Czy mogę gotować lula kebab w domu? Czy to danie w piekarniku? Jakie sekrety trzeba wiedzieć, aby kiełbasy mięsne były smaczne azjatyckie? Wszystko o popularnym daniu kuchni kaukaskiej, przeczytaj nasz artykuł!
Lyulya-kebab to potrawa mięsna gotowana na szaszłykach. Jest szczególnie popularny na Kaukazie, w Azji Środkowej i Armenii, gdzie kebaby są pieczone na rozżarzonych węglach. Na Krymie danie można znaleźć w narodowej kuchni tatarskiej, ale przygotowuje się ją na grillu.
Szczególny urok przepisu kebaba na szaszłykach daje łatwość przygotowania. Minimum składników, żadnych problemów w procesie gotowania i niesamowity delikatny smak, nie gorszy od smakoszy nadziewanych kalmarów ... Więc nie krępuj się napisać przepis na lyula-kebab w domu i dołącz do rodzinnego menu!
5 sekretów lula kebab
- Do gotowania farszu używane tłuste mięso. W wersji klasycznej jest to jagnięcina, ale w nowoczesnej kuchni rosyjskiej bardziej istotne będą wieprzowina, wołowina, a nawet kurczak. Im więcej tłuszczu znajduje się w mięsie, tym delikatniejsza potrawa się obróci.
- Mięso należy drobno posiekać nożem, nie skręcać w maszynce do mięsa. Tak więc zachowa więcej soku, który zapewni danie czułości i doskonały smak.
- W klasycznym przepisie do naczynia nie dodano jaj. "Gluten" do utrzymywania kiełbasy w kształcie jest tłuszczem jagnięcym i białkiem mięsnym, który jest uwalniany podczas jego przygotowywania. Aby utrzymać mięso mielone na szaszłykach, jest bardzo długo zmięte i zwalczane. Jeśli jest ci trudno ugniatać mięso dłużej niż 20 minut z rzędu, dodaj jajko do mielonego mięsa lub, w skrajnych przypadkach, skrobię.
- W przeciwieństwie do innych kaukaskich dań, w recepturze nie używa się zieleni. Ale tylko czarny pieprz i cebula są używane jako przyprawy. W tym samym czasie serwują gotowe kebaby na "poduszce" z pietruszki, kolendry i innych ziół.
- Do serwowania, musisz przygotować sos na kebab lyulya, przepis jest prosty: pokroić cebulę w cienkie pół pierścienie, pamiętaj trochę dłońmi, aby wyodrębnić sok. Wlać proszek berberysu i przykryć octem winnym przez 15 minut. Następnie wyciśnij cebulę i posyp je gotowymi kebabami.
Funkcje gotowania w domu
Nie martw się, jak gotować kebab w domu. Oczywiście w wersji klasycznej danie jest pieczone na zewnątrz. Ale w domu możesz zrobić to w piekarniku, usmażyć mięso na patelni, a nawet ugotować kebab w wolnej kuchence w trybie smażenia.
Do przygotowania potrzebne będą długie drewniane szpikulce, na których utworzą kotlety. Niektóre gospodynie wolą obyć się bez nich, niż popełnić błąd. Po pierwsze, naczynie traci smak, stając się pozorem zwykłych klopsików. Po drugie, znacznie wygodniej jest obracać kiełbaski podczas smażenia lub pieczenia. Szaszłyki przed ułożeniem na nich mięsa powinny być moczone w wodzie przez 30 minut i smarowane olejem roślinnym.
Kebab jagnięcy (klasyczny przepis)
- miąższ jagnięcy (tłuszcz) - 1 kg,
- cebula - 300 g,
- tłuszcz baralny - 150 g,
- czarny pieprz i sól.
- Drobno posiekaj mięso, tłuszcz i cebulę. Nadzienie solniczo-pieprzowe.
- Ugniatać farsz, pozostawić na pół godziny.
- Weź farsz i zacznij go bić na desce do krojenia. Rób to, aż poczujesz lepkość mięsa.
- Zwilż ręce i zacznij formować kebaby: weź porcję wielkości dłoni, ułóż kiełbasę i włóż na szpikulec. Jeśli sok zostanie uwolniony podczas procesu, możesz lekko wycisnąć mięso.
- Wysyłaj gotowe szaszłyki do zamrażarki na 5 minut, pozwól tłuszczowi dobrze związać lula kebab. Jak gotować danie na patelni jest jasne: smażyć z każdej strony, aż będzie rumiane i przykryć pokrywką przez kilka minut, aby osiągnąć gotowość. W przypadku gotowania w piekarniku, umieść pokrytą folią blachę do pieczenia w kebabach w piekarniku rozgrzanym do 200 ° przez 20-30 minut. W tym czasie obróć je 2-3 razy.
Przepis na wołowinę z kebaba
Będziesz potrzebował:
- miąższ wołowy lub mięso mielone - 500 g,
- cebula - 3 duże głowy,
- słodka papryka - 1,
- czosnek - 2-3 ząbki,
- sól i pieprz.
- Obierz 2 cebule, zetrzyj na grubej tarce. Drobno posiekaj czosnek.
- Zmieszaj z mielonym mięsem, pieprzem i solą, dobrze wymieszaj.
- Obrać pozostałą cebulę i słodką paprykę, pokroić w kostkę.
- Przygotuj małe kebaby z mięsa mielonego, nałóż na szaszłyki, na zmianę z cebulką i słodkim pieprzem.
- Rozgrzać olej roślinny na patelni, usmażyć lula kebaby na złotą skórkę po obu stronach.
Kebab z wieprzowiny
- mielona wieprzowina lub miazga tłuszczowa - 700 g,
- smalec - 100 g,
- duża cebula - 2 głowy,
- przyprawy - gałązki kolendry, bazylia, kolendra, pieprz, sól do smaku,
- czosnek - 2 ząbki.
- Obierz i posiekaj cebulę, czosnek, kolendrę. Wymieszaj zmielone mięso i przyprawy.
- Ugniatać mięso przez co najmniej 20 minut, posypać olejem roślinnym, przykryć pokrywką i pozostawić na noc w lodówce.
- Uformuj mielone klopsiki, przeciągnij je na szaszłyki.
- Smażyć na patelni lub w piekarniku, aż złocisto-brązowy, przewracając kilka razy.
Kebab z kurczaka
Będziesz potrzebował:
- kurczak ważący 2 kg
- cebula - 1 duża,
- wiązka zieleni,
- czosnek - 2 ząbki,
- sól i pieprz, przyprawy.
- Oddziel mięso od kości, zmielić razem z tłuszczem.
- Wymieszaj z cebulą i czosnkiem, dodaj zioła, sól, przyprawy.
