Przepisy Pączki z twarożku

Pączki są słodkim ciastem smażonym w ogromnej ilości tłuszczu. Samo słowo zostało zapożyczone po polsku, w którym oznacza "okrągłe smażone ciasto". Twaróg pączków - jeden z najsmaczniejszych i najbardziej zdrowych dań. W końcu nie każdy lubi ser, ale nikt nie odmówi apetycznego pączka właśnie zdjętego z pieca. Jednak zimne pączki są nie mniej popularne. Najbardziej znany jest przepis, pączki gotowane na parze, podawane na gorąco.

Przepis na pączki jest znany od starożytnego Rzymu. Mieszkańcy, którzy przygotowywali "globule", nazywali kulami ciasta, które były pieczone w tłuszczu i podawano z posmarowanym miodem lub posypane makiem.

W Europie, w średniowieczu, wypiekane produkty przypominają literę "S". Nazwano je "Krapfen" i były niesamowicie podobne do pączków, które istnieją obecnie. Później, około XVIII wieku, opisano produkcję dokładnego preparatu. W tym czasie do pączków dodano nadzienie owocowe.

Wcześniej w Rosji nie było pojęcia "pączek". Ale były tam bułeczki - słodkie ciastka, w środku których są dziury. Zwykle smażono je na oleju. Same pączki przybyły do naszego kraju z Polski i początkowo nie miały tych dziur. W tym kraju przepis "pączków z serem" jest nie mniej popularny niż w naszym.

Pączki w różnych krajach

W wielu krajach Europy i Ameryki pączki są przygotowywane według ich receptur i pod różnymi nazwami. Na przykład w Niemczech - tyrol, we Włoszech - galani, w Stanach Zjednoczonych - pączki, które, podobnie jak niemiecki tyrol, są wypełnione różnymi nadzieniami. Głównie dżemy owocowe i kremy białkowe. Są posypane cukrem pudrem, pokryte lukrem lub posypane orzechami i płatkami kokosowymi.

Nasz tradycyjny pączek i pączek są znane wszystkim. Zazwyczaj rosyjskie pączki i pączki są smażone na maśle i spożywane na gorąco.

Europejskie pączki ("berlińczycy") są smażone po obu stronach. Ze względu na to, co dostają po bokach złotego koloru, a po bokach - biały pasek. Kształt takich pączków ma zwykle kształt okrągły lub podłużny.

Amerykańskie "pączki" są wykonane w formie pierścienia. Smażyć je głęboko, całkowicie zanurzając w nim cukierka. W wyniku tej metody smażenia powierzchnia pączków zostaje przekształcona na kolor złotobrązowy. Po prawidłowym przygotowaniu przepisu "Pączki twarogowe" Twój produkt powinien wyglądać dokładnie tak samo jak pączki.

Dwa popularne przepisy na pączki

Przepis "Pączki z serem"

- twarożek 250 g,

- cukier 2 filiżanki,

- mąka 5 szklanek,

- 1 opakowanie margaryny,

- Szczypta sody i soli.

Zaczynamy od tego, że musisz zapłacić soda z curry. Z tego powodu powinien stać się wspaniały. W powstałej masie rozbić jajka, pocierać i dobrze wymieszać. Jeśli istnieje mikser, może go wziąć. Następnie wlać margarynę, wstępnie stopioną. Następnie dodaj sól i cukier. Wlać mąkę, dobrze zagnieść ciasto. Powinno być fajnie.

Rozwałkuj ciasto i pokrój przy pomocy szklanego kubka. Smaż je w oleju roślinnym. Powinieneś dostać wysokie okrągłe pączki.

"Moscow donuts". Przepis

- mąka i pół szklanki,

- cukier 2 podbródek. łyżki

- stół z masłem 1. łyżka,

- olej roślinny 100 gramów,

- Cynamon do smaku.

Te pączki - przepis bez drożdży. Na mąkę ułóż mielony cynamon i sodę. Masło funtowe, jajko i cukier z mlekiem. Następnie powoli susząc mąkę, zagniataj ciasto. Po zwinięciu go w talerz o grubości pół centymetra. Pokrój kubki kubkiem. Weź małą szklankę, zrób zagłębienie na tych kubkach. Powinien zrobić pierścień. Prażone pączki w gorącym oleju.Po ugotowaniu posyp je cukrem pudrem. Możesz dodać syrop.

Składniki:

2-4 art. łyżki cukru

1 paczka twarogu

Kropla octu (do napoju gazowanego)

2 łyżki. mąka pszenna drobno zmielona

1 łyżeczka cukru waniliowego lub szczypta krystalicznej waniliny opcjonalnie

Mamelada lub galaretkowe słodycze do nadzienia (opcjonalnie)

Lukier cukru do dekoracji

Olej roślinny do głębokiego tłuszczu

Słodkie historie. Pączki

Ubijaj jajka dokładnie - można to zrobić za pomocą miksera lub ręcznie, o ile tworzy się dobra pianka.

