Być może nie można wyobrazić sobie naszej cotygodniowej diety bez produktów takich jak kurczak. Istnieje wiele przepisów na różne części tuszy - może być gotowane, smażone, gotowane na parze lub smażone w głębokim tłuszczu. Ale co zrobić z całym kurczakiem? Kurczak w piecu w soli to jeden z najprostszych i najsmaczniejszych sposobów przyrządzenia tego ptaka.
Funkcje do gotowania
Prażenie na sól to specjalna metoda gotowania ptaków w piekarniku. Powstała skorupa solna pełni rolę ciepła przewodnika w piecu, równomiernie rozprowadzając ciepło i umożliwiając pieczenie wszystkich obszarów mięsa. Podczas używania soli nie ma ryzyka, że jedna część potrawy będzie się palić, a druga, przeciwnie, pozostanie surowa.
- Do pieczenia kurczaka konieczny jest wybór odpowiedniego rozmiaru lub blachy do pieczenia - tak, aby osnowa z łatwością mogła się w nim zmieścić.
- Przed gotowaniem kurczę należy umyć pod bieżącą wodą i odciąć nadmiar tłuszczu podskórnego.
- Że zwłoki podczas pieczenia nie są "zwinięte", związać jej nogami. Weź ciasną nitkę, nawiń ją na obie nogi, przymocuj "osiem" kilka razy i zawiąż końce w mocny węzeł.
- Pamiętaj, że w przypadku soli działa zasada "lepiej jest więcej niż mniej". Kiedy sól zacznie absorbować ciepło, które skończy się z kurczaka, rozpocznie się naturalny proces wypalania soli na powierzchni rondla. Im grubsza warstwa, tym lepsza "poduszka" solna chroni chrupek przed spaleniem. Dlatego hojnie wlewaj sól domowej roboty, aż pokryje blachę do pieczenia z co najmniej centymetrową warstwą.
- Do pieczenia kurczaka w piekarniku lepiej używać grubej soli, a najlepiej - soli morskiej.
- Często podczas pieczenia w całości mięso pieczone jest w nierównych warstwach. Cienkie skrzydła zwykle płoną, ale ciepło, wręcz przeciwnie, nie dociera do dużych części i pozostają wilgotne. Aby nie "spalić" skrzydeł, można wykonać małe nacięcia na piersi kurczaka i wypełnić tam końce skrzydeł. Tak więc, tusze nie rozpadają się, a cięcia pomogą lepiej upiec mięso.
- Jeśli chcesz sprawdzić, czy kurczak jest gotowy, przebij go ostrym przedmiotem w "najgrubszym" miejscu - zazwyczaj jest to pierś lub noga kurczaka. Od nakłucia powinien płynąć sok. Jeśli jest przezroczysty, kurczak jest gotowy, ale jeśli jest mętny, to należy gotować tusze przez kolejne 5-10 minut.
Cytrynowy kurczak
Będziesz potrzebował:
- 1 tuszka kurczaka ważąca do półtora kilograma,
- 500 gramów grubej soli (jeśli użyjesz dużej formy do pieczenia, możesz zwiększyć ilość soli),
- 1 cytryna,
- 2 łyżeczki suszonych ziół włoskich lub prowansalskich (na przykład bazylia, oregano, tymianek). Zioła można łączyć według własnego uznania.
- Wsyp sól na blachę do pieczenia w równej warstwie.
- Wymytą tuszę z kurczaka wymieszano z papierowym ręcznikiem, a następnie pocieramy mieszanką suszonych ziół.
- Umyj cytrynę, poparz ją wrzącą wodą. Następnie, bez cięcia, umieścić go w osnowie. Cytryna "podaje" swoje soki do mięsa i sprawia, że jest soczysta i pachnąca.
- Umieść ptaka na blasze do pieczenia "soli" i umieść w rozgrzanym piekarniku.
- Piec kurczaka z solą w piekarniku powinien być w temperaturze 190-200 stopni przez jedną godzinę.
- Przed podaniem nie zapomnij odciąć nici od nóg, a także usunąć cytrynę z tuszy.
W skorupie solnej
Alternatywą dla "poduszki solnej" może być inny sposób gotowania kurczaka w piecu w całości z solą - pieczenie w skorupie solnej.
- 1 tuszka z kurcząt,
- funt grubej soli,
- skórka cytryny,
- suche lub świeże zioła.
