Zupa grzybowa - klasyczne przepisy

Zupy z grzybami w Rosji zawsze były i będą jednymi z najbardziej, prawdopodobnie, ulubionych dań. Kto może oprzeć się świeżo zrobionej pachnącej zupie grzybowej? I bez względu na to, jakie grzyby w to włożysz - świeże lub suszone, marynowane lub solone, zupa i tak będzie świetna. Białe, kurki i miody leśne, borowik i borowik - każdy ma swój smak i aromat, a każdy z nich sprawia, że zupa smakuje na swój sposób. Grzyby produkują lekkie pożywki, które są bardzo przydatne do regeneracji po chorobie. Prawidłowo ugotowana zupa grzybowa może rozweselić każdego, a my pokażemy ci kilka przepisów na jej gotowanie.

Każdy wybór zawiera 3 receptury ze zdjęciami i filmami krok po kroku

Aby przygotować 6 porcji zupy z grzybami, potrzebujesz:

świeże, wstępnie obrane i namoczone grzyby - 500 gramów,
średniej wielkości, ziemniaki - 6 sztuk,
jedna średnia marchewka lub pół duża,
1 duża cebula,
50 ml oleju słonecznikowego,
świeży lub mrożony koper i pietruszka,
śmietana 250 ml.

Jak gotować:

W pojemnym garnku zalać 3 litrami. woda i niższe, grubo siekane ziemniaki.

Czekamy na gotowanie i obniżamy grzyby. Zapewnij powolną gotować przez pół godziny. Na tym etapie konieczne jest również sól, pamiętając, że pod solą jest lepiej niż przeciwnie.

Gotowanie marchewki. Pokroić warzywa korzeniowe na równe kawałki, około 4 cm długości, pocierać koreańską tarka lub pokroić w kostkę.

Cebule pokrojono w długie paski.

Uzupełnianie gotowania. Włóż marchewkę na patelnię z gorącym olejem i gulaszem przez 8-10 minut.

Wysyłamy cebulę do firmy z marchwi i nadal przechodzimy. Nie pozwalamy na mocne prażenie, na tę patelnię cały czas się trzęsimy.

Dodaj naszą porcję do zupy i ugotuj kolejne 5 -7 minut.

W ostatniej chwili dodaj czarny pieprz, posmakuj go i, jeśli to konieczne, dodaj więcej przypraw.

Wszystko, zupa jest gotowa. Podczas serwowania wybierz łyżką plastry ziemniaków i zetrzyj je.

Zalej zupę i na wierzchu, na każdej płytce, włóż cały grzyb, który wcześniej przygotowaliśmy. Oto twoje piękno!

Podawane z kwaśną śmietaną i zieleniną.

Klasyczna zupa grzybowa z suszonych grzybów z kwaśną śmietaną

Aby przygotować zupę grzybową według tradycyjnej rosyjskiej receptury, potrzebne będą: dwa litry wody, 50 g suchej lub 500 g świeżych borowików, 1 mała marchewka, korzeń pietruszki, mała cebula, trochę oleju lub tłuszczu do smażenia, około 8 średnich ziemniaków i sól do smaku .

Jeśli gotujesz pierwszy z suszonych grzybów, muszą one być moczone przez 3-4 godziny. Następnie grzyby są gotowane w tej samej wodzie. Odcedź, nie warto, w przeciwnym razie naczynie straci swój smak. Grzyby (zarówno suche, jak i świeże) należy gotować przez około 40 minut.

Korzenie marchwi, pietruszki i małej cebuli muszą być drobno posiekane, lekko smażone. Podczas smażenia ugotuj ziemniaki w paski. W bulionie z grzybów ułóż ziemniaki i jednocześnie smaż i gotuj bulion przez kolejne 20 minut. Zupa solna z grzybami jest lepsza pod koniec procesu.

Podawaj klasyczną zupę z grzybami, z kwaśną śmietaną i świeżo posiekanym koprem.

Zupa grzybowa - różne wariacje i porady

Jeśli gotujesz pierwszy ze świeżych grzybów, które są tylko z lasu, można je ułożyć nie w wodzie, ale w bulionie mięsnym - to jest mucha. Okazuje się bardzo smacznie, jeśli gotujesz i wkładasz mięso do zupy grzybowej, ale niewiele. Możesz smażyć je, aby uzyskać lepszy smak masła, a dopiero potem ugotować z nich bulion.

W zupie świeżych grzybów można umieścić, zgodnie z porą roku, małą cukinię i pomidor - około 10 minut przed końcem gotowania.

W okresie zimowym bardzo dobrze jest włożyć do zupy grzybowej jęczmienia perłowego - dzięki temu zupa jest bardziej satysfakcjonująca.

