Tradycyjnie spaghetti gotuje się z mięsem mielonym, mięsem, serem, wędlinami lub owocami morza.
Ale dzisiaj spróbujemy nieco odejść od tradycji, ponieważ spaghetti pasuje do grzybów.
Spaghetti z grzybami jest łatwe w przygotowaniu, a danie będzie niewiarygodnie smaczne i nie mniej satysfakcjonujące.
Spaghetti z grzybami - podstawowe zasady gotowania
Najlepiej gotować spaghetti z pieczarkami lub boczniakami. Co więcej, dziś grzyby te sprzedawane są przez cały rok.
Oprócz grzybów i spaghetti będziesz potrzebować masła lub oleju roślinnego, cebuli, sera i czosnku.
Drobno pokrojona cebula i czosnek są smażone w oleju roślinnym do lekkiego brązowienia. Grzyby są czyszczone, myte i krojone w cienkie plastry lub plasterki. Dodaj je do cebuli i dalej smażyć, aż cały płyn wyparuje.
Równolegle z przygotowaniem grzybów gotować spaghetti aż do ugotowania. Następnie wrzuca się je do durszlaka, aby wszystkie wody szklane, i przesuwane na patelnię ze smażonymi grzybami. Wymieszaj, włóż masło, przykryj pokrywką i pozostaw na pięć minut. Nałóż na talerz i posyp tartym serem.
Aby uatrakcyjnić smak potrawy, dodaje się do niej pomidory, śmietanę, śmietanę i warzywa.
Grzyby mogą być gotowane w formie sosu. Następnie podając gotowane spaghetti polane sosem grzybowym i podane, posypane serem lub ziołami.
Przepis 1. Spaghetti z pieczarkami i pomidorami
Składniki
świeże pomidory - 300 g,
świeże grzyby - 300 g,
Metoda gotowania
1. Obrać cebulę, umyć i pokroić na małe kawałki. Wyczyść grzyby, wrzuć je do sita, przemyj pod bieżącą wodą, osusz je serwetką i pokrój na małe kawałki. Opłucz pomidory, wytrzyj ręcznikiem i pokrój w małe kostki.
2. Podgrzej oliwę z oliwek na patelni, rozłóż w niej posiekaną cebulę i usmaż, aż będzie miękka. Dodaj grzyby i dalej smażyć, mieszając od czasu do czasu, przez kolejne kwadrans. Następnie układamy pomidory na grzyby i smażymy przez kolejne pięć minut.
3. Zagotuj spaghetti we wrzącej wodzie, aż ugotujesz, delikatnie osoliwszy. Odwracamy spaghetti w durszlaku i zostawiamy na szkle całą wodę.
4. Przesunąć spaghetti na patelni z grzybami i warzywami i wymieszać. Podawane z sałatką z warzyw lub ogórków.
Przepis 2. Spaghetti z Grzybami i Wapnem
Składniki
75 ml oliwy z oliwek,
biały pieprz i sól morska,
pół paczki spaghetti
300 g świeżych pieczarek,
2 ząbki czosnku,
Metoda gotowania
1. Usuń folię z czapek pieczarek, rozłóż grzyby na sicie i opłucz pod kranem. Połóż je na ręczniku jednorazowym i wysusz. Każdy grzyb jest pocięty na cztery części. Umieść grzyby w plastikowym pojemniku. Posyp je świeżym sokiem z limonki.
2. Za pomocą cienkiej tarki usuń skórkę z połowy limonki i dodaj ją do grzybów. Sól, dopraw do smaku białym pieprzem i zalej łyżką oliwy z oliwek. Dokładnie zamknąć pojemnik pokrywką, energicznie wstrząsnąć i pozostawić grzyby do marynowania przez godzinę.
3. Podgrzej oliwę z oliwek na patelni. Równocześnie wkładamy garnek wody, solimy i wlewamy dwie łyżki oleju. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj w niej spaghetti, aż ugotujesz. Następnie wrzuć je do durszlaka i posyp oliwą z oliwek.
