Zupa z fasoli: smaczny i prosty przepis

Dania z roślinami strączkowymi znane i stosowane w żywności od czasów starożytnych. Było to w dużej mierze spowodowane wysokimi właściwościami odżywczymi tej kultury.

Ponadto przepisy na takie dania są proste, aw większości przypadków zawierają tylko najprostsze i najbardziej dostępne składniki. Nie jest to zaskakujące: gotowanie zupy fasolowej rozpoczęło się, gdy głównym dostawcą produktów był własny ogród warzywny. To, co na nim rosło, trafiło na jedzenie.

Dziś znamy ogromną liczbę przepisów na fasolę. Pochodzą z różnych kuchni świata, ale podstawą wszystkiego jest zwykła zupa fasolowa. Może to być mięso lub chude, z grzybami, wędzonkami i warzywami. W razie potrzeby można ugotować zupę z kremem lub potrawy narodowe, takie jak chorba i shurpa. Najważniejsze - nie zapomnij o głównym składniku, świeżej lub puszkowanej fasoli!

Baranina Odżywcza Zupa

Jeśli chcesz zadowolić swojego ukochanego mężczyznę, który przyszedł z pracy, z smacznym i pożywnym daniem, postaraj się ugotować zupę z czerwoną fasolą i jagnięciną. W recepturze oprócz 250 g suchej fasoli występują następujące składniki:

• świeża baranina z kością - 500-600 g,
• seler - 0, 5 root,
• marchewka i cebula - 1-2 szt.,
• pomidory - 3 szt.,
• żółta papryka, połowa,
• wędzony boczek - 50 g,
• czosnek, kilka goździków do smaku,
• oliwa z oliwek do pieczenia,
• biały pieprz, liść laurowy i oregano.

Namoczyć fasolę w małej ilości przegotowanej wody na 12 godzin, następnie wlać 2, 5 litrów wody i gotować do połowy ugotowanego. W tym czasie posiekaj cebulę i seler w małe kostki, a marchewki i paprykę w cienkie słomki. Dodaj posiekany boczek i czosnek do warzyw i dociśnij. Lekko podsmażyć mieszaninę w oliwie z oliwek. Wlać wrzątek nad pomidory, usunąć z nich skórkę i doprowadzić blender do stanu podobnego do puree.

Następnie wszystkie przygotowane składniki i jagnięcina zanurzone w bulionie. Zwykle gotowanie takiej zupy fasolowej zajmuje około 50-60 minut. 20 minut przed przygotowaniem potrawy dodaj przyprawy, sól do smaku i 0, 5 łyżeczek cukru, które nadają potrawie szczególny smak. Przed podaniem, zgodnie z recepturą, zupę należy parzyć przez co najmniej 30 minut.

Bułgarska zupa z pomidorami

Możesz również ugotować bułgarską zupę z rodzimą fasolą dla swoich krewnych. Przepis na to danie jest całkowicie nieskomplikowany. Do tego dania, oprócz 1 filiżanki ziaren fasoli, uprzednio moczonej w niewielkiej ilości wody, będziesz potrzebować:

• 500 gramów wołowiny lub jagnięciny,
• 5 sztuk ziemniaki,
• żarówka,
• 2 kawałki pomidory,
• pieprz, liść laurowy.

Zagotuj bulion mięsny, następnie wyjmij mięso i pokrój na małe kawałki. Odcedź ziarna z ziaren i umieść je w bulionie. Gotuj przez około 0, 5 godzin. Zmiażdżyć nożem cebulę i pomidory, smażyć na oleju roślinnym. Do bulionu dodaj smażone warzywa i pokrojone w kostkę ziemniaki. Doprawić zupę solą, pieprzem i liściem laurowym. Gdy naczynie będzie gotowe, wrzuć do niego mielone mięso, zagotuj i wyłącz. Prosta i pyszna zupa jest gotowa.

Chłopska chorba

Miłośnicy kuchni narodowych będą zainteresowani receptą na takie danie, jakim jest chłopska chorba z wołowiną. Jest to zupa fasolowa, która oprócz głównego składnika (50 g) obejmuje:

• miąższ wołowy - 400 g,
• marchewki - 1 szt.,
• pasternak i cebula - 100 g,
• ziemniaki - 400 g,
• Bułgarska papryka słodka - 1 szt.,
• kapusta biała - 120 g,
• pomidory - 5 szt.,
• pasta pomidorowa - 10 g,
• zielony groszek konserwowy - 50 g,
• Kwas - 800 g,
• pietruszka, koperek, lubczyk - do smaku.

Pomimo dużej liczby składników, zupa z fasoli jest dość prosta. Mięso pokroić na małe kawałki i ugotować.Po ugotowaniu w bulionie dodać sól i pokrojoną cebulę. Pokroić pozostałe warzywa i smażyć na maśle. Potnij ziemniaki w kostkę. Dodaj wszystkie warzywa do bulionu w momencie, gdy mięso jest już prawie gotowe. Gotuj zupę fasolową przez kolejne 20 minut, a następnie gotuj kwas chlebowy i dodaj do bulionu, włóż groch, gotowaną zieloną fasolkę, pomidory i pastę pomidorową. Zagotuj, posyp ziołami i podawaj.

Zupa z grzybami i warzywami

Wysokokaloryczna zupa fasolowa to najlepsze danie do postu, gdy organizm w przypadku braku pokarmów mięsnych i białkowych wymaga czegoś znacznie większego niż warzywa. Dobrą opcją do urozmaicenia swojego blatu może być przepis na zupę z grzybami. Do jego przygotowania potrzebne będą:

• 150 g mrożonych grzybów,
• 150 g wstępnie namoczonych ziaren,
• żarówka,
• 2 kawałki duże ziemniaki
• 20 g selera korzeniowego,
• olej roślinny do pieczenia,
• zieloni do smaku.

Napełnij fasolę 3 litrami wody i gotuj aż do połowy. Następnie posiekaj cebulę i marchewkę, usmaż trochę w oleju roślinnym. Pokrój ziemniaki i wrzuć je do garnka. Dodaj pieczone warzywa, posiekany korzeń selera, rozmrożone grzyby. Gotuj zupę fasolową przez około 15-20 minut. Posyp ziołami przed podaniem.

Zupa jarzynowa z kalafiorem

Spróbuj ugotować egzotyczną rosyjską zupę ze świeżą fasolką szparagową i kalafiorem. Aby przygotować ten przepis, musisz kupić następujące produkty:

• 200 g świeżych szparagów (sznurka),
• 300 g świeżego kalafiora,
• 3 ziemniaki,
• 1 szt. marchew i cebula,
• 0, 5 szklanek płatków ryżowych,
• olej roślinny do pieczenia,
• przyprawy i zioła - do smaku.

Aby ugotować zupę z fasolą i kalafiorem, wlać 2, 5 litrów wody do garnka i włożyć do ognia. Następnie dodaj drobno pokrojone ziemniaki i umyj ryż do wody. Gotować na małym ogniu przez około pół godziny. Zetrzeć marchewki, posiekać cebulę nożem. Gdy ziemniaki będą gotowe, do zupy dodaj świeżą fasolę i kalafior. W tym samym czasie smażyć cebulę i marchewkę w oleju roślinnym, włożyć do zupy. Gotuj zupę fasolową przez około 10 minut, aż ryż i warzywa będą gotowe, a następnie usuń z ognia. Podczas serwowania dodaj świeże zioła do talerzy.

Zupa krem ​​z pomidorów

I, oczywiście, mówiąc o wielkopostnych zupach, nie można nie wspomnieć o tak smacznym daniu jak zupa z fasoli. Istnieje wiele przepisów na takie zupy, ale powinieneś zwrócić uwagę na jedną z nich. Ze względu na to, że przy przygotowywaniu potrawy z użyciem puszki z fasoli, gotowanie zajmuje minimum czasu.

Aby przygotować przepis, przygotuj następujące składniki:

• 2 puszki czerwonej fasoli w puszkach,
• 3-4 kawałki pomidory,
• 1 szt. Bułgarska czerwona papryka, marchewka i cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• olej roślinny
• świeża pietruszka.