Możesz ugotować grzyby.Aby to zrobić, dodaj pokrojone ogórki do klasycznej zupy - około 20 minut po rozpoczęciu gotowania grzybów. Dwa litry bulionu wystarczą do zrobienia dwóch małych ogórków.

Sos pieczarkowy

Jeśli gotujesz zupę za jednym razem, nie musisz kupować na nią śmietany. Możesz ugotować zupę grzybową z dressingiem mlecznym - smakuje nie gorszy od klasycznych z kwaśną śmietaną! Ubieranie jest dość proste: ubij kilka jaj pół szklanki jogurtu, plasterek masła i czerwony pieprz. Dodaj opatrunek do zupy 5 minut przed zakończeniem gotowania.

Jeśli nie lubisz kwaśnej śmietany, zupę grzybową można przyprawić jajkiem. Jajko należy ubić i wlać do pierwszego, energicznie mieszając.

Jeśli lubisz ostre potrawy, to w zupie z grzybami lepiej dodać paprykę. Idealny jako przyprawa i sos sojowy.

Rozważ tę opcję, gdy płyn wylewa się na talerze, z góry wlewaj do każdego (kto chce ...) krakersów. Gorąco polecam.

Zupa grzybowa jest bardzo pożywna i zdrowa.

Zupa z grzybami jest nie tylko smaczna, ale również przydatna, ponieważ zawiera cenne aminokwasy. To przede wszystkim walina i tryptofan. Inne aminokwasy mogą, jeśli to konieczne, zastąpić się nawzajem, ale nie one. Wartość waliny i tryptofanu jest nieoceniona. Są ważne dla pracy mięśni, nerwów, dobrego samopoczucia, snu.

Grzyby zawierają trochę witamin. Szczególnie ważne z nich są witaminy z grupy B.

Zwykle grzyby nie są zalecane w przypadku problemów z trawieniem. Ale zupa to inna sprawa, zwłaszcza rosół.

W drodze kolejny pyszny przepis:

Opis przepisu krok po kroku:

1. Po zbiorze i umyciu grzybów należy je pokroić. W przypadku klasycznej receptury sprawiam, że jest duża. Okazuje się, że to prawdziwa wiejska zupa.

2. Przełóż do rondla i dodaj wodę. Połóż ogień. Piana zacznie się wyróżniać przed zagotowaniem. Musi zostać usunięty. Gdy rosół zacznie się gotować, musisz gotować kolejne 15 minut. Jeśli ciecz stała się zbyt czarna i spieniona, procedurę można powtórzyć. Wlać zawartość garnka do durszlaka i umyć grzyby.

3. Uzupełnij je wodą i włóż do pieca. W międzyczasie będziesz czekać na gotowanie, przygotuj warzywa.

4. Pokrój marchewki nożem lub rusztem. Drobno posiekaj cebulę. Po ugotowaniu dodaj je do zupy.

5. Potnij ziemniaki na średnie kawałki lub słomki. Zbyt małe, aby to zrobić, nie jest tego warte, w przeciwnym razie może szybko się strawić. Dodaj do bulionu. Na tym etapie można solić i dodawać pieprz i posiekany korzeń pietruszki.

6. Gotuj przez 10 minut, a następnie ułóż lavrushkę. Zdjąć z ognia i przykryć pokrywką. Pozwól mu parzyć przez kolejne 10 minut i możesz rozpocząć długo oczekiwaną degustację. Zapach powinien być doskonały!

Podawać z zielonymi, kwaśną śmietaną lub majonezem. Niektóre napełniają zupę mlekiem.

2. Delikatna zupa kremowa

Pachnąca, bogata i bardzo smaczna zupa, przygotujemy się na ten przepis. Próbując raz gotować, prawdopodobnie chcesz zrobić to jeszcze raz. Tak mi się stało. Moi krewni często proszą mnie, abym gotował dla nich takie danie, które chętnie wykonuję. Można go ugotować z dowolnego grzyba, który jest pod ręką (las lub pieczarki).

5. Wideo przepis na zupę grzybową z kwaśną śmietaną

W tym filmie poznasz nie tylko przepis na pyszną zupę grzybową, ale także kilka sztuczek, jak to zrobić dobrze. Ten przepis wytwarza aromatyczne danie o bardzo pikantnym i delikatnym smaku.

Zupa grzybowa jest bardzo łatwa do wykonania, bez względu na to, jaki przepis wybierzesz. Ważnym składnikiem każdej potrawy jest twoje kreatywne pragnienie i miłość do twojej pracy. Bez tego nawet najbardziej wykwintne danie stanie się nijakie.

Dlatego zaopatrz się w inspirację i twórz gadżety dla swoich bliskich!

Przepis Grzybowa Grzybowa

Wcześniej zupa ze świeżych grzybów była przygotowywana tylko w sezonie. Dzisiaj, przy użyciu pieczarek, możesz przygotować aromatyczne i zdrowe danie w każdej chwili.