4. Obierz i posiekaj czosnek wystarczająco gęsty. Włóż je na patelnię z gorącym olejem, usmaż do złotego i usuń. Przełóż marynowane grzyby na maśle czosnkowym i smaż do złotego koloru. Wrzuć spaghetti do talerza, ułóż smażone pieczarki na wierzchu, posyp drobno posiekaną zieleniną.
Przepis 3. Spaghetti z pieczarkami i boczkiem w kremowym sosie
Składniki
250 g pieczarek,
świeży koperek,
200 ml ciężkiej śmietany,
100 g holenderskiego sera.
Metoda gotowania
1. Boczek pokroić na duże kawałki. Wyczyść pieczarki z folii, spłucz i osusz na serwetce. Grzyby pokroić wystarczająco duże kawałki. Obierz cebule, umyj i drobno posiekaj.
2. Podgrzej suchą patelnię na kuchence. Wrzuć do niego bekon i usmaż, aż będzie złoty. Teraz polej go drobno posiekaną cebulą i smaż, ciągle mieszając, aż będzie przezroczysta. Dodaj grzyby, pieprz, sól, wymieszaj i smaż przez kolejne dziesięć minut, aż wilgoć wyparuje. Wlać śmietanę, posypać drobno posiekanym koprem, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez około pięć minut.
3. Gotować soloną wodę w rondlu. Wrzuć do niego spaghetti i gotuj je do miękkości. Wrzuć je do durszlaka i zostaw, aby pozbyć się nadmiaru płynu. Przenieś gotowe spaghetti w sosie grzybowym, wymieszaj i posyp tartym serem.
Przepis 4. Bolognese Spaghetti z grzybami
Składniki
350 g pieczarek,
1 opakowanie spaghetti,
pęczek pietruszki,
2 ząbki czosnku,
400 g pomidorów (konserwy),
50 ml pasty pomidorowej,
Bulion warzywny o pojemności 300 ml,
10 g suszonej bazylii,
100 ml oliwy z oliwek.
Metoda gotowania
1. Obierz i posiekaj cebulę i ząbki czosnku. Oczyść, spłucz i wysusz grzyby na serwetce. Pokrój je w cienkie plasterki.
2. Podgrzej oliwę z oliwek na patelni i podsmaż posiekane warzywa na złoty kolor. Dodaj dwie trzecie pieczarek do garnka, wymieszaj, posyp wszystko drobno posiekaną natką pietruszki. Smażcie, ciągle mieszając, około dziesięciu minut. Dodać pomidorową pastę do grzybów, doprawić suszoną bazylią i płonąć jeszcze przez kilka minut.
3. Wlać rosół na patelnię z grzybami, dodać pokrojone pomidory w puszkach i doprowadzić sos do wrzenia. Obracamy ogień, rozprowadzamy pozostałe pieczarki i gulasz razem przez kolejne 30 minut. Posypujemy przygotowane pieczarki posiekanymi zieleniami.
4. W wodzie, lekko solone, ugotuj spaghetti, połóż je na talerzu ze zjeżdżalni, polej sosem grzybowym i podawaj ze świeżymi warzywami.
Przepis 5. Spaghetti z pieczarkami i szpinakiem
Składniki
5 gramów kuchennej soli,
25 ml soku z cytryny,
5 dużych pieczarek,
30 ml sosu sojowego,
1 ząbek czosnku,
1 duża czerwona cebula,
40 ml oliwy z oliwek,
Metoda gotowania
1. Zagotuj do rondla dostateczną ilość wody, posól ją, dodaj dwie łyżki oliwy z oliwek i gotuj spaghetti do miękkości. Wrzuć je do durszlaka i odstaw do wody.
2. Wyczyść pieczarki, opłucz je i wysusz serwetką. Pokrój grzyby na małe kostki. Przemyć pomidory, oparzyć wrzącą wodą i obrać. Pokruszyć pomidora. Obierz cebulę i pokrój ją na małe kostki.
