Szaszłyki z jagnięciny - paluszki na przepisy, które polizasz

Wiadomo, że szaszłyki jagnięce zostały przygotowane przez ludy Kaukazu od czasów starożytnych. Jest to tradycyjne danie wśród narodów południowych.

Przodkowie zaczęli smażyć wstępnie marynowane mięso jagnięce niemal natychmiast po zdobyciu ognia w paleniskach. Ale pomimo ogromnego doświadczenia, aby prawidłowo i smacznie gotować szaszłyki jagnięce, musisz znać wszystkie subtelności i tajemnice tej procedury.

W przypadku kebabów są marynaty, które po prostu dodają smaku mięsu, są też marynaty, które zmieniają smak mięsa, a są też takie, które zmieniają strukturę mięsa. Te ostatnie są doceniane, ponieważ w tym przypadku możesz wykończyć smak kebabu swoimi ulubionymi przyprawami, a jednocześnie osiągnąć główny cel - soczysty i miękki kebab na swoim stole.

Wiadomo, że baranina jest wchłaniana znacznie łatwiej niż wieprzowina i wołowina. Tłuszcz jagnięcy ma prawdziwie lecznicze właściwości. Ponadto mięso to zawiera wiele witamin, które są przechowywane w nim po obróbce cieplnej.

Wielu powie, że jagnię ma swój specyficzny zapach. Każde mięso ma swój własny smak, ale prawidłowo dobrana marynata i odpowiednie przyprawy rozwiązują ten problem, nadając kebabowi pożądane odcienie smaku i zapachu.

Właściwy wybór mięsa jest ważny. W przypadku soczystych kebabów z pewnością wybierają świeże, świeże mięso ze zwierzęcia w wieku do jednego roku.

U młodego zwierzęcia mięso ma czerwony odcień, mięso ma strukturę elastyczną, a jego tłuszcz jest biały z lekkim kremowym odcieniem. Ciemnoczerwone mięso i żółty tłuszcz wskazują, że ubita owca przeżyła długie i szczęśliwe życie. Takie mięso może być używane tylko do pilaw.

Przepis na szaszłyk jagnięcy w zalewie z sokiem z cebuli

Jak marynować szaszłyki z jagnięciny, aby wynik przekroczył wszelkie oczekiwania? Przed tobą prosty przepis na shish kebab w zalewie z sokiem z cebuli. Tutaj znajdziesz wiele interesujących momentów i sekretów marynowania mięsa.

Proponowana tutaj marynata zmienia strukturę mięsa, łącząc je z przyprawami, spełnia ważną funkcję zmiękczania baraniny

Mięso tą metodą jest bardzo soczyste i miękkie. Bez dalszych ceregieli po prostu spróbujcie gotować z tym przepisem, a nie pożałujecie. Powodzenia i smacznego!

Metoda przygotowania:

Mamy więc mięso jagnięce

Nie myjemy mięsa, kroimy w porcje na małe kawałki po 40-45 g, kładziemy je na stole

Pokrój tłuszcz zgodnie ze swoimi życzeniami i preferencjami.

Mięso obficie solić, lekko wymieszać

Teraz całe mięso powinno być lekko pobite (lub uderzone) dłońmi przez 2-3 minuty, każdy kawałek

W procesie bicia (otkhlopyvaniya) sól wnika głęboko do mięsa i nie pobiera z niego cieczy, której nie można dopuścić!

Następnie obficie posyp kebaby z oregano

Oregano to bardzo poprawna przyprawa do jagnięciny, doskonale uzupełnia smak tego mięsa, poza tym oregano nie pali się na grillu na węglu, co jest bardzo ważne dla smaku końcowego dania

Mieszając mięso z przyprawami, kontynuujemy trzaskanie i lekko bijemy dłońmi

Nie ma potrzeby bić go przez długi czas, mięsa i tak delikatnego - robi się to dla lepszego wnikania smaku w mięso

Jeśli chcesz uzyskać piękny czerwonawy kolor z kebabu, możesz dodać czerwoną paprykę za oregano. Oprócz koloru, zapewni przyjemny smak bułgarskiej papryki.