- Dobrze wymieszaj masę, odetnij deskę do krojenia.
- Kształtuj długie kiełbaski, przeciągnij je na szaszłyki.
- Piec w piekarniku pod grillem przez 15 minut, odwróć go raz.
To wszystko sekrety gotowania kebabu w domu w piekarniku lub na patelni. Wypróbuj, jest bardzo smaczny!
Kebab w piekarniku
Chcę podzielić się z Wami pyszną i prostą receptą na Lulę. Jest bardzo wygodnie gotować w domu, gdy nie ma możliwości, aby przejść do natury. Okazuje się, że jest bardzo aromatyczny i smaczny.
Sezon jest otwarty, zapraszając do stołu. Nie udaję autentyczności, ale jestem pewien ich gustu, ponieważ usłyszałem "Dodatki!"
Kebab z sosem teriyaki i pistacjami
Próbowałem takiej lula kebab w Turcji dawno temu. Naprawdę, naprawdę je polubiłem i każdą wycieczkę do Stambułu zdecydowanie zamówiłem w restauracji. To prawda, że turecka lyula była ugotowana z jagnięcia, niestety nie mogłem znaleźć baranka. Moja wieprzowa lula, ale okazało się tak smaczne ... .. na pewno i ci się spodoba.
Na podstawie "Lyulya-kebab"
Dlaczego opiera się na? Ponieważ, o ile wiem, jest zrobiony z baraniny, a mój jest zrobiony z wołowiny. A drugi - smażony na węglach i mam go w rękawie do pieczenia. Pyszny obiad z sałatką w la "pita". Ogólnie rzecz biorąc, kompletne złudzenie optyczne) Ale jak pysznie.
Fałszywy kebab z pikantnym sosem
Szczerze mówiąc, nie mam pojęcia, jak są przygotowane prawdziwe lula-kebaby! Zapraszam do wypróbowania mojej wersji tego obfitego dania w duecie z pikantnym świeżym sosem!
A la lula kebab
Lyulya-kebab naprawdę chciał, ale ponieważ prawdziwy kebab jest ugotowany na węglach, a pogoda nie pozwala ci wyjść na wieś, masz taką domowej roboty opcję a la :)
Kebab. Lyulya-kebab - kaukaski, środkowoazjatycki i bałkański danie mięsne, które jest farszem, grillowanym na szpikulcu.
Eksperci twierdzą, że kebab jest bliższy kebabom niż kotletom - z pierwszym kebabem łączy się zarówno metodę gotowania, jak i serwowania.
Tłumaczenie z tureckiego "lula" oznacza "rurkę", "kebab" po arabsku - smażone mięso. Kebab Lyulya zwykle składa się z posiekanej cebulowej jagnięciny, ale bez jajek i chleba. Możesz użyć drugiego farszu - wołowego, wieprzowego, kurczaka lub mieszanego.
Lyulya-kebab jest smażony w piecyku, ale bez płomienia - nad rozżarzonymi węglami. W domu danie gotuje się w piekarniku. Podobanie bliskich i gości tym daniem jest łatwe.
Specyfika przygotowania tego dania polega na długim ugniataniu mięsa mielonego - aż do momentu, w którym mięso zostanie oddzielone od białka, a farsz stanie się gęsty i lepki.Dzięki wyrabianiu farsz nie rozpada się i dobrze leży na szaszłykach. Przyprawy w lula kebab są trochę - zwykle tylko czarny pieprz i sól.
Kebab Lyula podawany jest z chlebem pita i (lub) dodatkiem danie z warzyw i zieleni.
Jeśli nie jesteś zadowolony z czegoś w nowym projekcie - napisz swoje uwagi, abyśmy mogli to naprawić.
Zaloguj się bez rejestracji
Możesz zalogować się do tej witryny.
pod twoim imieniem.
Prosty przepis na kebab z wołowiny i kurczaka
Połączenie kurczaka i wołowiny jest bardzo dobre dla tego dania. Z uwagi na obecność drobno posiekanej piersi z kurczaka, szaszłyki doskonale trzymają się szaszłyka i nie odlatują. Okazuje się, że jest bardzo smaczny. Nawet początkujący kucharz może poradzić sobie z tym zadaniem.
Składniki:
- 800 gramów wołowiny (pulpy),
- jedna średnia pierś z kurczaka (250-350 gramów),
- trochę świeżej kolendry i pietruszki,
- 3 małe żarówki,
- 2-3 ząbki czosnku (jeśli nie używasz suszonego czosnku),
- mieszanka przypraw do mięsa (chmiel-suneli, suszony czosnek, majeranek, kolendra, czarna papryczka chilli),
- sól do smaku.
Gotowanie:
1. Mięso wołowe mielimy lub drobno siekamy nożem.
2. Zmiel piersi kurczaka w blenderze. Jeśli wołowina była sucha, nie można usunąć skóry z mostka lub dodać posiekanego tłuszczu.
3. Umieść wołowinę i kurczaka w tej samej misce, dodaj wszystkie przygotowane przyprawy (około jednej pełnej łyżki stołowej), sól i drobno pokrojone warzywa.
4. Bardzo drobno posiekaj cebulę.
Ważne jest, aby cebula była kruszona na małe kawałki. Jeśli jest zmiażdżony lub odwrotnie, grubo posiekany, nie będzie w stanie utrzymać wszystkich składników na szpikulcu lub szpikulcu.
5. Jeśli nie użyłeś suszonego czosnku w przyprawach, to pomiń kilka świeżych goździków przez prasę.
6. Wszystkie składniki przez długi czas i ostrożnie wymieszaj z czystymi dłońmi. Trwa to co najmniej 5 minut. Następnie farsz musi być odpowiednio "odpychany", podnosząc go nad stół i wyrzucając go z użyciem siły. Następnie włożyć do naczynia i owinąć folią. Masę należy wlewać w tej postaci do lodówki przez co najmniej 3 godziny.
7. Wymieszaj masę ponownie i przygotuj szaszłyki lub szaszłyki.
8. Podziel całą ilość mięsa mielonego na 5-6 identycznych owalnych kotletów. Jeden po drugim muszą być sadzone na szpikulcu. Następnie, za pomocą rąk, należy rozprowadzić je na całej długości szpikulca, nie zapominając o odwrocie od krawędzi, tak aby można go było ułożyć na ruszcie. Krawędzie Lyula muszą być ciasno przyciśnięte, inaczej po prostu wpadnie w ogień.
