Zupa grochowa - od prababek po dzień dzisiejszy

Peas jako produkt spożywczy znany ludzkości dawno temu. Był używany w żywności w starożytnych Chinach, w Indiach, w Tybecie i starożytnym Rzymie. W XIX wieku niemieckim żołnierzom podawano codziennie kiełbasę z grochu, a Francuzi i Hiszpanie znali recepturę na zupę grochową z szynką.

Przez długi czas nasze prababcie w Rosji wiedziały bardzo dobrze, jak gotować zupę grochową!

Z książki "Domostroy", napisanej w XVI w., Dowiadujemy się, że w Rosji najczęstszymi potrawami były placki z grochu, makaron grochowy i zupa grochowa.

Oto przepis na starą zupę z XIX wieku z południowych regionów Rosji.

Groch Kuleshik

Najczęściej ta prosta zupa grochowa była gotowana przez ludzi podczas postu.

suchy groszek - 650 g (3 filiżanki),
olej krowi lub roślinny - 15 g,
mały kawałek czerstwego chleba,
1 pietruszka (root),
1 niezbyt duża cebula,
mąka - ½ łyżki. l.,
sól kamienna (do smaku).

Aby ugotować tę zupę grochową, należy namoczyć 3 szklanki groszku przez około 4 godziny. Przenieś łyżkę cedzakową (czyli łyżeczkę z otworami) do rondel (tzw. Ceramiczny garnek do gotowania), zalej groszek wodą. Nałóż łyżkę oleju na podłogę (jeśli jest szybki, potem słonecznikowy, a jeśli nie, a następnie kremowy), pokrój chleb w nieświeży chleb, zamknij pokrywką, pozwól, aby zagotował się na dużym ogniu, a następnie przestaw go na mniejszy, wymieszaj groch najlepiej jak to możliwe bez soli (specjalna łyżka z długim uchwytem wycinanym z jednego kawałka drewna). Gorący groszek przechodzi przez sito.

Rozcieńczyć bulion warzywny, ugotować z korzeni, opiekać 1 pietruszkę i 1 cebulę w oleju (łyżka stołowa), dodać mąkę (łyżka stołowa), ponownie smażyć, dodać groch, sól do smaku i zagotować. Zupa grochowa, lub kuleshik, podawana z dodatkiem potapts (potapts - danie typu tostowego, tostowy lub po prostu suszony chleb) Potapts suszy się, aby przyprawić je grochami lub zupami fasolowymi, barszczem itp.).

Przepisy z grochówki z okresu sowieckiego

Klasyczny przepis na pyszną zupę z czasów Stalina.

Tak było wtedy w zwyczaju, aby podawać uroczysty obiad: najpierw podawano przystawkę, którą mieli w różnych miejscach na stole, a następnie zupę, potem danie rybne, drób i pieczeń. Na koniec podali deser - owoce, ciasto. Ta zupa grochowa z czasów I.V. Stalin w jakiejś radzieckiej rodzinie mógł gotować na Nowy Rok lub urodziny.

Zupa grochowa z szynką lub wędzonym boczkiem wieprzowym

szynka lub wędzony boczek wieprzowy - 500 g,
suchy groszek - 250 g,
230 g korzeni i cebuli,
olej z krowiego - 30 g,
sól - do smaku.

Aby właściwie przygotować ten przepis, musisz najpierw zmoczyć groszek w nocy, ugotować bulion z szynki lub wędzonego brzucha, a następnie gotować w nim groszek przez 1,5 godziny.

Umyć korzenie i cebulę pod bieżącą wodą, pokroić, spasserovat, dodać masło krowie, umieścić bulion na 20 minut przed jedzeniem. Dodaj sól do smaku.

Ta pyszna grochówka podawana jest z grzankami z suszonego białego pieczywa.

3 przepisy na zupę grochową, podawane na Kremlu w czasach N. S. Chruszczowa i L. I. Breżniewa

Prosty mieszkaniec wie na pewno, że główną kuchnią Rosji jest Wielki Kreml. W czasach sowieckich wszystkie przygotowywane tu potrawy były pod wielką tajemnicą. Kucharze, zanim dostali pracę na Kremlu, musieli przejść miesiące testów. A tajemnicą kolacji w Kremlu było to, że używano tylko produktów najwyższej jakości, a przy nienagannym opanowaniu wykonania uzyskano doskonały smak potraw.

Być może te 3 kremlowskie dania będą twoją rodziną.

Zupa grochowa z wędzoną szynką

zielony groszek konserwowy - 80 g,
rosół z szynką wędzoną - 6 filiżanek,
szynka wędzona - 400 g,
1 całkiem duży pomidor,
ziemniaki - 100 g,
Zielona cebula - 3 szt.,
masło - 30 g,
mała wiązka kopru,
sól, pieprz (czarny mielony) - do smaku.