Następnie umieść mięso w misce ze stali nierdzewnej lub w głębokiej misce emaliowanej z pokrywką

Naczynia szklane lub plastikowe do tej marynaty nie będą działać.

Marynata, a mianowicie - sok cebulowy bez miąższu, zostanie wylana, przykrywając mięso w misce na 1-2 cm

Wysyłamy cebule do sokowirówki, naciskając odpowiednią ilość soku, aby przykryć mięso

Jeśli sokowirówka jest nieobecna, następnie pocierać cebulę na tarce w 2-3 warstwach gazy, następnie wyciska sok z miąższu - tylko w marynacie

Napełnij sok cebulowy jagnięciną w pojemniku, wymieszaj mięso i cebulę dłonią

Sok z cebuli jest doskonałym antyseptycznym i naturalnym antybiotykiem. W tym przypadku doskonale dezynfekuje każdy kawałek mięsa, zabijając wszystkie bakterie, jeśli takie są.

Dodaj sok z cebuli do pożądanego poziomu, całkowicie przykrywając jagnięcinę

Marynata jest gotowa, zmieszaj mięso po raz ostatni

Mocno zamknij pokrywkę mięsa

Jeśli zamierzasz dzisiaj grillować szaszłyki, pozostaw naczynia z jagnięciną w zalewie w temperaturze pokojowej przez nie więcej niż 4 godziny!

Jeśli impreza z grilla zaplanowana jest na następny dzień, połóż pojemnik z marynatą na zimno na 10-12 godzin

Szaszłyk jagnięcy w soku z granatów

Przed wynalezieniem eleganckiego przepisu na kebab jagnięcy ze świeżo wyciśniętym soku z granatów. Jasne nuty przyprawy i czosnku, pachnąca marynata dadzą najlepsze mięso.

Będzie to niesamowite odkrycie smaku dla Twoich gości i bliskich. Możesz wziąć przepis na notatkę iw jeden dzień maja gotować ten kebab dokładnie w ten sposób. Smak Bon!

Będziesz potrzebował:

• 2 kg fileta z jagnięcia
• 1 łyżka. świeżo wyciśnięty sok z granatów
• 2-3 zęby. czosnek
• 3 łyżki. l oliwa z oliwek
• mielony czarny pieprz
• 1 łyżka. l sok z cytryny
• przyprawy (szczypta czerwona papryka, tymianek, zira, kolendra i bazylia)
• 1 łyżeczka. sól

Szaszłyk jagnięcy z wodą mineralną i limonką

Spróbuj marynować jagnię w tym przepisie - z wodą mineralną i limonką. Taki kebab może stopić serce każdego smakosza.

A kto nie używa jagnięciny - na pewno chce spróbować. Umiarkowana ilość przypraw, niezwykła marynata z rozmarynem i pyszny aromat mówią same za siebie - takie szaszłyki jagnięce się sprawdzą.

Ciesz się wrażeniami!

Tradycyjny przepis na kebab jagnięcy w kaukaskiej

Jak marynować jagnię w sposób kaukaski? Tradycyjnie ten przepis nie używa żadnych płynów, takich jak ocet, woda mineralna, wino itp.

Mięso oczyszcza się z nadmiaru tłuszczu i ścięgien, nie należy odciąć całego tłuszczu - tylko doda soczystość i smak do przyszłego szaszłyka. Nie powinieneś martwić się o specyficzny smak - praktycznie nie występuje u młodego zwierzęcia.

Powodzenia dla ciebie kebab w sposób kaukaski!

Szaszłyk jagnięcy - tajemnice kulinarne

Jeśli jagnię się ugotuje zgodnie z zasadami, będzie bardzo soczyste, aromatyczne i oryginalne do smaku.

Istnieje ogromna ilość przepisów na gotowanie jagnięciny.

Począwszy od najłatwiejszych przepisów bez moczenia w marynacie, a skończywszy na najbardziej złożonych, nietypowych przepisach przy użyciu najbardziej egzotycznych marynat.