9. Ustaw szaszłyki na grillu i obracaj co pół minuty, aby złapać farsz i nie upaść.
10. W ten sposób, stale przewracając się, kebab powinien być pieczony przez około 15-20 minut, aż będzie gotowy.
Jagnięcy kebab od zmielonego baranka w niecce
Aby ugotować to danie, nie trzeba iść na przyrodę i rozpalać ognia. W miejskich warunkach domowych możesz również rozpieszczać rodzinę ulubionym pysznością. Sugeruję, żebyś go ugotował na patelni. Do tego zarówno zwykły grill, jak i domowy grill.
Siekany kebab na grillu
Jak gotować kebaby, aby mięso zachowało kształt na szpikulcu? W końcu nie przyjmuje się chleba, jaj i innych produktów wiążących. Mięso mielone często rozpada się i pada prosto na węgiel. Ale jeśli gotujesz danie dla tego przepisu, to masz gwarancję zachowania kształtu.
Przepis na wieprzowinę Lula Kebab w powolnym kuchenka
Nowoczesne technologie dopiero się rozwijają! Wydaje się, że słynny kebab można ugotować tylko na węglach lub przynajmniej na domowej grillu. Nie wszyscy mają takie urządzenia. Tutaj na ratunek przychodzi multicooker. W jej mięsie okazuje się bardzo soczysta i smaczna.
Wideo - Jak gotować kebab z grilla
Jak ugotować prawdziwy kebab kaukaski, aby się nie rozpadł i zachował swój kształt? Jednocześnie musi być smaczny, soczysty i pachnący. Tajemnice obecnej Luli będą prowadzone przez autora tego filmu.Po obejrzeniu chciałam ugotować to danie tu i teraz! Dlatego zaopatrz się w niezbędne składniki i zacznij gotować!
Uliczne namioty, które oferują kaukaskie menu, kuszą nas wonią soczystej i aromatycznej Lyulya-Kebab. Nawet w supermarketach, w działach z zamrożonymi artykułami spożywczymi, można kupić gotowe do gotowania produkty i smażyć je w domu. Proponuję jednak gotować je w domu dla bezpieczeństwa i smaku.
Dzisiejsze przepisy pomogą ci przyrządzić prawdziwy kebab, nawet jeśli robisz to po raz pierwszy. Którego bardziej lubisz? Podziel się wrażeniami i doświadczeniami gotowania w komentarzach. Polecam udostępnienie tego artykułu w sieciach społecznościowych, aby w odpowiednim momencie było zawsze pod ręką, a znajomi też o nim wiedzą.
Kebab Lula w piecu - krok po kroku
Ponieważ jest teraz zima, a letnie domki razem z nami czekają na nadejście wiosny, to przygotujmy ten przepis w kuchni miejskiej w piecu jako pierwszy przepis.
- mięso jagnięce lub wołowe - 1 kg
- gruby ogon (lub tłuszcz) - 300 gr
- cebula - 300 gr
- sól - 1 łyżka. łyżka
- pieprz - 0,5 łyżki. łyżki
- Zira - 0,5 art. łyżki
- mielona kolendra - 1 łyżka. łyżka
Ponadto, potrzebujemy więcej bambusowych szaszłyków, jeśli zostaną upieczone w piekarniku. Najpierw muszą być moczone w wodzie przez 30 do 60 minut, aby nie spłonęły podczas pieczenia mięsa. Lub szaszłyki, jeśli smażymy się nad otwartym ogniem.
Możesz także wykonać plastikowe lub gumowe rękawice. Bardziej wygodne dla kogoś jest tworzenie produktów, w tym przypadku nie będzie tłuszczu do przyklejenia się do ich rąk.
To danie można przygotować zarówno z mięsa skręconego przez maszynę do mielenia mięsa, jak i z posiekanego. Pokrojone mięso dobrze jest gotować w przyrodzie, kiedy można je posiekać na ulicy. A w domu w kuchni zwykle używam mielonej wołowiny.
Jeśli siejesz, musisz mieć dobrze wyostrzone topory lub noże z długim ostrzem. Pożądane jest dwa, a więc sieją mięso na snish kebab w Azji Środkowej.
Mięso powinno być świeże, najlepiej jagnięce - jest to klasyczna receptura gotowania. Zwykle używana młoda jagnięca uda. I zawsze musisz dodać gruby ogon. Jest potrzebny do przygotowywania potraw soczystych oraz do mocowania i trzymania mięsa na szpikulcu.
Jeśli nie można kupić jagnięciny, można gotować i wołowinę, a nawet kurczaka. W takim przypadku zaleca się dodanie większej ilości tłuszczu, ponieważ wołowina jest bardzo chuda. Istnieją przepisy, w których na kilogram wołowiny dodaje się 700 gramów i więcej tłuszczu.
Nie każdy będzie miał gruby ogon na stanie. Jeśli nawet w sklepie można znaleźć świeżą baraninę, to zazwyczaj nie sprzedaje się tam tłuszczu. Zwykle kupuję go, kiedy biorę baranka od prywatnego przedsiębiorcy. Mówię, że potrzebuję również grubego ogona. Biorę tyle, ile dają, a następnie dodają do wszelkiego rodzaju mięsa mielonego - do manti i ravioli, a także gotuję z niego shurpę, lagman i pilaw.
Jeśli nie ma tłuszczu, weź tłuszcz i dodaj go. Oczywiście jest to sprzeczne z zasadami, ale kiedy naprawdę tego chcesz, możesz ...
Również dla prawdziwych szaszłyków naziemnych potrzebujesz zira (kminek) i mieloną kolendrę. Cóż, cebula, sól i pieprz mają każdy.
Zgodnie z przepisem, który znajduje się poniżej, możesz smażyć mięso na grillu, przynajmniej w piekarniku. Dlatego jeśli zdecydujesz się teraz nie gotować, weź przepis na notatkę na sezon letni.
Przepis na mięso mielone z kurczaka z grilla
Kiedy zaczyna się sezon letni, tutaj sam Bóg kazał ugotować różne kebaby, w tym z mięsa mielonego.
Lula - kebab przygotowywany jest nie tylko z baraniny, można go ugotować z wołowiny, cielęciny i kurczaka. Niektórzy gotują i od wieprzowiny. Dlaczego nie? Jest oczywiste, że w krajach, które głoszą islam, wieprzowina nie jest gotowana, ale jest gotowana i jak. Uwielbiamy wieprzowinę i wszystkie główne rodzaje kebabów z niej gotujemy. Ponieważ mięso jest miękkie i soczyste, gotuje szybko i zawsze okazuje się smaczne.
Możesz ugotować i zmieszać mięso, ale wszędzie, gdzie nie ma tłuszczu, musisz wszędzie dodawać tłuszcz gruby lub tłuszcz.Nawet jeśli gotujemy takie kebaby z kurczakiem, nie jest to wyjątkiem.