Aby ugotować tę zupę grochową, najpierw trzeba wrzucić pomidor do wrzącej wody na 1 minutę, obrać ze skóry, cienko posiekać.

Pokrojone zielone cebule i pomidory, zielony groszek w puszce usmażyć na maśle.

Po wygotowaniu bulionu dodaj paprykę, warzywa, ziemniaki, gotuj przez 3 minuty. Sól do smaku.

Pokrój wędzoną szynkę w małe kawałki o regularnych kształtach, włóż do miski zupy i gotuj do miękkości.

Gotowa zupa grochowa podawana na stole na talerzach do wyboru z karty, przyozdobiona drobno rozdartym koprem (lub natką pietruszki).

Zupa z grochu wieprzowego

8 szklanek wody
pulpa wieprzowa - 500 g,
groszek - 200 g,
marchewka - 140 g,
cebula - 140 g,
1 łyżka (stół) oleju słonecznikowego,
zielenie (pietruszka i koper),
2 liście laurowe,
mielony czarny pieprz, sól - do smaku.

Zaczynamy gotować tę zupę grochową, wkładając moją wieprzowinę na patelnię z wodą. Po bulionie zagotuj sól i gotuj przez 1,5 godziny. Gotowane mięso pokroić na kawałki.

Pozostaw groszek w wodzie na 3 godziny. Gdy rosół się zagotuje, dodaj groszek, gotuj przez 1 godzinę.

Zetrz marchew na grubej tarce, posiekaj cebulę na pół pierścienia. Włóż je na patelnię ze wstępnie rozgrzanym olejem roślinnym i usmaż do kremowego koloru.

Aby zupa grochowa była smaczna, dodaj liście laurowe i kiełki warzyw do grochu, dodaj sól, pieprz i gotuj przez 10 minut.

Wlać ugotowaną zupę do talerzy, włożyć do niej kawałek wieprzowiny i udekorować natką pietruszki, koperkiem (drobno posiekane).

Pyszna grochówka z brzuszkiem (wędzona)

1 szklanka suchego (połowicznie) grochu,
6 szklanek boczku wieprzowego,
400 g boczku wędzonego,
1 marchewka,
krem - 5 łyżek. l.,
45 g masła
kardamon
sól
czarny pieprz (ziemia),

Ta zupa grochowa różni się od innych tym, że groszek, bez moczenia, wlewać wodę i gotować aldente (do połowy ugotowane). Groch lepiej jest jeść żółty, groch nie powinien być cały, ale połówki.

Aby prawidłowo ugotować tę zupę grochową, zetrzyj marchewkę na grubej tarce i smaż na maśle do zrumienienia. Gdy rosół się zagotuje, wrzuć mostek na patelnię (pokrojoną w kwadratowe kawałki), groszek, marchew, sól, kardamon i pieprz i gotuj przez około 1,5 godziny.

Podawaj gorącą zupę na stole, włóż łyżkę deserową (jadalnię, herbaciarnię - cokolwiek chcesz) do łyżki śmietany do każdego talerza.

I taka zupa grochowa była gotowana (i nadal jest gotowana) na Dalekim Wschodzie, w południowo-wschodniej Rosji, a nawet w Mongolii.

Zupa grochowa, niezwykła dla Moskali, z sokiem pomidorowym

1 szklanka zielonego groszku,
1 szklanka soku pomidorowego,
1 stół. łyżka margaryny lub masła,
cebula ogrodowa - 1 szt.,
silny bulion mięsny - 1 l,
sól, pieprz,
śmietana lub śmietana - łyżka na porcję.

Aby właściwie przygotować ten przepis, musisz drobno posiekać cebulę, usmażyć w margarynie lub masło. Dodaj bulion z zimnego mięsa. Zielony suchy groszek, który moczono w wodzie przez noc, wrzucono bulion i gotowano, przecierano przez sito. Dodaj sok pomidorowy do zupy, dopraw do pieprzu, sól i gotuj przez kolejne 10 minut na małym ogniu. Na każdej płytce połóż łyżkę śmietany lub śmietany.

Zwykła zupa z grochu domowego

żółty suchy groch - 1 szklanka,
łopatka wieprzowa - 500 g,
marchewki (duże) - 1 szt.,
cebula ogrodowa - 1 szt.,
ziemniaki - 5 szt.,
sól, warzywa, pieprz, liść laurowy,
masło krowie - 1 stół. łyżka.

Ugotuj wieprzowe ramię i groszek, dodając cebulę, marchew, pieprz i sól do bulionu. Po 1,5 godziny wyjąć ugotowaną cebulę i marchewkę z zupy i tolkushku, włożyć z powrotem na patelnię. Tam dodać liść laurowy, posiekane ziemniaki. W gotowej zupie grochowej dodać olej i zioła. Do tej zupy można zrobić grzanki.

