Jak gotować pierogi

Co sprawia, że ​​pierogi są wyjątkowo smaczne i satysfakcjonujące? Oczywiście, mielone, gotowane zgodnie z zasadami. lub z małą fikcją. Jaka jest recepta na pyszne nadzienie na pierogi, każdy rozumie swoją własną drogę. Istnieje wersja klasyczna i jej warianty, więc możesz spróbować i preferować to, co lubisz najbardziej.

Na pytanie, który farsz jest lepszy dla pierogów, trudno znaleźć jednoznaczną odpowiedź - jak mówią, ilu ludzi, tyle opinii. Są zwolennicy potraw z jagnięciną, a niektórzy uważają, że trzeba mieszać więcej rodzajów mięsa - na przykład, oprócz wspomnianych, dodać kolejnego ptaka. Zaleca się jednak mieszanie wołowiny i wieprzowiny w równych proporcjach. Okazuje się, że jest całkiem smaczny, niezbyt gruby, mówią, to prawdziwa syberyjska receptura.

Co ugotować farsz na pierogi

Dla opcji "Siberian" najlepiej jest wybrać chudą, ale miękką część szyjki wieprzowej i mostka wołowego. Spróbujmy zrobić takie farsz na pierogach: klasyczny przepis.

• wieprzowina o niskiej zawartości tłuszczu - 250 g,
• wołowina - 250 g,
• zimna woda (z lodówki),
• sól - 0,5 łyżeczki,
• żarówki - 2 sztuki,
• czosnek - 1-2 ząbki,
• czarny pieprz lub specjalna przyprawa.

Gotowanie

1. Umyć mięso i pokroić na małe kawałki, drobno posiekać cebulę i czosnek.
2. Przełóż oba rodzaje mięsa przez maszynę do mięsa - z czosnkiem (dwa razy).
3. Umieść mielone mięso, cebulę w misce, dodaj sól i pieprz (lub dodaj specjalną przyprawę). Wymieszaj.
4. Weź garść mielonego mięsa i wyrzuć ją na deskę do krojenia, aby ją odepchnąć. Podczas bicia przenieś do innego czystego pojemnika.
5. Sprawdź grubość mieszanki: jeśli jest zbyt "gęsta", dodaj trochę zimnej wody i dokładnie wymieszaj.

Przepis na kapustę

Będziesz potrzebował:

• wieprzowina - 200 g,
• wołowina - 200 g,
• kapusta biała - 200 g,
• cebula - 1 sztuka,
• czosnek - 2 ząbki,
• sól, pieprz.

1. Zanurz posiekaną kapustę w gotującą się wodę i gotuj przez 5 minut.
2. Połóż kapustę na sicie lub durszlaku na szklany płyn, ostudź. W tym momencie losowo posiekaj czosnek i cebulę.
3. Przewiń mięso, dodając kawałki kapusty, cebuli, czosnku.
4. Posyp masę mielonym pieprzem i solą, dobrze wymieszaj.

Opcja z trzema rodzajami mięsa

Ten soczysty farsz na ravioli, którego receptura podana jest poniżej, wynika z używania różnych rodzajów mięsa.

Będziesz potrzebował:

• wołowina - 500 g,
• wieprzowina - 200 g,
• jagnięcina - 400 g,
• żarówki - 2 sztuki,
• mąka - 1 łyżka stołowa,
• bulion mięsny - 0,5 szklanki,
• sól, pieprz.

1. Ostrożnie osusz umyte kawałki mięsa ręcznikami papierowymi. Usuń filmy i żyły.
2. Posiekaj w zwykły sposób (w maszynce do mięsa) lub za pomocą siekiery - na małe kawałki.
3. Rozkruszyć cebulę, w głębokiej misce wymieszać z mielonym mięsem.
4. Posolić mieszaninę, pieprz, dodać mąkę, wymieszać. Wylać bulion i ponownie wymieszać.

Przepis na wołowinę

Oto jak zrobić mięso mielone na knedle wołowe: przepis jest prosty i nie zawiera dużej ilości składników. Możesz pomyśleć, że mielona wołowina jest raczej sucha, ale powiemy ci, jak zrobić soczyste pierogi wołowe: w tym celu dodaj trochę mleka lub drobno startego ziemniaka do masy mięsnej (wystarczy jedno małe ziemniaki).

Będziesz potrzebował:

• wołowina - 1,2 kg,
• cebula - 600 g,
• mleko - 100 ml,
• czosnek 100 ml 2-3 goździki,
• sól, pieprz.

1. Pokrój mięso na małe kawałki, przekręć w maszynce do mięsa.
2. Posiekaj cebulę i czosnek w blenderze, wymieszaj z masą mięsną.
3. Dodaj sól, pieprz, wlej mleko.
4. Dobrze wymieszaj.

Teraz dobrze wiesz, jak zrobić mięso mielone na pierogi soczyste na różne sposoby.A potem podzielimy się jeszcze kilkoma sekretami związanymi z konsekwencją i nie tylko.

To jest interesujące

Oto kilka sekretów pysznego farszu na pierogi.

• Rodzaje mięsa. Zwykle stosuje się 50% wołowiny i 50% tłuszczu wieprzowego. Ale można używać tylko wołowiny (z dodatkiem wody lub smalcu) lub tylko chudego mięsa wieprzowego.
• Surowe cebule. Jest to klasyczne, ale w przypadku problemów z żołądkiem lub ze specjalnymi preferencjami smakowymi, lepiej jest ugasić małą cebulę w oleju roślinnym, aby nadać mu miękkość i usunąć nadmierną ostrość i gorycz.
• Smażona cebula. Można go dodać, ale pamiętajcie: pierogi będą suche w środku. Jak zrobić soczyste pierogi? Podwajaj cebulę lub dodaj pokruszony lód lub więcej wody.
• Zieloni Bardzo smaczna będzie mieszanka mięsa, w której posiekana zielona cebula, pietruszka, koperek.

Wiele osób interesuje się dokładnymi proporcjami - ile kosztuje mięso mielone na 1 kg ravioli. Zwykle, jeśli przestrzegasz przepisu od jednego kilograma mięsa, dostajesz trzy kilogramy gotowego dania. A dla tych, którzy lubią mierzyć dokładną ilość i chcą wiedzieć, ile knedlików wyjdzie z 1 kg mięsa mielonego, około 100 sztuk "klasycznego", to znaczy niezbyt dużego (4 cm średnicy) lub 70-80 sztuk średniej wielkości (do 6 sztuk) cm średnicy).

Chociaż tradycyjnie mięso mielone jest przygotowywane na ravioli z wołowiny i wieprzowiny, każdy region naszego ogromnego kraju ma swoje kulinarne specjały. Kucharze z Dalekiego Wschodu często gotują z nadzieniami rybnymi, w północnych regionach używają mięsa łosia. Mistrzynie z centralnych regionów kochają kluski pieczone nie mniej niż mięso, a na Uralu Południowym, na równi z mięsem, robią pierogi z surowymi siekanymi ziemniakami i smalcem (co czyni je innymi od pierogów).