Jak wspomniano w pierwszym przepisie, można go wykorzystać do pieczenia w piekarniku i do smażenia na grillu. Możesz go więc zabrać do użytku i przygotować zgodnie z opisem. Po prostu przeczytaj ten przepis, tutaj opiszę szczegółowo proces gotowania na grillu.
A żeby tego nie powtórzyć, ugotuj z kurczaka.
- duże udka z kurczaka - 1 kg (4 sztuki)
- gruby ogon - 150 gr (lub gruby)
- cebula - 150 gr (2 sztuki)
- sól - 1 łyżka. łyżka bez blatu
- pieprz - 0,5 łyżki. łyżki
- Zira - 0,5 art. łyżki
- kolendra - 1 łyżka. łyżka
Potrzebujemy również rusztu i szaszłyków. Oprócz węgla, zapłonu i specjalnego "ulotki" do utrzymania ognia.
1. Usuń skórkę z nóg kurczaka, a następnie usuń miąższ z kości i drobno posiekaj go lub zmiel go przez maszynę do mięsa. Nogi kurczaka lepiej przyjmować duże, na wyjściu z czystego mięsa powinno się dostać kilogram. Wszystkie pozostałe składniki pochodzą z tego obliczenia.
2. Pokrój tłuszcz lub tłuszcz w kostkę o boku 0,5 cm, aby go dokładnie przyciąć, musi być zimny, najlepiej z zamrażarki. Musisz też mieć ostry nóż.
3. Cebula pokrojona w kostki o boku 0,5 cm, będzie musiała spróbować. Jeśli pokroisz cebulę na większą, nie będzie miał czasu, aby wsypać sok i usmażyć. A kebab nie będzie tak soczysty, jak byśmy sobie życzyli, a cebula będzie znacząco trzaskała na zębach.
Młynek w maszynce do mięsa nie może. Cebula w tym przypadku uruchomi sok z wyprzedzeniem, a jego dodanie będzie trudne przy formowaniu mielonego mięsa. Nadzienie stanie się wodniste i płynne.
Tak, cała nauka jest sztuką kulinarną! I co możesz zrobić, każda sztuka, jak mówią, wymaga poświęcenia. W takim przypadku konieczne jest zrozumienie tego! Nie ma innej drogi!
4. Wymieszać zmielone mięso, cebulę i tłuszcz. Dodać przyprawy, sól i pieprz, zmielone w moździerzu lub młynku do kawy. Pamiętaj, że musisz umieścić sól dokładnie tyle, ile potrzebujesz. Dlaczego, jest wskazany w pierwszym przepisie.
Oznacza to, że na 1 kg mięsa mielonego łyżkę soli bez góry.
6. I zacznij wyrabiać farsz. Również w ciągu 20 minut, aż do gładkiego stanu gładkiego. Aby białko pojawiło się w mięsie w postaci niewidocznych nici, zapinając cały farsz.
7. Gładkie mielone w misce i "wydalaj" przez naciśnięcie całego powietrza.
8. Przykryj miskę folią i wykonaj kilka nakłuć. Następnie wyślij lodówkę na 2 - 3 godziny, aby tłuszcz miał czas na stwardnienie.
9. Podczas gdy mięso osiąga pożądaną konsystencję, konieczne jest przygotowanie rusztu, szaszłyków, "machania" dla rozpałek węgla, węgla, zapłonu.
Chociaż wielu ludzi unika pomocy przy rozpalaniu węgli, wierzą, że wydziela dziwny zapach. Ale mięso z kurczaka jest delikatne, wrażliwe. Dlatego lepiej jest rozpalić starą drogę poprzez użycie papieru i cienkich łatek.
Z tego samego powodu niektórzy moi przyjaciele nie grillują szaszłyków na węglach, ale używają kłód brzozowych lub drewna opałowego z drzew owocowych. W pełni do nich dołączam, a jeśli istnieje możliwość grillowania kebabów na drewnie, to jest to bez wątpienia lepsze. Jeśli nie, to również węgle pasują.
Będziesz także potrzebować ciepłej wody i rękawiczek (opcjonalnie). Zostały one omówione w poprzednim przepisie, nie będę powtarzać.
10. Rozpal ogień i utwórz żar. Tak więc, zanim uformują się kebaby, węgle są gotowe.
11. Wyjmij mięso z lodówki, ponownie wypłucz je za pomocą krzywki, aby wypłynęło całe uwięzione powietrze. Podzielić farsz na w przybliżeniu równe części po 100-150 gr.
12. Weź jedną z części i uformuj bułkę bez powietrza i pęknij na zewnątrz. Dla lepszego i łatwiejszego tworzenia produktu mięsnego, nawilżamy ręce w gorącej wodzie. To nie pozwoli, aby tłuszcz pozostał na rękach.
13. Ubierz ją na suchym i zimnym szpikulcu i stopniowo ściskając, tworzymy cienką, długą kiełbasę o pożądanym rozmiarze. Kiełbasa powinna być płaska, jednakowej wielkości na wszystkich krawędziach, jest to ważne dla jej najlepszego pieczenia.
Ważne jest, aby w środku nie było powietrza.
14Do tego samego ostrożnie "uszczelnij" połączenie szpikulca z mięsem mielonym. Robimy gęsty stożek, zmniejszając się do krawędzi i lekko przekręcając.
15. Natychmiast rozłożyć szaszłyki na grillu, na przygotowanych i rozgrzanych węglach do tego czasu.
Ciepło powinno być średnie, nie powinno być płomieni. Na wszelki wypadek musisz mieć w pobliżu butelkę wody, aby ją wypuścić. Musimy też trzymać pod ręką "klub", będzie potrzebny, jeśli upał nie wystarczy.
16. Podczas całego okresu smażenia równomiernie obracaj szaszłyki, aby mięso było równomiernie pieczone.
17. Czas smażenia zależy od ciepła na węglu i od ilości mięsa na szpikulcach. Dlatego musisz gotować przed pojawieniem się jasnej złotej skorupy.
Gotowe szaszłyki wyglądają bardzo apetycznie. Po wyjęciu z szaszłyka, sok, który został zakonserwowany, wypływa z nich na talerz. I oczywiście, powtarzam raz jeszcze, ich smak jest po prostu niesamowity!
Jeśli jeszcze nie jesteś zmęczony, jestem gotów podzielić się z innymi przepisami.
Jak gotować kebab na patelni
Zasadniczo nie ma nic nowego w kebabach na patelni. Wszystko przygotowywane jest w taki sam sposób jak w poprzednich recepturach, jeśli weźmiemy pod uwagę klasyczną kuchnię. Jedyne, czego nie należy dodawać, to dużo tłuszczu w mięsie. Nie możesz go w ogóle dodać. Jest to zrozumiałe, ponieważ będziemy smażyć kebaby na maśle.
