Przepis na kiełbaski wędzone

Dzięki wyjątkowemu kwaskowemu smakowi marynowana jest jedną z najbardziej rozpoznawalnych zup. Lubi wielu. To obfite i aromatyczne danie można gotować nie tylko w bulionie mięsnym. Rassolnik z kiełbasą gotuje się szybko i prosto, ma charakterystyczny smak tego dania, jak prawie każdy. Technologia jego przygotowania może się różnić w zależności od wybranej receptury, ale pozostaje prosta - nawet niedoświadczony kucharz będzie mógł przygotować zupę z kiełbasy, płatki zbożowe i ogórki kiszone.

Funkcje do gotowania

Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że nie da się ugotować marynarki w pośpiechu. Jeśli ugotujesz go według tradycyjnej technologii z mięsa i nerek, z dodatkiem jęczmienia perłowego, to tak. Ale zastąpienie mięsa kiełbasą znacznie przyspiesza i upraszcza proces gotowania. Jeśli kucharz jest zaznajomiony z ogólnymi zasadami gotowania marynaty, a następnie z produktami wędliniarskimi, ta zupa odniósł sukces.

Słone ogórki, ogórek kiszony nadają marynacie charakterystyczny kwaśny smak. Nie da się ich zastąpić marynowanymi warzywami i marynatą, ponieważ wynik będzie zupełnie inny.
Ogórki dodaje się do zupy tuż przed przygotowaniem, przed zmieleniem. Jeśli skórka warzyw jest szorstka, są one oczyszczane przed siekaniem.
Rassolnik będzie miał delikatniejszy smak, jeśli przygotujesz się do smażenia na maśle. Dodanie kwaśnej śmietany pomaga również złagodzić smak potraw.
Słona solniczka powinna być ostatnia, w przeciwnym razie prawdopodobnie przesadzisz z solą. Jeśli tak się stanie, dodaj trochę wrzącej wody, gotuj rozcieńczoną zupę przez kilka minut. Stanie się mniej gęsty, ale bardziej smaczny.
Kiełbasa nie wymaga długiego gotowania, dodaj ją na jednym z ostatnich etapów gotowania zupy.
Marynowane z kiełbasą można gotować w wodzie lub rosole. Jeśli chcesz gotować zupę w pośpiechu, możesz użyć bulionu w kostkach.
Gdy do garnka z zupą dodaje się świeże warzywa, należy gotować przez 2-3 minuty, aby nie uległy zgorzknianiu przed zjedzeniem.
Jeśli masz zamiar gotować pikle z jęczmienia, gotuj oddzielnie kasze lub namocz je, aby przyspieszyć proces gotowania. Inne zboża nie wymagają takiego przygotowania.
Rassolnik staje się smaczniejszy, jeśli pozwolisz mu stać pod pokrywką przez 15-20 minut.

Do przygotowania marynaty można stosować różne rodzaje kiełbas, w tym wędlin. Skład zupy zależy od jej smaku.

Rassolnik z jęczmieniem i gotowaną kiełbasą

gotowana kiełbasa - 0,4 kg,
ogórki - 0,3 kg,
ziemniaki - 0,4 kg,
jęczmień perłowy - 80 g,
marchewka - 100 g,
cebula - 100 g,
sól, woda - do smaku,
warzywo lub masło - w zależności od potrzeb
śmietana, zieleni - służyć.

Opłucz perełkowy jęczmień, napełnij wodą, gotuj do miękkości.
Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę o wielkości około 1,5 cm.
Obierz marchewki, posiekaj na grubej tarce.
Cebule wolne od łuski, pokrojone na małe kostki.
Ogórki obrać, pokroić w kostkę lub słomki.
Zagotuj wodę lub bulion, włóż jęczmienia i ziemniaki do rondla.
Gotować na wolnym ogniu na małym ogniu.
Smażyć marchewki i cebulę na złocistej patelni na słoneczniku lub maśle.
Przenieś smażenie warzyw do zupy, gdy jest to 10-15 minut po umieszczeniu w bulionie ziemniaczanym.
Pokrój kiełbasę na średniej wielkości kostki, zanurz je w zupie, a następnie smaż. Poczekaj, aż zupa zacznie ponownie gotować.
Dodaj pikle, gotuj zupę przez 10 minut. Spróbuj tego. W razie potrzeby dodaj sól i pieprz.
Usuń zupę z ognia.Odstawić, pokrytą rondlem, na 20-30 minut.