Przede wszystkim należy wlać pomidory do wrzącej wody i oderwać je. Następnie pomidory, papryka i cebula są pocięte na małą kostkę. Marchew wcierał grubą tarkę. Czosnek jest zmiażdżony. Następnie należy wziąć patelnię z grubym dnem, ogrzać ją odrobiną oleju roślinnego, włożyć pokrojoną cebulę i usmażyć do miękkości. Następnie dodaje się czosnek i lekko smaży z cebulą. Następnie dodaj marchew na patelnię i podgrzej wszystko nie dłużej niż 3 minuty. Następnie dodaj pomidory i paprykę, które smażymy jeszcze przez 2 minuty.

Do warzyw dodaje się przynajmniej 1 puszkę fasoli. Wcześniej wymagane jest spuszczenie cieczy. 1 litr wody wlewa się do garnka, a wszystko gotuje się przez 0, 5 godzin. Gotową zupę fasolową usuwa się z ognia i doprowadza do puree za pomocą blendera. Następnie garnek musi być zawrócony do gazu, dodać drugi słoik fasoli, pieprz, sól i zagotować. Przed podaniem zupę należy napić i posypać świeżą posiekaną natką pietruszki.

Podczas gotowania i obróbki termicznej ten rodzaj roślin strączkowych w pełni zatrzymuje wszystkie witaminy i składniki odżywcze, a to jest główna zaleta fasoli w porównaniu do grochu, fasoli, soczewicy. Zupa z fasoli według wszelkich receptur jest prosta i smaczna, ale nie należy podawać takich potraw dzieciom do lat trzech: rośliny strączkowe często powodują wzdęcia i wzdęcia. Również to warzywo nie jest zalecane dla dorosłych cierpiących na zaburzenia żołądka i jelit. Ten, kto jest praktycznie zdrowy, może jeść fasolę bez ograniczeń, ponieważ:

• Pod względem zawartości białka, to warzywo nie jest gorsze od mięsa.
• Fasola zawiera niezbędne aminokwasy, które mają korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy i centralny układ nerwowy.
• Regularne spożywanie roślin strączkowych pomaga zapobiegać zaparciom i oczyszcza organizm z toksyn, żużli i promieniowania.

Fasola ma przyjemny smak i dobrze komponuje się z prawie każdym pokarmem, innym niż ryba.

Jak ugotować pyszną zupę

Gotowanie pysznej zupy z tego warzywa nie jest tak trudne, jak się wydaje. Najważniejsze to odpowiednio przygotować wszystkie składniki do gotowania i kupić wysokiej jakości ziarna. Najlepiej jest jeść konserwy, ponieważ pozwoli to szybko ugotować zupę, nie mocząc i mycia ziaren. Woda ze słoika przed położeniem w bulionie musi zostać osuszona. W tej zupie możesz dodać:

• Ziemniaki
• Korzeń selera.
• Pomidory
• Marchew
• Cebula i czosnek.

Mięso dodaje się do woli. Warzywne pierwsze danie, gotowane bez mięsa - również świetna opcja. Jeśli gospodyni zdecyduje się zdecydowanie ugotować zupę mięsną, najlepiej jest wziąć chudą wołowinę lub chudą wieprzowinę. Zupa ze świeżych roślin strączkowych gotuje się w ten sam sposób jak konserwy, ale czas trzeba będzie spędzić znacznie dłużej, ponieważ ziarna muszą być przemoczone i przemyte.

Jak gotować różne zupy z roślin strączkowych, można przeczytać w literaturze specjalistycznej. Kolejność czynności będzie w przybliżeniu następująca: gotowane i siekane ziemniaki układa się we wrzącej wodzie lub bulionie mięsnym. Podczas gdy ziemniaki są gotowane, gospodyni usmaży się na żeliwnej patelni, składającej się z drobno posiekanej cebuli, startej marchewki, sosu pomidorowego lub pomidorowego.

Kiedy ziemniaki stają się już miękkie, smażony chleb i fasolka w puszkach układa się w zupie. Na kilka minut przed gotowością dodawane są przyprawy: liść laurowy, czarny i czerwony mielony pieprz, czarne ziarna pieprzu. Przed podaniem danie jest udekorowane posiekaną zielenią, do płyt można również dodać grzanki z czarnego chleba. Możesz przyprawić pierwsze danie kwaśną śmietaną lub majonezem.

Zupa z baraniny z fasoli również będzie pyszna, ale będzie musiała być ugotowana nieco dłużej niż warzywo, dopóki mięso nie będzie całkowicie miękkie, a specyficzny "baraniny" zapach zniknie. Gotowe danie okazuje się dość grube, przypominające konsystencję puree, jest bardzo popularne w krajach Azji Środkowej i nosi nazwę "shurpa". Do shurpy dodaje się również świeże pomidory i bułgarskie papryczki, pokrojone w paski lub kostki.

Inna opcja - przecier z warzyw. W tym przypadku wszystkie składniki są gotowane dla uzyskania pełnej miękkości, a następnie oczyszczona konsystencja jest podawana do gotowego dania. To danie nieco przypomina klasyczną zupę grochową.

Sałatka z fasoli

Z roślin strączkowych przygotowuje się nie tylko różne zupy, ale także przekąski - zimne i gorące. Mężczyźni z pewnością docenią pożywną i pyszną sałatkę. Aby to zrobić, hostessa będzie potrzebować:

• Zwykłe świeże pomidory lub małe pomidory - pomidory czereśniowe.
• Lekko smażony boczek (można go zastąpić plasterkami kiełbasy).
• Konserwowa fasola, najlepiej czerwona, dzięki czemu gotowe danie wyglądało pięknie.
• Sucharki.
• Tarty ser
• Majonez lub inny sos do wyprawiania.

Jeśli dodasz czerwoną paprykę i wypełnisz gotowe danie sosem pomidorowym, sałatka ta będzie nieco podobna do lobio - gruzińskiej narodowej przystawki. Sałatka z białej fasoli najlepiej smakuje z sosem pomidorowym, aby kolor był piękny.Aby uczynić zimną przekąskę bardziej atrakcyjną i apetyczną, grzanki są dodawane tuż przed podaniem, w przeciwnym razie zostaną przemoczone.

Jako dekorację możesz dodać czarne oliwki z czarnymi pestkami, pokroić w pierścienie lub półksiężyce, zrobić "kwiaty" lub "gwiazdki" z czerwonej papryki. Jak zrobić taką biżuterię, można się nauczyć ze specjalistycznej literatury poświęconej rzeźbieniu artystycznemu.

Sałatka jest obficie posypana posiekanymi zielenią, kontrast zieleni trawy i czerwonej fasoli wygląda bardzo jasno i niecodziennie. Najlepiej jest zrobić grzanki do ubieranie się, po wysuszeniu małych kwadratów czarnego chleba w piekarniku. Produkty dostępne w asortymencie supermarketów zawierają dużą liczbę smaków i smaków, które mogą być szkodliwe dla zdrowia dzieci i dorosłych.

Domowe lobio

Oprócz sałatki fasolowej z krakersami i tartym serem można ugotować wspaniałe danie kuchni gruzińskiej i ormiańskiej - lobio. Okaże się nie mniej pożywna, niż klasyczna sałatka lub zupa. Aby to przygotować jest bardzo proste. Tutaj nie ma żadnych specjalnych tajemnic. Kucharze w restauracjach zwykle używają nasączonych wcześniej suchych ziaren, ale to znacznie wydłuża czas gotowania, więc domowa gotowana lub mrożona fasola jest idealna w domu. Oto jak przygotowywane jest to proste, ale obfite danie:

• Konserwowane fasolki układane są na rozgrzanej patelni żeliwnej, można dodać trochę wody ze słoika.
• Z ziaren naziemnych posyp drobno posiekaną cebulę, czosnek i słodką paprykę.
• Ormianie dodają do lobeli plasterki pomidora, aby nadać potrawie świeżość, ale można zastąpić ją pastą pomidorową.
• Naczynie jest duszone na małym ogniu, gdy płyn się gotuje, można go ponownie wylać. Gulasz powinien być aż do miękkości wszystkich składników.
• Pod koniec gotowania dodaje się przyprawy, drobno posiekane kolendry. Danie o orientalnym smaku jest gotowe do spożycia. Onno będzie nie mniej pożywne niż pyszna zupa fasolowa. Lobio jest często podawany jako dodatek do potraw mięsnych i rybnych.

Lobio jest zjedzone zarówno na ciepło, jak i na zimno. Najlepiej podawać go z gruzińskim lub ormiańskim lavash. Armeńska wersja tego produktu to cienki placek, który można zwinąć w formie rolki. Gruzińska wersja lavash to gruba tortilla zapiekana w tandoor - specjalny kamienny piekarnik. Obie opcje są idealne do ziaren fasoli. Gruziński lawasz można rozprowadzić ostrym sosem i pokroić na kawałki, a od Armeńczyka - zrobić bułki z dowolnym nadzieniem.