- Podobnie jak w przypadku poprzedniej receptury, tusze muszą być umyte i wysuszone papierowym ręcznikiem.
- Następnie przygotuj przyprawy do gotowania w domu - wymieszaj kryształki soli z suchymi lub świeżymi ziołami. Jeśli zioła są świeże, posiekaj je i miel z solą.Dodaj startą skórkę z cytryny i dobrze wymieszaj.
- Wlać pachnącą sól grubą warstwą na blachę do pieczenia.
- "Kąpać" tuszkę kurczaka w pachnącej mieszaninie. Sprawdź, czy każda część ptaka pokryta jest gęstą skorupą solną.
- Gotuj w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 170-180 stopni. Po godzinie otwórz piekarnik i sprawdź kurczaka pod kątem uzyskanego soku.
- Ostrożnie wyjąć gorący kurczak z piekarnika, owinąć go folią i pozostawić do ostygnięcia na chwilę.
Z czosnkiem i sosem śmietanowym
Kolejną prostą i smaczną recepturą dla kurczaka w piecu na sól jest aromatyczny ptak z sosem czosnkowo-śmietanowym.
Będziesz potrzebował:
- 1 tuszka drobiowa ważąca półtora kilograma,
- 500 gramów grubej soli,
- garść nasion kopru,
- świeże lub suszone zioła,
- zapowiedź jednej cytryny,
- sok z jednej cytryny,
- śmietana
- chrzan
- czarny pieprz
- 3 głowy czosnku.
- Opłucz kurczaka pod bieżącą wodą i osusz nim ze wszystkich stron ręcznikiem.
- Wymieszaj świeże lub suszone zioła z skórką z cytryny. Rozwiń nasiona kopru w moździerzu, wymieszaj je szczyptą czarnego pieprzu i dodaj je do ziół, aby uzyskać pikantny smak. Wlej łyżkę oliwy z oliwek i wetrzyj ją w kurczaka.
- Obierz trzy główki czosnku i umieść go w ciele.
- Połóż kurczaka na poduszce solnej znanej nam już i piecz w piekarniku w temperaturze 190 stopni przez godzinę.
Gdy danie jest pieczone, możesz przygotować pikantny sos.
- Wymieszaj kilka łyżek (ze wzgórzem) śmietany z jedną łyżką chrzanu.
- Wlać sok z jednej cytryny do mikstury i dodać trochę papryki.
- Dodaj odrobinę oliwy z oliwek i dokładnie wymieszaj.
W trakcie serwowania nie zapomnij usunąć pieczonych ząbków czosnku z gotowego kurczaka.
Sól z kurczaka w piekarniku to niezwykle szybki i łatwy sposób przyrządzania drobiu, który nadaje się zarówno na zwykły obiad, jak i świąteczny stół. Zaskakująco miękkie mięso i pachnące chipsy dokładnie nie pozostawi nikogo obojętnym!
Jak upiec kurczaka na soli - klasyczny przepis
Jeśli spojrzysz na liczbę składników, kurczak, zapieczony w soli, może być uważany za danie ascetyczne. Do bazy receptur wymagana jest kurczak i sól. Tylko sól nadaje się nie do zwykłego, ale grubego szlifowania. W wielu sklepach można znaleźć dużą sól z miasta Sol-Iletsk, gdzie jest wydobywany. Czasami skleja się i przypomina twardy kamień. Znalazłeś taką kopię? Natychmiast zabierz!
Potrzebujemy:
- ptak o wadze 1, 5 kg
- paczka grubej soli (może być kamieniem).
To wszystko. Pozostaje upiec ptaka i uczynić go bardzo prostym. Wydaje się, że nawet dziecko może poradzić sobie z receptą, najważniejsze jest, aby wcześniej kupić dużą i soczystą tuszę o miękkim różowym kolorze (świeżym). Myjemy kocioł pod bieżącą wodą, wytrzeć go ręcznikiem papierowym: nadmiar wilgoci jest zupełnie niepotrzebny dla tego przepisu. Przyjmujemy formę - lepiej nie duże i okrągłe, wlać w nią sól.
Aby pokryć się solą, cała średnica blachy do pieczenia nie jest tego warta: najważniejsze jest stworzenie miejsca równego rozmiarowi tuszy. Pozostaje położyć kurczaka na grzbiecie i włożyć upieczony do nagrzanego piekarnika. Gotowanie potrawy w temperaturze 200 stopni przez około 60-80 minut.