Rozlać rassolnik z kiełbasą na talerzach, dodać śmietanę do każdej łyżki, posypać świeżą zielenią, drobno posiekaną wcześniej nożem. Im mniej wody zużyjesz do przygotowania zupy według tego przepisu, tym będzie ona bardziej gęsta i satysfakcjonująca.

Wędzona kiełbasa z kiełbasą i ryżem

woda lub bulion - 1,5 l,
marchewka - 100 g,
cebula - 100 g,
Kiełbasy mleczne - 100 g,
gotowana wędzona kiełbasa - 100 g,
ogórek konserwowy - 100-150 g,
olej roślinny - 40 ml,
ryż - 40 g,
ziemniaki - 0,3 kg,
sól, świeże zioła - do smaku.

Obierz marchewki, pokrój w drobną kostkę.
W ten sam sposób posiekaj obraną cebulę.
Rozgrzej olej na patelni i usmaż cebulę i marchewkę. Warzywa powinny być prawie całkowicie miękkie.
Wędzona kiełbasa pokrojona w paski, kiełbaski - plastry.
Obierz ziemniaki i pokrój w kostki średniej wielkości.
Obierz ogórki, zmiel je na grubej tarce lub pokrój w cienkie paski.
Umyć ryż, dodać wodę lub bulion, doprowadzić do wrzenia.
Wrzuć ziemniaki do bulionu i gotuj przez 10 minut.
Dodaj narybek warzywny.
Gdy zupa znów zacznie się gotować, włożyć kiełbasę i kiełbaski. Zaczekaj na ponowne zagotowanie.
Dodaj ogórki. Gotuj zupę przez 5 minut, spróbuj, wyreguluj smak.
Posypać drobno pokrojonymi zieleniami. Gotować przez 2-3 minuty.
Pozostaw pod pokrywką na 20 minut, wyłączając ogień.

Podczas serwowania nie zaszkodzi włożyć łyżkę kwaśnej śmietany do każdego talerza. Zupę można również udekorować oliwkami lub oliwkami - poprawiają smak gotowej marynaty.

Rassolnik

Rassolnik to prawdziwie rosyjska zupa, znana w naszym kraju od wielu lat. Jedną z jego odmian jest marynata z jęczmieniem i wędzoną kiełbasą. Przepis gotowania jest dość prosty, musisz również przygotować niezbędne produkty:

Wędzona kiełbasa 250-300 gr.,
Ogórkowa marynata 100 ml.,
Para dużych ziemniaków,
Para kiszonych ogórków,
Marchew i cebula
Pieprz, groch, sól, liść laurowy, inne przyprawy do smaku,
Kasza jęczmienna (nieco mniej niż pół szklanki),
Zieloni
Bulion mięsny.

Na kilka godzin przed rozpoczęciem gotowania należy namoczyć jęczmień we wrzącej wodzie, co pomoże jeszcze bardziej skrócić czas gotowania.

Pokrojoną w kostkę kiełbasę, ziemniaki, ogórki i cebulę, zetrzeć marchewkę,
Umieść kiełbasę i ziemniaki w bulionie, dodaj jęczmień perłowy w to samo miejsce, gotuj do wrzenia. W tym czasie cebula i marchew osobno ugniata się na patelni,
W bulionie do kiełbasy, ziemniaków i jęczmienia dodać ogórki i ogórki, gotować jeszcze kilka minut,
Spróbuj soli na zupie, dodaj sól w razie potrzeby, dodaj duszoną marchewkę i cebulę, pieprz, liść laurowy i inne przyprawy do wyboru,
Następnie wyłącz ogrzewanie i poczekaj, aż pikle się dostroją.

Gotowa zupa podawana ze świeżymi ziołami.

Rassolnik z perłowym jęczmieniem i wędzoną kiełbasą to bardzo pożywne danie, poza tym przepis na jego przygotowanie jest prosty i nie wymaga specjalnych umiejętności i drogich produktów do gotowania.

Opcja 1: Klasyczna receptura marynaty z kiełbasą

Początkujący kucharze nie lubią dwóch rzeczy - mieszania z piekarnikiem i skomplikowanego procesu gotowania bulionu. Dlatego rzadko gotują ciasta i bogate zupy. I to na próżno, bo pyszny rassolnik można gotować nawet przy zwykłej kiełbasie. Jego klasyczna wersja spodoba się zarówno początkującym, jak i doświadczonym szefom kuchni.

Składniki:

Gotowana wędzona kiełbasa - 250 g,
Jęczmień perłowy - 100 g,
Ziemniaki - 200 g,
Cebula - 1 szt.,
Marchewki - 1 szt.,
Ogórki w solance - 200 g,
Olej - 50 ml
Woda - 3 l,
Sól, zielenie.