Zupa mleczna z zielonym groszkiem

ziemniaki - 100 g,
zielony groszek - 200 g,
cebula - 50 g,
olej z krowiego - 30 g,
mleko - 0,5 l,
woda - 200 g

Ten lekki, dietetyczny pierwszy danie jest szczególnie dobry późną wiosną i wczesnym latem, kiedy na wiejskich łóżkach pojawiają się nowe ziemniaki i zielone strąki grochu.

Obrane i posiekane ziemniaki w małych prostokątach zalać 2 palcami nad gorącą wodą i gotować przez 10-15 minut, następnie dodać cebulę, zielony groszek, mleko, zrumienić na maśle i doprowadzić do wrzenia. Pyszna wegetariańska zupa grochowa jest gotowa!

Pyszna zupa w doniczkach z zielonym groszkiem

150 gramów groszku konserwowego w puszkach,
100 g gotowanej wędzonej kiełbasy,
100 g cebuli,
marchewka
150 gramów ziemniaków
80 g masła
1 litr bulionu wołowego,
2 gałązki pietruszki (koper),
mielony czarny pieprz, sól - do smaku.

Słusznie jest rozpocząć gotowanie tej zupy grochowej poprzez krojenie wędzonej kiełbasy na małe paski. Obierz warzywa, pokrój ziemniaki i marchew na cienkie paski, kostki cebuli. Podczas gdy woda się gotuje, smażyć cebule, marchewkę i kiełbasę w maśle z krowami oddzielnie. Wszystko wymieszać. Umieść ziemniaki, smażone warzywa i kiełbaski w garnkach, sól i pieprz do smaku. Wlać gorący bulion i wstawić do piekarnika na 15 minut. Podawaj zupę grochową do stołu ze śmietaną, posyp posiekaną zieleniną.

Grand Potted Zupa z kałamarnic i zielonego groszku

filet z kałamarnicy - 200 g,
zielony groszek konserwowy,
cebula - 100 g,
korzeń pietruszki - 50 g,
olej z krowy - 50 g,
3 gałązki koperku
sól, pieprz czarny - do smaku.

Słusznie jest rozpocząć gotowanie tej zupy grochowej z tym, że warzywa są obrane, pokrojone w paski i zrumieniane na maśle. Kalmary są przetwarzane i krojone w paski. Włóż warzywa do glinianych garnków, kalmarów, zielonego groszku na wierzchu, soli i pieprzu. Dodaj gorącą wodę i wstaw do piekarnika, podgrzanego do temperatury 180-190 ° C przez 20-25 minut. Wyłącz piekarnik i pozostaw garnki na kolejne 10-15 minut. Podawać do garnka, posypać ziołami.

"Klasyczna" zupa grochowa

Oczywiście lekko się upiększamy - nie ma klasycznej receptury. Włosi na przykład niezmiennie dodają parmezan do zupy grochowej, mieszkańcy Mongolii używają pomidorów, a Bułgarzy nie mogą sobie wyobrazić tego dania bez dobrej "dawki" czosnku. Dlatego uważamy, że znana i zunifikowana receptura kuchni "rusko-słowiańskiej" jest "klasyczna".

Niewielkie historyczne odniesienie: na terytorium współczesnej Rosji i Ukrainy, zupa grochowa pojawiła się w czasach Scytów (pierwsze wieki naszej ery). Groch od dawna jest jedną z głównych lokalnych kultur i był używany w setkach różnych potraw. Początkowo zupa była raczej "gruba" - mięso i warzywa praktycznie nie były używane do gotowania, a co do współczesnej zupy grochowej, to, jak się powszechnie uważa, przepis z lat 30-tych ubiegłego wieku, który był w dużej mierze nadzorowany w Europie.

Więc do gotowania grochówki potrzebujemy: grochu, wędzonej schabu, ziemniaków, cebuli, marchwi i, oczywiście, przypraw.

Pierwszym krokiem jest przepłukanie surowego grochu, zanurzenie w zimnej wodzie i pozostawienie na około 7 godzin - po tym należy go ponownie spłukać.

Drugim etapem jest przygotowanie "chudego bulionu". Powstały groch wraz z całą cebulą i przyprawami są wysyłane na patelnię i gotować przez 2 godziny, usuwając pienistą szumowinę.

Następnie wyjąć cebulę i dodać pokrojone w plastry ziemniaki i marchewkę do zupy. Osobno kroimy schab (najlepiej cienkimi paskami) i lekko smażymy na patelni.

Gdy ziemniaki są ugotowane, schab idzie do zupy - całe danie zostaje i doprowadza do wrzenia.

Przed podaniem dodaj sól i pieprz do smaku. To wszystko! Danie "długie", ale całkiem proste.

A najbardziej "niestabilnym" składnikiem receptury jest oczywiście mostek. Można go zastąpić bekonem (wtedy nie jest wymagane pieczenie) lub nawet wędzoną kiełbasą. Tylko pamiętaj - każda taka zamiana może znacznie wpłynąć na smak gotowej zupy.