Wybór jakości ziarna

Najczęściej gospodynie używają fasoli w puszkach do gotowania. Jest kilku typów: czerwony, czarny i biały. Czerwona fasola jest najbardziej popularna ze względu na jasny nasycony kolor, każde danie będzie wyglądać elegancko, pięknie, elegancko. Pod względem zawartości składników odżywczych wszystkie trzy typy są w przybliżeniu równoważne. Zasadą jest, że w większości przepisów krok po kroku przedstawianych w Internecie, z góry jest dokładnie określony rodzaj konserw. Najczęściej spotyka się na sprzedaż białą lub czerwoną fasolę, a czarną fasolę widać w sklepach znacznie rzadziej.

Wybierając konserwy do przyrządzenia smacznego dania, należy zwrócić uwagę na trwałość i wygląd słoika. Jeśli bank jest co najmniej nieznacznie zawyżony, zdecydowanie nie zaleca się kupowania takiej potrawy. Ponadto, nie należy przyjmować konserwy z terminem ważności.

Należy zwrócić uwagę na skład gotowej żywności w puszkach. Jeżeli sól i przyprawy są już zawarte w kompozycji, należy to wziąć pod uwagę podczas gotowania. W tym przypadku sól i przyprawy powinny być używane bardzo ostrożnie, aby nie przesadzić. Dlatego, jeśli gospodyni nie jest pewna, czy potrafi prawidłowo określić wzrokowo wymagane proporcje soli i przypraw, najlepiej wybrać konserwę zawierającą wyłącznie fasolę i wodę.

Wybierając suche rośliny strączkowe, lepiej jest dawać pierwszeństwo produktom w przezroczystym opakowaniu, tak aby nie kupować "kota w torbie". Sucha fasola powinna mieć biały lub kremowy kolor, w środku nie powinno być śmieci, a zwłaszcza owadów. Jeśli z roślin strączkowych wyczuwalny jest nieprzyjemny zapach pleśni, oznacza to, że produkt nie był prawidłowo przechowywany w magazynie. Od nabycia takich towarów najlepiej jest wstrzymać się od głosu. Przed gotowaniem rośliny strączkowe muszą być sortowane, aby pozbyć się drobnych zanieczyszczeń i zniszczonych ziaren.

Kupując zamrożone strąki należy zwrócić uwagę na fakt, że w opakowaniu nie ma dużo lodu. Duża ilość lodu sugeruje, że produkt został kilkakrotnie zamrożony i rozmrożony, po czym smak fasoli znacznie się pogarsza. Ponadto, podczas ponownego zamrażania w produkcie, niebezpieczne organizmy patogenne - patogeny salmonellozy mogą się rozmnażać.

Dania z roślin strączkowych to świetny sposób na organizowanie zdrowych posiłków dla całej rodziny. Zupy i sałatki z fasoli pomogą dzieciom i dorosłym przez cały dzień poczuć smak sytości i nie będą ulegać pokusie szkodliwych przekąsek, więc gotowanie ich na pewno jest tego warte.

Przydatne właściwości zupy fasolowej

Zupa z fasoli (czerwona i biała) jest w stanie normalizować ciśnienie krwi i cukier, leczyć zapalenie żołądka, eliminować niektóre problemy z woreczkiem żółciowym i wątrobą. Zupa z fasolą jest wskazana dla kobiet w ciąży, ponieważ zawiera ona dużo żelaza i kwasu foliowego, co jest niezbędne do prawidłowego rozwoju i rozwoju płodu. Zupa z fasolą musi być uwzględniona w menu diety. W końcu produkt ma niską kaloryczność i sprzyja utracie wagi.

Czy warto zamoczyć fasolę?

Specyfika przygotowania jakiejkolwiek potrawy z suchej fasoli polega na tym, że musi ona być uprzednio moczona przez kilka godzin. To ważna zasada, która pozwoli ci przygotować nie tylko smaczne, ale i zdrowe danie, bez nieprzyjemnych konsekwencji. Wszystkie szkodliwe substancje, w tym złożone cukry, które utrudniają przetwarzanie ziaren, powodując nieprzyjemne doznania, znikną w wodzie.

Na początek fasola musi być dokładnie umyta, przesiana, oczyszczona, pomarszczona i uszkodzona.
Teraz możesz iść do kąpieli. Można to zrobić na dwa sposoby.

Pierwszy sposób - długie moczenie. Włóż fasolę do dużego pojemnika i przykryj ją wodą. Pozostaw na 8-10 godzin (mniej może być, powinno być zorientowane na fasoli - powinno wzrosnąć 2-3 razy). W tym czasie musisz kilkakrotnie spuścić wodę. Jeśli przesiąkniesz przez noc, dodaj wodę sodową do płynu, z szybkością 0,5 łyżeczki na 0,5 litra, aby zapobiec zakwaszeniu cieczy.

• przedłużone moczenie niszczy oligosacharydy zawarte w ziarnach, które powodują tworzenie się gazu.
• ziarna w procesie gotowania nie pękają, co jest niezbędne, jeśli gotujesz zupę fasolową,
• smak gotowych ziaren, które są namaczane w podobny sposób, ma bardziej wyrazisty i delikatny smak.
• musisz zaplanować gotowanie,
• pracochłonny proces - musisz zmienić wodę,
• moczenie powoduje odbarwienie ziarna.

Drugi sposób - szybkie moczenie. Umyć umyte ziarna w dużym rondlu, dodać 1 do 3 wody, doprowadzić ciecz do wrzenia i wyłączyć gaz. Odstawić w gorącej wodzie na 1 godzinę. Następnie kontynuuj gotowanie.

Zaleta metody: szybko, bez potrzeby planowania gotowania z wyprzedzeniem.

• fasola często pęka,
• smak nie jest tak bogaty, jak fasolka szparagowa, która była moczona przez długi czas (ale wtedy lepiej absorbuje aromaty przypraw).

Jeśli planujesz przygotować danie na długi czas - około 4 godzin, możesz w ogóle pominąć moczenie. Konieczne jest jednak gotowanie na małym ogniu, upewniając się, że płyn nie ucieknie.

Czerwoną fasolę można również ugotować bez namaczania, a aby przyspieszyć proces, należy dodać 1 łyżkę zimnej wody do garnka co 5 minut. W końcu będzie gotowy za około 2 godziny. Puszki fasoli są tylko myte.

Po namoczeniu ziarna są gotowe do dalszego gotowania.

Puszki i zielona fasola nie wymagają wstępnego namaczania.

Jak gotować fasolę

Po namoczeniu spuść wodę i przepłucz spęcznione ziarna w bieżącej wodzie. Następnie włóż do dużego rondla i przykryj wodą, aby całkowicie pokryła fasolę. Doprowadzić wodę do wrzenia i dodać łyżkę słonecznika lub oliwy z oliwek, aby uzyskać mniej piany.

Gotuj fasolę na małym ogniu. Być może w trakcie gotowania trzeba od czasu do czasu wlać wodę do garnka. W zależności od rodzaju ziarna, terminu przydatności do spożycia i twardości wody czas gotowania może wynosić od 0,5 do 2,5 godziny.

Podczas gotowania nie przeszkadzaj, a patelnia nie musi być przykryta pokrywką.

Aby dowiedzieć się, czy jesteś gotowy, zetrzyj jedną rzecz widelcem lub palcami. Idealnie, ziarna powinny być miękkie, ale nie przegotowane do stanu owsianka. Jeśli fasola nadal jest chrupiąca, pozostaw ją, aby gotować dalej i sprawdzaj gotowość co 10 minut.

Klasyczny przepis na zupę z fasoli

• 300 gram czerwonej fasoli,
• Bulwy ziemniaka - 3-4 sztuki,
• 1 marchewka,
• Cebula - 1 sztuka,
• 1 litr wołowiny lub bulionu z kurczaka,
• Pasta pomidorowa - 70 gramów,
• Sól - w zależności od preferencji i gustu,
• Przyprawy i przyprawy,
• Olej roślinny,
• Gałązki świeżego kopru i pietruszki - 5 sztuk.