Na przykład na podstawie:

• mięta,
• niezwykłe sosy,
• wytrawne wino
• rzepa,
• pikantne zioła.

Jednak stworzenie własnego sosu do marynowania mięsa z kebabu jest jednym z najważniejszych niuansów.

Przygotowywanie produktów do grillowania

Oczywiście wybór jagnięciny odgrywa ważną rolę w tworzeniu najbardziej pysznego mięsa. Dzięki temu wszystko się zaczyna.

Jak kupić dokładnie to, czego potrzebujesz?

Nie ma wątpliwości, że najbardziej odpowiednią opcją jest jagnięcina na okres do 2-3 miesięcy, ale można spróbować tego przysmaku dopiero wiosną.

Ponadto najbardziej delikatna jagnięcina nie jest tania.

Jeśli nie można wziąć baranka, należy zwrócić uwagę na mięso młodych owiec w wieku 9-12 miesięcy.

Zwykle jest inaczej:

• jasny czerwony odcień
• elastyczność
• biała warstwa tłuszczu.

Mięso najstarszej owcy ma ciemny kolor i żółtawą warstwę.

Ponadto świeży produkt dobrze pachnie, ma słodki aromat - musisz wziąć to pod uwagę.

Po powrocie do domu konieczne jest pocięcie produktu na porcje na funt, dobrze umyć, oczyścić ze ścięgien, folii, odciąć nadmiar tłuszczu.

Następnie można pokroić kostki wielkości orzecha włoskiego (lub więcej).

Nie ma potrzeby usuwania małej chrząstki i kości, ponieważ dają one jedynie oryginalność.

Przygotowanie naczyń i sprzętu

Konieczne jest gotowanie na grillu lub na grillu elektrycznym.

Gotowanie do gotowania kebabów powinno być

• nie metal,
• przestronne,
• z pokrywką.

Dobry do marynowania, aby wziąć szklaną miskę lub plastikową miskę. Odpowiednie naczynia, pokryte emalią.

W przypadku jakichkolwiek kebabów należy wziąć węgiel:

Podczas pieczenia konieczne jest systematyczne obracanie szaszłyków, aby szaszłyki były ugotowane równomiernie.

Jeśli kawałki wyschną lub smażą się z wyprzedzeniem, należy je spryskać marynatą.

Dobrze systematycznie posypać octem, wodą lub winem.

To nie pozwoli płonąć kebabom, a naczynie stanie się soczyste i pachnące.

Klasyczny przepis na szaszłyk jagnięcy

Do tego przepisu możesz użyć schabu, tylnej nogi barana, lepiej niż młodszy. Ponadto produkty uboczne z jagnięciny sprawią, że grill będzie doskonały. Przygotowanie danie z grilla lub grilla.

Konieczne jest przygotowanie następujących składników:

• kilogram jagnięcy,
• rzepa - 6 szt
• 3% ocet - 100 ml,
• pomidory - 4 sztuki,
• sos tkemali - 5 łyżek,
• cytryna - 1 szt.,
• suche berberysy do smaku
• smalec jagnięcy - 20 g,
• sól, pieprz, wszelkie zielenie do smaku.

Przygotuj się w następujący sposób:

1. Mięso należy pokroić na porcje, wysłać do miski, doprawić pieprzem, solą, drobno siekaną cebulką, octem (sok z cytryny), wymieszać.
2. Miskę należy zamknąć pokrywką, przesłać produkt do marynowania na 2-5 godzin do impregnacji.
3. Po tym okresie konieczne jest zszywanie kawałków przeplatanych kółkami cebuli, pomidorów na szaszłykach, następnie natłuszczanie ich tłuszczem jagnięcym i smażenie na węglu.
4. Trzymaj się rozżarzonych węgli, musisz ciągle obracać, zajmie to 15 minut. Sos Tkemali i świeże zioła powinny być podawane z ugotowanym produktem.

Szaszłyk jagnięcy - przepis na kaukaskich

Kebaby w stylu kaukaskim są oryginalnym daniem, które jest po prostu niewybaczalne, aby gotować z rozmrożonego mięsa.