Zupa grochowa w różnych krajach świata

Jak już powiedzieliśmy, "pierwsze" danie z grochu nie zaskoczy ani Europejczyków, ani Azjatów, ani nawet Afrykanów.Wyjątkiem będą, być może, mieszkańcy absolutnie tropikalnych krajów i wysp. Już w mniejszym lub większym stopniu mamy do czynienia z "postradziecką" grochówką, ale w innych częściach świata wszystko jest całkiem interesujące:

Anglia. Na Wyspach Brytyjskich gotowana zupa z grochu istnieje od około 1 wieku naszej ery. Interesujące jest to, że zawsze była postrzegana (i postrzegana teraz) jako rodzaj przystawki, a nie osobna potrawa. Na przykład ze smażonego dorsza i frytek podaje się trochę tłuczonego grochu żółtego lub zielonego, ugotowanego z niewielką ilością bekonu. A w XIX wieku mogli również podawać pyszne dania z grzybów i warzyw.
Meksyk. Nowoczesna kuchnia meksykańska jest spadkobierczynią azteckich i hiszpańskich tradycji kulinarnych, a zupa z grochu jest symbolem tego "miksu". Początkowo Aztekowie upiekali świeże danie (pomimo tego, że mocno lubili pikantne jedzenie) z małego grochu, przodka nowoczesnej soczewicy. I już hiszpańscy koloniści zaczęli dodawać mięso i warzywa do takiej zupy.
Niemcy. Dla Niemców zupa grochowa to prawdziwie narodowa potrawa. Główną różnicą jest obfitość różnych "dodatków" mięsnych. Pod tym względem zupa z Niemiec przypomina naszą hodgepodge.
Skandynawia. Często Szwedzi i Finowie jedzą grochówkę, podobną do niemieckiej lub słowiańskiej odmiany, ale tradycyjne skandynawskie danie powinno być chude. Jest to związane, oczywiście, z motywami religijnymi: w szybki czwartek katolicy ugotowali trochę owsianki grochu na wodzie lub na bulionie warzywnym (a czasem nawet rybnym).
Europa Wschodnia. Zupy grochowe w Polsce lub na Ukrainie Zachodniej są bardzo podobne do rosyjskich "odpowiedników" - są bardziej płynne, ale z obowiązkowym dodatkiem ziemniaków. Jedyne - niektóre "wariacje" polskiej potrawy nie wykluczają jej przygotowania z zielonego (a nawet świeżego) grochu.

Z wieloma innymi przepisami na zupy (w tym przepis na zupę grochową z kiełbaskami myśliwskimi) można znaleźć na stronie www.furnishhome.ru.

Na koniec chciałbym powiedzieć o zaletach zupy grochowej. Niewiele osób wie, że to danie jest bardzo przydatne dla osób cierpiących na choroby serca - substancje, które składają się na groch, doskonale wzmacniają naczynia krwionośne i najlepiej wchłaniają się w postaci zupy lub tłuczonych ziemniaków. I to oczywiście nie jest jedyną użyteczną właściwością zupy grochowej.

Ale nie traćcie proporcji - dietetycy nie zalecają jedzenia gotowanego grochu więcej niż raz w tygodniu. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku zup tłuszczowych z dużą ilością bekonu i wędzonych mięs. Może to nie tylko zaszkodzić postaci, ale także negatywnie wpłynąć na pracę układu trawiennego.

1. Zupa z wieprzowiną jabłkową

Do tego dania najlepiej nadają się jabłka odmian Antonovka lub Bogatyr. Zamiast dużych ziemniaków można użyć ziemniaczanego "grochu" - bardzo małych bulw. Można je włożyć do zupy w całości lub pociąć wzdłuż na 2 części.

Zupa z jabłek

Aby przygotować wymagane (na 4 porcje):

500g wieprzowiny,
1 duża cebula,
2 ziemniaki,
1 duża marchewka,
1 "nogi" por,
300 gramów jabłek
olej do smażenia.

Przepis kulinarny:

Wieprzowina pokroić na małe kawałki i smażyć na oleju roślinnym.
Cebule drobno kroimy i smażymy osobno.
Pokrój marchew i ziemniaki w przenośni.
Dodaj smażoną wieprzowinę do garnka, wlej wodę, dodaj smażoną cebulę i gotuj przez pół godziny, a następnie dodaj ziemniaki i marchewkę.
Pokrój jabłka na małe kawałki, dodaj pory i gotuj na patelni przez 15 minut, a następnie dodaj wszystko do garnka. Gotuj zupę, aż skończysz.