Metoda przygotowania:

Umieść garnek z bulionem na kuchence, dodaj kolejne 1-1,5 litra wody i podgrzej. Gdy płyn zacznie wrzeć, wylej ziarna z ziaren i umieść je w bulionie. Gotować przez 30-40 minut. Z ziemniakami usuń skórkę, umyj i pokrój bulwy na plasterki. Za pomocą cebuli usuwamy łuskę i kroimy ją na małe kwadraty. Umyj marchewki, usuń brud i pokrój w słomki. Na gazie kładziemy kocioł z olejem roślinnym i najpierw wkładamy do niego kawałki cebuli. Smażyć kilka minut, aż będą złote. Następnie układamy tam słomkę z marchwi i smażymy przez około 3-4 minuty, aż plasterki marchwi będą miękkie. Doprawić wszystko pomidorami, dodać trochę soli, dodać przyprawy i przyprawy. Wszystko, czego potrzebujesz, to mieszanie i gotowanie składników przez kolejne 4-5 minut na małym ogniu. Po półgodzinnej gotowaniu fasoli zaczynamy ziemniaki i gotujemy przez 10 minut, następnie zaczynamy warzywne zazharku i mieszamy zupę. Gotuj przez kolejne 20 minut, zielone opłucz i pokrój na małe kawałki. Około 5 minut przed końcem posypujemy powierzchnię zupy zieleniną.

Zupa jarzynowa z fasolą

Po zapoznaniu się z dobrymi właściwościami czerwonej fasoli odniosłem wrażenie, że zamierzam przygotować zupę najlepszych witamin. Sędzia dla siebie, zawiera witaminy z grupy B i witaminy C. W tej fasoli zbiera się połowę układu okresowego i jest w niej dużo błonnika. Tak więc, po przygotowaniu zupy, można nie tylko zjeść smaczne i satysfakcjonujące jedzenie, ale także uzupełnić organizm witaminami.

• Puchar czerwonej fasoli
• 4 ziemniaki
• 2 marchewki
• 1 główka cebuli
• zielone pióra cebulowe
• sól

Gotowanie:

Nasącz fasolę przez noc, spuść wodę. Spłucz, zalej 1,5 litra zimnej wody i gotuj przez 40 minut w umiarkowanym upale. Sól to. Obierz ziemniaki i marchew, pokrój w kostkę. Posiekać cebulę. Dodaj przygotowane warzywa do fasoli i gotuj przez kolejne 20 minut. Posyp posiekaną zieloną cebulką w płytkach.

Zupa z kurczaka

• 400 g fileta z kurczaka
• 100 g białej fasoli
• 2 marchewki
• 1 główka cebuli
• 1 liść laurowy
• 2 ząbki czosnku
• pietruszka
• sól

Moczyć fasolę przez noc, spuścić wodę, spłukać. Napełnij 2,5 szklanką zimnej słonej wody, gotuj z liśćmi laurowym przez 30 minut. Usuń arkusz, zrzuć fasolkę na durszlak. Kurczak pokroić na porcje, zalać 1 l zimnej wody, doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę, sól, gotować pod przykryciem. Po 10 minutach dodaj kostki marchwi i pokrojoną cebulę, gotuj kolejne 10 minut. Dodaj przygotowaną fasolę, posiekane warzywa i czosnek przeszedł przez prasę. Gotuj przez kolejne 2 minuty.

Zupa ziemniaczana z fasolą

• 600 g ziemniaków
• 100 g czerwonej fasoli,
• 1 ½ l rosołu z kurczaka,
• 100 g marchwi,
• 1 cebula,
• 1 łyżka oleju roślinnego,
• pietruszka,
• liść laurowy
• czarny pieprz,
• sól

Metoda gotowania

Aby posortować ziarna, dokładnie spłucz, wylej zimną wodą i pozostaw na 4 godziny, po czym ciecz zostanie opróżniona. Ziarna wkładamy do wrzącego bulionu, solimy i gotujemy na małym ogniu, aż będzie miękka. Umyć ziemniaki, obrać, pokroić w paski i dodać do ziaren. Obrać cebulę, posiekać i podsmażyć na rozgrzanym oleju roślinnym na złoty kolor, a następnie połączyć z marchewką startą na grubej tarce i utrzymywać na średnim ogniu przez kolejne 2-3 minuty. Umieść powstały sos w zupie, solą i pieprzem, dodaj liść laurowy i gotuj, aż będzie gotowy. Następnie wlać na porcje i posypać drobno posiekaną natką pietruszki.

Zupa grzybowa z fasolą

• 300 g grzybów osiki
• 150 g białej fasoli
• 2 marchewki
• 1 ziemniak
• zielenie i sól do smaku

Gotowanie:

Fasola moczyć przez noc, spłukać. Opłucz grzyby, pokrój. Grzyby i fasola zalewamy wodą, gotujemy przez 30 minut, usuwając piankę. Sól to. Dodaj pokrojoną w plasterki marchewkę. Po 10 minutach dodaj obrane i pokrojone ziemniaki, sól. Gotuj, aż ugotujesz przez około 15 minut, na końcu dodaj posiekane warzywa.

Zupa z fasoli i pora

• 200 g ziaren,
• korzeń selera,
• 2 marchewki,
• 2 korzenie pietruszki,
• 2 cebule,
• 1 łodyga pora,
• 3 łyżki. l oliwa z oliwek,
• 2-3 gałązki pietruszki,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 szczypta suszonych ziół,
• sól do smaku

Gotowanie:

Opłucz fasolę, moczyć przez 2-3 godziny, warzywa, spłucz i obierz. Cebula, marchew, pietruszka, pocięte na 4 części, ale nie do końca. Fasola zalać zimną wodą, gotować do połowy. Przygotuj bulion warzywny. Dodaj do fasoli pokroić marchewki, cebulę, seler i korzeń pietruszki, wlać 1 łyżkę. l oliwa z oliwek. Gotować przez 20-25 minut. Pozostałą cebulę pokroić w kostkę, a następnie smażyć na patelni z pozostałą oliwą z oliwek, aż stanie się złoto-brązowy. Pozostały seler, marchew pokroić w cienkie paski, czosnek, korzeń pietruszki - cienkie pierścienie i dodać do cebuli. Wlać 2 łyżki. l rosół, przykryć, gulasz przez 3-4 min, mieszając. Pokrój pierścienie pora w zupę. Doprowadzić do wrzenia i usunąć z ognia. Drobno posiekaj pietruszkę. Gotową zupę posypujemy na talerze iw każdej z nich kładziemy posiekaną natkę pietruszki.

Zupa Minestrone

• 150 g białej, zielonej i czerwonej fasoli,
• dwa litry bulionu,
• świeże pomidory - 200 g,
• pół pęczka koperku i pietruszki
• suszone włoskie zioła, sól i czarny pieprz,
• 4 ząbki czosnku,
• 50 ml oliwy z oliwek,
• boczek wędzony - 300 g,
• pęczek świeżej bazylii,
• 100 g małych makaronów.

Metoda gotowania

1. Wykonaj cięcia pomidorów, opuść je na minutę we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie, usuń skórę. Pokrój pomidory na pół, usuń nasiona. Masę pocięto na kawałki.
2. Pokroić ogony fasoli szparagowej, pokroić na małe kawałki.
3. Pokrój boczek na kawałki. Obierz cebulę i posiekaj.
4. Połóż plasterki mostka na dnie grubościennej patelni, smaż z obu stron, rozłóż na nich posiekaną cebulę, a następnie usmaż.
5. Ugotuj białą i czerwoną fasolę do miękkości. Włożyć do garnka z cebulą, dodać strąki, dodać trochę bulionu i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut na małym ogniu, a następnie wlać resztę bulionu. Uważaj, że minestrone to raczej gęsta zupa, więc sam dostosuj ilość bulionu.
6. Do zupy wlać makaron, posolić, doprawić pieprzem i gotować zupę przez dziesięć minut.
7. Mash pokruszoną bazylię z czosnkiem w moździerzu. Pod koniec gotowania dodaj pikantną mieszankę do zupy.

Zupa mleczna z fasolą

Czas gotowania: 45 min. Porcje na pojemnik: 3. Witaminy: A, B1.

• ¼ szklanki białej
• fasola
• 5 łyżek. l mleka
• 2 szklanki wody
• Sól

Gotowanie:

1. Przejdź przez fasolę i dobrze je przepłucz.
2. Następnie trzeba trochę wody spuścić.
3. Dusić do czasu ugotowania.
4. Gotowy do schłodzenia ziaren, zmielić w maszynce do stanu papkowatego.
5. Podgrzej mleko.
6. Dodaj trochę soli do ziaren, a następnie wlej wstępnie podgrzane mleko, doprowadzając do wrzenia na małym ogniu.
7. Z góry zupa mleczna może być ozdobiona wstępnie posiekaną zieleniną.