Jak widać, jak zrobić mielone mięso na pierogi, z jednej strony istnieje wiele niuansów, z drugiej - nie ma nic trudnego. Po opanowaniu podstawowych metod, będziesz mógł na ich podstawie wymyślić własne, unikalne przepisy, które z pewnością polubią twoi krewni i przyjaciele.

Kupuj lub domowe pierogi?

Domowe pierogi są teraz rzadkością. Ze względu na zatrudnienie, czasami dogadujemy się z półproduktami, ale czasami chcemy zrobić wakacje dla naszych bliskich i rozpieszczać je pysznymi pierogami z mięsem nadziewanymi prawdziwym mięsem. Domowe pierogi wykonane z wyselekcjonowanych produktów są prawdziwą rozkoszą, a cała rodzina może je wyrzeźbić. Istnieje wiele przepisów na pierogi, wystarczy znaleźć najbardziej odpowiednią opcję i dostosować ją do siebie.

"Prawy" farsz na ravioli

W przepisie na syberyjskie pierogi mięsne zaleca się wieprzowinę i wołowinę (a najlepiej cielęcinę), a wieprzowina powinna być wystarczająco tłusta, aby knedle nie były suche. Jeśli farsz jest przygotowany tylko z wołowiny, zaleca się rozcieńczenie go smalcem wieprzowym. Uważa się, że im więcej różnych rodzajów mięsa w farszu, tym smaczniejszy, więc jagnięcinę i drób nadają się do ravioli, aw niektórych przepisach można zobaczyć egzotykę lasu - łosie, dziczyznę i mięso niedźwiedzia. Mięso lepiej jest przyjmować świeższe, bez żyły i filmu. Jeśli kupujesz wołowinę, weź mostek i łopatkę, a wybierając wieprzowinę wybierz łopatkę lub szyję.

W przypadku pierogów rybnych odpowiednia jest każda ryba, zarówno morska jak i rzeczna, najważniejsze jest to, że kości są niewielkie. Aby wysuszyć ryby, można dodać trochę boczku lub masła. Można również zrobić pierogi z warzywami, grzybami i owocami.

Tradycyjnie do mielonej wołowiny dodaje się cebulę, a im większa, tym nadzienie będzie bardziej soczyste i smaczniejsze. W wioskach syberyjskich wypełnienie z konieczności obejmowało pokruszony lód lub mrożony sok z żurawiny, jagód i moroszek. W odniesieniu do delikatności i pikanterii niektóre gospodynie dodają do mięsa mieloną kapustę, ziemniaki lub cukinię. Czy wkładasz jajka, mleko lub śmietanę do mięsa mielonego? To zależy od kulinarnych przyzwyczajeń, a czosnek, sól i pieprz są dodawane do smaku. Czasami farsz jest aromatyzowany gałką muszkatołową i innymi przyprawami.

Sekrety ciasta do pieczenia pierogów

Przed wyrabianiem ciasta należy przesiać mąkę tak, aby była nasycona tlenem, a gotowe produkty są bogatsze, ponieważ proszek do pieczenia nie jest przewidziany w recepturze. Technologia przygotowywania przaśnego ciasta jest zredukowana do faktu, że mąka wlewa się do miski lub na stół i do niej jest wyrabiana dziura, do której jajo jest łamane, a następnie dodaje się wodę i sól. W niektórych przypadkach wodę zastępuje się mlekiem, kefirem i olejem roślinnym, jaja nie występują we wszystkich przepisach.

Istnieje bardzo ciekawy sposób wytwarzania ciasta, gdy mleko jest podgrzewane, a następnie łączone z jajami, solą i niewielką ilością mąki. Następnie "napar" podgrzewa się do zgrubienia w łaźni wodnej i miesza z pozostałą mąką. Ciasto wykonane według tego przepisu, okazuje się bardzo delikatne, miękkie i smaczne. Można również zrobić ciasto choux - do tego mąka wlewa się wrzącą wodą, a wszystkie inne produkty dodawane są do powstałej masy. Ciasto Choux nie przykleja się do rąk i nie jest rozdarte, więc robienie pierogów jest o wiele przyjemniejsze. Dodawanie barwników do żywności i niektórych produktów barwiących zmienia kolor ciasta, a gotowe produkty są zabawne i kolorowe. Kurkuma daje bogaty żółty odcień, puree szpinakowo-zielony, a pasta pomidorowa sprawia, że ​​pierogi czerwono-pomarańczowe.

Ciasto jest dobrze zagniecione, nie szczędząc wysiłku i czasu, a następnie zawinięte w wilgotną bawełnianą szmatkę i przykryte miską, pozostawiając na pół godziny. Tego ważnego etapu nie można pominąć, ponieważ podczas "spoczynku" gluten mąki puchnie, ciasto okazuje się być bardziej elastyczne i trwałe, nie rozdziera się podczas modelowania i gotowania, nawet jeśli zostanie rozwałkowane w cienkiej warstwie.

Przygotowania do pierogów robią na dwa sposoby. Pierwszy sposób - ciasto rozwałkowuje się cienką warstwą (o grubości nie większej niż 2 mm), wycina się z niego kółka, a mięso mielone umieszcza się na środku. Drugą metodą jest uprząż uformowana z ciasta, która jest pocięta na kawałki, z których każda jest rozwijana oddzielnie. Jak wyrzeźbić pierogi - rękami czy kluskami? W rzeczywistości forma nie ma znaczenia, tylko kluski oszczędzają czas, a ty dostajesz schludne, piękne i podobne do siebie pierogi. Jeśli jednak "poprawna" forma jest dla ciebie zaszczytem, ​​aby zachować rodzinną tradycję kulinarną, wyrzeźbij kluski w starym stylu i dobrze uszczypnij brzegi.

Jak prawidłowo i smacznie gotować pierogi?

Pierogi gotuje się przez nie więcej niż 15 minut we wrzącej osolonej wodzie, bulionie warzywnym, mięsnym lub rybnym, w którym zwykle dodaje się liść laurowy i cebulę. Kiedy kluski unoszą się na powierzchni, pozwól im gotować przez kilka minut, a następnie wyjmij z ognia. Domowe pierogi podawane są albo z bulionem, w którym są gotowane, albo z majonezem, kwaśną śmietaną, musztardą, chrzanem, 3% octem, ketchupem i dowolnym sosem, który lubisz. Pamiętaj, aby umieścić czarny lub czerwony pieprz, krojone masło i talerz z posiekaną zieleniną obok talerza.

Pierogi ugotowane są również w piekarniku lub na parze, smażone na patelni (surowej lub gotowanej), chrupiąca rumiana skórka czyni je szczególnie apetycznymi. Smażone pierogi wylewa się ze śmietaną i podaje na stole z zieleniną i przyprawami.