To prawdziwa praca, która wymaga umiejętności kebaba!

Do takiego odpowiedzialnego zdarzenia odpowiednie mięso jagnięce.

Do gotowania musisz przygotować:

• kilogram jagnięcy,
• rzepa - 5 sztuk,
• czarny pieprz,
• sól,
• wytrawne wino - 150 ml,
• olej słonecznikowy.

Gotowanie szaszłyków jest proste:

1. Baranina należy oczyścić z nadmiaru ścięgien i folii, pociąć na porcje.
2. Następnie należy dodać przyprawy, sól, wszystko wymieszać posiekaną cebulą i pierścieniami rzepy, posypać winem, dodać olej słonecznikowy i ponownie dobrze wymieszać.
3. Odłóżmy trochę na stole.
4. Młode mięso jest delikatne i dość szybko wchłania w siebie korzenny smak. Jeśli baran nie jest młody - marynuj w lodówce przez 3-4 godziny.
5. Gdy kebab jest gotowy, konieczne jest zszywanie kawałków na metalowych szpikulcach przeplatanych krążkami cebuli i smażenie na grillu przez 10-15 minut.
6. Podczas gotowania trzeba przekręcić szpikulec i rozpylić kawałki wina.
7. Do ugotowanego dania należy dodać świeże zioła: zieloną cebulę, kolendrę lub inną według Państwa upodobania.

Szaszłyk jagnięcy z jogurtem

Egzotyczne połączenie, prawda?

W przypadku tego przepisu racjonalne jest stosowanie jogurtu naturalnego bez dodatku cukru.

Jeśli go nie ma, zrobi to gruby kefir (zawartość tłuszczu 3,2%).

Aby się przygotować, musisz również przygotować:

• kilogram jagnięcy,
• 200 ml jogurtu lub kefiru,
• oliwa z oliwek - 4 łyżki,
• cytryna - 1 szt.,
• czosnek 3 ząbki,
• tymianek i razaryna - pół łyżeczki,
• mięta,
• czarny pieprz, sól do smaku.

Przygotuj się w następujący sposób:

1. Konieczne jest przygotowanie kawałków mięsa jagnięcego. Następnie trzeba pieprzyć i sól, dodać jogurt z oliwą i przyprawami.
2. Skórka z cytryny musi być starta, sok wyciśnięty, pokrojone liście mięty. Dodaj skórkę, miętę i sok w misce z jagnięciną.
3. Następnie wylej kawałki marynaty i marynuj w lodówce przez 6-9 godzin.
4. Po chwili możesz smażyć na szaszłykach i smażyć na grillu lub grillu.
5. Podawaj gotowe danie jako przystawkę do dobrego alkoholu lub z sokiem pomidorowym, świeżym chlebem, warzywami, zieleniną.

Baranek marynowany z kiwi na kebab

Bardzo śmiały przepis!

Do marynaty, wraz z tradycyjnymi składnikami, używana będzie woda mineralna, ale najbardziej oryginalną w tym daniu jest kiwi.

Przygotuj następujące składniki:

• 0,6 kg jagnięcia,
• Kiwi - 1 szt.,
• mała kolendra,
• czosnek - 2 ząbki,
• cytryna jest w połowie
• Pomidor - 1 szt.,
• cebula rzepa - 1 szt.,
• sól sodowa - 1 łyżka,
• olej roślinny - 0,15 l,
• woda mineralna - 200 ml.

Przygotowanie jest dość proste:

1. Konieczne jest podzielenie mięsa na porcje o takim rozmiarze, jak chcesz.
2. Cebulę należy przeciąć na pół (lub ćwiartki) i przewijać maszynę do mięsa (prasę czosnkową), aby uzyskać sok z cebuli.
3. Pomidory powinny być posiekane i pokruszone na papkę, posiekany czosnek z dużym plastikiem, posiekać kolendrę.
4. Wszystkie składniki należy zmieszać w szklanym pojemniku, wycisnąć sok z cytryny i dodać do soli sodowej marynaty (naturalny środek wzmacniający), wody mineralnej.
5. Następnie trzeba zagnieść obrany kiwi i dodać wszystko do miski, wlać olej. Wszystko musi być zmieszane z posiekaną jagnięciną.
6. Marynować powinno być 4-8 godzin w lodówce.
7. Po upływie wyznaczonego czasu można smażyć kebaby na rozżarzonych węglach.
8. Podawać ze świeżymi warzywami.

