wymieszaj wszystko. Posyp tartym serem.

Pasta z grzybami

Możesz uzupełnić smak Carbonary i dodatek grzybów.

Aby przygotować to danie będzie wymagać:

• spaghetti - 250 g,
• boczek - 150 g,
• grzyby (potrzebujesz pieczarek) - 150 g,
• krem 20% tłuszczu - 200 ml,
• twardy ser (głównie parmezan) - 200 g,
• olej roślinny (zwykle odnosi się do oliwy) - 1 łyżka stołowa,
• bazylia - szczypta.

Przy tej ilości jedzenia przychodzi 4 porcje.

Spaghetti powinno się gotować. To samo zalecenie obowiązuje tutaj - do połowy gotowe. Pokrój boczek na cienkie paski, pokrój pieczarki w tym samym miejscu i włóż wszystko na patelnię, aby uzyskać dalsze pieczenie. Po zaczerwienieniu składników potrawy, wlej do nich śmietanę, wszystko wymieszaj, zmniejsz ogień i zaczekaj aż się zagęści.

Zmieszaj powstały sos z makaronem, posyp posiekaną bazylią i umieść na talerzu. Top Parmesan.

Makaron z kurczakiem

Aby przygotować takie potrawy, należy:

• spaghetti - 300 g,
• filet z kurczaka - 1 szt.,
• boczek - 50 g (bez niego można się obejść),
• krem o dużej zawartości tłuszczu - 100 ml
• czosnek - 1 ząbek,
• jajko - 2 sztuki,
• twardy ser (parmezan) - 50 g,
• świeża bazylia - 10 g,
• olej roślinny (warto wziąć oliwę z oliwek) - 2 łyżki,
• sól i pieprz do smaku.

Najpierw musisz ugotować makaron. Następnie pokrój boczek w paski i drobno posiekaj czosnek. Filet z kurczaka należy pokroić na małe kawałki.

Wlać masło na patelnię i podsmażyć przygotowane składniki, dodając je na patelnię naprzemiennie. Sól i pieprz wlać śmietanę. Gulasz przez 5-7 minut. Kolejna rzecz na sos. W misce wymieszaj jajka, ser, tarty na płytkiej stronie tarki i bazylii.

Przydatne wskazówki dotyczące gotowania

Aby uzyskać jeszcze więcej przyjemności kulinarnej z takiego dania, należy zwrócić uwagę na porady doświadczonych szefów kuchni. Na przykład w Rzymie zaleca się cieniowanie danie z czerwonym winem, oczywiście mówimy o jakości produktu. Wystarczy kilka kropli w procesie pieczenia mięsa, aby smak stał się interesujący i niepowtarzalny.

Aby uzyskać bardziej intensywny smak potrawy, należy użyć dwóch rodzajów sera, a nawet więcej.

Wszystko to sprawi, że naczynie będzie jeszcze bardziej wyrafinowane i niezwykłe. I, oczywiście, nie spieszyć się z procesem jej przygotowania. Uważnie obserwuj gotowanie makaronu, nie spiesz się, aby upiec mięso i nie przesadzaj z ogniskiem - wystarczy, że jest tylko lekko dotknięty przez ciepło i ma pyszny kolor. Warto też uważać na przyprawy. Możesz dodać czarny pieprz do białego - dzięki temu smak stanie się jeszcze bardziej pikantny i interesujący.

""

Obejrzyj wideo: Spaghetti carbonara -wersja klasyczna i z jogurtem :: [HD] (Może 2024).