Jeśli zamierzasz zamrażać pierogi, zrób to od razu, w przeciwnym razie farsz da sok i produkty będą nieestetyczne. Z tego samego powodu zaleca się, aby nie opóźniać gotowania pierogów i dlaczego opóźniać przyjemność? Jeśli zrozumiesz, jak prawidłowo przygotować pierożki w domu, Twoje gospodarstwo przestanie kupować pierogi, ponieważ domowe jedzenie jest zawsze poza konkursem!

SKŁADNIKI

• Filet z wołowiny 700 gramów
• Polędwiczki wieprzowe 400 g
• Cebula 2 kawałki
• Pęczek pietruszki 1 sztuka
• Mąka 1 Sztuka. łyżka
  Do farszu
• Bulion mięsny 70 mililitrów
• Sól 1 Art. łyżka
• Mielony czarny pieprz Do smaku
• Woda 1 szklanka
• Mąka pszenna 5 Szklanek
• Jajka 1 sztuka
• Sól 1 łyżeczka

Od dzisiaj będziemy gotować farsz na pierogi, a wraz z nim, który już tam jest, i pierogi, na początek oczywiście poddamy się testowi. Aby przygotować ciasto, połączyć jajko, wodę, sól i dodać mąkę 0,5 szklanki, dokładnie mieszając.

Po zagniataniu ciasta do zagniatania posyp mąką.

Stopniowo dodając mąkę, zagnieść ciasto na stromy stan - ciasto jest łatwo za rękami (gdy ciasto jest cięte, powinno być tak jednorodne jak plastelina). Przykryć bułkę plastikową torbą i pozostawić na 40 minut.

Dokładnie myjemy mięso wołowe, osuszamy je ręcznikami, odcinamy wszelkie zbędne żyły, filmy i wszelkie niezbyt piękne kawałki mięsa (tak naprawdę nie można tu zaoszczędzić pieniędzy, ponieważ wszystkie kawałki zostaną wykorzystane we wrzącym bulionie).

Następnie przygotuj maszynę do mięsa i pomiń mięso przez dużą dyszę. Mój mąż czytał gdzieś, że dla czystej rosyjskiej wersji ravioli, mięso mielone musi być posiekane, a teraz czasami jest gorliwy nad mięsem za pomocą siekiery.

Kontynuujemy przygotowanie wypełnienia. Jak tylko wołowina została zmielona, ​​nadszedł czas na wieprzowinę. Nie trzeba go specjalnie kroić, ponieważ w większości nie ma filmów, ale jest gruby, ale oczywiście, jeśli coś nie pasuje do ciebie, lepiej jest go pokroić i wysłać do bulionu. Moim zdaniem obecność smalcu w pierogach jest bardzo ważna, ponieważ smalec sprawia, że ​​nadzienie miseczki jest bardziej miękkie, bardziej miękkie i soczyste. Więc posiekaj wieprzowinę w farszu. Jeśli w trakcie siekania toporem, tłuste kawałki wieprzowiny zaczną przylepiać się do siekiery, a następnie po prostu rozgrzewać topory na kilka sekund pod kranem gorącej wody.

Po posiekaniu wołowiny i wieprzowiny, wysyłamy mięso do głębokiej miski, w której mięso mielone będzie nadal gotowane.

Cebula jest czysta, pokrój ją na bardzo małe kostki. Do tego potrzebny jest bardzo ostry nóż i odrobina talentu. Zasadniczo przecinam każdą cebulę na pół, a następnie przecinam połowę cebuli po włóknach z podziałką około 3 mm, ale bez cięcia z jednej krawędzi (tak, że cięcie nie jest rozkruszone), no cóż, w końcu cebula jest przecinana przez wcześniej wykonane kawałki.

Drobno pokrojona cebula wysłana w farszu.

Pokrój pietruszkę z pęczlającej natki pietruszki. Zamiast pietruszki można również używać młodych pokrzyw.

Wyrzuć zielenie do miski i zalej je wrzącą wodą z czajnika, pozostaw przez chwilę na zielono w gotującej wodzie, a następnie wlej pietruszkę do durszlaka i odcedź.

Po ostudzeniu pietruszki posiekaj nożem

Wysyłamy pietruszkę do naszego farszu, a następnie dodajemy około 1 łyżki. Łyżka bez soli i smak świeżo zmielonego czarnego pieprzu, wszystko dobrze wymieszaj.

Następnie wlej mąkę do mięsa, aby dać farszu "niezbędną lepkość" i ponownie zamieszaj.

Przyjmujemy 70 mililitrów bulionu wołowego (jeśli nie ma bulionu - można go zastąpić zwykłą wodą), wlej go do farszu i wymieszaj jeszcze raz.

Cóż, nasze nadzienie i ciasto pojawiły się, teraz zacznijmy robić pelmeni. Odcinamy około czwartej części ciasta i zwijamy w naleśnik o grubości około 2 mm. Następnie szklanką o małym rozmiarze lub szklanymi ściskanymi kołami.

Włóż farsz na środek i mocno przymocuj krawędzie kluski.

Rozrzucamy gotowane pierogi na powierzchni, posypujemy mąką i wysyłamy do zamrażarki - po zamrożeniu kluski należy je włożyć do torby i mocno związać. Jeśli planujesz gotować wszystko na raz, nie ma potrzeby zamrażania.

Konieczne jest gotowanie pierogów w dużym rondlu, aby "pływały" swobodnie, w dobrze osolonej wodzie przez 7-9 minut od momentu wrzenia.

Jak zrobić farsz na ravioli soczysty i smaczny:

Wszystkie powyższe sekrety opisałem już wcześniej, dlatego zwracam się bezpośrednio do części praktycznej, wizualnej i wizualnej (gdzie bez tego!).

Dobrze rozgrzana patelnia z rafinowanym olejem roślinnym. Dwie cebule pokrojone nożem. Spasseravala.

Wieprzowina Przerzucono mnie już przez maszynę do mięsa.Wcześniej umyłem kawałek mięsa, lekko osusziłem papierowym ręcznikiem, odciąłem obecny tłuszcz.
Aby przewinąć, użyłem środkowej czapki. Lub możesz wziąć mały, ale nie duży, w przeciwnym razie farsz okaże się zbyt gruby. Przełóż mieloną cebulę do mielonego mięsa. Dokładnie wymieszane.

Filet z kurczaka myte chłodną bieżącą wodą. Pokrój w wygodne kawałki. Przygotował dwie pozostałe cebule - wyczyszczone, a także pokrojone arbitralnie. Przewijany filet z cebulą przez maszynę do mięsa.

Połączyłem dwa rodzaje mięsa mielonego w jednej misce - wieprzowinę z cebulą spasserovanny i kurczakiem ze świeżą cebulką.