Odtwarzając klasyczny smak, musisz postępować zgodnie z następującymi instrukcjami:

1. Mięso jagnięce, z którego wstępnie usuwa się folię i żyłki, kroi się na małe kawałki, po czym solone, pieprz i przyprawione przyprawami.
2. Kawałki mięsa są mieszane z wcześniej pokrojonymi krążkami cebuli.
3. Do mieszaniny mięsa z cebulą dodaje się olej roślinny i wino.
4. Po 1-2 godzinach, w zależności od sztywności mięsa, kawałki są nawleczone na szaszłyki, które są wysyłane do ognia.
5. Podczas smażenia, które trwa 15 minut, szaszłyki przewracają się okresowo, a jagnię jest posypane winem.

Uwaga! Do marynowania używane są szklane lub ceramiczne pojemniki: naczynia metalowe są podatne na utlenianie, które może powodować poważne zatrucia.

Aby przygotować:

1. Cięte na małe kawałki mięso jest solone i zmieszane z przyprawami i posiekanymi zieleniami.
2. W osobnej misce z wodą wlewa się, co jest dodawane do octu.
3. Mięso umieszcza się w pojemniku do marynowania, cebulę układa się na cienko pokrojonych w plasterki pierścieniach, a następnie wszystko zalewa się roztworem octu winnego.

Po 5-6 godzinach jagnięcina jest gotowa do gotowania na rozżarzonych węglach przez 20 minut.

Wskazówka! Aby nie przesuszać mięsa, podczas smażenia konieczne jest spryskanie go marynatą.

Marynata octowa do szaszłyków jagnięcych zaczyna się przygotowywać po standardowym przygotowaniu mięsa jagnięcego w następujący sposób:

1. Obrane cebule są cięte na centymetry grubości jak pierścienie, dzięki czemu można je gotować z mięsem na szaszłykach.
2. Cebule są umieszczane w pojemniku na kawałki mięsa, gdzie dodaje się sól, przyprawy i cukier granulowany w celu zmiękczenia kwaśnego smaku.
3. Do mieszaniny wlewa się olej roślinny, ocet i sok wyciśnięty z cytryny.
4. Po dokładnym wymieszaniu pojemnik z marynowaną jagnięcią trzyma się przez godzinę na stole, a następnie przenosi do lodówki.

To ważne! Jeśli mięso jest twarde, powinno być marynowane przez co najmniej 5 godzin.

Dodatek marynaty imbirowej

Jeśli imbir zostanie dodany podczas piklowania, smak kebabów znacznie się poprawi: dodatek imbirowy sprawia, że ​​mięso jest delikatniejsze, nadając mu niepowtarzalny smak.

Biorąc przepis na gotowanie kebabów z octem i cebulą, ta ostatnia jest wykluczona. A podczas mieszania mięsa z tradycyjnymi przyprawami dodajemy trochę mielonego lub pokrojonego w plasterki korzenia imbiru.

Oryginalny suplement miętowy

Przygotuj pachnący kebab o pikantnym smaku można dodać do octu marynowanego miętą. Wraz z przyprawami trzy zmiażdżone gałązki mięty umieszcza się w mięsie. Bardziej intensywny smak uzyskuje się przez marynowanie mięsa przez 10-12 godzin.

Aby uzyskać kebab w tej marynacie:

1. W jogurcie wino, sól, przyprawy, oliwa z oliwek i czosnek przepuszczane przez prasę są rozcieńczane.
2. W powstałej marynacie kładzie się małe kawałki mięsa.
3. Po wymieszaniu mieszaninę umieszcza się w lodówce na 6-10 godzin.
4. Po wyznaczonym czasie jagnięcina jest naciągnięta na szaszłyki, gdzie spływa, zanim zostanie umieszczona na palenisku,
5. Piecze ze wszystkich stron nie dłużej niż 10 minut w intensywnym pożarze.