O ile, oczywiście, nie będzie ruszać patelnią. Dla mnie osobiście ma pierwszeństwo, ponieważ można gotować na nim bez oleju. Poza tym lubię to, gdy na kebabach pojawiają się charakterystyczne paski. Wygląda bardzo nietypowo i pięknie!
Rozważmy w tym przepisie nieco inną kombinację składników, aby wiedzieć, jak gotować Lula - kebab nie tylko w klasykach, ale także w inny sposób.
- mięso jagnięce (lub wołowina) - 1 kg (lub zmieszane mięso mielone)
- gruby ogon - 200 gr
- cebula - 2 - 3 szt
- pietruszka - pęczek
- kardamon wbity - szczypta
- lub kolendra - 1 łyżka. łyżka
- czarny pieprz mielony - szczypta
- czerwona papryka - szczypta (opcjonalnie)
- ocet winny - 1/4 szklanki (lub 6% normalnej)
- Przechowuj koncentrat pomidorowy - 1 - 2 łyżki. łyżki (opcjonalnie)
- sól - 1 łyżeczka
- mąka - 4 łyżki. łyżki
1. Przekręć mięso w maszynce do mięsa lub posiekaj nożem.
2. Cebula i owczy tłuszcz lub tłuszcz, schłodzone w zamrażarce, pokrojone na małe kostki o boku 0,5 cm lub przewijane przez maszynę do mięsa.
3. Zmiel greens tak bardzo, jak to możliwe. Zamiast pietruszki można użyć kolendry (dla zakochanych), bazylii lub estragonu. Ale tylko jedna rzecz, aby nie doszło do krachów o różnych smakach i zapachach.
4. Wymieszaj zmielone mięso z cebulą i tłuszczem.
5. Dodaj przyprawy, zmielone w moździerzu, sól i pieprz. Wymieszaj. Następnie dokładnie wymieszać przez 20 minut, okresowo wbijając zmielone mięso do miski lub na deskę zwilżoną wodą.
6. Przykryj go szczelnie folią, na której wykonasz kilka otworów, aby mógł oddychać. Następnie wyjąć farsz w lodówce na 2 - 3 godziny.
7. Pod koniec czasu weź porcję, dodaj ocet winny i koncentrat pomidorowy, ponownie wymieszaj i zatrzasnij dłonią.
8. Formuj kiełbasy, układaj je na szaszłykach lub tak, bez szaszłyków, zwiń na mąkę i usmaż na gorącej patelni z dodatkiem niewielkiej ilości masła. Musisz smażyć przez długi czas, tylko 4 - 5 minut, następnie zmniejszyć upał do średniego i smażyć przez nie więcej niż 10 minut, aż pojawi się przyjemna złota skorupa, to znaczy do czasu ugotowania.
Nawiasem mówiąc, mąki nie można użyć.
Oznacza to, że w tym przypadku okazuje się, że smażymy kebaby jak hamburgery.
9. Gotowe produkty nałożyć na liście sałaty, udekorować świeżymi warzywami.
Jest jeszcze jedna zaleta gotowania lyulya - kebaba na patelni. Można je natychmiast ugotować z dodatkiem, np. Warzywami. Oznacza to, że najpierw lekko smażymy grubo pokrojone warzywa na patelni, a następnie wkładamy gotowe produkty z mięsa mielonego prosto do warzyw. Okazuje się szybko, nie tak grubo, a co najważniejsze, to jest pyszne.
Należy również zauważyć, że inne przyprawy dodawane są w celu wzmocnienia i zmiany smaku. Na przykład w Bułgarii do kebabu dodaje się kminek. Są one małe o 40-50 g wagi i 5-6 cm długości, zwane kebapchets.
Istnieją również przepisy, w których papryka, czerwona papryczka, pokruszony czarny pieprz, czosnek, cukier, a nawet wódka są dodawane do mielonego mięsa. Może to powinno być oceniane przez ciebie. Osobiście jestem zwolennikiem klasycznej receptury, gdziekolwiek się ją gotuje - w piekarniku, na grillu lub na patelni.
W dzisiejszych czasach nie wprowadzono żadnych przepisów kulinarnych, zgodnie z którymi można gotować Lyulya - kebaby w elektrycznym grillu lub w piecu konwekcyjnym. Zasadniczo, jeśli istnieje potrzeba gotowania, wówczas przygotowujemy farsz według dowolnego z proponowanych przepisów, a następnie można postępować zgodnie z instrukcjami dla urządzenia.
Jak iz czym podawać szaszłyki z ziemi
Z reguły szaszłyk z mięsa mielonego, jak zwykle, podaje się na dużym naczyniu ze świeżymi lub grillowanymi warzywami. Możesz je upiec nie tylko na grillu, ale również w piekarniku na grillu lub na patelni grillowej. W piekarniku można również piec warzywa w folii.
W Azji podawany jest również z płaskodennym, zarówno z ciasta zwykłego, jak i przaśnego. Osad z niego okazuje się cienki w postaci pita, smażony na patelni z niewielką ilością oleju.
Na Kaukazie podawany z chlebem pita. Często nawet po prostu owinięty w to.
Zwykle kebab podawany z sosami. Może to być sos narsharab, który jest zrobiony z granatu. Na przykład z sosem pomidorowym możesz podawać pikantny turecki sos. Duży wybór różnych sosów podano w specjalnym dużym artykule. Tam znajdziesz sos na każdy gust.
Zwykle podawano również marynowaną cebulę. Marynowanie to błyskawicznie. Naczynie z tym staje się znacznie smaczniejsze, cebula dobrze komponuje się z mięsem i podkreśla jego smak.
- Cebula pokroić w pół pierścienie. Polać zimną przegotowaną wodą i dodać do octu 9% octu. Pozostaw na 30-60 minut. Smak marynaty powinien być kwaśny, ale nie za duży.
- Następnie spuść wodę i podawaj ją do mięsa.
A także podawano wystarczającą ilość świeżych ziół. Złoty kolor mięsa, soczysty miąższ warzyw i zieleni świetnie wygląda na dużym naczyniu. Cała ta wspaniałomyślność nieodmiennie zaostrza apetyt i dobrze je z przyjemnością!
Przydatne wskazówki podczas gotowania
Wypróbowałem wszystkie przydatne wskazówki, które można podać w przepisach, ale dla wygody załóżmy je wszystkie razem i dodajmy coś.