Zapewnia usuwanie toksyn i poprawia działanie kwasu pantenolowego przewodu żołądkowo-jelitowego, który jest zawarty w grzybach, awokado, grochu, soczewicy, wątróbce drobiowej.

Zupa z fasolą i bakłażanem

Przydatne, niskokaloryczne danie witaminowe. Idealny dla wegetarian i chudego. Ten przepis jest przydatny, jeśli chcesz coś ugotować.

Czas pieczenia: 50 min Porcje: 10

• 1 puszka (240 g) czerwonej fasoli w puszkach
• 100 g świeżych pieczarek
• 1 bakłażan
• 1 słodka papryka
• 1 marchewka
• 1 czerwona cebula
• 1 łodyga selera
• 2 litry wody
• 30 ml oleju roślinnego
• 1 łyżeczka. chmielu suneli
• 1 łyżeczka. mielona kolendra
• ½ łyżeczki kminek
• kolendra cilantro
• świeża czerwona papryka do smaku
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Gotowanie:

Posiekać cebulę, seler, bułgarski pieprz, bakłażan w paski. Potnij marchewkę na pół pierścienia. Umyć pieczarki, skórki (młode grzyby mogą być używane nieobrane). Pokrój na cztery części. Wlać olej roślinny na patelnię. Smażyć marchewki przez 5-7 minut Dodaj pozostałe warzywa i pokrojone grzyby na patelnię. Smaż przez 10 minut Wlać wodę, doprowadzić do wrzenia. Połóż fasolę. Gotuj przez 30 minut. Sól, pieprz. Do naczynia dodaj przyprawy, drobno posiekaną kolendrę i ostrą paprykę.

Zupa z fasolą i cukinią

• Cebula - 1 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Ziemniaki - 2 szt.
• Cukinia - 1 szt. (mały)
• Bulion warzywny - 1,5 l (lub woda)
• Olej roślinny - 2 łyżki. l
• Konserwowa fasola - 400 g (jedna puszka)
• Pomidory w swoim własnym soku - 150 g plastry
• Tymianek - 0,5 łyżeczki. suszone
• Oregano - 0,5 łyżeczki. suszone
• Sól - do smaku
• Czarny pieprz do smaku

Gotowanie:

Drobno pokrojona cebula. Potnij ziemniaki w kostkę. Cukinia pokroiła na pół, potem na ćwiartki, a następnie na cienkie plasterki. Marchew pokroić na pół wzdłuż, a następnie cienko w poprzek. Rozgrzej na średnim ogniu 2 l. rast. oliwę i smażyć cebulę przez 2-3 minuty, aż do uzyskania silnego aromatu i przezroczystości. Dodaj ziemniaki do cebuli, soli i pieprzu, następnie smaż przez 2-3 minuty. Z patelni przenosimy warzywa na patelnię, wlewamy przygotowany bulion lub wodę. Stawiamy na silny ogień. Na patelni z cebulą i ziemniakami, w pozostałym oleju, smażyć marchewki i cukinię przez 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu. Potem przesuwamy je z patelni na patelnię. Umyj kobiety i dodaj do patelni. Następnie pomidory (nie osuszaj soku). Następnie dodaj oregano, tymianek. Gdy zupa się zagotuje, zmniejsz ciepło do niskiego poziomu, przykryj pokrywką i gotuj przez 10-15 minut. Spróbuj zupę i sól do smaku, pieprz. Wyłącz ciepło, zostaw zupę na gorącym piecu na pół godziny.

Zupa z fasolą, pomidorami i papryką

• 500 g białej fasoli w puszkach
• 4 mięsiste pomidory
• 3 zielone papryki
• 2 cebule
• 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego
• 2 ząbki czosnku
• szczypta mielonej kolendry
• czerwona papryka
• sól

Gotowanie:

Pomidory parzyć we wrzącej wodzie, zamieniać blender w tłuczone ziemniaki. Papryka z nasion, pokrojona w paski. Smażyć pokruszony cebulę w oleju przez 2 minuty, dodać przygotowane pomidory, gotować na wolnym ogniu przez 7-8 minut. Przygotuj paprykę, fasolę, zalej wrzącą wodą nad wrzącą wodą, gotuj przez 10 minut. Sól, dodaj duszone pomidory z cebulą. Doprawiamy pieprzem, kolendrą, dodajemy czosnek przez prasę, gotujemy przez kolejne 3-4 minuty.

Zupa ze szpinaku

• 300 g białej fasoli w puszkach
• 200 g szpinaku
• 2 marchewki
• 2 ziemniaki
• 1 główka cebuli
• 100 g sera
• 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego
• przyprawy do smaku
• sól

Gotowanie:

Obrane ziemniaki pokroić na małe kostki, zalać fasolą wrzącą wodą, a następnie gotować przez 10 minut. Posiekaną cebulę pieczemy 3 minuty na maśle. Dodaj grubo posiekany szpinak i startą marchewkę. Gotuj przez 8-10 minut. Dodaj duszoną cebulę, szpinak, marchewkę do zupy, dopraw do smaku przyprawy, sól. Gotuj przez kolejne 2 minuty.Posyp tartym serem na talerzach.

Zupa szczawiowa z fasolą i jajkiem

• 200 g szczawiu
• 200 g białej fasoli w puszkach
• 1 główka cebuli
• 2 marchewki
• 2 jajka
• śmietana
• czarny pieprz mielony
• sól

Gotowanie:

Zagotuj jajka, obierz, pokrój na połówki. Obrane i posiekane marchewki, smażyć cebulę przez 7 minut na maśle. Dodaj fasolę, zalej wrzącą wodą, sól. Dodaj grubo posiekany szczaw, gotuj przez kolejne 7 minut. Doprawiamy gotową zupę do smaku pieprzem, dodajemy do niej śmietanę, wkładamy do połowy ugotowanego jajka.

Zupa fasolowa z żeberkami

• Żeberka wieprzowe: 250 g
• Średniej wielkości ziemniaki: 5-6 sztuk.
• Marchew: 1-2 szt.
• Cebula: 1 sztuka.
• Fasola: 1 szklanka.
• Sos pomidorowy: 2 łyżki. l
• Smalec świeży lub słony: 50 g
• Czosnek: 2 ząbki.
• Zieleń: 1-2 st. l (pietruszka, koperek, seler, bazylia).
• Woda: 6-7 szklanek.
• Sól: ½ łyżeczki.

Jak gotować

Przelej fasolę gorącą wodą i pozostaw na 6-7 godzin. Pokrój tłuszcz w małe kostki, następnie smaż w trybie BAKE przez 10 minut. Opłucz żebra, a następnie oddzielaj je od siebie. Pieczone żeberka ze smalcem w trybie BAKE przez 20 minut. Grube marchewki z rusztu. Drobno posiekaj cebulę. Dodaj cebulę, marchewkę do żeber, w trybie BAKE smaż przez 10 minut. Potnij ziemniaki w kostkę. Dodaj ziemniaki do żeber, smaż przez 10 minut w trybie BAKE. Dodaj fasolę. Dodaj wodę. Dodaj sól, sos pomidorowy. Gotuj zupę w trybie hartowania przez 60 minut. 10 minut przed zakończeniem programu czosnek i zielenie wcierają się w drobną tarkę.

Jak zaoszczędzić czas

Zamiast tłuszczu można wziąć gotowy tłuszcz wieprzowy lub rafinowany olej roślinny w ilości 2 łyżki. l Można używać fasoli w puszkach. Dokładnie spłucz. Zamiast świeżego czosnku można użyć gotowej granulki - 1 łyżeczkę.

Jeśli chcesz, aby zupa była mniej pikantna, zmniejsz ilość czosnku do 1 ząbków lub ⅓ łyżeczki. granulowany. Wtedy będzie tylko pyszny smak, a ostrość zniknie. Świeże warzywa najlepiej dodawać do gotowej zupy i gotować przez 10 minut, jak podano w przepisie.