Dodano sól i khmeli suneli do mięsa mielonego. Jeśli chcesz, możesz użyć innych przypraw. A do wieprzowiny, a kurczak doskonale pasuje do wszystkich rodzajów papryki. Możesz wziąć paprykę, curry, kolendrę, tymianek. Wybierz według własnego gustu!

Dokładnie wymieszane. Zmiażdżona pięść. Jeśli masz czas, możesz włożyć do lodówki na pół godziny, przykryty pokrywką.

To wszystko! Teraz wiesz, jak zrobić mięso mielone na pierogi soczyste i smaczne! Jeśli ciasto jest gotowe, możesz zabrać się do pracy! Jeśli nie, ugniataj na wodzie mineralnej, czystej wodzie lub poczekaj do jutrzejszego przepisu na ciasto z jajami! ,)

Przy okazji, ten soczysty farsz o bogatym smaku może być wykorzystany do innych celów! Na przykład, aby upiec nim leniwe lub tradycyjne ciasta drożdżowe, pieczywo z twarożku lub coś z gotowego ciasta francuskiego - najprostsze ciasto lub ciasto Chryzantem. Twoja wola! ,)

Zobacz ogłoszenia najlepszych artykułów! Subskrybuj strony do pieczenia online w Yandex Zen, VKontakte i Pinterest!

Osoba, która umieściła przepis -
ALE kłamie - albo "superman"! 150 pierogów ONE- (podkreślam JEDEN) - NIEMOŻLIWE gotowanie w 30 minut z definicji!
150 permenias - nie gotowałem kiedy nie miałem - nie było potrzeby - ALE, według mojego szacunku, było to 2,5-3 godziny!
O wszystkim innym - nie będę nawet rekrutować! Zanotuję tylko jedno - wieprzowina i cebula powinny być odwrócone trzy razy - jeśli to mięso z łopatki wieprzowej! Kurczak - jak musztarda w cieście! "hops -suneli" - nic z tym wspólnego! Jest czarny pieprz i sól!
A przy okazji rób co chcesz! Robię po swojemu i jestem usatysfakcjonowany! A kurczak w pierogach nie jest, kiedy nie będę pchał!

Drogi Robotniku, przeczytaj uważnie nazwę przepisu. To przepis na farsz - mielony. I tak, osobiście przygotowałem to w 30 minut. To farsz na 150 pierogów, a nie 150 pierogów. Rzucajcie oskarżenia z powodu własnej beztroski.

O wszystkim innym i nie chciałem rekrutować, jak śmieją się kurczaki. Czuję, że ktoś stoi za tobą z pałeczką i zmusza mnie do miksowania mięsa mielonego według mojego przepisu))) Nie podoba mi się to - nie rób tego.

O popychaniu kurczaka też jest zabawnie. Istnieje mnóstwo przepisów wyłącznie z kurczakiem mielonym. Okazuje się pyszny. Jeśli specjalnie nie lubisz kurczaka w pierogach - to jest wyłącznie Twoja opinia.

I co to znaczy - hop-suneli nic wspólnego? Ta przyprawa pasuje zarówno do wieprzowiny, jak i kurczaka. Teraz w sklepach jest taki wybór przypraw, że myślenie tylko w ramach czarnego pieprzu pozbawia cię gastronomicznej przyjemności.

Kochani, nie obrażajcie się przez poprzednią uwagę, tego towarzysza z kategorii ludzi - "że jest - wszystko złe". Przepis jest dobry! Jednak zamiast kurczaka używamy mięsa króliczego z boczkiem wieprzowym. Uwierz, cudownie! Pamiętaj, aby spróbować z cebulkami pasywnymi, wcześniej nie zgłoszonymi. Dziękujemy za przepis!

Wielkie dzięki za wsparcie! 😉
Chętnie uwierzę, że królik z boczkiem wieprzowym jest pyszny! Ale ja prawie nie próbuję tego. Przed jedzeniem mięsa królika mam psychologiczną barierę. W moim odczuciu króliki są podobne do kotów. Dlatego nie mogę jeść tego mięsa. Rozumiem, że hodują je w tym celu i tak dalej. Ale nie mogę i to jest to.
Byłbym zadowolony, jeśli opcja z podwójnym łuk lub za pomocą tylko spasserovannogo, wziąć root i ty!)

Tak, jesteś smakoszem, moja droga! Nieźle, ale jest jak śledź pod "futrzanym płaszczem", ale sardela nadziewana (Khamsa).

A ty negujesz takie odmiany? Moim zdaniem pierogi nie oznaczają napełnienia określonego mięsa. Tak, są bardziej popularne opcje - wołowina, wieprzowina, jagnięcina. Ale to danie to nie jeden wiek. Wcześniej zrobione z dodatkiem boczku i z mielonymi rybami, oraz. z niedźwiedziem, na przykład))
W temacie "Futra" - uwielbiam je z sardynką lub sari))

Nic specjalnego. Zwykły przepis. Nie można było wystawić. Od wieprzowiny i kurczaka powinien stopniowo odmówić całkowicie. To mięso jest otrzymywane przez karmienie hormonów wzrostu. Ponadto, antybiotyki i tak dalej. Dlatego polecam wołowinę. Pożądane z rynku nie zamrożone. Mimo to krowy i cielęta przynajmniej częściowo jedzą siano i trawę, w przeciwieństwie do kurcząt i świń hodowanych na paszy dla zwierząt. Jeśli chcesz soczystego nadzienia. Jest jeszcze jeden sekret. Oczywiście jest to dość czasochłonne, ale rezultat ci się podoba. Kup wołowinę z kościami. To mięso jest bardziej soczyste i smaczniejsze niż tylko polędwiczki. Zwłaszcza mostka. Jest niezwykły tłuszcz i coś w rodzaju tłuszczu. Pokrój mięso i tłuszcz w mięso mielone. I kości vyVArivat jak na salceson. A następnego dnia ta galareta przeszkadza w farszu. Nadaje się zarówno do ravioli, jak i manti. Możesz oczywiście dodać trochę wody. Ale jeśli naprawdę chcesz zaskoczyć gości, bardzo polecam.

Andrew, jest wspaniały cytat: "Jeśli nie rozpoznajesz - nie obwiniaj". Po prostu czytanie przepisu to jedno. Spróbuj ugotować na nim - jest inaczej. A wynik może być zupełnie inny. Chociaż nie wykluczam, że ty i ktoś inny może nie lubić tego dania. Smak i kolor. Nie ma takich dań i przepisów, które każdy by chciał. To normalne.

Mam inną opinię na temat wieprzowiny i kurczaka. Ale jest to temat na długą debatę. A z antybiotykami, jeśli postawisz cel, możesz posiekać mięso, wołowinę.

Ale w przypadku proponowanego przepisu, dziękuję bardzo! Bardzo interesujące do wypróbowania. Z interferencją galaretki nigdy nie gotowałem mięsa mielonego na ravioli, chociaż często eksperymentuję. Byłoby wspaniale, gdybyś podzielił proporcje. W jakiej proporcji używasz przewijanego mięsa i galaretki?