A teraz powiedzmy wam mały sekret: aby tusza była wypiekana równomiernie, a cienkie skrzydła nie miały czasu na spalenie, działamy zwyczajnie: wykonujemy małe nacięcia na piersiach i chowamy tam skrzydła kotła.
Akcent! Teraz modne jest kupowanie soli jodowanej lub wzbogaconej o inne przydatne substancje. Ale tutaj nie powinieneś ścigać mody: dość klasycznej wersji taniej, ale grubej soli z przezroczystymi kryształami.
Jak upiec kurczaka na soli
Przygotowanie naczynia jest łatwe. Pieczony kurczak na soli staje się soczysty, ale pokryty chrupiącą złotą skórką. Nawet osoba, która nigdy nie gotowała jedzenia, z łatwością poradzi sobie z procesem gotowania. To danie będzie odpowiednie nie tylko na zwykłym, ale i świątecznym stole.Jest jego niesamowicie smaczny i każdy, kto spróbuje porcji, z pewnością będzie chciał uzupełnić.
Soczysty kurczak, pieczony w soli
Klasyczny przepis, który czytam w "ironicznej powieści kryminalnej" (nieoczekiwanie, prawda?) Przez dość znanego pisarza. W oryginale były tylko dwa składniki, ale w trakcie moich eksperymentów postanowiłem dodać więcej oleju roślinnego. Bez niej skóra stała się cienka, sucha i twarda, jak pergamin. Być może są to cechy mojego starego pieca gazowego. Albo tusza się nie udała. Jedzenie skóry było niemożliwe. Ale pod nim kurczak okazał się niezrównany. Więc jeśli obecność jadalnej skórki nie ma znaczenia, nie używaj oleju.
Whole Salt Chicken - przepis od Darii Dontsova (zmodyfikowany)
Klasyczna opcja gotowania jest najłatwiejsza. W niezbędnych produktach tylko tuszka ptaków i kilogram soli.
Przygotowanie zajmuje 1 minutę!
Składniki:
- tuszy ptaków - 1 szt.,
- gruboziarnista sól - 1 kg.
Rada Przed gotowaniem ptaka należy go rozmrozić. Najlepszym sposobem jest samolot. Umieść zamrożoną tuszę w misce, wstaw do lodówki na noc lub na cały dzień. Rano lub godzinę przed obiadem, weź to. Twój ptak nie straci cennego soku, gotowe danie będzie smaczniejsze.
Weź szeroką patelnię o niskich bokach. Rozrzuć na niej kilogram grubej soli. Użyj rąk, aby ułożyć warstwę.
Po spłukaniu tuszy w zimnej wodzie, należy ją wytrzeć ręcznikiem papierowym lub serwetkami. Następnie umieść na poduszce z solonym piersikiem na środku miski. Przed smażeniem ptaka nie trzeba solić samej tuszy. Nie stosuje się dodatkowych przypraw.
Włącz piekarnik w temperaturze 180-190 ° C. Umieścić w nim blachę do pieczenia na 40-50 minut. W obecności specjalnej funkcji "góra-dół" w piekarniku, należy go używać.
Palony w soli ptak zyskuje nawet różową barwę. A smak jest doskonały: umiarkowanie słony z soczystym mięsem. Wybierz dowolny dodatek na poczęstunek: kromki chleba, warzywa, świeże ostre warzywa.
Chcesz udoskonalić przepis? Wziąć w równych proporcjach sól morską, różową i czosnkową. Przebić zwłoki ptaka ostrym szydłem.
Soczysty kurczak w piekarniku na sól z przyprawami i cytryną
Aby uzyskać przepis na soczysty kurczak pod skorupą solną, weź 3 kg soli. Najtańszy z nich znajdziesz w sklepie spożywczym. Dodatkiem będzie cała cytryna i niektóre przyprawy, zioła.
Składniki:
- tuszka brojlerów,
- cytryna - 1 szt.,
- papryka - 1 łyżeczka,
- tymianek suchy - 1 łyżeczka,
- papryka - 0,5 łyżeczki,
- 3 kg dowolnej soli
- 2 łyżki. l oliwa z oliwek.
Opłucz kurczaka z brojlerów w zimnej wodzie i dokładnie wysusz. Wygodne jest używanie ręczników papierowych, które nie przyklejają się do skóry kurczaka.