Stopniowo dodawać cukier do jaj - jego ilość zależy od tego, w jaki sposób kwaśny skrzep stosuje się do wyrabiania ciasta.

Pobite jajka zmieszać z twarogiem i dokładnie wymieszać. Aby ocieniać smak twarożku, dodaj niewielką szczyptę soli do powstałej masy. Następnie pół łyżeczki sody ocieka się niewielkim octem stołowym, zapewniając pojawienie się mnóstwa bąbelków i dodanie sody oczyszczonej do mieszanki twarogu i jaj.

Aby ciasto było przewiewne, musi być dobrze wymieszane - najwygodniej jest to zrobić za pomocą miksera ze specjalnymi dyszami.

Drobno mielona mąka jest ostrożnie przesiewana przez sito i mieszana z twarożkiem. Aby ciasto uzyskało wyjątkowy aromat i delikatny smak, można dodać łyżeczkę cukru waniliowego lub szczyptę krystalicznej waniliny. Aby wanilia nie była gorzka iw pełni ujawniła jej smak, zaleca się rozpuścić ją w kilku kroplach alkoholu lub słodkiej wodzie.

Ciasto twarogowe dobrze wymieszać, aby było miękkie, elastyczne i plastikowe. Dla wygody pracy z takim ciastem można lekko natłuścić ręce dowolnym olejem roślinnym. Bardzo ważne jest, aby pamiętać, że ilość mąki określona w recepturze może się nieznacznie różnić w jednym lub w drugim kierunku, w zależności od rodzaju mąki, jej wilgotności i mielenia.

Lekko posyp mąkę stołem, rozwałkuj ciasto o grubości około 2-2,5 cm i pokrój w okrąg za pomocą szkła lub szkła. Aby nadać pączkom klasyczny kształt, w środku półwyrobów można wykonać małe otwory. Jeżeli ciasto okazało się dość miękkie i trudno jest je zwijać za pomocą wałka do ciasta, to małe wiązki są ręcznie formowane i cięte na oddzielne kawałki. Z każdego kawałka rzuć niewielką kulkę - wielkości orzecha włoskiego.

W razie potrzeby pączki mogą być wykonane z nadzieniem - w momencie formowania kulki w środku kładzie się mały kawałek marmolady lub galaretki. Podczas smażenia marmolada rozpuści się i rozprzestrzeni się w pączku, nadając jej owocowy smak.

Olej słonecznikowy wlewa się do głębokiego, odpornego na ciepło pojemnika i dobrze się nagrzewa: jeśli ugotujesz pączki w niedogrzanym oleju, będą gęste i nieogrzewane w środku. Aby zapobiec rozpryskiwaniu gorącego oleju i pączków w celu wchłonięcia mniejszej ilości tłuszczu, zaleca się dodanie do głębokiego smażenia łyżeczki medycznego alkoholu.

Pączki smażone są na złoty kolor, rozprowadzane na papierowej serwetce w celu wchłonięcia nadmiaru oleju, następnie wylane syropem, czekoladą lub posypane cukrem pudrem.

Czym są pączki i czym one są

Aby nie mylić nazw i zrozumieć, co jest uważane za "pączek", należy zrozumieć asortyment tego produktu. Rozprzestrzeniając się na całym świecie, ta słodycz zyskała popularność w wielu krajach, przybierając jedną lub drugą formę jej wykonania. W związku z tym, jak prawidłowo przygotować pączki, zależy od kraju Twojego pobytu.

Klasyczny pączek dla Słowian - jest produktem o kulistym kształcie, który przygotowuje się w dużej ilości oleju, co nadaje mu złoty wygląd. Posypane cukrem pudrem.
Berliner - tradycyjny europejski pączek nadziewany śmietaną lub konfiturą. Specjalna pieczeń dwustronna tworzy okrąg z jasnym paskiem.
Puszysty - słowiański pączek z otworem w środku. Przyjęto kształt pierścienia produktu do dopasowania produktu do pręta w celu wygodnej sprzedaży.
Pączek - dobrze znany amerykański pączek.Różni się od wszystkich innych rodzajów obowiązkowej powłoki jasnego szkliwa, dodatkowym proszkiem i słodkim nadzieniem.

Przepisy na pączki są bardzo zróżnicowane pod względem składu i prezentacji. A jeśli słowiańskie pączki są zjedzone na gorąco, to darczyńcy z berlinami są już gotowi na słodkie desery.

Klasyczny przepis na pączki

Różnice w smaku i wyglądzie, wyroby cukiernicze mają podobną kompozycję dla wszystkich typów i tę samą procedurę gotowania - głębokiego smażenia.

Prosty przepis na domowe pączki na drożdżach pozwoli ci zapoznać się z ogólną technologią gotowania tego dania.

mąka - 2 filiżanki,
cukier - ¾ szklanka,
mleko - ¾ szklanka,
jaja - 2 szt.,
masło - 2 łyżki. łyżki
sól - 1 łyżeczka,
drożdże - 1,5 łyżeczki.