500 g pieczarek,
3 ziemniaki,
jedna marchewka i jedna żarówka,
masło do smażenia,
sól, pieprz.

Gotowanie:

Wlać około 1,5 litra wody do garnka. Jak tylko się zagotuje, wyrzuć średniej wielkości pokrojone w plasterki pieczarki. Natychmiast dodaj trochę soli i przypraw, gotuj przez 10 minut w niskiej temperaturze wrzenia.
Obierz ziemniaki, kroisz jak zwykle i włóż do wywaru z grzybów. Gotuj kolejne 15 minut.
Pokroić cebulę i marchewkę losowo i smażyć w małej porcji oleju, aż będzie miękka. Włóż smażone do zupy.
Po 10 minutach wyjąć patelnię z pieca, owinąć ją ręcznikiem i odstawić zupę grzybową na co najmniej godzinę.

Przepis wideo szczegółowo opisuje, jak gotować zupę pieczarkową z pomidorami.

Zupa z Porcini Grzyby - Pyszny Przepis

Biały grzyb jest uważany za króla wśród innych gatunków jego rodziny. Nic dziwnego, że biała zupa grzybowa zamienia banalny obiad w prawdziwe święto.

250 gramów białych grzybów,
3 bulwy ziemniaka,
1 cebula,
tyle marchewek,
1 łyżka. mąka,
200 ml śmietany (opcjonalnie),
1 łyżka. oleje
1 ząbek czosnku,
sól,
liść laurowy, czarny pieprz mielony, para słodkich groszku.

Gotowanie:

Umyć grzyby, jak to możliwe, pokroić na duże kawałki. Włóż do garnka zimną wodą i zagotuj. Usuń powstałą piankę, dodaj trochę soli i gotuj z lekkim gotowaniem przez co najmniej 40 minut.
Pokrój ziemniaki w plastry, takie jak grzyby. Wrzuć do rondla z Lavrushką i ziela angielskiego.
Losowo posiekaną cebulę i marchewkę smażyć w dowolnym oleju, jeśli jest to pożądane. Gdy warzywa staną się złote i miękkie, połóż je z tłuszczem w zupie.
Mąka łyżka szybko smażyć bez oleju na patelni do karmelowego koloru. Zaczekaj, aż ostygnie, włóż do filiżanki i wymieszaj z kilkoma łyżkami zimnej wody, aż będą gładkie.
Ciągle mieszaj, mieszaj mąkę, a następnie rozgrzej krem.
Sól i pieprz do smaku, dodaj ząbek czosnku, przeszedł przez prasę. Po minucie wyłącz zupę.

Pyszna zupa grzybowa z kurkami

Chanterelles, być może, są pierwszymi grzybami leśnymi, które pojawiają się na naszym stole. Nic dziwnego, że zupa z nich wydaje się jeszcze smaczniejsza i bardziej aromatyczna.

3,5 litra wody
300 g świeżych kurkami,
2 ziemniaki,
1 marchewka,
1 mała główka cebuli,
sól, olej do smażenia.

Gotowanie:

Dokładnie umyć kurki, usunąć niewielkie zanieczyszczenia i piasek. Umieść je w rondlu i zalej je dowolną ilością wrzącej wody.
Pozostaw na 7-10 minut, spuść płyn i spłucz go ponownie w zimnej wodzie.
Zagotuj 3,5 litra wody i zanurz w niej przygotowane grzyby. Jak tylko ponownie zagotujesz, usuń pianę, która się pojawi, i zmniejsz ogień. Gotuj przez około 1 godzinę.
Następnie włóż pokrojone w plastry ziemniaki do losowych plastrów.
Pocierać marchewki grubo, cebulę - posiekać. Smaż w oleju roślinnym, dzięki czemu warzywa będą miękkie i lekko złote.
Włóż smażone we wrzącej zupie i gotuj przez kolejne 20-25 minut.
Na koniec dodaj sól do swojego gustu.

Jak gotować zupę grzybową z suszonych grzybów

Piękno suszonych grzybów polega na tym, że do zupy potrzebna jest tylko jedna garstka. A smak i bogactwo będą takie same jak ze świeżym.