Teraz zwłoki pozostają bez wytrawiania, ale jeśli chcesz, możesz wziąć pół szklanki białego wina stołowego i marynować mięso. Lekka kwaskowość wina pojawi się w gotowym naczyniu - to dla miłośników oszałamiająco aromatycznych potraw!
Dbaj o przyprawy. W moździerzu wymieszać czarny lub zielony groszek, suchy tymianek i paprykę. Zmiel do jednorodnej masowej masy. Wlać oliwę z oliwek. Wymieszaj.
Ręcznie opłaszcz ptaka mieszaniną przyprawowo-olejowych. Spróbuj pocierać przyprawy w skórze.
Na blasze do pieczenia lub w dowolnej formie do pieczenia przy niskich bokach wylać kilogram soli. Nieznacznie poziomuj ręcznie. Połóż pierś z kurczaka na tej warstwie.
Jedna średniej wielkości cytryna przecięta na pół. Umieść w osnowie. Podczas pieczenia cytryna da kwaśny sok i olejki eteryczne.
Czy pod ręką jest cała cytryna? Weź pomarańczę, kilka mandarynek, jabłko lub dużą cebulę w plasterki. Najważniejsze to umieścić coś w brzuchu ptaka. Podczas pieczenia produkt da mi sok.
Aby skórki, weź 2 kg soli. Wlać do miski. Wlać trochę przegotowanej wody (około 100 ml). Wymieszaj. Otrzymujesz grubą, ale plastyczną masę, podobną do lepkiego śniegu w strukturze.Przykryj tę masę kurczaka z góry. Przyciśnij białą mieszankę mocno do skóry ptaka, całkowicie ją zakrywając.
Piec potrawę w piekarniku w temperaturze 200 ° C przez dokładnie godzinę. Po chwili zdobądź patelnię. Nie spiesz się, aby usunąć skorupę soli. Odczekać, aż mięso ostygnie - 10-12 minut. Usuń części skorupy. Zobaczysz, jak skorupa uformowała całą skorupę, a mięso pod nią stało się bardzo miękkie. Jeśli spróbujesz podnieść uda kurczaka, one po prostu odpadną.
Krótki opis gotowania:
- weź pulchnego kurczaka średniej wielkości - półtora kilograma lub nieco więcej,
- myć, suszyć wewnątrz i na zewnątrz,
- krzyżuj nogi kurczaka i zawiązuj sznurek - dzięki czemu tusza stanie się bardziej zwarta,
- wlej grubą sól do blaszki do pieczenia lub dużej patelni z grubą warstwą - zwykle co najmniej kilogram,
- połóż tułów na soli z powrotem. Aby nie dopuścić do spalenia cienkich części skrzydełek, owinąć je folią,
- Wyślij kurczaka do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Smażymy, aż ugotujemy - pieczone mięso powinno być miękkie, z nakłuciem, uwalnia się czysty, mętny sok.
Skórka powinna stać się piękną opalenizną. Jeśli zauważysz, że wierzch kurczaka zaczął się palić, a mięso nie jest gotowe, przykryj je folią spożywczą lub mokrym papierem i przynieś do gotowości. Wynik powinien być smaczny, rumiany kurczak, umiarkowanie słony i soczysty.
Wskazówka: wybierając ptaka, spróbuj kupić schłodzone i grube. Dodatkowy tłuszcz w tym przypadku nie będzie, ponieważ nadmiar jest topiony w cieple i moczony w soli. Jeśli musisz gotować zamrożone, to przed gotowaniem tusza powinna być całkowicie rozmrożona, umyta i wysuszona papierowym ręcznikiem.
Klasyczny przepis na kurczaka na sól
W ten sam sposób możesz przygotować duże części nóg. Klasyczny przepis dotyczy tylko soli i udek z kurczaka. Jednak wiele osób lubi eksperymentować z gustami, dodając różne przyprawy. Przyprawy, suche zioła uzupełniają naturalny smak pieczonego kurczaka. Takie przyprawy i przyprawy jak majeranek, rozmaryn, oregano i bazylia są dobrze połączone z mięsem kurczaka. Możesz wetrzeć kurczaka na zewnątrz i wewnątrz suchym tymiankiem. Ale sól w przyprawach nie jest konieczna - odpowiednia ilość kurczaka wyjdzie sama z podłoża solnego.