Wanilia, cynamon, gałka muszkatołowa (opcjonalnie) - ¼ h. Łyżki

Z podgrzanego mleka, ½ przesianej mąki, cukru i drożdży, aby zrobić napar. Wymieszaj składniki i pozostaw je na kilka minut pod ręcznikiem.

W masie spienionej dodać jajka, stopić na masło o temperaturze pokojowej, resztki mąki i dodatki smakowe. Zagnieść ciasto za pomocą miksera. Ugniataj masę tak bardzo, jak to możliwe, aż oderwie się od ścian.

Następnie wyrabiaj ciasto w gładkim, miękkim stanie, wyrabiając ręcznie przez 5-7 minut.

Ciasto uformować w kulkę i pozostawić do spoczynku, umieszczając w ogrzewanym miejscu na 1 godzinę. W tym czasie powinna znacznie zwiększyć objętość.

Na posypanej mąką desce rozwałkuj warstwę ciasta o grubości 1,5 cm, a każdy pączek może mieć kształt pączków. Wytnij produkty w postaci koła lub pierścienia za pomocą specjalnych urządzeń lub środków improwizowanych (szkło).

Smażymy pączki w gorącym oleju roślinnym przez 1-2 minuty z każdej strony.

Rozłóż gorące produkty na papierowej serwetce, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Produkty chłodzone pokrywają się czekoladą lub lukrem cukrowym. I możesz po prostu pstrączyć ptysie cukrem pudrem.

Najlepsze przepisy na domowe pączki

Dobry sposób, by zadowolić rodzinę na herbatę z różnymi przepisami na pączki i pączki. Przyjrzyjmy się, jak gotować pączki w domu i rozważać ich różne odmiany. Mimo wszystko, ptysie, choć tradycyjnie przygotowane z ciasta drożdżowego w olbrzymiej ilości oleju, ale są pyszne opcje dla piekarnika, a receptury pączków bez drożdży są bardzo popularne w naszym kraju.

Twaróg Piłki Serowe Pączki

Receptura pączków twarogowych - szybka słodycz w 10 minut. Przydatne kulki sera z cukrem pudrem są idealne na filiżankę herbaty lub kawy. Ten przepis na pączki twarogowe można zmienić, dodając cynamon lub inne przyprawy, zamiast sera można użyć ricotta.

twarożek - 200-250 gr,
mąka - 130-150 gr,
jaja - 2-3 sztuki,
cukier - 3-4 łyżki stołowe. łyżki
soda - ½ łyżeczki,
olej roślinny - 1 l.

Aby pączki z twarogu okazały się jednorodną konsystencją i bez ziaren, konieczne jest ostrożne przetarcie masy serowej przez sito. Po zmieszaniu z cukrem.

Ubij jajka trzepaczką, a następnie połącz je z twarożkiem. Wymieszaj mąkę z sody oczyszczonej. Zagnieść ciasto na twardo. Tworzą małe kulki tego samego rozmiaru, odrywając kawałki od całkowitej masy.

Podgrzać olej do wymaganej temperatury. Zanurzaj pączki twarogowe do momentu pełnego zanurzenia. Smaż do uzyskania złotobrązowego produktu. Połóż gotowe okruchy na serwetce, a następnie połóż je na talerzu, pociągnij sproszkowanym cukrem.

Szybkie muffiny ze skondensowanym mlekiem

Różnorodność receptur na domowe pączki jest nieograniczona. Jedną z najczęstszych możliwości wytwarzania słodyczy są pączki z mlekiem skondensowanym. Może to być gotowane mleko typu "toffi", które jest stosowane jako wypełnienie klasycznej receptury. W tym przypadku na wytłoczonym kole umieszczona jest zagęszczona łyżeczka do mleka, a następnie krawędzie ciasta są ściskane, dzięki czemu produkt ma kształt kuli.

Częściej jednak stosuje się płynne mleko skondensowane, które jest substytutem cukru w przypadku ciasta.

mąka - 250 gr,
jajko - 2 sztuki,
mleko skondensowane - ½ puszki,
Soda - ½ łyżeczki.

Takie pączki na skondensowanym mleku są przygotowywane szybko i będą wspaniałym śniadaniem w weekend.

Rozbij jajka do miski, dodaj do nich skondensowane mleko. Używając miksera, pokonaj wszystko aż do gładkości.

Dodać mąkę z mąką i zagnieść ciasto, ale ręcznie. Rozwałkuj ciasto na specjalnej desce, pokrój ciasta. Można też uszczypnąć kawałki ciasta, które rozlewają się w wiązkę i łączą końce, nadając kształt pączkowi.

Smażyć słodkie bułeczki w gorącym oleju przez 2-2,5 minuty z każdej strony.