2. Barszcz z zielonymi pomidorami

Do gotowania będzie potrzebne (ni 6 porcji):

1,5 kg wołowiny (mostek)
3 buraki korzeniowe,
1 głowa białej kapusty,
2 marchewki,
4 średnie zielone pomidory,
3 papryki słodkiej,
1 duża cebula,
2 korzenie pietruszki,
na 50 g zielonek lub bazylii,
koperek i natka pietruszki do smaku
liść laurowy
olej do smażenia.

Barszcz z zielonymi pomidorami
Przepis kulinarny:
Włóż mięso do rondla z wodą i gotuj.
Posiekaj kapustę, pokrój pietruszkę na plasterki, mieloną paprykę i zielone pomidory, buraki i marchewkę na dużej tarce.
Drobno posiekaj warzywa i podziel pikantne zioła na osobne liście.
Buraki i marchewka lekko smażone na patelni. Na innej patelni usmażyć paprykę i pomidory.
Gotuj mięso przez 1,5 godziny, a następnie usuń z bulionu. Wszystkie warzywa, zielenie i liście laurowe wkładamy do rondla i gotujemy przez kolejne 30 minut.
Za około 20 minut. do momentu przygotowania pokrój mięso na małe kawałki i ponownie dodaj do patelni, dodaj pikantne zioła. Gotowa zupa wypełnij do smaku kwaśną śmietaną.

3. Chlebowa zupa
Wyśmienitą zupę ekspresową najlepiej serwować w ceramicznych miseczkach. Chleb można wziąć nie żyto, a całe ziarno lub otręby. Lub weź kawałek chleba i kawałek krakersów. Opcjonalnie w gotowej zupie można dodać 1-2 łyżki stołowe. łyżki chleba kwasem lub rozpuścić w nim kawałek roztopionego sera.

Zupa chlebowa

Aby przygotować wymagane (na 4 porcje):
400 gramów chleba żytniego
3 żarówki,
50 g zielonej cebuli,
1 jajko,
trochę kminku lub kolendry - do smaku.

Przepis kulinarny:
Pokrój chleb żytni na małe plasterki, cebulę i zieloną cebulkę - kostki.
Włóż chleb i cebulę na patelnię i smaż razem przez 5 minut. na oleju roślinnym.
Następnie przerzucamy do rondla, zalewamy przegotowaną wodą, dodajemy kminek lub kolendrę (w zależności od rodzaju chleba), doprowadzamy do wrzenia i wlewamy jajko.
Teraz nalegaj 15-20 minut. pod pokrywką.

4. Kotlety cebulowe
Te kotlety z zielonej cebuli są bardzo smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Podawaj je najlepiej z kwaśną śmietaną.

Kotlety z cebuli

Do gotowania będzie potrzebne (na 3 porcje):
500 g zielonej cebuli,
3 jajka,
2 łyżki. łyżki mąki,
olej do smażenia.

Przepis kulinarny:
Drobno posiekaj zieloną cebulę i lekko ugniataj drewnianą skórką.
Dodaj mąkę, wymieszaj ją z cebulą, ubij jajka i ponownie wymieszaj.
Umieść powstałą masę w łyżce stołowej na dobrze rozgrzaną patelnię w formie klopsików, smaż je po obu stronach aż do zarumienienia, przez około 5-7 minut.

5. "Bogata" owsianka
Pamiętaj, aby dodać trochę suszonych borowików w owsiance - da to jej niepowtarzalny smak.

Bogata owsianka

Do gotowania będzie potrzebne (na 3 porcje):
300 g jęczmienia perłowego,
2 średnie żarówki,
2 duże marchewki,
200 g gotowanych grzybów,
100 g orzechów laskowych,
3 łyżki. łyżki nasion dyni,
olej roślinny do uzupełniania,
sól do smaku

Przepis kulinarny:
Potnij cebulę w pierścienie, marchewkę w paski.
Na dnie gęś wlej 60 g oleju roślinnego, włóż cebulę i marchew, gotuj przez 10 minut. pod pokrywką.
Następnie ułóż górną warstwę jęczmienia perłowego, orzechów i nasion, a następnie ponownie warstwę jęczmienia perłowego. Ostrożnie wlej wodę tuż powyżej poziomu płatków, sól, zamknij pokrywkę i gotuj przez 1,5 godziny.
15 minut do gotowości dodaj posiekane ugotowane grzyby (jeśli są małe, nie da się ich pokroić), wymieszaj, ugotuj owsiankę, a następnie usuń z ognia i pozostaw do zmielenia przez 15 minut. Następnie napełnij olejem roślinnym do smaku.

"Bogata" owsianka może być słodka. W tym przypadku zamiast grzybów użyj mieszaniny suszonych owoców i zwiększ liczbę orzechów i nasion.
6. Na parze Kalika (brukiew) z kaliną
Szweda z kaliną może być podawany na stole w garnku i może być układany na talerzach lub ceramicznych naczyniach. Jeśli zdecydujesz się ugotować to danie w piekarniku w domku, dobrze będzie przykryć pokrywkę garnka gliną, aby nie było żadnych szczelin.