Dobry przepis. A kto cię nie lubi, nie jesteś zmuszony do robienia tych pierogów. Próbowałem robić pierogi tak, jak robiła to moja mama, kiedy byliśmy jeszcze dziećmi i nigdy nie byliśmy tak smaczni jak mama. wtedy zrozumiałem, dlaczego. Mieliśmy własne mięso, które nie było w sklepie. krowa nie była karmiona chemikaliami, produkt był naturalny, dlatego smak był wyśmienity. A ten facet musi mieć swoją krowę, aby mógł jeść pyszne kluski.

Zgadzam się z tobą, Nina, dużo zależy od mięsa. Próbuję kupić wołowinę od przyjaciela - ona i jej mąż trzymają babeczki w wiosce, rosną dla siebie. Już wiesz na pewno, że mięso jest naprawdę dobre! Niedawno tutaj jest na szczęście kupić trochę wieprzowiny od znajomych - to również smakuje wspaniale! W supermarketach nie bierz. Ale mamy jeden mały sklep, w którym jest również całkiem smaczne mięso.

A jednak - trzeba gotować z duszą iz miłością! Jestem pewna, że ​​twoja mama właśnie to zrobiła. Każde jedzenie, zwłaszcza ciasto - "odczuwa" nastrój.

Bardzo lubię zmieszaną mieloną wieprzowinę i kurczaka. Ale z jakiegoś powodu nigdy nie wpadł na pomysł, żeby zrobić z nim pierogi! Zawsze rzeźbię kotlety. A cebule dozwolone tylko na surowo. Chciałem od razu spróbować ugotować, nawet teraz zaraz z komputera, żeby iść i rzeźbić))) Ale poczekaj na niedzielę!

Cieszę się, że przepis cię zainspirował, Natasza! Masz rację, lepiej poczekać na niedzielę). Mimo to, jeśli zrobisz natychmiast, ciasto, farsz i rzeźbisz tam, to ta okupacja nie będzie trwała przez godzinę. Nie wiem, ile masz czasu, mamy prawie 2 noce! Ale jeśli jesteś w Vladik, możesz przejść do modelowania! Świetne na sobotnie poranki 😉 Mówiąc o tym, co byłoby pysznym obiadem.

Robię też kotlety z kurczaka, zgadzam się z tobą - też je lubię!

Przepis natychmiast zainteresował. A kiedy czytałem komentarze w nocy, byłem zaskoczony. Nie rozumiem, dlaczego komentuję przepis na mięso z kurczaka, jeśli nie jesz kurczaka.lub jeśli rzeźbisz ravioli przez całe życie z jednym przepisem !! Nazywa się to - nie wszyscy męczennicy wojny zostali zabici))))))
Ale wracając do tematu. W nocy czytałem, zdecydowałem, co zrobię. Zmniejszyłem tylko ilość produktów trzy razy, aby mój mąż i ja mogliśmy jeść dwa razy. Gotowane na obiad, i mogę powiedzieć - to jest świetne! Mięso okazało się bardzo smaczne i pachnące. Prawdopodobnie dlatego, że obecny jest inny łuk. Bardzo smaczne, cieszę się, że spełniłem ten przepis !!

Bardzo się cieszę, Tatianie, że spodobał ci się przepis! I jeszcze szczęśliwszy, że już go przetestowano - to najlepszy wynik dla mnie i najlepszy bodziec! Dziękuję

Aby mięso mielone było soczyste, konieczne jest, aby mięso było koniecznie z tłuszczem (nie chude). Następnie konieczne jest stopniowe dodawanie zimnej wody do mielonego mięsa i dobrze go zagniatać, stopniowo wchłania wodę, zwiększa objętość, staje się bujna i delikatna, a podczas gotowania pierogów mięsnych da wodę, więc pierogi będą soczyste. A jednak cebula daje nie tyle soczystość, ile smak. Osobiście lubię dużo cebuli w kotletach, ale w pierogach wolę czosnek, spróbuj, myślę, że ci się spodoba.

W końcu dziwne, Rimma - wręcz przeciwnie, dolewam do farszu zimną wodę, kiedy robię hamburgery)) Ale z knedlami z jakiegoś powodu nie. Uwielbiam czosnek, ale nie jestem gotowy na całkowitą zamianę cebuli) Dopiero po zakończeniu cebuli. Ogólnie, często je łączę.
Dzięki za świeże pomysły! Czasami spróbuj wybrać opcję gotowania. Nie mam wątpliwości, że będzie pyszne! 😉

Zgadza się, ja też to robię Możesz też upiec cebule podczas gotowania klopsików i zrobić pierogi szybciej: rozwałkować ciasto, odstąpić od krawędzi (trochę), rozłożyć farsz w odstępach, zawinąć brzeg i wyjąć gotowe kluski na bok. Ślepe dotknij krawędzi, a następnie powtórz procedurę dla pozostałego walcowanego ciasta.

Tak, ta opcja jest skrzyżowaniem klasycznego modelowania i leniwych pierogów. Chociaż istnieje również potrzeba szybkości na szybkość)) Natalia, a ty nie próbowałeś ustalić, o ile szybciej można oślepić, powiedzmy, 50 lub 100 klusków w ten sposób w porównaniu ze zwykłymi?

Uwielbiam też dużo cebuli, ale kruszę się tylko nożem, zmiażdżonym w maszynce do mięsa daje nieprzyjemną goryczkę. Do soczystości dodaj gotowy bulion, odrobinę śmietanki lub mleka.

Tak Ale wydaje mi się, że smakuje gorzko, jeśli jest tak świeży i nie gotowany. Lub nie czuję))
Czasem dodajemy twarożek! Opowiedziała o tym w przepisie na klopsiki. Ale z kremem nie zrobiłem tego ani razu. Pamiętaj, aby spróbować! Jakiego rodzaju tłuszczu kremowego do tego celu bierzesz?