Na sól i pieprz w piekarniku
Jest to kolejny rodzaj ogólnego przepisu na gotowanie mięsa z kurczaka na podłożu z soli. Kurczak w soli w piekarniku jest równie smaczny jak w poprzednich przypadkach. Jedyną różnicą jest to, że tylko duża sól wylewa się na blachę do pieczenia, a następnie rozlewa się na niej czarny pieprz. Subtelność jest taka, że podczas gotowania w soli kurczak jest bardziej równomiernie palony ze względu na równomierne rozprowadzanie ciepła na poduszce solnej. Pieprz, posypany solą, podczas smażenia tworzy pachnącą chmurę. Zasadniczo nie są wymagane żadne inne aromatyczne przyprawy i przyprawy.
Ważne: po ugotowaniu sól kurczaka należy wyrzucić. Nie nadaje się do ponownego użycia, ponieważ zawiera stopiony i spalony tłuszcz. Ale dzięki temu komponentowi nie będziesz miał problemów z praniem patelni - sól porusza się łatwo i prosto.
Co jest wymagane:
- schłodzonego kurczaka o wadze około półtora kilograma,
- sól - 1 opakowanie,
- kilka uszczypniętych tymianek świeży lub suszony,
- kilka małych ząbków czosnku,
- pół łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu i tyle rozmarynu (te przyprawy są opcjonalne w razie potrzeby),
- cytryna,
- 2 łyżki oleju roślinnego.
Smak kurczaka daje w tym przepisie marynatę, która jest przygotowywana na bazie oleju roślinnego. Przed pracą przygotuj cytrynę: parzyć wrzącą wodą, wytrzeć do sucha. Wrząca woda zmniejszy owoc nadmiernej goryczy, ponieważ skórka cytryny będzie również używana w przygotowaniu.
Dodaj przyprawy i sok, wyciśnięty z połowy cytryny, kilka ząbków czosnku, przeszedł przez prasę czosnkową. Sól w marynacie nie jest dodawana, tyle, ile jest na blasze do pieczenia.
Wszystko wymieszaj i mocno natrzyj kurczaka na zewnątrz.
Powinieneś jeszcze mieć kilka ząbków czosnku. Pokrój je w cienkie plasterki. Weź bratnią duszę z cytryny i pokrój na małe kawałki. Połącz z czosnkiem, włóż do kurczaka - więc tusza jest również wypełniona aromatami od środka.
Następnie umyj dobrze kurczaka i usuń pozostałe pióra, musisz pominąć marynatę na zewnątrz i napełnić ją przyprawami od środka. Teraz jest gotowa na wysłanie do piekarnika, ale jeśli masz czas, zostaw półtusz na pół godziny, aby marynować. Jeśli chcesz trochę dłużej marynować, włóż kurczaka do marynaty w lodówce. Na zimno możesz zachować półprodukty w ciągu dnia.
Do czasu pieczenia piekarnik powinien być już podgrzany do 180-200 stopni. Umieść kurczaka na blasze do pieczenia z solą. Zwykle do gotowania średniej wielkości kurczaka wystarczająco dużo godzin. Ten przepis jest dobry, ponieważ kurczak wychodzi nie tylko soczysty, dobrze osolony, ale pikantny do smaku.
Kiedy kurczak jest gotowy (a gotowość jest określana przez przekłucie tuszy), należy je ostrożnie usunąć z patelni, starając się nie uszkodzić skóry, usunąć cytrynę i czosnek z brzucha trawy. Pokroić na porcje i podawać. Gotowany ryż i tłuczone ziemniaki służą jako przystawka.
Wskazówka: Jeśli chcesz zrobić jednocześnie kurczaka i przystawkę, zamiast cytryny i przypraw, możesz ugotować gotowany ryż ze smażoną cebulą i marchewką. W takim przypadku konieczne jest przeszycie brzucha za pomocą nici, aby pomieścić zawartość. To dobry sposób na szybki i obfity lunch. Jednak jest mniej interesujący i pikantny niż "nadzienie" z cytrynowo-czosnkowego.