Przepis krok z marynowaną kiełbasą

Aby zrobić klasyczny piklak, trzeba kilka razy prać go z jęczmienia. Następnie napełnij go zimną wodą, niech puchnie. Niektóre gospodynie domowe zostawiają płatki w cieczy na noc, ale teraz nie jest to konieczne.

Po napompowaniu jęczmienia wylej wodę i wlej zboże do garnka.Napełnij go nową porcją zimnej wody, podpal ją. Płyn powinien być dużo, co najmniej trzy litry.

Obrać cebulę i marchewkę, posiekać. Możesz pokroić warzywa w kostkę lub ruszt. Rozgrzej olej na patelni. Wrzuć do niego cebulę i marchewkę, smaż przez kilka minut. Powinny być miękkie, zmieniać ich kolor.

Usuń folię z kiełbasy. Wytnij produkt na małe kostki. Dodaj do patelni do warzyw.

Jeśli to konieczne, obierz ogórki. Pokrój je drobno, wlej na patelnię. Gotuj wszystkie składniki razem przez około sześć minut.

Umyć i obrać ziemniaki. Trzeba go również pociąć na kostki. Po zmiękczeniu jęczmienia dodaj ziemniaki do ogórka. Na kilka minut, zanim będzie gotowy, wrzuć podprażkę do zupy i dodaj przyprawy.

Wlać solankę na patelnię, w razie potrzeby dodać soli. Dodaj tam drobno posiekane warzywa, doprowadzaj do wrzenia i wyłącz ogrzewanie. Gotowy rassolnik musi zakryć pokrywkę, niech się zaparzy.

Podawaj z kwaśną śmietaną lub innymi sosami. Czasami pikle je się z domowej roboty grzankami czosnkowymi z białego lub żytniego chleba.

Opcja 2: Szybki przepis na marynatę z kiełbasą

Aby zaoszczędzić czas przy gotowaniu, gotuj jęczmień z góry. Zamiast tego można użyć ryżu lub nie dodawać zbóż do zupy. Aby marynata pozostała satysfakcjonująca, musisz dodać więcej ziemniaków. Można go również gotować wieczorem, jeśli przed śniadaniem planujesz gotować zupę rano.

Składniki:

Kiszone ogórki - 250 g,
Ziemniak - 250 g,
Jęczmień lub ryż - 75 g,
Żarówka,
Marchew,
Kiełbasa - 500 g,
Pietruszka i koperek,
Woda, sól i pieprz.

Jak szybko ugotować marynatę z kiełbasą

Obierz ziemniaki, pokrój je w plasterki. Zagotuj wodę, włóż w nią plastry ziemniaków.

Cebula z marchewką również musi być obrana i pokrojona. Ugotuj je na gorącym oleju. Kilka minut później wylej te same ogórki i kiełbaski. Poczekaj, aż ciecz całkowicie odparuje.

10 minut, zanim ziemniaki będą gotowe (jeśli wcześniej nie gotowałeś) dodaj wszystkie pozostałe składniki do garnka. Sól i pieprz.

Posiekaj warzywa tak małe jak to możliwe, dodaj do zupy i dobrze wymieszaj. Niech się zagotuje, po czym możesz wyłączyć ogień i przykryć patelnię.

Pomimo tego, że kiełbasa jest poddawana obróbce cieplnej, nie ma potrzeby dodawania pierwszego dostępnego produktu do zupy. Używaj tylko produktów najwyższej jakości, smaż je w dobrej oliwie z oliwek - a wynik przewyższy wszelkie oczekiwania!

Składniki

Ziemniaki
(4 sztuki średniej wielkości)
Solone ogórki
(2 szt.)
Żarówka cebuli
(1 szt. Większy)
Bułgarski słodki pieprz
(1 szt.)
Kasza perłowa (jęczmień perłowy)
(3/4 szklanki)
Wędzona pierś z kurczaka
(1/2 szt.)
Gotowana wędzona kiełbasa
(200 g)
Pasta pomidorowa
(3 łyżki. L.)
Liść laurowy
(2-3 sztuki)
Sól spożywcza
(do smaku)
Mielony czarny pieprz
(do smaku)

Kroki gotowania

Przygotuj składniki. Ponieważ do przygotowania marynaty z wędzonkami użyjemy jęczmienia perełkowego, należy go namoczyć we wrzącej wodzie na 2 godziny. Pokrój warzywa i mięso. Bułgarski pieprz, cebula, marchew, ziemniaki i ogórek kiszony pokroić w kostkę. Mostek lub jakikolwiek inny kawałek mielonej słomy z kurczaka. Obrać kiełbasę i pokroić w paski. Jeśli nie możesz natychmiast usunąć skórki, trzymaj kiełbasę pod bieżącą wodą przez około minutę - a skórka zostanie usunięta bez żadnego wysiłku.