Parzona brukiew z kaliną

Do gotowania będzie potrzebne (na 3 porcje):
500 g brukwi,
100 g miodu
200 gramów chleba żytniego ze słodem,
150 gramów jagód kaliny,
kolendra do smaku
kilka liści mięty.

Przepis kulinarny:
Ugotuj brukiew i wetrzyj w dużą tarkę.
Kruszyć słód i lekko wysuszyć na patelni.
Umieść brukiew, chleb, miód, kolendrę, jagody kalina, miętę w ceramicznym naczyniu i dobrze wymieszaj.
Umieść garnek w piekarniku i piecz przez 15 minut. w temperaturze 200 ° C
Następnie wyłącz kuchenkę, ale nie wyjmuj garnka, ale przytrzymaj w nim przez następny kwadrans, aby wszystkie składniki były dobrze sparzone z malejącą temperaturą.

Ozdobić naczynie liśćmi mięty przed podaniem.
7. Sałatka z ogórków i czarnej porzeczki
Do gotowania będzie potrzebne (na 2 porcje):
7-8 małych ogórków,
200 g zieleni i 2 kryształy kopru,
8 młodych liści czarnej porzeczki,
4 ząbki czosnku,
400 g kwaśnej śmietany.

Sałatka z ogórków i liści czarnej porzeczki
Przepis kulinarny:
Pokrój ogórki na kostki.
Czosnek posiekany w prasie.
Zmieszaj ogórki i czosnek z drobno posiekanymi liśćmi porzeczki, ziołami i koperkowymi parasolami i wypełnij je kwaśną śmietaną.

8. Placki ziemniaczane z suszoną marchewką
Na takie ciasto można przygotować jesienną suszoną marchewkę na jesień: w dawnych czasach przygotowywano ją nie świeżą, ale z suszoną marchewką.

Placek ziemniaczany z marchewką

Aby przygotować wymagane (na 4 porcje):
600 g ziemniaków
2 łyżki. łyżki mąki,
1 łyżka. łyżka cukru
1 łyżeczka soli,
700 g marchwi,
2 łyżki. łyżki oleju roślinnego.

Przepis kulinarny:
Zagotuj ziemniaki w mundurze, obierz i rozdrobnij w dużej misce, aż zacznie się "rozciągać". Długo wciskamy, około 20 minut, dodajemy trochę soli. Dlaczego tak długo? Bo tylko wtedy ziemniak zacznie "rozciągać się" jak ciasto, inaczej się rozpadnie.
Gotujemy marchew, kroimy je w kółeczka lub kawałki, kładziemy na blasze do pieczenia i suszy w piekarniku przez około 20 minut.
Dodaj mąkę do ziemniaków, ugniataj.
Powstałe ciasto jest zwijane do zbiornika.
Przerzucamy je na blachę do pieczenia lub żeliwną patelnię posmarowaną olejem roślinnym i przytulając do rąk przyszłe ciasto.
Oliwiąca się olejem roślinnym oliwa z oliwek, dodaj cukier i ułóż ten farsz na ziemniaczanym "cieście".
Włóż ciasto do piekarnika i piecz przez 40 minut. w temperaturze 180-200 ° C

9. Domowy chleb na liściach klonu
Liście klonu do robienia tego chleba można również przygotować do przyszłego użytku. Aby to zrobić, wybierz najpiękniejsze i wysusz je. A potem, przed zrobieniem chleba, są one po prostu oblane wrzątkiem.

Chleb na liściach klonu
Do gotowania potrzebujesz:
500 g mąki pełnoziarnistej (lub 400 g mąki i 100 g otrębów),
80 g drożdży,
1 łyżeczka soli,
2 łyżki. łyżki oleju roślinnego,
duże liście klonu zgodnie z liczbą bochenków chleba.

Przepis kulinarny:
Przesiać mąkę. Miksujemy drożdże w ciepłej wodzie i filtrujemy przez sito. Stopniowo dodawać przegotowaną wodę do mąki, dodawać olej roślinny, roztwór drożdżowy i zagniatać ciasto.
Ciasto układamy w ciepłym miejscu na 4-5 godzin, po czym miażdżymy i zaczynamy od nowa.
Liście klonu są myte i suszone na ręczniku, a następnie układane na blasze do pieczenia. Z naszych rąk formujemy małe okrągłe bochenki, kładziemy je na prześcieradle, a następnie umieszczamy blachę do pieczenia z bochenkami w dobrze rozgrzanym piekarniku. Piec 45 min. w temperaturze 250 ° C

Podawaj pyszny chleb na liściach klonu zamiast na talerzach. Jeśli masz piec w kraju, upiecz chleb, rozkładając liście bezpośrednio na dnie piekarnika.
10. Groch Kissel
Przed podaniem obróć miski i umieść galaretkę w ceramicznych talerzach. Udekoruj zielenią i krążkami cebuli. Jeść pudding z grochu na zimno, z dodatkiem soli i oleju roślinnego.