3. Rozgrzać olej na patelni, włożyć do niego cebulę i podsmażyć, aż będzie przezroczysty. Następnie dodaj grzyby i dalej smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż wilgoć wyparuje. Dodaj pomidory i gulasz przez około trzy minuty. Wlać sos sojowy. Opłucz szpinak, osusz i pokrój w paski. Połóż na grzyby, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut.
4. Potnij czosnek w plasterki i przenieś na patelnię, dodaj sok z cytryny, zamieszaj i ugotuj wszystko razem przez kolejne pięć minut. Przenieść do gotowanego sosu z grzybów, delikatnie wymieszać, przykryć i pozostawić do zaparzenia na pięć minut.
Przepis 6. Spaghetti z grzybami i krewetkami
Składniki
5 g czarnego pieprzu,
150 g obranych krewetek,
4 ząbki czosnku,
kieliszek gęstej śmietany,
50 g masła.
Metoda gotowania
1. Możesz używać wszelkich grzybów: boczniaków, pieczarek lub grzybów leśnych. Oczyścić, umyć i wysuszyć grzyby za pomocą serwetek. Pokrój je na duże kawałki. Obierz i posiekaj czosnkowe goździki. Delikatnie pocierać ser.
2. Rozpuść pół masła na patelni.Wrzuć czosnek, smaż przez kilka minut, dodaj obrane krewetki i smaż przez następne pięć minut. Umieść resztę masła i grzybów. Mieszaj i gotuj przez trzy minuty.
3. Gotuj lekko osoloną wodę i gotuj w niej spaghetti, aż ugotujesz. Rzuć je na sito i zostaw, aby pozbyć się całej wilgoci.
4. Wlać śmietanę do garnka z grzybami i krewetkami, posypać serem i gotować, mieszając od czasu do czasu, przez dziesięć minut, aż sos zgęstnieje. Wrzuć spaghetti do talerza i posyp je sosem grzybowym na wierzchu.
Przepis 7. Spaghetti z pieczarkami i warzywami
Składniki
30 ml oliwy z oliwek,
80 ml sosu sojowego,
1 papryka,
100 g świeżych pieczarek,
200 g białej kapusty,
czosnek - 3 plastry.
Metoda gotowania
1. Drobno posiekaj cebulę i ząbki czosnku. Opłucz paprykę, przetrzyj ją, pokrój ogonem nasiona i pokrój w małe kostki. Grzyby oczyścić, umyć, osuszyć i pokroić w cienkie plastry. Cienkie paski kapusty.
2. Zagotuj spaghetti, aż ugotujesz we wrzącej, osolonej wodzie, dodając dwie łyżki oliwy z oliwek. Odrzuć je i zostaw do szklanki całą wodę.
3. Na patelni rozgrzać oliwę, włożyć do niej cebulę i czosnek i smażyć warzywa, aż będą przezroczyste. Dodaj pokruszone papryki i grzyby. Kontynuuj smażenie, aż cała wilgoć wyparuje. Teraz rozłożyć kapustę na grzyby, wymieszać i smażyć, aż warzywa będą miękkie. Wlej oliwę z oliwek i trzymaj w ogniu przez około dwie minuty. Włóż spaghetti na patelnię z warzywami i grzybami, wymieszaj i posyp posiekanymi zieleniami. Następnie na kuchence przez kolejną minutę.
Przepis 8. Spaghetti z pieczarkami i serem
Składniki
szczypta chili,
300 g świeżych grzybów,
4 ząbki czosnku,
80 ml oliwy z oliwek.
Metoda gotowania
1. Zagotuj spaghetti w lekko osolonej wodzie aż do al dente. Rzuć je na sito, aby ciecz przepłynęła.
2. Oczyść, opłucz i wysusz grzyby na jednorazowym ręczniku. Pokrój je na talerze. Smaż je, aż ugotują się w rozgrzanej oliwie z oliwek.