- mięso do wykorzystania dowolne według własnego uznania, ale w wersji klasycznej jest przygotowane z jagnięciny
- gotuj lepsze mięso jagnięce
- jeśli mięso jest stare, można je namoczyć w wodzie z dodatkiem wódki (cóż, jest to skrajny przypadek, lepiej nie robić szaszłyka z takiego mięsa)
- konieczne jest dodanie tłuszczu
- wyrabianie i ubijanie farszu wymaga (co najmniej 20 minut)
- należy również przechowywać w lodówce przez co najmniej 2 - 3 godziny
- sól powinna być ściśle przepisana
- Bambusowe szaszłyki przed użyciem wytrzymują od 30 do 60 minut w wodzie, aby nie spłonęły podczas pieczenia
- szaszłyki muszą być czyste, suche i zimne
- napychać szaszłyki na szaszłykach lub szaszłykach bardzo mocno, aby nie było w nich powietrza
- aby tłuszcz nie przyklejał się do dłoni, możesz używać rękawiczek, podczas gdy musisz zwilżyć dłonie w gorącej wodzie
- smażyć na grillu na średnim ogniu, aż pojawi się jasna, złota skórka, nie przesadzaj, w przeciwnym razie mięso nie będzie tak soczyste
- Nie należy przesadzać również w piekarniku, ponieważ danie jest przygotowywane z mięsa mielonego, będzie ono bardzo szybko ugotowane.
- podczas gotowania na patelni w oleju, lepiej jest zmniejszyć ilość tłuszczu w farszu, w przeciwnym razie potrawa okaże się zbyt gruba
To chyba wszystko. Myślę, że teraz możesz z łatwością ugotować ten kebab, każdy rodzaj kebaba, jaki chcesz. Mam nadzieję, że napisałem wszystko dość jasno i szczegółowo. Co myślisz? Czy rozumiesz wszystko, czy są jakieś pytania?
Chociaż pytania zwykle pojawiają się już w procesie gotowania.Kiedy czytasz, wszystko wydaje się jasne. W takim przypadku ugotuj, spróbuj, napisz co się stało, co nie zadziałało. Chociaż jestem pewien, że wszystko się ułoży.
Najważniejszą rzeczą jest podejście do tego procesu z duszą i pożądaniem! Potem wszystko się okazuje, zdarza się nawet, że w jakiś sposób nam to nie znamy. Dlatego też życzyłbym sobie stosowania takiego podejścia w każdym gotowaniu. A wtedy wszystko, co gotujesz, będzie nie tylko smaczne, ale także użyteczne!
Jeśli uznasz ten artykuł za przydatny dla siebie, będę zadowolony, że otrzymasz od Ciebie "Klasę" w społeczności. sieci. Również chętnie odpowiem na twoje pytania w komentarzach.
Dziękuję za przeczytanie do końca! A dla tych, którzy już ugotowali Lula - Kebab - Smak Bon!
Klasyczny kebab jagnięcy
Zgodnie z klasyczną recepturą omawiane danie jest przygotowywane z tych samych produktów, ale na różne sposoby. Możesz piec kebab z lula na szaszłykach lub ruszcie za pomocą paleniska, gotować w piekarniku lub po prostu usmażyć na patelni. Przepis zawiera następujące produkty: 280 g tłuszczu ogonowego, dużą łyżkę mielonej kolendry i taką samą ilość kminku, 750 g miąższu jagnięcego, 4 cebule, pęczek świeżego kopru i kolendry, sól, 6-7 ząbków czosnku.
- Jagnię jest dokładnie czyścić zimną wodą i kroić na małe kawałki.
- Czosnek i cebulki są czyszczone, krojone na kilka kawałków.
- Zielone myte i drobno mielone.
- Mięso zamienia się w mięso mielone wraz z resztą produktów przygotowanych na poprzednich etapach. Otrzymaną masę podaje się na zimno przez około godzinę.
- Za pomocą szpikulców lub drewnianych szpikulców powstają gęste kebaby.
Mięso gotowane jest w wybrany sposób na apetyczny złoty kolor.
Na grillu w domu
Jeśli zdecydujesz się ugotować kebab na grillu za pomocą tego przepisu, możesz rozłożyć puste miejsca na drewnianych szpikulcach w specjalnym grillu lub użyć szaszłyków. Gotowanie odbywa się na zasadzie kebabów, tylko do czasu ugotowania, danie jest starzone nad węglami przez znacznie mniej czasu. Kebaby okresowo przewracają się.
Bardzo smaczny jest kebab w piekarniku. Aby przygotować potrawę, weź grill, przykryj go natłuszczoną folią i ułóż na półce kawałki mięsa na szaszłykach.
Aby nie spalić drewnianej podstawy w żadnej z wybranych metod, należy ją namoczyć w zimnej wodzie na co najmniej godzinę wcześniej.
Na patelni
Najszybszy i najprostszy sposób gotowania kebaba na patelni. Możesz po prostu smażyć mięso ze wszystkich stron. Od czasu do czasu to się kręci.
Niektóre gospodynie używają długich szaszłyków, których końce są umieszczone na bokach garnka z niewielką ilością wody. W związku z tym kebaby nie będą wchłaniały nadmiaru tłuszczu i gotują prawie na parze.
Z wieprzowiny
Ta wersja przepisu jest najczęściej wybierana przez współczesne rosyjskie hostessy. Smak kebabu z wieprzowiny jest szczególnie znany krajowym smakoszom. Przysmak przygotowywany jest z: 130 g tłuszczu, 750 g tłustej pulpy, 2 dużych cebuli, 3-4 ząbków czosnku, garści świeżych ziół (bazylia, kolendra, kolendra) i soli.
- Myte i suszone mięso, pokrojone na duże kawałki, wraz z cebulą, smalcem, posiekaną zielenią i czosnkiem zamienia się w jednolity farsz. W tym celu można użyć zarówno maszynki do mielenia mięsa, jak i specjalnej dyszy miksera. Salo wymaga, aby mięso mielone było bardziej soczyste i tłuste.ale możesz obejść się bez tego komponentu.
- Powstała masa jest solona i posypana przyprawami.
- Farsz jest montowany na szaszłykach w postaci cienkich, długich klopsików.
- Półprodukty są pieczone w gorącym piekarniku, aż pojawi się skórka.
Aby szaszłyki nie siekły mięsa, musisz wybrać ich grubsze opcje. Podawaj sałatkę warzywną jako dodatek.
Kebab wołowy
Dzięki kebabom wołowym będzie jeszcze bardziej soczysty, delikatny i odżywczy. Oprócz mięsa (750 g), należy przygotować: garść świeżych warzyw, pół czosnku, 3 średnie cebule, przyprawy o smaku soli, słodka papryka.Jak ugotować kebab wołowy, czytelnik dowie się dalej.
- Mięso jest zmielone do ziemi.
- Wołowina (2 szt.) A czosnek jest starty z najmniejszymi podziałami i wysłany do wołowiny.