Pea Kissel

Do gotowania będzie potrzebne (na 3 porcje):
500 g suchego żółtego grochu,
sól do smaku
olej roślinny - do smaku.

Przepis kulinarny:
Suchy groszek zmielić na mąkę za pomocą młynka do kawy.
Otrzymaną mąkę wlewa się do cienkiego strumienia we wrzącej osolonej wodzie, stale mieszając.
Po uzyskaniu dostatecznie lepkiej masy wlewamy ją do małych miseczek i schładzamy.

Gotuj kisiel przez długi czas, sygnałem gotowości jest jakość masy grochu: powinna stać się bardzo lepka. Długie gotowanie nie obejdzie się bez skrobi. Jeśli chcesz szybko przygotować danie, dodaj 1 łyżkę. łyżka skrobi.
11. Zapiekanka z mleka
Ta zapiekanka może być początkowo gotowana w porcjach lub małych foremkach. Jeśli chcesz słodki, dodaj 2 łyżki. łyżkę cukru i podawaj zapiekankę z dowolnym dżemem.

Mleko Zapiekanka

Do gotowania potrzebujesz:
1,3 litra mleka (ale nie "długo gra"),
5 jaj
sól - do smaku.

Przepis kulinarny:
Mleko i jajka dokładnie wymieszać z mikserem i solą.
Następnie mieszaninę wlewa się do ceramicznej lub żaroodpornej formy szklanej o wysokich bokach. Wkładamy formę do piekarnika lub do dobrze ogrzanego pieca w kraju.
Piec do złotego koloru przez około 15-20 minut. (w zależności od rodzaju ostrości).

Zapiekankę z mlekiem spożywa się za pomocą łyżek, a w razie potrzeby dodaje się masło lub roztopione masło.

12. Serniki z ziemniakami
Twaróg dla tego dania należy przygotować ręcznie: sklep nie będzie działał.

Serniki z ziemniakami
Aby przygotować wymagane (dla 6 porcji):
1 kg twarożku,
800 g ziemniaków
3 łyżki. łyżki mąki,
2 jajka,
masło do smażenia,
liście zamrożonej mięty i bazylii do dekoracji.

Przepis kulinarny:
Gotujemy nasz własny twaróg w następujący sposób: kupujemy 3 pakiety mleka, które są w stanie zakwasić (nie długo grając) i 1 paczkę kefiru. Połącz je razem w dużej misce i zamieszaj widelcem (jak grabie).
Po 1-2 dniach mleko "usiądzie", a następnie powinieneś ustawić go na powolny ogień i zrobić ser.
Ziemniaki ugotować w mundurze, umyć i zagnieść. Połącz ją z twarogiem, mąką, jajkami i dokładnie wymieszaj.
Smażić serniki w maśle lub roztopionym maśle do złotego koloru.

Gotowe serniki podawane na jasnym ceramicznym naczyniu, udekorowane kwaśną śmietaną i startym serem, udekorowane listkami mięty i bazylią.
13. Naleśniki skrobiowe "Dwa w jednym"
Do gotowania będzie potrzebne (na 3 porcje):
2-3 jajka,
0,7 litra mleka,
4 łyżki. łyżki skrobi
sól do smaku

Naleśniki
Przepis kulinarny:
Wszystkie wymienione składniki są dobrze wymieszane.
Wlać "ciasto" w porcje na patelnię nasmarowaną roztopionym masłem i upiec naleśniki.

Podawać na ciepło, z kwaśną śmietaną lub mlekiem. Pozostałe naleśniki są cięte na paski i używane jako zwykłe kluski do każdej zupy - mięsa, nabiału lub warzyw.
I możesz ugotować jedno z tych niezależnych i bardzo smacznych potraw - makaron skrobiowy.
14. Domowe makarony
Do gotowania potrzebujesz:
naleśniki pokrojone w paski
mleko

Makaron skrobiowy
Przepis kulinarny:
Złóż makaron w garnku.
Napełnij mlekiem.
Pokrywamy pokrywkę gliną (najzwyklejszą) i podpalamy w piecu wiejskim przez kilka godzin. W miejskim otoczeniu zamiast tego trzeba użyć ceramicznego garnka i gotować w piekarniku przy bardzo małym ogniu.