Przydatne wskazówki

• Przed gotowaniem sól białej i czerwonej fasoli jest niemożliwa. W przeciwnym razie gotowy produkt będzie trudny.
• W lodówce możesz przechowywać fasolę na maksymalnie trzy dni przez pół dnia, ale w zamrażarce przez około 6 miesięcy.
• Jeśli używane są ziarna fasoli, nie trzeba ich poddawać wstępnej obróbce.
• Użyj produktu do gotowania różnych potraw. Łączy się z czosnkiem, cebulą, papryką, pomidorami, różnymi zieleniami.

Jak moczyć fasolę - 2 sposoby

Na początek fasola musi być dokładnie umyta, przesiana, oczyszczona, pomarszczona i uszkodzona.
Teraz możesz iść do kąpieli. Można to zrobić na dwa sposoby.

Pierwszy to długie zanurzenie. Włóż fasolę do dużego pojemnika i przykryj ją wodą. Pozwól mu stać przez 8-10 godzin (możesz zrobić mniej, powinieneś podążać za fasolą - powinno wzrosnąć 2-3 razy). W tym czasie musisz kilkakrotnie spuścić wodę. Jeśli moczysz fasolę przez noc, dodaj wodę sodową do płynu, z szybkością 0,5 łyżeczki na 0,5 litra, aby zapobiec zakwaszeniu cieczy.

• przedłużone moczenie niszczy oligosacharydy zawarte w ziarnach, które powodują tworzenie się gazu.
• ziarna w procesie gotowania nie pękają, co jest niezbędne, jeśli gotujesz zupę fasolową,
• smak gotowych ziaren, które są namaczane w podobny sposób, ma bardziej wyrazisty i delikatny smak.

• musisz zaplanować gotowanie,
• pracochłonny proces - musisz zmienić wodę,
• moczenie powoduje odbarwienie ziarna.

Druga metoda to szybkie moczenie. Umyć umyte ziarna w dużym rondlu, dodać 1 do 3 wody, doprowadzić ciecz do wrzenia i wyłączyć gaz. Pozostaw fasolę w gorącej wodzie na 1 godzinę. Następnie kontynuuj gotowanie.

Zaleta metody: szybkie, bez potrzeby planowania gotowania z wyprzedzeniem.

• fasola często pęka,
• smak nie jest tak bogaty, jak fasolka szparagowa, która była moczona przez długi czas (ale wtedy lepiej absorbuje aromaty przypraw).

Jeśli planujesz przygotować danie na długi czas - około 4 godzin, możesz w ogóle pominąć moczenie. Konieczne jest jednak gotowanie na małym ogniu, upewniając się, że płyn nie ucieknie.

Czerwoną fasolę można również ugotować bez namaczania, a aby przyspieszyć proces, należy dodać 1 łyżkę zimnej wody do garnka co 5 minut. W końcu będzie gotowy za około 2 godziny. Puszki fasoli są tylko myte.

Po namoczeniu ziarna są gotowe do dalszego gotowania.

Ogólne zasady gotowania fasoli

1. Wlać do dużego rondla, ponieważ potrzebuje dużo płynu, a podczas gotowania zwiększa objętość.

1. Wlać zimną wodę w stosunku 1 do 3 i 1 łyżkę stołową oleju roślinnego, aby zmniejszyć pienienie podczas gotowania i zwiększyć temperaturę cieczy. Należy pamiętać, że ziarna są wlewane zarówno zimną, jak i gorącą wodą (w zależności od receptury).

1. Doprowadzić zawartość patelni do wrzenia i zmniejszyć ciepło do średniej lub cienkiej. Podczas gotowania woda wyparuje i zwiększy się objętość ziaren, więc musisz dodać trochę wody.

1. Nie przykrywaj patelni pokrywką, aby ziarna nie ściemniały się podczas gotowania.

1. Po 40 minutach zacznij sprawdzać stan ziaren - wyciągnij 3 rzeczy, jeśli są miękkie, to jest gotowe, jeśli przynajmniej jedno jest trudne - gotuj dalej. Rzeczywiście, w swojej surowej postaci zawiera substancje niebezpieczne dla ludzi. Powtarzaj procedurę co 10 minut.

1. Aby zmniejszyć gorycz i przyspieszyć gotowanie, godzinę później możesz zmienić wodę w rondlu.

1. Sól powinna być wyrzucana około 10 minut przed momentem, w którym planujesz wyłączyć gaz, ponieważ spowalnia to proces gotowania.

Jeśli fasola jest częścią zupy, należy ją gotować do połowy, opróżnić płyn i kontynuować gotowanie z bulionem.

Jeżeli naczynie przyjmuje obecność surowego mięsa, wówczas zaczyna je gotować wraz z fasolą. Ale inne składniki, które nie wymagają długotrwałej obróbki cieplnej lub uszkodzenia (niektóre warzywa, warzywa, gotowe mięso) są wyrzucane na krótko przed przygotowaniem zupy.

Nie dodawaj kwaśnych składników, takich jak ocet lub pasta pomidorowa, dopóki ziarna nie staną się miękkie, inaczej się rozpadną.

Bean Lean Zupa z oliwkami

W Grecji zupa fasolowa nazywana jest "pożywieniem ubogich" (tak jak mamy ziemniaki) z powodu jej sytości i bezpretensjonalnych składników. Bez takiej chudej zupy kuchnia grecka jest niepojęta, podobnie jak ukraiński czy rosyjski - bez barszczu. Zimą i zimnymi jesiennymi dniami każda gospodyni z pewnością będzie mu służyć na stole przynajmniej raz w tygodniu.

Składniki do przepisu dla 4 osób:

500 g białej średniej fasoli
1 szklanka oliwy z oliwek
1 duża pęczek selera, posiekany duży
2-3 gałązki selera
8-10 marchewek, pokrojonych w grube koła
3-4 pokrojone w kostkę cebule
1 kg pomidorów, obranych i posiekanych dużych
1 kieliszek do wina z sokiem pomidorowym
1-2 całe gorzkie papryki
2-3 por, pokrojone w kostkę
sól i świeżo zmielony pieprz
1 szczypta cukru
150 g oliwek

Jak obsługiwać fasolę? Dietetycy i eksperci kulinarni zalecają namaczanie fasoli. Po pierwsze, ułatwia trawienie, po drugie zmiękcza ziarna, co znacznie skraca czas gotowania zupy fasolowej. Różne rodzaje ziaren wymagają innego traktowania. Tak więc fasola "big-eyed" jest dość delikatna, nie wymaga moczenia przez noc, a wystarczy pół godziny. Stara fasola z twardym grubym papierem ściernym (prawie wszystkie odmiany czerwonej fasoli) wymaga długiego moczenia, pozostawia się na noc. Zapoznaj się z ogólnymi zasadami moczenia i gotowania fasoli.

Przechyl fasolę w durszlak, aby usunąć nadmiar płynu i wlej wodę do garnka. Gdy tylko woda się zagotuje, wlej do niej ziarna i gotuj przez 30 minut.

Następnie ponownie zamień fasolę w durszlak, ponownie wlej wodę do garnka i włóż do ognia.Jak tylko woda się zagotuje, wyślij fasolę z oliwą z oliwek, a także wszystkie inne składniki, z wyjątkiem oliwek. Gotuj fasolę, aż skóra zacznie pękać.

Tymczasem w szklance wody moczyć oliwki przez 30 minut, aby uwolnić sól, a następnie obrócić oliwki w durszlaku, pozwolić im osączyć i dodać do zupy.

Pozostaw zupę w ogniu przez kolejne 10 minut, a następnie usuń z ognia. Udekoruj go świeżymi gałązkami selera.

Uwaga. Nie każdy lubi marchewki i nie każdy z nich korzysta. Danie nie pogarsza, ale staje się inne.

Zupa z fasoli z wędzoną kiełbasą

Ta wspaniała francuska zupa fasolowa składa się z mieszanki fasoli, więc bardziej słusznie jest nazywać ją nie fasolą, ale zupą fasolową. Podstawowa zasada: bierzemy wszystkie ziarna, które są w domu, i dostajemy bardzo, bardzo smaczną zupę. Wydajność - 8-10 porcji.

Ta mieszanka jest obliczana nie na 1 raz, ale na 8-10. Wymieszaj wszystkie ziarna, podziel na porcje i weź 1 szklankę lub więcej. Pozostała masa może być przechowywana przez co najmniej 1 rok (ale zjesz ją dużo wcześniej).