Pączki kefirowe z lukrem miodowym

Smaczne pączki mogą być substytutem irytujących naleśników. Ten bezdrożdżowy przepis na pączki dla kefiru da delikatny i lekki deser.

mąka - 3 filiżanki,
jajko - 4 szt.,
kefir - 200 ml,
cukier - 3 łyżki. łyżki
cukier waniliowy - 1 opakowanie,
Soda - 1 łyżeczka,
miód - do smaku.

Wlej kefir do głębokiej miski, włóż jajka, dodaj zwykły i waniliowy cukier. Wszystkie starannie wymieszać. Dodaj wodę sodową, dobrze wymieszaj. Masa powinna zacząć trochę bańki. Dodaj obraną mąkę i zagniataj ciasto. Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu.

Gotowe ciasto powinno być grube, powoli czołgać się od łyżki, a nie nalewać. W rozgrzanym oleju roślinnym za pomocą małej łyżki opuść kulki ciasta i usmaż je, aż będą miękkie.

Rozpuść miód w łaźni wodnej i posmaruj nim wszystkie pączki kefiru, pozwalając, by glazura wyschła przed podaniem.

Przyprawione pierniczki z pieca

Pikantny smak produktu zachwyci wszystkich miłośników niezwykłych słodyczy. A brak oleju przyniesie dodatkowe korzyści pączkom przygotuj takie pączki w piekarniku na specjalnej patelni dla takich produktów.

mąka - 1 kubek,
brązowy cukier - 120 g,
jajko - 1 szt.,
mleko - 3 łyżki. łyżki
masło - 4 łyżki. łyżki
proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki,
jabłecznik - 80 gr,
syrop klonowy - 2 łyżki. łyżki
Cynamon - 1 łyżeczka,
imbir - 0,5 łyżeczki,
Goździk - 1 łyżeczka,
ziele angielskie - 2 gr,
cukier puder - 120 gr.

Podgrzej piekarnik do 180 ° C. Osobno mieszaj suche składniki z przyprawami. Sahara ułożyła połowę.

W innej misce ubij jajko z syropem klonowym i sosem jabłkowym. Dodaj do nich 2 łyżki. łyżki ghee.

Wymieszaj suche i mokre składniki, dzięki czemu uzyskasz jednolitą masę.

Używając torby do ciasta, wyciskaj ciasto na patelnię. Piec produkty nie więcej niż 10 minut.

Schłodzone okruchy pokryte słodkim syropem. Szkliwo na pączki przygotowane z resztek masła, cukru i proszku. Dodaj cukier do roztopionego masła i rozpuść go całkowicie. Wlać proszek, nadając masę masie. Jeśli oblanie jest zbyt grube, należy je rozcieńczyć łyżką mleka.

Popularne przepisy z różnych krajów

Słowiańskie przepisy na pączki słyną z różnorodności, podczas gdy zachodnie i amerykańskie wersje pączków są bardziej konserwatywne. Kraje te charakteryzują się tradycyjnymi przepisami na pączki drożdżowe, które często pokryte są jasnym słodkim lukrem. Produkty te są dodatkowo wzmacniane przez konfiturę lub śmietanę.

Berlińskie śmietanki czekoladowe

Rodzaj pączków, podobny do okrągłych bułeczek ze słodkim nadzieniem, popularny w Niemczech i Austrii. Ale w domu, aby powtórzyć ten przepis na drożdżowe pączki będzie łatwe.

mąka - 500 gr,
jajko - 1 szt. + 2 żółtka,
mleko - 200 ml,
olej - 130 gramów
suche drożdże - 5 gr,
cukier - 60 g,
sól - ½ łyżeczki,
ocet - 1 łyżka. łyżka,
Koniak - 3 łyżki. łyżki.

mleko - 250 ml,
jajko - 1 szt.,
cukier - 100 gramów,
mąka - 1,5 łyżki. łyżki
olej - 75 gramów
kakao - 4 łyżki. łyżki.

Przygotuj napar ze 100 ml ciepłego mleka i drożdży. Pozostawić je do spęcznienia w ciepłym miejscu przez 60 minut.

Zmiel masło do temperatury pokojowej i potrzyj cukrem. W procesie bicia dodaj do niego jajka i żółtka.

Wlać pozostałe ciepłe mleko, ocet, brandy, dodać sól. Wszystko dobrze wymieszane, a następnie wlać mieszaninę drożdży.

Dodać mąkę i zagnieść ciasto. Pozwól mu się rozgrzać. Powinien wzrosnąć w objętości o 2 razy.

Dopasuj ciasto, ugniataj i podziel na 18 identycznych kawałków. Te pączki są odpowiednie dla drożdży kilka razy, więc wyrób piłkę z każdej części i pozwól mu spocząć na dłużej.

Podsmażaj odpowiednie produkty w gorącym oleju przez nie więcej niż 5 minut.