Idealnie, oczywiście, wszystkie produkty powinny być domowe, a warzywa z ich ogrodu. Próbowałem gotować i ze sklepu, i z własnego. Przechowywanie warzyw w tych daniach jest bez smaku, a czasami nawet struktura jest zupełnie inna. Najwyraźniej każdy rodzaj chemii wpływa. Cóż, jeśli weźmiesz prawdziwe warzywa, twoje prezenty, wszystko pójdzie dobrze!
Składniki do "Zupa z Lean Grochu":

Groch (zielony zgnieciony) - 0,5 szt.
Ziemniak - 2 szt
Cebula - 1 szt
Mąka pszenna / Mąka (ciasto na makaron) - 0,5 szt.
Olej roślinny (ciasto na makaron + smażenie cebuli) - 4 łyżeczki.
Sól
Czarny pieprz (ziemia)
Woda (+2 łyżki ciasta na makaron) - 1,5 l

Przepis "Lenten groch soup":
Bardzo lubię zupę - zielony groszek od firmy Mistral, nie wymaga moczenia i bardzo dobrze się sprowadza.
Jeśli masz zwykły groszek, to należy go myć i moczony przez noc.
Najpierw zróbmy makaron. Możesz skorzystać z zakupu, ale powiem ci, co zrobiła moja babka (proporcje testu, który ona oczywiście była znacznie większa ode mnie). Do mąki wlewam szczyptę soli, dodaje 4 łyżeczki oleju roślinnego i 2 łyżeczki zimnej wody.
Zagnieść ciasto i odstawić na 1 godzinę.
Następnie rozwałkuj ciasto cienko.
Pokroić w krótkie paski.
Możesz natychmiast użyć makaronu lub możesz je trochę wysuszyć, a będziesz go przechowywać przez kilka dni.Kiedyś suszono je w chłodnym rosyjskim piecu, potem podeszły do pieca, ale teraz suszę w kuchence mikrofalowej. Wlewam na talerz i włączam z pełną mocą, zajmuje mi to od 30 sekund do minuty, aby wyschnąć. Musimy skupić się na twojej kuchence mikrofalowej.
Weź zupę. Groch myje się pod bieżącą wodą.
Do rondla nalewam 1,5 litra wody i do spania umyte groszek. Doprowadzam do wrzenia i gotuję na małym ogniu, aż ugotuję.
Zróbmy smażyć łuk. Cebula drobno pocięta.
Smażymy na oleju roślinnym do złotego koloru.
Ugotowaliśmy groszek, dodaliśmy do niego pokrojone w kostkę ziemniaki.
Nasze domowe makarony. Możesz używać i kupować makaron.
Gotuj, aż ziemniaki i kluski będą gotowe. Na kilka minut przed gotowaniem dodaj do smaku cebulę, sól i pieprz.

Zapisz się do grupy Cook w Contact i otrzymuj codziennie dziesięć nowych przepisów!
Dołącz do naszej grupy w Odnoklassnikach i codziennie zdobądź nowe przepisy!
Udostępnij przepis znajomym:

Komentarze i recenzje
5 kwietnia 2016 Manyunya 2016 #
31 marca 2016 mała trzcina #
29 marca 2016 aramat777 #
28 marca 2016 r. Zulejma #
28 marca 2016 r. Lewv016 #
2 grudnia 2015 r. Nataliya63 #
2 grudnia 2015 Janecheh # (autor przepisu)
3 grudnia 2015 Natalia63 #
11 grudnia 2013 r. Karluxa3 #
11 grudnia 2013 Janecheh # (autor przepisu)
7 czerwca 2013 r. Fybhf #
16 kwietnia 2013 barska #
16 kwietnia 2013 r. Janecheh # (autor przepisu)
16 kwietnia 2013 barska #
16 kwietnia 2013 r. Miss #
16 kwietnia 2013 r. Janecheh # (autor przepisu)
15 kwietnia 2013 skyfuntik #
12 kwietnia 2013 barska #
12 kwietnia 2013 Janecheh # (autor przepisu)
13 kwietnia 2013 barska #
13 kwietnia 2013 r. Janecheh # (autor przepisu)
13 kwietnia 2013 barska #
12 kwietnia 2013 Olga Babich #
12 kwietnia 2013 Janecheh # (autor przepisu)
12 kwietnia 2013 r. Selin01 #
12 kwietnia 2013 Janecheh # (autor przepisu)
12 kwietnia 2013 r. Selin01 #
12 kwietnia 2013 elenita # (moderator)
12 kwietnia 2013 Janecheh # (autor przepisu)
11 kwietnia 2013 Zhanna58 #
12 kwietnia 2013 Janecheh # (autor przepisu)
11 kwietnia 2013 lubashka55 #
12 kwietnia 2013 Janecheh # (autor przepisu)
Pozostaw komentarz lub recenzję przepisu
Zarejestruj się lub zaloguj, jeśli już się zarejestrowałeś.
Możesz zalogować się do witryny bez rejestracji i wprowadzenia hasła, używając swojego konta na następujących stronach:
Jeśli nie jesteś zadowolony z czegoś w nowym projekcie - napisz swoje komentarze, abyśmy mogli to naprawić.
Zaloguj się bez rejestracji
Możesz zalogować się do tej witryny.
pod twoim imieniem.
""