Przepis na kurczaka w soli w piekarniku
Gotowanie opcji bardzo, chociaż zasada pozostaje taka sama. Kurczak nałożyć na poduszkę z solą. Różnica polega na tym, który zestaw przypraw i dodatkowych składników zostanie wybrany. Przyprawy można dodawać zarówno do samego słonego podłoża, jak i wcierać w skórę ptaka. Podawać potrawę z dowolnymi dodatkami: gotowanymi ziemniakami, innymi warzywami, płatkami zbożowymi. Gotowanie soli z kurczaka w piecu jest bardzo łatwe. Nie bój się eksperymentów, mało prawdopodobne jest, że coś zepsujesz.
Kurczak w soli w piekarniku
W przepisie, który zobaczycie poniżej, kurczak przygotowywany jest nie na poduszce, ale w skorupie solnej. Dzięki temu mięso jest zaskakująco delikatne i pachnące, równomiernie nasycone przyprawami. Kurczak w skorupce z soli jest idealny na świąteczny stół. Serwują go bez skóry, ponieważ ten ostatni jest perealer w procesie gotowania, który jednak tylko zyskuje smak samego mięsa.
- tuszka z kurczaka - 1 szt.,
- Zioła prowansalskie - 2 łyżki. l.,
- sól - 0,5 kg,
- pietruszka, koperek - 1 pęczek,
- pomarańczowy - 1 szt.,
- czosnek - 2 ząbki.
- Przed gotowaniem umyj i osusz papier ręcznikiem papierowym.
- Zmiażdż czosnek. Za pomocą cienkiej tarki usuń skórkę pomarańczową. Crush greens.
- Wymieszaj z czosnkiem suchą sól. Dodaj posiekane warzywa, zioła prowansalskie, skórkę. Połóż całą tę mieszankę na blasze do pieczenia.
- Połóż ptaka na warstwie przyprawowej i włóż go odpowiednio. Wszystko powinno być pokryte jednolitą skorupą solną.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Umieść formularz w nim z kurczakiem. W zależności od wielkości kurczaka w soli w piekarniku będzie gotowy za półtorej godziny. Podawaj bez skóry.
Kurczak w piecu z solą na blachy do pieczenia
Klasyczny przepis. Pieczony w piecu kurczak z solą przygotowuje się przy użyciu minimalnej ilości składników, nie potrzeba żadnych drogich produktów ani trudnych do zdobycia. Mięso pieczone w ten sposób okazuje się bardzo smaczne i soczyste, a skorupa jest chrupiąca. Kurczak w soli w piekarniku jest niesamowicie smaczny. Musisz dowiedzieć się, jak prawidłowo go ugotować.
- tuszka z kurczaka - 1 mała,
- kurkuma - 1 łyżka. l.,
- curry - 1 łyżeczka,
- sól - 1,2-1,5 kg.
- Umyj ptaka, osusz go ręcznikiem papierowym.
- Piekarnik należy rozgrzać do 180 stopni.
- Dopóki szafka nie osiągnie wymaganej temperatury, przetrzyj tusze kurkumą i curry.Dodanie tych przypraw poprawi nie tylko smak ptaka, ale także jego wygląd. Będzie bardzo rumiany i apetyczny, będzie dobrze wyglądać nawet na zdjęciu. Zwiąż nogi i zwiń skrzydła folią.
- Zrób podkładkę solną na blasze do pieczenia. Połóż na nim kurczaka. Włóż do piekarnika. Gotuj przez co najmniej 60 minut.
Przepis "Kurczak na sól":
Przepis jest tak prosty i bezpośredni, że efekt końcowy jest niesamowity! Potrzebujesz całego tuszy kurczaka i paczki soli bez dodatków.
Powiem ci, jak z powodzeniem wybrać kurczaka. Jeśli nie masz własnej "sprawdzonej" firmy, postaraj się schłodzić kurczaka pod przezroczystą folią, aby było wyraźnie widoczne. W mrożonym kurczaku w opakowaniach kolorowych trudno jest zrozumieć, co jest w środku.
Kura powinna mieć gładką, bez nacięć i nakłuć skórę. Skóra powinna być gruba, różowa, z nieznacznym zażółceniem, pory nie powinny być szerokie. Zwykle, jeśli skóra nóg jest cieńsza, różowa, a nawet wydaje się, że są one nieco niebieskie. Skóra powinna dobrze pasować do kurczaka, być rozciągnięta, elastyczna, w każdym razie nie do powieszenia, jakby kurczak wyrzucił z funta))). W przybliżeniu, jak na zdjęciu. Jeśli skóra jest odtłuszczona i białawy, możliwe jest, że kurczak był moczony w sodzie. Jeśli na piersiach są ślady nakłuć, jakby z igieł, kurczak został napompowany solanką o niezrozumiałej zawartości. Spróbuj podnieść film i powąchać. We współczesnym świecie lepiej jest wyglądać trochę bezczelnie w sklepie niż kupować produkt z "słodkim". Kurczak musi pachnieć jak świeże mięso, jeśli istnieje podejrzenie utraty zapachu, nie należy go w żaden sposób brać. Mam nadzieję, że te wskazówki przydadzą Ci się w przyszłości.