3. Rozgrzać olej na osobnej patelni i smażyć goździki czosnku na złoty kolor. Usuń go i dopraw do oleju oregano i chili. Umieść spaghetti i smażone grzyby na patelni z masłem czosnkowym, wymieszaj i smaż wszystko razem na małym ogniu przez około dziesięć minut. Umieść spaghetti na talerzach i posyp tartym serem.
Mushroom Spaghetti - Chef Tips and Tricks
Aby zapobiec sklejaniu się spaghetti, dodaj kilka łyżek oleju roślinnego do wody.
Wybierz tylko wysokiej jakości spaghetti z pszenicy durum.
Nie płucz spaghetti po gotowaniu, prawdziwi kucharze nigdy tego nie robią.
Aby przygotować spaghetti z grzybami, możesz użyć dowolnego grzyba. Jeśli nie masz pieczarek, możesz je łatwo zastąpić lasem lub boczniakami.
Zagotuj spaghetti w dużych ilościach wody, na 100 g produktu, które musisz wziąć co najmniej 1 litr wody.
Jak gotować spaghetti
Najpierw kilka słów o tym, jak gotować spaghetti. Wydaje się, że jest to trudne? Wrzucił wodę do ognia, ugotował ją, posolił, ugotował makarony - i to wszystko. Ale nie! Mimo to spaghetti nie jest zwykłym dodatkiem, ale dość pełnowartościowym daniem, doprawionym sosem. O tym, jak właściwie przygotować tę podstawę, powiemy teraz.
Przede wszystkim określ ilość spaghetti. Czasami przepis zawiera podobny przedmiot, a czasami nie. Co robić w takich przypadkach? Jeśli spaghetti jest głównym (lub jedynym) daniem, to weź je w ilości 100 gramów na osobę. Jeśli jest to tylko wstęp do kolacji, można ją ograniczyć do 50 gramów.
Teraz przejdź do wyboru zapasów do gotowania. Oczywiście, najlepiej użyć specjalnych naczyń do spaghetti - prostokątnego i odpowiedniej długości. Jeśli jednak nie jest dostępny, możesz wziąć dużą dużą patelnię (od dwóch do trzech litrów) szerokim dnem.
Napełnij ją wodą o dwie trzecie i doprowadzaj wodę do wrzenia. Posyp solą i wrzuć do niej suche spaghetti, nie łamiąc jej w żaden sposób - Włosi absolutnie tego nie zaakceptowali! Po kilku sekundach część w wodzie stanie się miękka, a będziesz mógł obniżyć ją głębiej, dodając trochę. Więc będziesz w stanie umieścić wszystkie spaghetti na patelni, bez zakłócania ich struktury.
Gdy spaghetti się zagotuje, możesz trochę zmniejszyć ciepło, ale w żadnym wypadku nie wyjść z kuchni, bo możesz zapomnieć o nich i po prostu zepsuć danie. Nie zapomnij o regularnym mieszaniu makaronu, ponieważ zapobiega to przyleganiu do siebie.
Spaghetti można uznać za gotowe, gdy osiągną stan "al dente" lub "do zęba". Można to określić przez wycięcie pojedynczego makaronu - wewnątrz pozostaje drobna, ciemna, twarda plamka. Jednak nie będziemy marnować na to czasu! Możesz to zrobić łatwiej: skróć czas gotowania o jedną minutę w porównaniu do czasu wskazanego na opakowaniu. Ogólnie rzecz biorąc, w niedalekiej przyszłości nauczysz się przez oko określić czas wystąpienia "al dente" Bardzo ważne jest, aby nie trawić spaghetti, ponieważ osiągają stan już w durszlaku, dusiąc we własnej parze.