Do kremu kuchennego berlinerov. Zmielić jajko z cukrem i mąką, aż będzie gładkie. Wlać kakao, a następnie wlać mleko. Dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu aż do zagęszczania. Niech śmietana ostygnie, a następnie wymieszaj z nią bitą masę. Wypełnij muffiny kremem czekoladowym za pomocą strzykawki cukierniczej.

Bujne pączki z mlekiem

Amerykańskie pączki zdobyły popularność na całym świecie ze względu na jego jasny wygląd. Ale przepis na te pączki w mleku jest bardzo prosty.

mąka - 500 gr,
mleko - 200 ml,
olej - 60 g
cukier - 100 gramów,
jajko - 2 sztuki,
świeże drożdże - 2 gramy,
sól - 5 gr.

Roztop masło w kąpieli wodnej lub w niskiej temperaturze. Rozdrobnić drożdże w ciepłym mleku i rozcieńczyć.

Zrób dobrze w przesianej mące i dodaj tam sól i cukier. Pokonaj jajka, zalej ciepłym olejem i płynnymi drożdżami. Wymieszaj wszystkie składniki i wyrabiaj gładkie ciasto. Pozostaw ciasto na 30-40 minut.

Następnie zwinąć zbliżone ciasto o grubości 1,5 cm i przeciąć w nim pierścienie. Połóż pierścienie na blasze do pieczenia i pozostaw na podejściu na 15-20 minut.

Smażyć takie drożdżowe pączki we wrzącym oleju w średniej temperaturze. Pączki gotowe do spuszczania na ręcznik, a następnie dekorować je jaskrawą glazurą.

Christmas Smtring z Norwegii

Niektóre odmiany pączków w krajach skandynawskich stały się tradycyjną ucztą na Nowy Rok i Boże Narodzenie. Cechą charakterystyczną tego dania jest to, że Norwegowie często dodają brandy i kardamon do ciasta na pączki, a wszystko smażyć na smalcu.

mąka - 500 gr,
jajko - 4 szt.,
Cukier - 250 gramów
krem - 200 ml,
margaryna - 75 gr,
kardamon - 1 łyżeczka,
sól - ½ łyżeczki,
proszek do pieczenia - ½ łyżeczki.

Beat jajka z cukrem do puszystej pianki. Oddziel, ubij śmietanę, a następnie wymieszaj w mieszance jaj. Dodaj sól, proszek do pieczenia, kardamon. Wlać stopioną margarynę. Wlać ⅔ ciasta i zagnieść ciasto. Dokładnie wyrabiane ciasto pozostawiono na jeden dzień na zimno pod filmem.

Następnego dnia robimy pączki w zwykły sposób. Wytnij pierścienie z ciasta o grubości 1 cm, zwiniętego w warstwę. Zostaw je, gdy smalec się ociepli.

Smaż się w sadtringi w grubym do złotego kolorze. Odcedź na ręczniku kuchennym. Powinno być tylko gorąco.

Wskazówki dotyczące gotowania i porady dotyczące gotowania

Mąkę używaną do słodyczy należy przesiać i oczyścić z zanieczyszczeń. Proces przesiewania rozluźnia go i dodatkowo wzbogaca tlenem, co będzie miało pozytywny wpływ na gotowy produkt.

Słodycze o dowolnym kształcie powstają z gotowego ciasta. Są one następnie pieczone lub pieczone za pomocą maszyny do pączków. Ten rodzaj gotowania znacznie ułatwia pracę i sprawia, że pączki są mniej kaloryczne.

Zalecenia dotyczące gotowania

Tradycyjne pieczenie gotowych produktów powinno być smażone na gorąco.

Głęboki tłuszcz jest ogrzewany tłuszczem do 190 ° C. Smalec lub rafinowany olej roślinny może być stosowany jako głęboki tłuszcz.

Aby właściwie przygotować pączki bez nadmiaru oleju, musisz przestrzegać następujących warunków obowiązkowych:

Ilość tłuszczu powinna być 3-4 razy większa niż produktów do smażenia.
Temperatura frytownicy powinna być zawsze jednakowo wysoka, ponieważ w niskich temperaturach pączki pochłaniają zbyt dużo tłuszczu i stają się bez smaku.
Czas smażenia nie powinien przekraczać 3 minut z jednej strony. Ciągłe obracanie produktów pomoże im równomiernie upiec.
Jakość frytowania odgrywa znaczącą rolę w smaku pączków. Dlatego nie można używać starego oleju. Od czasu do czasu w procesie smażenia frytownice powinny być oczyszczone z okruchów i spalonego tłuszczu.

Gotowanie pieczonego twarogu

Twarogowy jest wykorzystywany zarówno jako składnik ciasta, jak i do przygotowania nadzienia określonego dania.