1-2 porcje ziaren
przegotowanej wody (wylej tak, aby znajdował się 7-8 cm nad zawartością garnka, określona liczba ziaren to około 6 filiżanek)
1 duża cebula, drobno posiekana
1 duża marchewka, pokrojona w kostkę
papryka chili 0,5-1 łyżeczki. 9 w zależności od ciężkości)
sól do smaku (1-1,5 łyżeczki)
ziele angielskie do smaku - ¼ łyżeczki.
goździk - kilka kawałków
50-100 g chorizo ​​wędzona kiełbasa
800 g pokrojonego w kostkę pomidora
1 łyżka. l sok z cytryny

Weź 1-2 porcje fasoli, przykryj przegotowaną wodą 5 cm powyżej. Włożyć do ognia, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 2 minuty. Następnie usuń z ognia i pozwól fasolom parzyć przez 1 godzinę. Odcedź i napełnij czystą przegotowaną wodą. Ponownie doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień, przykryć patelnię pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 1-1,5 lub nawet 2 godziny - mniej więcej w tym czasie ziarna staną się miękkie.

Dodaj cebulę, marchew, mieloną paprykę, sól, pieprz i goździki. Zwiększ ogień, aby zagotować wodę. Następnie zmniejsz ponownie i gotuj przez 30 minut.

Dodaj kiełbasę i pozostaw jedzenie na małym ogniu przez kolejne 15-20 minut.

Wartość odżywcza 1 porcja (1 szklanka) wynosi około 200 kalorii, 7 g tłuszczu (3 g nasyconego tłuszczu), 15 mg cholesterolu, 664 mg sodu, 25 g węglowodanów, 8 g białka, 10 g białka.

Zupa z fasoli wieprzowej

wieprzowina - 500 g, pokrojona na duże kawałki
biała fasola - 300 g
marchewka - 1 duża
cebula - 1 głowa
czosnek - 3 ząbki (wyciskanie przez prasę)
masło - 2 łyżki oleju sojowego
pietruszka
mięta
Papryka - 1 łyżeczka.
sól, czarny pieprz
zimna woda - 6 szklanek

Ugotuj wieprzowinę, a następnie usmażyć na oleju. Pozostaw bulion mięsny - nadal jest dla ciebie przydatny.

Opłucz fasolę w zimnej wodzie. Napełnij przegotowaną wodą, zagotuj, następnie spuść tę wodę, zalej nową i zagotuj zupę fasolową.

Po zagotowaniu wody dodaj trochę gorącego bulionu mięsnego. Przygotuj warzywa (posiekaj marchew i cebulę, wyciśnij czosnek przez prasę, posiekaj natkę pietruszki i miętę, oszczędzaj cebule i marchewkę w oleju roślinnym.

Pod koniec przygotowania fasoli dodaj warzywa i czosnek w oleju. Dodaj to samo mięso. Sól i pieprz.

Podawać przez zraszanie zielonej zupy fasolowej z mięsem.

Zupa z fasoli z pieczarkami i boczkiem

Boczek w tej zupie fasolowej nie jest konieczny do dodania. Grzyby można również wybrać według własnego uznania. Jeśli jest to sucha mieszanka, otrzymasz zupę fasolową w bulionie grzybowym.

Składniki do przepisu na 6 porcji:

400 g fasoli
400 g pieczarek (pieczarki)
2 l. olej roślinny
1 mała cebula, cienkie plasterki
1 ząbek czosnku
100 g pokrojonego w kostkę boczku
3 łodygi selera, zmielone
liść laurowy
świeża pietruszka 1 pęczek

Moczyć fasolę przez kilka godzin. Następnie zmień wodę i ułóż fasolę do gotowania.

Gulasz w gorącym rondlu z cebulką oleju roślinnego, boczkiem, selerem i czosnkiem, aż lekko się karmelizuje. Dodaj grzyby i gotuj na wolnym ogniu, aż uwolnią swój płyn.Dodaj wodę, aby przykryć zawartość 2 palcami, a także sól, pieprz i liść laurowy. Gotować przez 10 minut.

Kiedy ziarna są prawie gotowe, dodaj dodatek z patelni i pozostaw go w ogniu przez kolejne 15-20 minut. Dodaj fasolę do końca. Kruszoną pietruszkę na każdym talerzu.

Szybka zupa w puszkach

Jeśli czas się kończy, ugotuj tę zupę fasolową. 6 na przygotowanie będziesz potrzebował 10 minut, a samo gotowanie zajmie nie więcej niż 15 minut. Dogodnie.

Składniki do przepisu na 6 talerzach:

1 łyżka masła
2 cebule, drobno posiekane
3 ząbki czosnku, rozdrobniona prasa
świeży przecier pomidorowy - 450 g (możesz spróbować więcej)
1,5 szklanki bulionu warzywnego lub z kurczaka (puszka i woda)
2 puszki czerwonej fasoli (po 450 g każda), spuścić i spłukać
2 łyżki świeżego oregano lub 1 łyżeczkę. suszone
1 łyżka cukru

Wlać olej roślinny do rozgrzanej patelni i smażyć cebulę i czosnek do miękkości. Dodaj te same pomidory i mieszając kontynuuj hartowanie przez 1-2 minuty. Następnie dodać bulion, doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze przez 5 minut.

Dodaj czerwoną puszkę fasoli, oregano i cukier, trzymaj je w ogniu przez 5 minut, a następnie dopraw solą i pieprzem.

Podawać z chrupiącym tostem z tartym czosnkiem.

Zupa fasolowa i szynkowa

Odżywcza i prosta zupa, która pomoże "wykorzystać" opłacalnie nóżki wieprzowe leżące w lodówce, na której pozostało mało mięsa. Warzywa dodadzą użyteczności, a przyprawy nadają pikantny smak.

Składniki do przepisu na 9 porcji:

suszona biała fasola 450 g
woda 8 łyżek.
czosnek (drobno posiekany) 1 łyżeczka.
golonka lub resztki szynki wieprzowej 1 szt.
łodyga selera z zielonymi 1 szt.
sól ½ łyżeczki
cebula 1 łyżka. (drobno posiekany)
musztarda w proszku 1 łyżeczka.
szynka w plasterkach 2 łyżki.
marchewki (w plastrach) 1 łyżka.
liść laurowy 2 szt.
mielony biały pieprz ½ łyżeczki
zieloni

Zmontuj fasolę i wyrzuć uszkodzone, pomarszczone lub odbarwione ziarna. Spłucz zimną wodą. Ziarna Vkinte w dużym garnku, dodać sól i zagotować wodę na dużym ogniu. Wyłącz gaz. Pozostaw fasole w gorącej wodzie przez co najmniej 60 minut.

Tymczasem pokroić marchewkę, cebulę, seler, czosnek, szynkę.

Po 60 minutach namoczenia, wróć do garnka z fasolą do pieca, włącz ciepło, dodaj kostkę lub szynkę, marchew, seler, cebulę, czosnek, musztardę i liść laurowy. Dobrze wymieszaj, zagotuj ponownie, a następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez około 1 godzinę (może więcej, orientuj się ziarenkami - powinien być miękki).

Usuń kostkę lub szynkę, jeśli mięso jest na kości, można je pokroić w zupę lub wykorzystać do innych celów. Dodaj szynkę i gotuj przez kolejne 30 minut (nadal na małym ogniu). Wytnij zielenie. Usuń liść laurowy, dopraw do smaku pieprzem, udekoruj zieleniną.

Uwaga. Zupa okazuje się bogata i gęsta. Jeśli wolisz bardziej płynne potrawy, dodaj więcej wody podczas gotowania. A jeśli chcesz, żeby fasola była miękka i gotuj szybko, moczyć je przez noc.

Zupa z czarnej fasoli i 3 rodzaje papryki

Czarna fasola jest bogata w błonnik pokarmowy i białko, które jest najbardziej zbliżone do białka zwierzęcego. Jest użyteczny dla serca i jelit i nadal wygląda bardzo imponująco. Przygotuj śnieżnobiałe potrawy i kolorowe warzywa, a zjesz kolację godną najlepszych restauracji.

Składniki do przepisu na 6 porcji:

czarna fasola 450 g
kurczak lub warzywo (do szybkiego dania) bulion 4 łyżki.
czosnek 3 obrane ząbki
sól 1 łyżeczka.
woda 500 ml
Papryka różnych rodzajów: czerwona, zielona, ​​żółta, 1 szt. każdy
Cebula 1 szt.
½ -1 pieprz w proszku chilli
kminek ½ -1 łyżeczki
do dekoracji: śmietana, awokado, liście kolendry, plasterki limonki, tortilla

Przygotuj fasolę: przepłucz, zmontuj i moczyć przez noc lub wlej wodę do średniej wielkości rondla, zagotuj i odstaw w gorącej wodzie na około godzinę.