Normalna recepta, spróbuję!
i zapamiętałem ...
Anton: - Cześć przyjaciele! Moja żona pochodzi z podróży służbowej, postanowił ugotować barszcz na uroczyste spotkanie. Nikt nie wie, lepiej jest posiekać cebulę na zazharki z kostkami lub półr pierścionkami?
Lyuda Ludmila: - Oczywiście kostka. Wszyscy o tym wiedzą.
Julia: - Diced? Tak, ty, nie wiem, jak gotować.
Lyuda Lyudmila: - Mam gotowany barszcz na tak wiele w moim życiu, o którym nigdy nie śniłem. Oczywiście w kostkach.
Julia: -Nie wiem, w Woroneżu moja babcia zawsze kroiła cebulę na pół pierścienia. A na tym barszczu wyrosła piątka!
Galya: - W Woroneżu. W Woroneżu.
Yuri Sidorenko: - Rozmawiamy z Woroneża? Jestem dobry różowy?
Galya: -Ahahahahaha.
VityokH: - X * d
Julia: - I co cię zaskoczyło?
Anton: -A więc nie rozumiem, jak pociąć łuk?
Yuriy Sidorenko: Ludzie z Rosji dostają najlepszy barszcz govati! Kinets sveta pouczona!
Sibiryak: - Czemu cię nawet nie nauczyć? Barszcz to nie tylko ukraińskie danie! W Rosji zawsze gotowana zupa!
Lyuda Ludmiła: - Tylko w kostkach!
VityokH: -Hoyubikami!
Julia: - Pół-pierścienie, Anton, nie słuchaj tych kretynów
Lyuda-Lucy: - Ty sama jesteś prostytutką!
Yuriy Sidorenko: klyatі moskalі, nie chwytaj naszego niezależnego barszczu własnymi łapami!
Sibiryak: -Here, a Banends przyszli!
VityokH: - X * Yerovtsy
Galya: Anton, cebula w barszczu nie jest wcale potrzebna.
Lyuda Ludmiła: - Kolejna debilka
Julie: -Kto nazwałeś prostytutką, stworzeniem.
Yuri Sidorenko: Chwała Ukrainie! Heroes Glory!
Syberyjski: - Nic, zima nadejdzie, ty poprosisz o gaz! Putin robi wszystko dobrze!
Anton: -Nie zrozumiałem niczego na temat łuku. Moja żona jest w drodze z lotniska!
Galya: Wróci do domu, niech sama barszcz sprawi, a nie interes człowieka.
Julia: A prawda, z heppecked!
Anton: Dlaczego? Po prostu gotuję barszcz!
Sibiryak: Musisz także wymyślić, z kim twoja kobieta wyruszyła w podróż służbową. Znam takie wycieczki.
Galya: Tak, przy okazji!
VitekKh: - X * yati
Yuriy Sidorenko: czy twoja drużyna w ATO їzdila? Wymagaj b w Peacekeeperze do pisania, nie pozwól mu rozbrutsya.
Julie: -Tak, tak. W ATO. Z Ashotem w Gelendzhik!
Anton: -Przyjaciele, poprosiłem tylko, żeby mi powiedzieć, jak pokroić cebulę na barszcz.
Lyuda-Lyudochka: -Czy chcesz poznać jej barszcz po tym wszystkim? Ugh! Zrujnowani mężczyźni! Bez godności!
Siberian: -Proszę nie generalizować.
Yuriy Sidorenko: Czy moskaliv Navi mężczyźni, jaka babi!
Syberyjczyk: - Zamknij już, faszysto!
VitekH: -X * ist
Galya: -Nie chcę nawet rozmawiać z taką osobą. Anuluj subskrypcję.
Syberyjski: - Ja też. Szmata!
Julia: - I jestem na zakazie!
Jurij Sidorenko zmienił nazwisko na Jurij Sidorow
Yuri Sidorov: Wygląda na to, że nie ma już nikogo do trolla. Dzięki Bogu, możesz pisać normalnie. Przepraszam, Anton, ale nie ma z tobą o czym rozmawiać. Lepiej czytam Puszkina.
Lyuda Lyudmila: -Ban.
Anton: -Auh! Cóż, odpowiedź na temat łuku.
Anton: -Auh!
Anton: - Cholera, jak wyciąć?! Pokrojone w kostkę
Anton: Czy jest tu ktoś?
VitekKh: -x * d.

Tak, jest coś takiego))) A co najważniejsze, wydaje się, że temat gotowania jest absolutnie nieszkodliwy, a nawet przyjazny! Ale to często rozpala dyskusje gorsze niż polityczne!

Jak ugotować soczyste nadzienie na ravioli:

Opłucz mięso zimną bieżącą wodą, aby usunąć fragmenty kości, które mogły pozostać po cięciu. Wymieszaj powierzchnię kawałków papierowym ręcznikiem kuchennym, aby usunąć wodę. Pokrój mięso na małe kawałki, aby można je było umieścić w maszynce do mięsa. Obierz też cebulki i posiekaj je.

Aby kluski okazały się smaczne i soczyste, lepiej jest je zmielić, korzystając z grilla na maszynce do mięsa, która ma duże otwory. Zmielić cebulę, czosnek i mięso w maszynce do mięsa. Wrzuć wszystko do dużej miski, dodaj pieprz i sól, wymieszaj. Wlać mleko do mielonego mięsa, ponownie zagnieść je do uzyskania gładkiej konsystencji. Mleko powinno być całkowicie wchłonięte przez mięso. Przykryj miskę mielonym mięsem pokrywką lub folią spożywczą i przechowuj w lodówce przez co najmniej pół godziny. Konieczne jest, aby wszystkie składniki mielonej moczyły ze sobą smaki i soki.

Kiedy rzeźbi się pierogi, nakładaj mielone mięso i równomiernie rozprowadzaj je po powierzchni kręgu ciasta, pozostawiając wolne krawędzie, aby można było je modyfikować. Przed pieczeniem pierogów lepiej jest nieco zamrozić - wtedy ciasto będzie bardziej gęste podczas gotowania. Gotowane pierogi potrzebują w bulionie lub w osolonej wodzie, w której trzeba będzie dodać liść laurowy i ziarna pieprzu.

Nadzienie do klasycznych ruskich pierogów

Zacznijmy od tradycyjnego mięsa mielonego. Przy okazji, do przygotowania pysznych pierogów, nasi poprzednicy używali małych sztuczek. Na przykład na Syberii lód został umieszczony wewnątrz mięsa mielonego dla każdej kluski. Najpierw takie pierogi zostały szybko zamrożone (i konieczne było ich przechowywanie). A po drugie, gotowane pierogi okazały się zaskakująco soczyste i pachnące. Tak, przepis na tradycyjne pierogi z mięsem mielonym.

• Wieprzowina - około 400 gramów,
• Wołowina - około 300 gramów,
• Cebula - 1-2 głowy,
• Jajko - 1 sztuka,
• Czarny pieprz mielony - pół łyżeczki,
• Sól - według własnego uznania.

Mięso należy umyć i pociąć wszystkie folie. Ale tłuszcz można zostawić. Przy okazji, jeśli masz bardzo chude mięso, możesz nawet dodać trochę tłuszczu do mielonego mięsa. A tłuszcz może być zarówno świeży, jak i solony lub wędzony - nie wpłynie to na smak ravioli.Teraz pokrój mięso na małe kawałki i przekręć dwukrotnie w maszynce do mięsa. Przy okazji, lepiej omijać lekko zmrożone mięso przez maszynę do mięsa - przewinie się znacznie łatwiej niż świeże lub całkowicie rozmrożone mięso.