Tak więc, aby wybrać jeden lub inny przepis, który wymaga obecności twarogu, musisz spróbować. W końcu wspaniałość wyboru, która oferuje nam wszelkiego rodzaju książki kucharskie, czasopisma, strony internetowe, jest po prostu niemożliwa do przemyślenia, nie mówiąc już o wyborze. Oczywiście nie możesz szukać niczego nowego, ale postępuj zgodnie z radą i użyj jednego lub innego przepisu na tradycyjne danie w swojej rodzinie. Ten przepis może być zapiekanka z serem domowym z różnymi dodatkami (rodzynki, orzechy), masa twarogowa, a nie jak inne, przepis na ciasto wielkanocne, serniki, pączki i wiele innych. Niemniej jednak, wszystkie rodzaje pysznych dań zawsze będziesz gotować i jeść z przyjemnością, szczególnie wiedząc, że jest nie tylko smaczne, ale także bardzo przydatne.

Proste pączki z twarożku

Ten przepis jest zwykle nazywany tak, choć nadal ma nazwę tradycyjnych pączków twarogu. Przepis został już przetestowany nie na jednym pokoleniu i nadal zdobywa coraz więcej fanów. Jeśli grzebiesz w Internecie, możesz znaleźć wiele pozytywnych opinii od tych, którzy już próbowali gotować pączki z twarogu. Aby deser okazał się taki sam jak w dzieciństwie, możesz otrzymać przepis od znajomych lub możesz skorzystać z poniższych wskazówek dotyczących gotowania pączków.

Tak więc do gotowania pączków z twarożku potrzebujesz:

2 jajka,
1.5 Art. mąka,
3/4 art. cukier,
0,5 kg twarożku,
Olej roślinny,
2 łyżki. łyżki śmietany,
Mąka
Lukier cukier,
1 łyżeczka Soda lub proszek do pieczenia.

Możesz przygotować pączki na kilka sposobów. Pierwszym z nich jest mieszanie jajek, proszku do pieczenia, cukru i śmietany za pomocą miksera. Następnie dodaj tę mieszankę do twarogu, a następnie, wprowadzając odrobinę mąki, zagnieść średnią gęstość ciasta. Nie powinien się rozprzestrzeniać, ale nie powinien być zbyt trudny. Drugą opcją jest to, że mąkę najpierw miesza się z proszkiem do pieczenia.

Konieczne jest wykonanie małej depresji, w której wprowadza się ser, jajka, cukier, śmietanę. Wszystko jest ugniatane, a mąkę można dodać w dowolnym momencie za pomocą ruchu jedną ręką. Nie ma praktycznie żadnej różnicy w tych procesach, ale druga opcja jest bardziej korzystna, ponieważ proszek do pieczenia w tym przypadku będzie równomiernie rozprowadzał się na cieście, aw pierwszym przypadku może osiadać na dnie kubka, w którym się ugniata.

Jeśli chodzi o kształt pączków, możesz eksperymentować z nimi tak jak lubisz. Najczęstsze formy pączków to kule i bułeczki. Po uformowaniu figur, które lubisz z ciasta, możesz zacząć gotować. W zależności od tego, jakiego przepisu używasz, możesz smażyć pączki w warzywach lub maśle.

Lepiej - w warzywach, ponieważ nie jest tak szybko spalane na patelni. Wlewamy tyle masła, ile potrzeba do pączków, aby całkowicie pokryć je masłem i jednocześnie smażyć z obu stron. Jak tylko uzyskają złoty odcień, usuń pączki z patelni na papier do pieczenia. To pomoże ci pozbyć się nadmiaru tłuszczu na pączkach. Gdy tylko trochę ostygną, należy je posypać cukrem pudrem. Najlepiej podawać pączki natychmiast po ugotowaniu. To świetny deser na herbatę.

Twarogowe pączki z nadzieniem

Jak już wspomniano, każda gospodyni ma swój ulubiony przepis na pączki. Dzieci uwielbiają te z nadzieniem. Wypełnienie może być zupełnie inne: czekolada, marmolada, dżem, dżem, mleko skondensowane i wiele innych. Odpowiednio, sposoby umieszczania farszu w pączku są również różne. Jeśli nadzienie jest suche (owoce, wiórki kokosowe, mak), można je natychmiast umieścić w surowym cieście, a pączek będzie smażony wraz z nim.

Jeżeli nadzienie nie toleruje wzrostu temperatury (czekolada, marmolada) lub jest lepkie i płynne (mleko skondensowane, dżem), to jest umieszczane w pączku po pieczeniu. Ale dotyczy to tylko dużych pączków. Jeśli twoja kula nie przekracza 3 cm średnicy, to całkiem możliwe jest włożenie nadzienia do surowego ciasta. W krótkim czasie nadzienie nie będzie miało czasu do stopienia, a ciasto będzie już gotowane. Przy okazji, aby przygotować ciasto, można użyć przepisu tradycyjnych pączków. Duże produkty można kroić i umieszczać w nich farszu, a można je wprowadzić za pomocą strzykawki cukierniczej.