Wybór dobrego kurczaka jest bardzo ważny dla tego przepisu, ponieważ kończymy czystym smakiem mięsa z kurczaka, a nie zawoalowaną marynatą.
Sól wlewać w postaci boków. Sól można przyjmować dowolne - nawet małe, choć duże, ale najlepiej nie jodowane (mówią, że smakuje gorzko)
Umyć kurczaka, należy go wysuszyć serwetkami lub ręcznikiem, związać nogami (skręciłem pasek folii i przywiązałem do niego - bardzo wygodnie). Na końcach skrzydeł możesz nosić rękawiczki z papieru lub folii. Wtedy nie będą palić i nie będą zbyt suche.
Kurczak włożył sól z powrotem. Konieczne jest, aby soki pozostały w całości z kurczaka i nie wypływały na sól.
I to wszystko. Absolutnie nic nie trzeba dodawać ani faszerować. To nie jest konieczne.
Teraz gotowanie. Najważniejszą rzeczą w naszej działalności jest nie przesadzić z kurczakiem. Dlatego obliczamy czas pieczenia.
Przy 180 stopniach, całkowicie rozmrożone kilogramy kurczaka piecze się przez 35 minut.
Dwa kilogramy wymagają odpowiednio godziny 10.
Nie zalecam pieczenia w temperaturze 200 stopni - skóra może palić się i pękać.
Cały sens tego przepisu polega na tym, że w piekarniku powstaje rodzaj "sauny solnej". Sól bierze wilgoć ze skóry, staje się sucha i chrupiąca i przykrywa kurczaka jak pergamin, zapobiegając parowaniu wilgoci z mięsa.
Mięso pozostaje bardzo soczyste i delikatne, a nadmiar wilgoci i soku gromadzi się w żołądku kurczaka.
Więc włóż do gorącego piekarnika i zapomnij na godzinę. Nie obawiaj się, że godzina na kurczaka nie wystarczy (znam ludzi, którzy przesadzili z kurczakiem w ten sposób). Mam wszystko doskonale upieczone. W razie wątpliwości nakłuć udo wykałaczką - przejdzie czysty, czysty sok.
A oto ona, elegancka, na wakacje przyszła do nas! Naprawdę, pięknie?
Kurczak jest bardzo ostrożnie usuwany z soli, podnosząc stopy tułowia w dół. W środku jest dużo soku z kurczaka (na zdjęciu widać, że wypłynęło trochę pod ogonem), który jest gorącym, prostym "livanet" w dół. Staraj się nie wchodzić na skórę, a następnie nie ma kontaktu z solą. A potem sól przylgnie do skórki kurczaka.
Mam nadzieję, że ten ciekawy przepis okaże się przydatny w nadchodzących świętach i łatwo będzie, jeśli zmęczysz się z pracy i nie będziesz chciał gotować. Tak wczoraj miałem taki przypadek.
Przewidując pytania, chcę powiedzieć, że kurczak absolutnie nie jest przytłoczony, potrzebuje tyle soli, ile potrzeba. Mięso jest idealne.
Plecy, które leżały na soli, również nie są przytłoczone. Jeśli dobrze osuszyłeś kurczaka, sól nie powinna w ogóle przyklejać się do skóry.
Przyprawa lub nadzienie, moim zdaniem, jest niepotrzebne. Kurczak sam w sobie jest smaczny.
Prosto soczysty!
Sól można wyrzucić. Zwykle twardnieje i staje się stawką. Musi być schłodzony i uderzony młotkiem. Wtedy łatwo jest go wyjąć, wyrzucić na kawałki.
Oto jest. Mam nadzieję, że ci, którzy nie wiedzieli o tym przepisie, polubią kurczaka, a moja rada będzie przydatna w życiu w przyszłości.
Smak Bon!