Wlać 3 łyżki oleju roślinnego do miski multicookera, wylać pokrojone warzywa i włączyć tryb smażenia przez 18-20 minut.

10 minut po upieczeniu warzyw dodaj garnek z wędzonym mięsem i kiełbasą, szklankę oczyszczonej wody i 3 łyżki stołowych koncentratu pomidorowego. Dobrze wymieszaj, a następnie poczekaj kolejne 10 minut. Po usmażeniu warzyw dodaj pokrojone ogórki. W marynacie należy dodać solone, nie marynowane ogórki. Następnie wysyłamy ziemniaki, jęczmień perełkowy, przyprawy i zalewamy gorącą wodą do znaku maksymalnego. Ustaw tryb "Zupa" na 45 minut.

Bardzo niewiele czasu minęło, a nasza pachnąca, bogata i bosko smaczna marynata z wędzonym mięsem i kiełbasą jest gotowa! Wlej zupę na talerze i podawaj na stole. Przygotuj się na to, że mąż i dzieci będą cię błagać o powtórzenie marynaty na kolację.

Krok po kroku przepis

Połóż gulasz ziemniaki. Zagotuj czajnik wody. Gdy woda się nagrzewa, obierz ziemniaki i pokrój na małe kawałki. Wlać ziemniaki do 3-litrowego rondla, zalać wrzącą wodą około 5-7 cm poniżej krawędzi patelni, doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ciepło.

Ugotuj cebulę, marchewkę, kiełbasę i kiszone ogórki. Obrać i posiekać cebulę na małe kostki. Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce lub pokrój w cienkie paski. Pokrój kiełbasę i ogórki kiszone na małe kostki.

Na zimnej, suchej patelni, zalej olejem roślinnym około 2-3 mm nad dnem i podgrzej na średnim ogniu. W rozgrzanym oleju wlać kiełbasę, wymieszać, a następnie wlać cebulę, ponownie wymieszać, aby zmniejszyć ciepło i przykryć pokrywką. Po 2-3 minutach dodaj marchewki, wymieszaj i przykryj ponownie. Dusić, mieszając od czasu do czasu przez 5 minut, następnie dodać ogórki i wymieszać. Następnie dusić, mieszając od czasu do czasu, aż kawałki marchewki z łatwością przełamie się przez krawędź łyżki.

Sprawdź gotowość ziemniaków. Jeśli kawałki ziemniaków łatwo naciągają łyżkę na boczną ścianę patelni, kontynuuj.

Wlewać gotowane kasze i smażyć w zalewie i, jeśli to konieczne, dodawać soli. Najpierw na patelnię ugotuj jęczmień lub ryż i wymieszaj. Dodaj zazharku, ponownie zamieszaj, doprowadzaj do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 2-3 minuty. Spróbuj soli i dodaj więcej w razie potrzeby. Wymieszać ponownie, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką, pozwolić jej gotować przez 2-3 minuty i zdjąć patelnię z ognia.

Rassolnik z kiełbasą gotową! Karmienie na stole, pikle mogą być wypełnione kwaśną śmietaną.

Kalorie: 42 kcal.
Białko: 1,4 g
Tłuszcz: 2,0 g
Węglowodany: 5,0 g

Zupa serowa z kiełbasą

Gotowe danie nie należy do kategorii dietetycznej, a jest o wiele lżejsze od wielu innych zup, a przepis jest prosty, nawet początkujący kucharz sobie z nim poradzi. Przede wszystkim musisz przygotować produkty:

Wędzona kiełbasa,
Twardy ser
Ser topiony,
Ziemniaki,
Cebula i marchew,
Olej roślinny do pieczenia,
Świeże zielenie.

Liczba produktów zależy od liczby porcji gotowego dania. Ale zupa powinna być dość lekka, więc składniki są wymagane minimum.

Nalej garnek wody
Dopóki woda się nie zagotuje, trzeba przygotować ziemniaki, do tego trzeba je oczyścić i pokroić w małe kostki,
Ziemniaki wpadają do wrzącej wody, gotować do połowy ugotowane,
Cebula i marchew muszą być cięte tak małe, jak to możliwe, a następnie smażyć w oleju roślinnym,
Wędzoną kiełbasę i warzywa z rusztu dodajemy do wrzątku i ziemniaków.
Znowu wszystko doprowadza się do wrzenia, a ser powinien być przygotowany, należy go pokroić w drobną kostkę,
Do wrzącej zupy dodaje się ser, po którym wszystko jest dokładnie wymieszane, zanim ser się całkowicie rozpuści. Zupa powinna być na soli, jeśli to konieczne, sól i dodać pieprz.