Powrót do treści

Różne rodzaje pączków

Historia powstania takiego dania, jak pączki, ma długą historię. Nazwa ta przyszła do nas z Polski, a pierwszy pączek, który został nazwany tak, był pieczony w czasach Fryderyka Wielkiego na polach jednej z bitew. Udokumentowano, że nawet w czasach starożytnego Rzymu istniała technologia wytwarzania produktów spożywczych, które swoim wyglądem i sposobem przygotowania przypominały dzisiejsze pączki.

Nazwano je "kulami" i były to małe kulki usmażone na tłuszczu, które następnie posmarowano miodem i posypano makiem. Kilka lat później, już w średniowieczu, w Europie zaczęto piec tak zwany "Krapfen" - zakrzywiony w kształcie łacińskiej litery "S" ciasto, które w 18 wieku pojawił się ponownie, ale z różnymi nadzieniami. Do dziś pączki są jednymi z najpopularniejszych wypieków na świecie.

Różne formy, różne pochodzenie i składniki, które są częścią określonego słodyczy, wpłynęły na ich nazwę. Do chwili obecnej istnieje ponad pięćdziesiąt tytułów, które dają głęboko smażone kawałki ciasta. Na przykład w Niemczech pączki są nazywane "berlińczykami" i mają nieco podłużny kształt. A jeśli w Rosji pączki pieczone są w całości (i nie wymagają zamachu na drugą stronę), to berlińczycy z pewnością przewrócą się podczas gotowania. Z tego powodu produkty te mają gładki złoty kolor po obu stronach, a przezroczysty biały pasek jest widoczny wzdłuż bocznego obwodu.

W Ameryce są pączki - pączki. Są podobne do rosyjskich pączków w postaci bułeczek (te same loki) i pieczone za pomocą pełnego zanurzenia w gorącym wrzącym oleju. Otóż na Hawajach są "malady", które nie mają określonej formy - zwykłe kawałki ciasta są odłamywane i natychmiast wysyłane do wrzącego oleju.

Holenderskie pączki są nazywane "perfherches", ale tak naprawdę nie wyglądają jak pączki. Bardziej przypominają naleśniki, a nawet małe naleśniki, posypane cukrem pudrem. Proszek też nie zawsze był głównym sposobem zdobienia pączka. W niektórych krajach używa się orzecha kokosowego, maku, sezamu lub tartych orzechów. We Włoszech pączki przypominają tatarskie danie narodowe "chrust" i nie są używane jako deser, jak to zwykle w większości krajów, ale z różnymi sosami, popijanymi winem i piwem.

Największe pączki, pikarony, powstają w Peru. Są tak duże, że zostają złapane z kotła opalanego olejem patykiem, podnosząc samą dziurę z pączka. Francuskie pączki "bennie" nigdy nie są pieczone z nadzieniem, ale mogą być okrągłe i kwadratowe. Kraina wschodzącego słońca uwielbia eksperymentować z jedzeniem, w tym z pączkami. W Japonii można kupić i posmakować nie tylko smażonego, ale także pieczonego pączka. Najpopularniejszymi wśród europejskich producentów są nadal pączki z Polski.

W japońskich restauracjach i kawiarniach można zobaczyć bardzo oryginalne kształty pączków. Wśród nich są pączki z rumianku, a nawet pączki z kiełbasy.Cóż, druga opcja jest jasna, już zrobiliśmy to na etapie przygotowywania kół, ale stokrotka może się okazać z tych części, które zostały wycięte z poprzednich bułeczek. Aby to zrobić, po prostu naciśnij w kilku miejscach te kręgi do siebie. Jeśli po raz pierwszy nie działa rumianek, to twoje gospodarstwo nadal znajdzie w nich podobieństwo do jakiegoś kwiatu.

Co się tyczy europejskich pączków z minionych stuleci, nie każdemu udaje się wyprodukować literę "S", ponieważ recepta na ich produkcję nie została zachowana i nie ma takich form, które mogłyby ją powtórzyć. Ale nie powinieneś się denerwować. Aby to zrobić, możesz skorzystać z nowoczesnych technologii i samodzielnie tworzyć potrzebne formularze, za pomocą których absolutnie dowolne figury można "wyciąć". Aby to zrobić, wystarczy wydrukować literę S na komputerze, wyciąć z papieru i wkleić ją folią spożywczą. Teraz, zgodnie z tym szablonem, możesz wyciąć dowolne detale, ozdoby, a nawet postacie ludzkie. Najprawdopodobniej zajmie ci to dużo czasu, ale jeśli przygotowujesz niespodziankę dla swoich bliskich, to jest tego warte.