Szybki przepis na spaghetti z grzybami
Czas gotowania spaghetti z grzybami w tym wariancie wynosi około pół godziny. Jeśli spodziewasz się gości, wystarczy podwoić ilość jedzenia - wtedy firma złożona z sześciu osób będzie czymś, co można by leczyć. Przepis zawiera następujące składniki:
- 0, 5 kilogramów dowolnych grzybów,
- kilka cebulowych cebulek,
- masło,
- Zieloni - do dekoracji,
Drobno posiekaj cebulę i grzyby, a następnie smaż je na maśle do czasu ugotowania. Dzięki temu cebula i grzyby będą złote, a sos grzybowy o lekko kremowym smaku. Jeśli nie lubisz masła, można go zastąpić dowolnym warzywem. Makaron może postawić mały pierścień, umieszczając sos w środku. Ozdabiając gotowe danie zieleniną lub kawałkami świeżych warzyw, sprawisz, że będzie jeszcze bardziej apetycznie. To przepis na prosty i pyszny makaron z grzybami.
Spaghetti z grzybami w sosie pomidorowym
Zazwyczaj przepis na grzyby spaghetti obejmuje masło lub śmietanę. Jeśli twoja dusza pragnęła czegoś bardziej niezwykłego, zafunduj sobie to oryginalne i smaczne danie. Jednocześnie jest to równie łatwe do przygotowania, jak każde inne spaghetti. Tak więc przepis na sos zawiera:
- 300 g pieczarek,
- 4-5 pomidorów,
- 1 żarówka,
- 2 łyżki pomidorowej pasty lub sosu
- 1 łyżeczka cukru,
- 1-2 łyżki czerwonego lub białego wytrawnego wina,
- olej roślinny
- sól i pieprz do smaku
Obierz i drobno posiekaj cebulę. Umyj, wysusz i pokrój grzyby. Posiekaj obrany czosnek i umyte warzywa. Podgrzej łyżkę oleju roślinnego na patelni i usmaż cebulę z połówką zieleniny i czosnku. Po trzech lub czterech minutach okresowego mieszania dodać grzyby do masy i smażyć przez około osiem minut.
Umyj pomidory, obierz je i posiekaj w blenderze. Dodaj je do grzybów i gotuj na wolnym ogniu przez około piętnaście minut. Dobrze wymieszaj w rondlu otrzymaną masę z sosem pomidorowym, wlej wino i zamieszaj ponownie. Dodaj cukier, sól i gotuj przez około dwie minuty na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień, przykryj rondlem i gotuj sos przez kolejne dziesięć minut na małym ogniu. Zrobione! Dodaj pozostałe zielenie i czosnek do naczynia, a na stole możesz podać sos wraz z spaghetti.
Spaghetti z pieczarkami i kalmary w kremowym sosie serowym
Każda z naszych nowych receptur jest bardziej egzotyczna niż poprzednia. Tym razem chcemy zaskoczyć Cię niezwykłym połączeniem owoców morza z serem i śmietaną. Możesz użyć tego przepisu jako alternatywnego naczynia na wakacje lub jeśli chcesz po prostu zadowolić dom z czymś nowym i oryginalnym. Aby go ugotować, będziesz potrzebować:
- 250 ml śmietanki
- 1 cebula,
- 100 g pieczarek,
- 1 szklanka bulionu z kurczaka,
- 3 kałamarnice,
- 70 g parmezanu,
- masło,
- zielona cebula - do dekoracji,
Pokroić cebulę i grzyby. Lekko podsmażyć cebulę na maśle. Dodaj do niej grzyby w ciągu około dwóch minut i smaż wszystko, aż zrobi się. Wlać śmietanę, bulion z kurczaka, wymieszać i doprowadzić sos do wrzenia. Obierz kałamarnicę z folii, pokrój w pierścienie i dodaj do sosu. Ogrzewaj je na małym ogniu przez trzy minuty i wyjmij z ognia. Połóż świeżo ugotowany makaron na talerzach, dodaj do nich sos i posyp danie tartym serem. Udekoruj go posiekaną cebulką na wierzchu i może służyć.