Gotową zupę należy podawać do zimna, przed podaniem, posypać ją świeżymi ziołami. Ten przepis nie zajmuje dużo czasu, danie jest przygotowane na tyle, na ile ziemniaki są zwykle gotowane.

Wędzona kiełbasa jest również składnikiem oryginalnej zupy pomidorowej. To danie jest idealne na zimną pogodę, ponieważ zawiera płonącą papryczkę chili.Ponadto ma dość kalorii, aby stać się podstawą obfitego lunchu.

Wędzona zupa pomidorowa z kiełbasy

Przepis fazowany pozwoli ci gotować zupę pomidorową bez żadnych komplikacji. Warto zacząć od przygotowania składników:

Kiełbasy wędzone lub wieprzowe 200-300 gr.,
Boczek wieprzowy 50 gr.,
Konserwowane pomidory i fasola w puszkach (najlepiej wybrać białą fasolę)
Papryczka chili,
Sól i pieprz do smaku
Ząbki czosnku 3,
Bazylia do zgłoszenia.

Następnie rozpoczyna się gotowanie:

Kiełbasy i boczek są krojone w kostkę, po czym są wysyłane do pieczeni w wysokim szaszłyku (cała zupa będzie w nim gotowana),
Pomidory i papryka chili są dodawane do pieczonego mięsa (modne jest włożyć je do całości i wyjąć z gotowej zupy),
Dodaj fasolę do patelni, wymieszaj i spróbuj potrawę na soli, soli i pieprzu do smaku, dodaj czosnek wciśnięty przez prasę,
Posiekaj bazylię i dodaj do zupy.

Gotowanie nie zajmuje więcej niż 20 minut, w końcu dostajesz ciekawą pikantną zupę z wędzonym mięsem i pomidorami.

Marynowany ryż z pomidorami i kiełbasą

Zrób świetne pierwsze danie - marynowane z ryżem i kiełbasą. Zupa jest prosta, nawet początkująca gospodyni z łatwością sobie z nią poradzi, a wszyscy członkowie rodziny docenią jej wspaniały smak. Najprawdopodobniej spośród wszystkich marynat ryż jest najbardziej popularny wśród fanów kuchni rosyjskiej.

kiełbasa - 200 gramów
3 kiszone ogórki
cebula - 1 sztuka
3 łyżki ryżu
300 gramów ziemniaków
liść laurowy
ogórek - 100 mililitrów
olej roślinny - 20 mililitrów
marchewki - 1 sztuka
zieloni
sól
2 łyżki koncentratu pomidorowego

Zagotuj wodę i najpierw wyślij ugotowane ziemniaki, pokrój w plasterki. Ryż kilka razy umyć pod wodą i umieścić w rondlu z ziemniakami. Na patelni zachowaj drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę. Dodaj pokrojoną kiełbasę i dwie łyżki pomidora do warzyw. Gdy ryż i ziemniaki będą gotowe, wrzuć smażoną kiełbasę, pokrojone ogórki do zupy. Dopraw solą przyprawy, liść laurowy, sól. Gotować jeszcze kilka minut, a następnie wyłączyć ogrzewanie i pozostawić na piecu tak, aby jeszcze lekko naparował.

Rassolnik jest wygodny, ponieważ jego recepturę można ciągle zmieniać, dodawać nowe składniki lub zastępować niektóre produkty innymi. Wszystko zależy od twoich upodobań i preferencji. Głównymi składnikami tego gorącego dania są kiszone ogórki i, oczywiście, marynaty. Możesz sam dostosować ilość, ponieważ niektórzy ludzie lubią pikantną pikantną zupę, inni smakują łagodniej.

Pomimo tego, że klasyczny domowy piklak gotuje się na mięsie, można ugotować nie mniej smaczną zupę opartą na kiełbasie: gotowaną lub wędzoną, można nawet włożyć do niej kilka różnych rodzajów, to danie przyniesie tylko korzyści. Można również użyć kaszy: oprócz jęczmienia perłowego i ryżu, kasza gryczana i proso mogą być nakładane na marynaty. Nawet brak zbóż nie zepsuje twojej zupy. W każdym razie pikle to pole dla twojej wyobraźni.