Wskazówka! Aby nadać potrawom szczególny aromat, możesz dodać posiekane gałązki mięty do marynaty z jogurtem.

Do gotowania jagnięciny z miodem:

1. Losowo posiekane warzywa i cebule, płynny miód dodaje się do pokrojonych kawałków mięsa w naczyniu do marynowania.
2. Zawartość pojemnika jest solona, ​​przyprawiona przyprawami i wylana wysoko nasyconą wodą, po czym wszystko dobrze się miesza.

Po 3 godzinach mięso jest gotowe do pieczenia na węglu.

Przepis Gotowania Kiwi

Kiwi to doskonały składnik, który może zmiękczyć nawet bardzo mocną baraninę.

Po przygotowaniu mięsa, zgodnie z wymogami jagnięciny, rozpoczyna się przygotowywanie marynaty:

1. Cebule są miażdżone za pomocą blendera do szlamu lub wcierane na tarce.
2. Kiwi jest tłuczone w ten sam sposób za pomocą blendera lub zacieru ziemniaczanego.
3. Wraz z solą i przyprawami cebulę i kiwi umieszcza się w pojemniku, w którym znajduje się mięso.
4. Po napełnieniu olejem słonecznikowym mieszaninę miesza się i trzyma na stole nie dłużej niż 2 godziny.

Uwaga Nie dopuść do marynaty jagnięcej perederzhivaniya z kiwi: kawałki mięsa mogą zmiękczyć do konsystencji mielonego mięsa.

Tak więc wdrożenie jednej z opisanych wyżej receptur zapewni pozytywny nastrój grilla przyjaznej firmy i niezrównany smak jagnięcy na grillu.

Szaszłyk jagnięcy z pomarańczami i dodatkiem

Składniki na grilla:

• Jagnięcina - 1 kg
• Zielona cebula - 2 duże bukiety
• Pomarańcze - 2 szt.
• Gorący sos

Składniki na przybranie:

• Sałatka z Romaine - 700 g
• Ocet jabłkowy - 10 ml
• Sok pomarańczowy - 100 ml
• Majonez - 20 g
• Kapusta czerwona - 500 g
• Musztarda - 2 łyżeczki.
• Sól
• Mielony czarny pieprz

Metoda przygotowania:

Jagnięcina pokroić na średnie kawałki i zalać pikantnym sosem. Mieszaj i ustaw na 2 godziny na zimno. Podczas gdy mięso jest marynowane, przygotuj sałatkę. Sałatę rzymską kroi się na duże kawałki. Natomiast kapusta czerwona jest bardzo drobno posiekana. Zieloną cebulę kroimy na dość duże pióra o długości 4-6 cm, obierzmy pomarańcze, dzielimy na plastry, a następnie pokrójmy każdą porcję na połówki.

W głębokiej misce wymieszaj sok pomarańczowy, majonez, ocet i musztardę. Następnie włóż pokrojoną sałatę i posiekaną kapustę do tej masy. Dobrze wymieszaj ponownie. Gdy jagnięcina jest dobrze marynowana, mięso wyjmuje się z sosu i przechodzi do przygotowania kebaba. Kawałki jagnięciny są nakładane na szaszłyki, na przemian z plasterkami pomarańczy i piórami zielonej cebuli. Przed grillowaniem szaszłyki z sadzonym mięsem wylewa się na sos, w którym jagnię się marynuje. Gotowe kebaby będą więc bardziej soczyste. Danie serwowane jest na stole, udekorowane zielenią. Jako przystawkę najbardziej idealną opcją jest gotowana sałatka.

Szaszłyk jagnięcy w sosie musztardowym

• Baranek - 800 g
• Czosnek - 2-3 ząbki
• Lemon - 2 szt.
• Cilantro w plasterkach - 2 łyżki.
• Słodka musztarda - 4 łyżki.
• Sos sojowy - 2 łyżki. l
• Olej roślinny - 2 łyżki.
• Sól - 1 łyżeczka.