Czyścimy cebulę, a także skręcamy ją w maszynce do mięsa. Zrób to tylko raz. Następnie dzielimy jedno surowe jajko na mielone, dodajemy czarny pieprz, dodajemy sól i wszystko dobrze mieszamy. A teraz uwaga! Wlać do farszu około pół szklanki (może trochę mniej) wody lodowej i wszystko ponownie wymieszać. Teraz nasz farsz jest gotowy do nadziewania pierogów.

Mięso mielone i soczewica

Lentil jest obecny w rosyjskiej kuchni od niepamiętnych czasów. Ten produkt jest bardzo satysfakcjonujący, smaczny i zdrowy. Nasi przodkowie zrobili owsiankę z soczewicy, upieczonego chleba z soczewicy, a nawet umieścili soczewicę w nadzieniu na ciasta i pierogi. Tak mielona z soczewicą nie jest innowacyjną recepturą, ale hołdem dla rosyjskich tradycji kulinarnych. Ale my modernizujemy ten przepis.

• Zielona soczewica - pół kilo,
• Wieprzowina - 200 gramów,
• Olej roślinny - półtorej łyżki stołowej,
• Cebula - 1 głowa,
• Czerwony mielony pieprz - pół łyżeczki,
• Imbir - pół łyżeczki,
• Sól - według własnego uznania.

Wieprzowina i pokroić na bardzo małe kawałki (wielkość paznokcia na małym palcu). Soczewkę myje się i gotuje, aż będzie prawie gotowa. Włóż do durszlaka lub sita - ostudź i wylej nadmiar wilgoci. W międzyczasie oczyść i drobno posiekaj cebulę i umieść ją na patelni z olejem roślinnym i podsmaż. Gdy cebula jest lekko rumiana, włóż soczewicę do patelni i smaż przez kolejne trzy lub cztery minuty. Pod koniec smażenia dodaj posiekaną wieprzowinę, pieprz, imbir i sól. Gotowe farszu fajne, ugniatać widelcem i wymieszać.

Mielona jagnięcina z ziemniakami i cebulą

Kolejna ciekawa receptura mięsa mielonego na ravioli.

• Jagnięcina (tłuszczowa) - 600 gramów,
• Ziemniaki - 100 gramów,
• Cebula - 200 gramów,
• Masło - 50 gramów,
• Mielony czarny pieprz - łyżeczka,
• Zmielony imbir - łyżeczka,
• Sól - według własnego uznania.

Bierzemy jagnię na tłuszcz z mięsa mielonego - wtedy nadzienie okaże się soczyste. Jeśli mięso jest chude, możesz dodać trochę słoniny do mielonego mięsa. Tak więc, umyj mięso i wyczyść folie, a następnie przeprowadź je przez maszynę do mięsa. Czyścimy cebulę, ziemniaki, a także mielimy je w maszynce do mięsa. Teraz połącz mięso z ziemniakami i cebulą, włóż miękkie masło, imbir, sól i czarny pieprz. Jak powinny wszystkie ugniatać i usuwać farsz w lodówce przez około piętnaście minut.

Nadzienie do pierogów wegetariańskich

Jeśli z jakiegokolwiek powodu nie jesz mięsa, to bez niego możesz przygotować kluski! Oto przepis na mielone mięso na knedle wegetariańskie.

• Twarożek (nie kwaśny) - 250 g,
• Twardy ser - 100 gramów,
• Ser śmietankowy - 100 gramów,
• Jajko - 1 sztuka,
• Oliwa z oliwek - łyżka stołowa,
• Czarny pieprz - łyżeczka,
• Sól - według własnego uznania.

Ten pyszny farsz gotuje się bardzo szybko i łatwo. Aby rozpocząć, zmielić z tarka oba sery. A tak przy okazji, im twardszy ser, tym smaczniejsza będzie mince. Idealny do tego nadzienia z parmezanu. Ale stopiony ser musi być najpierw odpowiednio schłodzony, a nawet zamrożony - łatwiej jest go rozdrobnić. Tak więc ułóż pokrojony ser w misce, dodaj twarożek, surowe jajko, oliwę i przyprawy. Wymieszaj i wyrabiaj pierogi.

Pieczone pierogi z mielonego mięsa

Jakoś przyzwyczailiśmy się do tego, że mielony grzyb służy do gotowania pierogów. Jednak można z niego również zrobić pierogi. I tu jest przepis na robienie takich farszu.

• Świeże grzyby - 400 gramów,
• Cebula - 2 głowy,
• Olej roślinny - 2 łyżki,
• Ser - 100 gramów,
• Czosnek - 1-2 plasterki,
• Czarny pieprz - pół łyżeczki,
• Sól - według własnego uznania.

Grzyby (na przykład grzyby) umyć, umyć, osuszyć i posiekać drobno.Wystarczy drobno posiekać cebulę i wysłać ją do pieca z olejem roślinnym. Lekko podsmażamy grzyby z cebulą, a następnie schłodzimy. W międzyczasie zmielony starty ser (jakiekolwiek ciało stałe) i czosnek przeskocz przez prasę. Wymieszać smażyć z czosnkiem i pokrojonym serem, włożyć czarny pieprz, sól i wszystko dobrze wymieszać. Mushroom mince for homemade ravioli ready!

Groszek mielony z grochu

Zrobiliśmy już mielone z soczewicą, a teraz spróbujmy zrobić mielone mięso z groszkiem. A jeśli w pierwszym przypadku połączyliśmy rośliny strączkowe i mięso, to ten przepis jest niezwykły dla połączenia grochu z grzybami.

• Suchy groch - 100 gramów,
• Świeże pieczarki - 300 gramów,
• Cebula łąkowa - 1-2 głowy,
• Goździk goździkowy - szczypta,
• Czarny pieprz - pół łyżeczki,
• Sól - według własnego uznania.

Myjemy i moczymy suchy groszek, a kiedy pęcznieje, wrzucamy go do durszlaka, aby nadmiar wody był szklany. Teraz bierzemy blachę do pieczenia, smarujemy olejem roślinnym i smarujemy groszkiem. Rozłóż groszek równomiernie i piecz w piekarniku przez około dwadzieścia minut. Potem jeszcze gorąca papka w misce i zacieru w puree ziemniaczanym. Można jednak robić tłuczone ziemniaki i gotowany groszek, tylko starać się, aby nie był płynny.

Następnie musimy umyć i bardzo drobno posiekać pieczarki i posiekać cebulę, a następnie usmażyć z grzybami w oleju roślinnym. Następnie połącz pieczeń z puree z groszku, dodaj sól, goździki i pieprz i wszystko dobrze wymieszaj. Schłodzić mielone mięso i wykorzystać jako nadzienie do ravioli.

Nadzienie z kurczakiem dla ravioli

Dlaczego nie robimy pierogów z kurczakiem mielonym? Okazują się nie mniej smaczne, niż z tradycyjnym nadzieniem. A przepis na takie wypychanie jest bardzo prosty.