Powrót do treści

Pączki szefa kuchni tworzące opcje

Jeśli weźmiesz zwyczajową recepturę na robienie pączków z twarogiem, nie zawsze da się w nim znaleźć sposób na tworzenie pączków. Ale czasami chcesz zrobić coś nowego, niezwykłego. Często zdarza się, że po zauważeniu interesującej formy wypieku nie jesteśmy w stanie samodzielnie ustalić, jak złożyć lub uformować ciasto, aby wynik był kształtem serca, muszlą lub innym interesującym przedmiotem. Ponadto, wielu ucieka się do pieczenia tylko po to, aby rozpieszczać dzieci lub wnuki, które są dokładnie znudzone tą samą formą nawet smacznych gotowanych pączków lub bułek.

Więc w jaki sposób urozmaicić nudne gotowanie? Po pierwsze, warto pamiętać dobrze znaną mądrość, która mówi, że najważniejszą rzeczą nie jest forma, ale treść. Łatwo więc zgadnąć, że w jakiejkolwiek formie możesz serwować wypieki, będzie równie smaczne. Najważniejsze - nie przesadzajcie, ponieważ nie każdy plan można łatwo i skutecznie zrealizować. Zacznijmy od tego, że po podjęciu decyzji o eksperymentach, uformuj kilka nowych produktów, spróbuj, jak zareagują na obróbkę cieplną, a jeśli wynik się powiedzie, przejdź do dalszej produkcji.

Tradycyjna piłka i bajgiel

Na początek, jeśli nie jesteś zbyt dobry w swojej wyobraźni, musisz opanować tylko dwie podstawowe formy smażenia pączków: piłkę i pierścień. Pierwsza opcja jest możliwa tylko poprzez zwijanie niewielkiej ilości ciasta. Aby to zrobić, wystarczy pamiętać, jak w dzieciństwie rzeźbiłeś rękodzieło z gliny lub gliny. Chociaż istnieje inny sposób - kupić samochód typu pączek, ale nie lubisz tych produktów tak dużo, aby wydać dużo pieniędzy na zakup takiego agregatu.

Ringlet można również ozdobić na dwa sposoby. Jednym z nich jest zwijanie małych ciastek z ciasta (pamiętamy lekcję z pracy w szkole) i łączenie dwóch końców razem tak, aby uzyskać bajgiel. Ale taki pączek może okazać się nierównomierny. To będzie dla rodziny, ale jeśli goście zostaną zaproszeni na obiad lub herbatę, staraj się podejść bliżej do procesu tworzenia pączków. Do tego, oprócz podstawowych składników do testu, potrzebujemy pomocniczych. To jest wałek do ciasta, szklanka lub kubek średniej średnicy i wąskie szkło.

Zaczynamy od tego, że wycinamy niewielką część ze zwykłego ciasta i toczymy w warstwę o grubości co najmniej 1 cm, po czym za pomocą szkła lub szkła wycinamy koła z tej warstwy. Są gładkie i piękne. Teraz jest tylko dziura w środku. Pomoże nam zrobić szklankę. Staramy się wycinać centralne otwory tak dokładnie, jak to możliwe. Powstałe "naleśniki" są wysyłane na patelnię.

Przepis na pączki twarożkowe "dziecięce marzenie"

Pączki twarogowe można gotować z nadzieniem lub bez.Aby się okazało dokładnie tak, jak pamiętasz je od dzieciństwa, potrzebujesz następujących składników:

Twarożek - 250-300 g,
Cukier - 3 łyżki. łyżki
2 jajka,
Sok z cytryny (ocet) - 0,5 łyżeczki,
Soda - 0,5 łyżeczki.
Oblodzenie cukru do smaku
Olej roślinny.

Pokonaj jajka za pomocą miksera do cukru lub zagotuj za pomocą trzepaczki. W tej mieszaninie dodaj twaróg, mąkę. Soda musi być zahartowana octem lub sokiem z cytryny (aby ciasto nie było zbyt pachnące). Rozwałkuj ciasto tak, aby nie było zbyt strome, aby można było je wziąć łyżką. Na patelni o wysokich krawędziach wlej olej, podgrzej go prawidłowo. Łyżkę weź ciasto, uformuj mąkę i zanurz w wrzącym oleju. Pączki muszą być całkowicie zanurzone w maśle. Połóż gotowe pączki na pergaminie, pozwól im trochę ochłodzić i pozwól odpłynąć masłu. Następnie wylej cukier w osobnej filiżance i posyp go pączkami.

SKŁADNIKI

Twarożek 250 g
jaja 2 sztuki
cukier 4 Art. łyżki
Soda 0,5 Łyżeczki
sok z cytryny 1 łyżeczka
sól 1 szczypta
Mąka 2 szklanki
Vanillin Do smaku
olej roślinny 250 mililitrów
cukier puder Do smaku

1. Przygotuj wszystkie niezbędne składniki.

2. Pokonaj jajka z cukrem. Wrzuć do miski twarożek, dodaj mieszankę jajeczną, sodę, sok z cytryny, mąkę i szczyptę soli. Wymieszaj wszystkie składniki szybko i dokładnie, aż uzyskasz gładkość. Ciasto staje się lepkie.