Metoda przygotowania:

Najpierw przygotuj sos, który będzie również marynowany dla jagnięcia. Cilantro i czosnek są kruszone, mieszane z sosem sojowym i musztardą. Dodaj sól, sok z cytryny i olej roślinny. Dokładnie wymieszaj. Wszystko, marynata z gorczycy jest gotowa. Baraninę kroimy na małe kawałki i marynujemy w sosie musztardowym przez 1 godzinę. Po tym czasie snish ​​kebab kładzie się na szaszłykach i smaży na rozżarzonych węglach. Podczas serwowania posypać drobno posiekaną zieleniną.

Szaszłyk jagnięcy z jajkami i cukinią

• Jagnięcina - 2, 5 kg
• Jajka - 2 szt.
• Squash - 800 g
• Zielona sałatka - 300 g
• Ziemniaki - 2, 5-3 kg
• Tłuszcz - 120 g
• Sól, pieprz mielony

Metoda przygotowania:

Ten przepis dotyczy kuchni bułgarskiej. Pulpę mignonową kroi się na małe kawałki. Squash wyciąć koła. Następnie mięso i cukinia zalać solą, pieprzem i naprzemiennie naciągnąć na szaszłyki. Następnie upiecz węgle, aż będą w połowie gotowe. Jajka są lekko ubijane w osobnej misce, a powstałą masę jajową smaruje się półgotowanymi szaszłykami. Dozharyvayut do gotowości. Ziemniaki smażone na tłuszczu. Sałatka jest pokrojona na plasterki. Gotowe szaszłyki posypane ziołami i podawane do stołu. Pieczone ziemniaki i sałatki są podawane jako przystawka.

Szaszłyk jagnięcy kaukaski

• Cebula - 4-5 sztuk.
• Wino wytrawne - 150 g
• Jagnięcina - 1 kg
• Zmielony pieprz
• Olej roślinny
• Sól

Metoda przygotowania:

Mięso oczyszcza się ze ścięgien i filmów, pociętych na kawałki. Posyp solą, pieprzem. Cebule są pocięte na pierścienie i zmieszane z jagnięciną, posypane winem, olejem roślinnym i delikatnie, tak aby cebula się nie złamała, wymieszać. Po wyjściu do marynowania przez 20-30 minut. Młode mięso jest dość delikatne i bardzo szybko wchłania zapach przypraw. Jeśli jagnięcina nie jest zbyt młoda, należy marynować przez 3-4 godziny. Następnie kawałki są nawleczone na szpikulec zmieszany z cebulą i smażony na rozżarzonych węglach przez 10-15 minut. W trakcie smażenia szpikulca od czasu do czasu przekręcamy i posypujemy szaszłyki wytrawnym winem. Do gotowego dania służy wiele zieleni: kolendra, koperek, pietruszka, zielona cebula, bazylia.

Klasyczny szaszłyk jagnięcy

• Cebula - 6 sztuk.
• Ocet 3% - 120 ml
• Pomidory - 4 szt.
• Lemon - 1 szt.
• Sos Tkemali - 5 łyżek.
• Suszone berberysu - 5 g
• Pieczony tłuszcz jagnięcy - 20 g
• Jagnięcina - 1 kg
• Pieprz, sól

Metoda przygotowania:

Mięso kroi się na małe kawałki, składa do miseczki emaliowanej, doprawia solą, pieprzem, 3% octem (można zastąpić sokiem z cytryny), kroi na pół-pierścienie z cebulą. Wszystko wymieszać, przykryć pokrywką i pozostawić do marynowania na 3-5 godzin. Z czasem kawałki mięsa zawinięte w szpikulec zmieszany z plastrami pomidorów i cebuli. Mają smalec i smażyć, regularnie obracając, na rozżarzonych węglach przez 10-15 minut. Do gotowego dania podaje się dużo zieleni i sosu tkemali.

""