• Filet z kurczaka - pół kilograma,
• Cebula - 1 głowa,
• Masło - łyżka stołowa,
• Mleko - pół szklanki,
• Sole i przyprawy - według własnego uznania.

Skręć mięso z kurczaka w maszynce do mięsa. Przy okazji, możesz użyć gotowego kurczaka mielonego do tego nadzienia, ale tylko wtedy, gdy jesteś pewien jego jakości. Wyczyść cebulę i drobno posiekaj, następnie usmaż na maśle i ostudź. Następnie łączymy skręcony filet z kurczaka z pieczeniem cebuli, wlewamy mleko, nakładamy przyprawy i zagniatamy mięso mielone. Wszystko - możesz wyrabiać pierogi.

Kurczak mielimy z grzybami

Kolejny przepis na robienie mielonego kurczaka na domowe ravioli.

• Świeże grzyby - 300 gramów,
• Filet z kurczaka - 300 g,
• Cebula - 2 głowy,
• Olej roślinny,
• Sól i przyprawy - według własnego uznania.

Mięso drobiowe pokrojone na bardzo małe kawałki. Grzyby, jak zwykle, wyczyść je, jeśli to konieczne, a następnie umyj je, a następnie zmiksuj. Schłodzić przygotowane grzyby, pozostawić do wyschnięcia i posiekać jak najmniej. Cebula jest również czysta, drobno siekana i smażona w oleju roślinnym. Połóż pokrojone w plasterki pieczarki i mięso z kurczaka w cebulce smażonej, dusząc wszystko razem przez około dwie minuty. Następnie dodaj przyprawy, sól i gotuj na wolnym ogniu aż ugotowany kurczak. Kolejne gorące smażenie przesuwa się w blenderze i mieleniu, lub po prostu zacieru w puree ziemniaczanym z tolkushki. Ostudź farsz i zacznij robić pierogi.

Oczywiście każda gospodyni ma swój własny, autorski przepis na robienie pysznego mielonego mięsa na ravioli. Ale przecież, jak się przekonaliśmy, miejsce kreatywności jest zawsze i wszędzie! Dlaczego nie zmienimy tradycji i nie spróbujemy nowego przepisu? A jeszcze lepiej - wymyślić zupełnie nowy? Ponadto każdy znany przepis na dowolne danie można zawsze zmodernizować i dostosować do własnych upodobań lub współczesnych realiów. A przepis na ravioli lub nadzienia dla nich nie jest wyjątkiem. Więc nie bój się eksperymentować i gotować z przyjemnością. Ciesz się posiłkiem i powodzeniem w kulinarnym polu!

Rodzaje nadzienia na ravioli

Klasyka gatunku w kluskach na knedle to mięso.Jednak w innych krajach danie przygotowywane jest nie tylko z niego, ale także z ryb, owoców morza, warzyw i grzybów. Rosyjskie pierogi oznaczają mieloną wieprzowinę lub inne:

• wołowina
• kurczak
• indyk,
• związek (dwa lub trzy rodzaje mięsa).

Jako atrakcja szefa kuchni. a zwykłe gospodynie domowe mogą używać małego kawałka masła w nadzieniu z miętowej kulki, lodowatej wody, dodawanej do mielonego mięsa, ziół i przypraw. Wiadomo, że każda gospodyni ma swoje własne pierogi, często stają się one specjalnością rodzinną, której przepis jest starannie przechowywany i przekazywany wraz z inną wiedzą swoim dzieciom i wnukom.

Sekrety kulinarne

Istnieje wiele sposobów wytwarzania pelmeni: od prostego gotowania po smażenie na patelni lub w głębokim tłuszczu, zależy od tego przepływ produktu - porcja ugotowanego ravioli na talerzu, w głębokiej misce z bulionem, lepka masa przypominająca ciasto serowe itp. Wiele osób uważa, że ​​nie ma żadnych tajemnic w procesie gotowania takiego prostego dania: musisz wziąć ciasto, włożyć bryłę wypełnienia i owiń ją. Ale są chwile, w których należy zwracać szczególną uwagę na odpowiednio i smaczne farsz kucharski na pierogi:

• wybór mięsa jest pierwszym produktem, powinien być świeży, najlepiej nie zamrożony,
• soczyste mięso mielone - zobowiązanie smakowe, dzięki czemu stanowi równą kombinację produktów (np. wieprzowina / wołowina), dodając przyprawy, wodę, czosnek i cebulę,
• wyrabianie jest ważne - ręczne, w blenderze.

Jak ugotować farsz

Aby ugotować pyszny, delikatny, soczysty produkt, którego potrzebujesz:

• stosować chude świeże mięso (mielona wieprzowina - ramię lub szyja, wołowina - ramię, mostek, kurczak - piersi lub udo),
• Przemyć zakupione mięso, owinąć je folią i pozostawić w lodówce na 45 minut. (pozwoli to nie stracić soczystości produktu, a ponadto jest łatwiejszy w użyciu)
• zrobić domowe mielone mięso na knedlach w maszynce do mięsa z dużą siatką (pozostanie soczystość) lub w blenderze,
• dodaj sól, pieprz, czosnek i trochę wody, dokładnie wymieszaj.

Niektóre gospodynie używają tak zwanej technologii "cutlet", w prostych słowach pokonują farsz. W przypadku pierogów prowadzi to do utraty soczystości, ponieważ nie jest to zalecane, ale mile widziane jest delikatne traktowanie mieszanki mięsnej. Wypróbuj poniższe opcje, aby wybrać własną, interesującą i odpowiednią dla Ciebie i Twojej rodziny.

Klasyczny

Nadzienie do klasycznych pierogów składa się z dwóch rodzajów mięsa. Główne składniki to:

• wieprzowina - 500 g,
• wołowina - 500 g,
• cebula - 3 szt.,
• ząbek czosnku - 3 szt.,
• sól, pieprz - do smaku.

Przepis na to wypełnienie jest prosty:

1. Przygotuj mięso, pozbądź się go z filmów i żyj. Potem skręcamy w maszynce do mięsa.
2. Ugniotnij lekko, dodaj ulubione przyprawy.
3. Lekko odepchnij (delikatnie, w misce).
4. Sól i pieprz na samym końcu.

Pierogi z kurczakiem - lekkie danie, dieta, ulubione dzieci. Aby to przygotować, musisz przygotować:

• filet z kurczaka - 1 kg
• Cebula - 2 szt.,
• przyprawa - do smaku.

1. Opłucz mięso, odstaw na pięć minut na ruszt. W tym czasie obierz cebulę.
2. Skręć wszystko razem w maszynce do mięsa. Wystarczy na mięso z kurczaka raz.
3. Jeśli nadzienie ma konsystencję płynną, łatwo je naprawić, dodając odrobinę miąższu z koksu do farszu.
4. Sól i pieprz (jeśli gotujesz dla dzieci, trochę pieprzu).

Obejrzyj wideo: Jak poprawnie ugotować pierogi (Listopad 2024).