Bulion ciepła i 2 łyżki. woda (można dogadać się tylko z wodą, ale bulion z kurczaka lub warzyw doda smaku do potrawy), posiekać pieprz, czosnek, cebulę (zostaw trochę pieprzu dla każdego rodzaju na później, do dekoracji).

Ponownie spłucz fasole. Wlać rosół, dodać warzywa, zagotować.

Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i gotuj przez 1,5 godziny. Wlać sól, przyprawy: chili w proszku, kminek. Zamknij pokrywkę i gotuj przez około godzinę - kieruj się ziarnami i poziomem płynu, w zależności od tego, czy chcesz gęstą lub płynną zupę.

Na krótko przed przygotowaniem zupy zacznijcie przygotowywać dekoracje do serwowania - pociąć pozostały pieprz, liście kolendry, plasterki limonki, roztrzaskać lub ostrożnie pokroić tortillę.

Wlej gotową zupę, dodaj łyżkę kwaśnej śmietany, jasną zieleninę i warzywa.

Uwaga. Jeśli się spieszysz, bulion może być zrobiony ze zwykłej kostki bulionowej. Ale, oczywiście, nie jest to najbardziej "zdrowy" sposób ugotowania tego dania.

Zupa z fasoli toskańskiej

Uwielbiam spotykać się z zagraniczną kuchnią? Spróbuj tej obfitej zupy z Toskanii i ugotuj w kuchni prawdziwe włoskie namiętności. Dobra wiadomość to prosta recepta na odchudzanie. Aby jednak niezawodnie odtworzyć technologię przygotowywania, na pewno będziesz potrzebować grubościennej żeliwnej patelni z pokrywką. W skrajnych przypadkach można go zastąpić naczyniami ceramicznymi lub glinianymi.

Składniki do przepisu na 6 porcji:

cebula 1 szt.
seler 2 ogonki z zieleniną
marchewki 2 szt.
24 ml oliwy z oliwek (2 łyżki)
żółty squash 1 szt. (średnia)
Cukinia 1 szt. (średnia)
czosnek 4 obrane ząbki
czerwona papryka 0,25 łyżeczki.
suszony tymianek, rozmaryn, każdy 0,25 łyżeczki.
warzywa (jeśli danie nie jest chude, a nie wegetariańskie, to kurczak będzie dobrze pracował) bulion 1 l
fasola w puszce w słoiku, w tym płyn 800 g
pomidory w puszkach z marynatą 800 g
cukier 1 łyżka.
kapusta, posiekana słoma 3 łyżki.
sól 2 łyżeczki.
czarny pieprz (najlepiej świeżo zmielony) 1 łyżeczka.
Ocet winny biały 1 łyżka.
Parmezan do dekoracji

Ściskać czosnek za pomocą prasy, pokroić cebulę, cukinię, cukinię, marchew, seler, umyć kapustę (nie strząśnij małe krople wody), pokroić, opłukać ziarna z puszek.

W dużym rondlu (co najmniej 6 litrów, ponieważ jest dużo zupy), podgrzej wskazaną ilość oliwy z oliwek na średnim ogniu. Wlać pokrojone warzywa do garnka: cebulę, cukinię, cukinię, marchewkę, seler. Smaż, cały czas mieszając, przez około 4 minuty.

Następnie dodaj czosnek i przyprawy: pieprz czerwony, tymianek, rozmaryn. Smaż nie dłużej niż 30 sekund. Wlać bulion, rzucać fasolą i pomidorami. Zagotuj, zmniejsz ogień i dodaj kapustę. Przykryj i gotuj przez około 15 minut.

Używając dip blendera, ostrożnie posiekaj składniki, aby zupa była bardziej jednolita. Ale nie doprowadzaj do stanu papkowatego - niech niektóre kawałki pozostaną nietknięte, więc antena wygląda bardziej atrakcyjnie.

Dodaj określoną ilość soli, cukru, pieprzu. Spróbuj posmakować, a jeśli uznasz to za stosowne, - przyprawy. Pokrój parmezan do dekoracji. Podawać z kromką chleba z chrupiącą skórką (najlepiej domowej roboty lub prosto z piekarni).

Zupa z fasolą i ziemniakami

Niedroga i smaczna zupa, której przepis możesz bezpiecznie zmienić trochę, w zależności od tego, jakie masz składniki roślinne. Zgrubnie pokrojone warzywa wyglądają apetycznie i doskonale nasycają się. Gotowanie jest również pożądane na patelni żeliwnej lub grubym dnie.

Składniki do przepisu na 8 porcji:

Por 2szt.
marchewka 2 szt.
mieszanka przypraw prowansalskich 1 łyżka. lub tymianek, oregano, rozmaryn, 1 łyżeczka. każdy
pomidory w puszkach w plastrach 420 g
bulion warzywny (można wziąć tylko przegotowaną wodę) 6-7 łyżek.
czosnek 2-3 obrane ząbki
seler 2 łodygi
2 ziemniaki (średni rozmiar)
½ dużej kapusty głowiastej
24 ml oliwy z oliwek (2 łyżki)
fasola w puszkach 850 g
sól, pieprz (najlepiej świeżo mielony) do smaku
do dekoracji: pietruszka 1/4 łyżki. (drobno posiekany)

Umyć i pokroić warzywa, wycisnąć czosnek.

W dużym rondlu rozgrzać oliwę, wstrzyknąć pokrojony por, marchew i zieleninę selera, smażyć przez około 5 minut. Do mieszaniny dodać czosnek i przyprawy, smażyć, mieszając łopatką przez 1 minutę.

Rzucaj pomidorami, rosołem, ziemniakami, kapustą i fasolą, doprowadzaj do wrzenia, przykryj pokrywką, zmniejsz ogień i pozostaw miksturę na wolnym ogniu przez 30 minut, aż ziemniaki i kapusta będą miękkie. Dodaj sól i inne przyprawy.

Udekoruj zielenią przed podaniem.

Uwaga. Jeśli nie ma pora pod ręką, wymień go na 1 zwykłą cebulę. Możesz również wziąć gotową mieszankę włoskich przypraw. Jeśli lubisz smak ostrzejszy, to dobrze nadaje się do tego mielona papryka czerwona.

Zupa z kurczaka i fasoli

Prosta w przygotowaniu, bogata i pachnąca zupa jest idealna na zimne pory roku. Jeśli kurczak i bulion są już ugotowane, będzie musiał spędzić około 45 minut.

Składniki do przepisu na 6 porcji:

cebula 1 szt.
piersi z kurczaka (obrane bez skóry i kości) 4 szt.
fasola w puszkach, w tym płyn 800 g
gorąca zielona papryka 1 szt.
sól 2 łyżeczki.
rosół z kurczaka 2,5 łyżki.
24 ml oliwy z oliwek (2 łyżki)
czosnek (drobno posiekany) 2 łyżeczki.
cilantro 12 gałązek
Gorący pieprz cayenne 0,5 łyżeczki.

Potnij warzywa, zioła i kurczaka, posiekaj czosnek.

Podgrzej oliwę w rondlu (najlepiej z grubym dnem, aby ciepło było równomiernie rozprowadzone) na średnim ogniu. Delikatnie wymieszaj, smaż cebulę i czosnek w gorącym oleju przez 5 minut. Usuń je z patelni i odłóż na bok w innym naczyniu.

Umieść kurczaka na patelni bez dodawania oleju. Smażyć przez 5 - 7 minut (czas zależy od tego, jak bardzo lubisz pieczone mięso).

Umieść na patelni mieszaninę cebuli i czosnku, dodaj fasolę, bulion, chili, kolendrę, sól, zielony pieprz i kajennę.

Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie delikatnie zmniejsz temperaturę i pozwól jej powoli gotować, aby ziarna były delikatne (20 minut).

Ponieważ w zupie jest dość dużo mięsa, można bezpiecznie zwiększyć ilość bulionu i dodać więcej ziaren.

Uwaga. Jeśli chcesz, aby kurczak lepiej wchłaniał aromat przypraw, nie możesz go pokroić, ale rozbić na małe kawałki.

""

Obejrzyj wideo: Prosta zupa fasolowa :: [HD] (Listopad 2024).