- Podłużne kebaby są formowane z solonego i przyprawionego mięsa na przygotowanych szaszłykach. Końcówki drewnianej podstawy powinny pozostać wolne dla warzyw.
- Pozostałą cebulę pocięto na pierścienie, a paprykę pocięto na duże batony.
- Warzywa są nawleczone na końcach szaszłyków na zasadzie szaszłyka.
Pieczone półfabrykaty mięsne na konwencjonalnej patelni z rozgrzanym olejem roślinnym. Podawaj warzywa do dekoracji.
Jak gotować kurczaka?
Jeśli osoby pracujące w domu biorą udział w liczeniu kalorii i martwią się nadmierną wagą, można gotować kebaby z kurczaka. Głównym składnikiem dania będzie dietetyczny filet z kurczaka (600 g). Oprócz tego zastosowane zostanie 80 g twardego sera, 2 jajka, 1-2 średnie cebule, 2 duże łyżki masła, sól, 2 słodkie czerwone papryki.
- Papryka cała piecze się w piekarniku, aż się zapełni. Bardziej wygodne jest gotowanie ich za pomocą rusztu. Zmiękczone warzywa usuwają rdzeń i obierają. Są drobno ścięte.
- Do zmielonego mięsa dodaje się słodką paprykę, starty ser, jajka, sól, posiekaną cebulę i cienkie masło. Możesz posmakować wielu wybranych przypraw. Ponadto powinien stać w chłodzie przez co najmniej pół godziny.
- Na szaszłykach z farszu z drzewa staje się silniejszy.
- Przygotowuje smakołyki w gorącym piekarniku, aż skorupa stanie się apetyczna. Kilka razy kebaby muszą się obracać.
Gotowe danie układa się na liściach sałaty i zalewa pomidorkami z wiśni.
Z Turcji
Kolejna odżywcza potrawa przygotowywana jest z mięsa indyczego. Ten przepis pozwala przygotować danie, które jest dozwolone nawet dla małych członków rodziny. Składa się z: białej cebuli, soli, 470 g fileta z kurczaka, 2 dużego sosu sojowego, białka jajka, małego. łyżka cukru i mąki pszennej, duża łyżka oleju roślinnego, aromatyczne zioła.
Ogólne informacje o antenie
Zanim powiesz, jak zrobić właściwy kebab, powinieneś powiedzieć, czym jest danie.
Termin "lula kebab" pochodzi od turecko-arabskiego pochodzenia. Składa się z dwóch słów: "lula", czyli "fajka" i "kebab", czyli "pieczone mięso". Jest to danie mięsne, które jest bardzo powszechne w Azji Środkowej, na Kaukazie i na Bałkanach.
Zasady gotowania
Lyulya Kebab, którego zdjęcie zostało przedstawione w tym artykule, jest daniem z mięsa mielonego, zawiniętego w szpikulec i grillowanego. Najczęściej ten obiad składa się z tłustej siekanej jagnięciny i cebuli. Co więcej, nigdy nie dodają jajek ani chleba do mięsa.
Specyfika przygotowania danej potrawy polega na długim mieszaniu składnika mięsnego. Taki proces jest konieczny, aby białko wyrosło z mięsa mielonego, a staje się gęste i lepkie. Tylko w tym przypadku, mięso mielone będzie siedziało mocno na szpikulcu i nie rozpadnie się podczas obróbki cieplnej.
Przyprawy w kebabie Lyula są dodawane w ograniczonych ilościach. Z reguły tylko pieprz i sól są wkładane do mielonego mięsa.
Sos do lula kebab jest bardzo rzadki. Wynika to z faktu, że odpowiednio ugotowane danie, a więc okazuje się bardzo soczyste.
W większości przypadków taka kolacja podawana jest do stołu wraz z chlebem pita i zieleniną. Należy również zauważyć, że na Kaukazie kebab często gotuje się nie tylko z baraniny, ale także z innych rodzajów mięsa, takich jak wołowina i drób. Nawiasem mówiąc, często dodaje się do nich orzechy włoskie.
Krok po kroku przepis na szaszłyki z kebaba
Tylko niewielka liczba gospodyń domowych dokładnie wie, jak przygotowuje się to danie. Dlatego postanowiliśmy opowiedzieć Ci o tym, jak to robi Chanisziszew Stalik. Kebab to jego ulubione danie. Według słynnego specjalisty od kuchni, aby przygotować taką kolację, potrzebujemy:
- tłuszcz jagnięcy (tylko części mięsne) - około 3 kg,
- biała żarówka - 500 g,
- tłuszcz gruby ogon - około 500 g,
- sól - za każdy kg mięsa mielonego na 1 dużą łyżkę (bez wzniesienia),
- Zira - za każdy kg mielonego mięsa ½ łyżki dużej,
- zmiażdżony czarny pieprz - ½ łyżeczki na każdy kg mielonego mięsa,
- mielona kolendra - za każdy kg mięsa mielonego na 1 dużą łyżkę (bez zjeżdżalni).
Przetwór mięsa
Jak zaimplementować przepis na lyula kebab na szaszłykach? Najpierw musisz przetworzyć główny składnik. Gruby baranek jest dokładnie myte, odciąć od niego wszystkie niepotrzebne elementy, a następnie rozłożyć na dużej i gładkiej desce. Posiekać produkt mięsny najlepiej za pomocą osi kulinarnych (2 szt.). Jest to konieczne, aby danie było smaczne, soczyste i delikatne, jak to tylko możliwe.
Gruby baranek jagnięcy powinien być do tego czasu, dopóki nie zostanie przekształcony w jednorodny i delikatny farsz. Jeśli podczas siekania mięso zacznie przylepiać się do siekiery, zaleca się ich na kilka sekund opuścić do wrzątku. Na gorącej stali tłuszcz nie przywiera, a proces mielenia jagnięciny jest znacznie łatwiejszy.
Przetwarzanie innych składników
Kebab na ogniu okazuje się być bardzo aromatyczny i smaczny. Ale przed przystąpieniem do obróbki cieplnej konieczne jest przygotowanie jednolitego farszu. Aby to zrobić, użyj funta cebuli i tyle samo grubego ogona. Oba składniki są starannie myte, odcinane wszystkie niepotrzebne filmy i ścięgna, a następnie bardzo drobno posiekane zwykłym nożem lub siekierą.
Nie należy używać innych składników w postaci chleba nasączonego mlekiem lub jajkami. W przeciwnym razie smak kaukaskiej potrawy zostanie nieodwracalnie zepsuty.
Gotowanie mięsa mielonego
Prezentowany przepis - kebab na szaszłykach - wymaga starannego mieszania mięsa mielonego. Aby to zrobić, przenieś go do dużej formy, a następnie dodaj wcześniej posiekaną cebulę i gruby ogon. Składniki są długo mieszane przez ręce. Jest to konieczne nie tylko w celu zapewnienia, że gruby ogon i cebula są równomiernie rozmieszczone na mięsie, ale także w ten sposób, że uwalnia on białko. Podczas wyrabiania farszu powstają swoiste nitki. Będą trzymać go na szaszłykach, nie pozwalając mu się rozpaść.
Po długim i dokładnym wymieszaniu składników przygotowuje się wstępnie ugotowane przyprawy. Tak więc, sól kuchenna, kminek, mielona kolendra i ziele angielskie są na przemian dodawane do mielonego mięsa. Następnie produkty są ponownie dobrze wymieszane, ale w celu równomiernego rozłożenia przypraw nad jagnięciną.
Czy wiesz, jak przygotowywane danie przygotowuje Khankishiyev Stalik? Lyulya-kebab zamienia się w soczysty, ale nie traci kształtu ze względu na specjalne przygotowanie mielonego mięsa. Znany specjalista kulinarny twierdzi, że w tym celu równomiernie rozprowadza gotowy produkt mięsny na dnie naczyń, gdzie jagnię wcześniej mieszano, a następnie przykryto folią do gotowania i wysłano do lodówki. Jest to konieczne, aby tłuszcz został dobrze zamrożony, a danie zostało uformowane łatwo i szybko.
Jak prawidłowo kształtować?
Przed smażeniem kebabu Lyula w ogniu, pachnące mięso jagnięce należy odpowiednio nawlec na szpikulec. Aby to zrobić, ręce są namoczone w gorącej wodzie, a następnie biorą produkt mięsny w ilości pełnej męskiej pięści. Robią z niej rodzaj kotletu, upewniając się, że nie ma żadnych pęknięć.
Po opisanych czynnościach produkt ostrożnie naciąga się na długi szpikulec i rozprowadza na całej długości. Jednocześnie szpikulec aktywnie obraca się wokół własnej osi, a za pomocą dłoni jest mocno wciskany w mielone mięso, dzięki czemu nie ma w nim powietrza. Jeżeli kieszenie powietrzne nadal pozostają, to najprawdopodobniej kebab rozpadnie się na kawałki bezpośrednio podczas procesu obróbki cieplnej.
Gotowanie na grillu
Po tym wszystkim farsz będzie na szpikulce, są one natychmiast umieścić na grillu z węglami. Obracając się regularnie, upewnij się, że danie nie jest spalone, ale jest w pełni ugotowane, staje się aromatyczne i bardzo smaczne.
Pierwszym znakiem smażenia lula kebab jest sok, który zaczyna aktywnie kapać z mięsa mielonego.
Jak zaprezentować gościom smaczne danie kaukaskie?
Po obróbce cieplnej potrawy na grillu ostrożnie wyjęto i rozprowadzono na dużej płytce. Do stołu taki obiad można podać bezpośrednio na szaszłykach. Chociaż niektóre gospodynie wolą usuwać kawałki mięsa i umieszczać je na talerzu ozdobionym zieleniną i świeżymi warzywami.
Z reguły lula kebab jest spożywany razem z kaukaskim lavash, ogórkami i pomidorami. Powiedzieliśmy już, że przy odpowiednio przygotowanym naczyniu nie ma potrzeby dodatkowego przygotowywania różnych sosów i dressingów. W końcu prawdziwy kebab, a więc okazuje się niesamowicie soczysty i delikatny.
Jak gotować lula kebab w domu?
Teraz wiesz, jak Khankishiyev Stalik woli gotować tak pyszne kaukaskie danie jak lula kebab. Należy jednak zauważyć, że istnieją inne sposoby jego tworzenia. Które z nich rozważymy teraz.
Szaszłyk z kurczaka na grillu gotuje się według tego samego przepisu, jak przedstawiono powyżej. Ale co powinny te hostessy, które nie mają okazji rozpalić ognia i usmażyć pyszny kaukaski lunch na węglach? W takim przypadku zaleca się ugotować kebab w piekarniku. Oczywiście, taki obiad nie będzie miał przyjemnego zapachu i smaku, który jest nieodłącznie związany z mięsem na węglu. Jednak przy odpowiednim przygotowaniu na pewno zaimponujesz swojemu domowi smacznym i satysfakcjonującym daniem. Czego potrzebujemy do tego? Aby przygotować kebab w domu, musisz kupić:
- tłusta wołowina (tylko części mięsne) - około 1,5 kg,
- biała żarówka - 250 g,
- tłuszcz gruby ogon - około 250 g,
- sól - za każdy kg mięsa mielonego na 1 dużą łyżkę (bez wzniesienia),
- hops-suneli - za każdy kg mielonego mięsa ½ łyżki dużej,
- zmiażdżony czarny pieprz - za każdy kg mielonego mięsa, ½ łyżeczki.
Proces wytwarzania mięsa mielonego
Szaszłyk wołowy na szaszłykach jest bardzo aromatyczny i smaczny. Jeśli nie masz możliwości rozpalić ognia, to danie może zostać ugotowane w piekarniku. Należy zauważyć, że do tego trzeba również dokładnie wymieszać pachnące mięso mielone.
Tłuszcz wołowy jest dokładnie myte, a następnie odciąć wszystkie niepotrzebne smugi i bardzo drobno potargane z kulinarnym toporem. Następnie posiekany tłuszczowy ogon i cebula są dodawane do produktu mięsnego. Po wymieszaniu składników dłońmi, są one aromatyzowane solą, chmielem-suneli i czarnym pieprzem. Przy wyjściu dostaje się jednolity farsz, który od jakiegoś czasu znajduje się w komorze chłodniczej.
Proces formowania i gotowania w piekarniku
Po lekkim utwardzeniu mielonej wołowiny dzieli się ją na kilka części i tworzy rodzaj kiełbasy. Następnie układa się je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i przesyła do piekarnika. Jako takie, kaukaską potrawę piecze się przez 45 minut w temperaturze 190 stopni. W tym czasie kebab powinien być w pełni przygotowany, stać się soczysty i smaczny.
Podsumujmy
Kebab to bardzo smaczne i soczyste danie, do którego przygotowania nie potrzeba wielu składników. Dobrze jest zrobić taki obiad nie tylko z baraniny, ale także z wołowiny, drobiu, a nawet wieprzowiny.
Oczywiście najsmaczniejszy jest kebab na węglu drzewnym. Jednak większość gospodyń domowych woli robić to w piekarniku lub powolnej kuchence. W takich urządzeniach, kaukaski lunch jest uzyskiwany bez charakterystycznego aromatu dymu. Mimo to nadal pozostaje ulubionym daniem wielu szefów kuchni.
""