50 g suchych grzybów,
1,5 litra wody
4 średnie ziemniaki,
1 mała marchewka,
1 latarka żarowa,
2 liście laurowe,
2 łyżki. mąka,
kawałek masła do smażenia,
sól

Gotowanie:

Opłucz suche grzyby z możliwego kurzu i napełnij szklanką wrzącej wody. Zostawić na pół godziny, aby się puchnąć.
Obierz marchewki i cebulę, posiekaj drobno i smażyć na maśle aż do karmelizacji. Dodaj mąkę na końcu, mieszaj szybko i wyłącz ogrzewanie po 1-2 minutach.
Woda, w której moczono grzyby, spłynęła do garnuszka wrzącej wody. Same grzyby pokroić na małe kawałki i wysłać tam również.
Po 20 minutach ciągłego wrzenia na małym ogniu, połóż ziemniaki, pokrój w małe kostki.
Po kolejnych 10-15 minutach dodajemy prażenie, sól i liście laurowe.
Gotuj kolejne 10-15 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Po wyłączeniu ognia zupa pieczarkowa powinna stać przez co najmniej 15 minut.

Zupa kremowa lub zupa z puree ziemniaczanym

Niezwykle delikatna i gładka konsystencja kremowej zupy w połączeniu z cudownym aromatem podbija od pierwszej łyżki. To danie odpowiednio udekoruje uroczystą kolację.

Bulion 500 ml z warzyw lub grzybów,
400 g pieczarek,
mały kawałek korzenia selera,
1 średnia marchewka,
2 średnie cebule,
2-3 ząbki czosnku
250 ml wytrawnego wina (białe),
¾ bardzo gruby (co najmniej 35%) krem,
szczypta tymianku,
sól, mielony czarny pieprz,
oliwa z oliwek,
trochę twardego sera do podania.

Gotowanie:

Żarówki pocięte na średnie pół pierścienie. Wlej oliwę do głębokiej patelni, a gdy już się rozgrzeje, włóż cebulę. Smażyć na małym ogniu przez sporadyczne mieszanie przez co najmniej 25-30 minut.
W tym czasie umyć i oczyścić grzyby, włożyć jeden z najpiękniejszych (do dekoracji), ciąć całą resztę na kilka kawałków. Marchew i korzeń selera pokroić w kółko, czosnek - posiekać dowolnie.
Do miski o grubych ściankach wlać trochę oleju i smażyć na niej selera i marchewki, aż będą miękkie (około 10 minut). Dodać czosnek i grzyby, smażyć z mieszaniem przez kolejne 5 minut.
Wrzuć szczyptę tymianku do garnka i wlej wino. Po ugotowaniu gotuj warzywa przez 5 minut, bez przykrycia.
Później dodać karmelizowaną cebulę, sól, pieprz i wlać bulion. Gdy tylko zupa zacznie się gotować, gotuj przez kolejne 7-10 minut na średnim ogniu, aby płyn wypłynął około dwa razy.
Uderz w zupę z blenderem zanurzeniowym do uzyskania gładkości, zmniejsz ogień do minimum. Wlać śmietanę, mieszać i podgrzewać przez minutę, nie dopuszczając do wrzenia masy.
Do serwowania: pokrojonego grzyba pokrój w cienkie talerze, ser - podłużne płaskie plasterki. Wlać porcję grzybowej zupy-puree do talerza, nałożyć kawałek sera i talerz grzybów na wierzchu.

Zupa z grzybami i serem

Regularnie przetwarzany ser całkowicie zastępuje drogie twarde sery. Naczynie okazuje się bardziej demokratyczne pod względem kosztów, ale nie mniej smaczne i bogate.

500 g świeżych pieczarek,
3-4 ziemniaki
1 cebula,
2 przetworzone, wysokiej jakości sery,
50 g średniego kremu,
40 g masła,
sól, gałka muszkatołowa, biały pieprz do smaku.

Gotowanie:

Do małego garnka wlej około 1,5 litra wody. Doprowadzić do wrzenia i upuścić pokrojone w kostkę ziemniaki.
Podczas gotowania ziemniaków pokrój pieczarki w cienkie plasterki. Podgrzej masło na patelni i smażaj grzyby przez 3-5 minut z mieszaniem.
Dodać cebulę do pieczarek, pokroić w ćwiartki na ćwiartki. Posypać pieprzem i gałką muszkatołową, smażyć przez kolejne 3-5 minut.
Szybko pokrój przetworzony ser na małe kostki, aby szybciej się rozpuścił i wyślij na patelnię. Dodaj trochę bulionu z patelni.
Dusić masę przez kilka minut. Po całkowitym stopieniu sera wlej ser i masę grzybową do garnka.
Dodaj sól do smaku, wlej ciepły krem, pozwól mu się gotować i wyłącz ciepło.
Po 5-10 minutach infuzji podawaj.
Czy chciałbyś gotować bogatą zupę grzybową ze skwarkami w bulionie z kurczaka? Zobacz szczegółowe instrukcje wideo.

Jak gotować zupę grzybową ze świeżymi grzybami

Klasyczny przepis podejmie kroki, aby opisać proces tworzenia zupy ze świeżych grzybów. Oprócz głównego składnika, będziesz potrzebować najbardziej zwykłych produktów, które zawsze znajdują się w kuchni.

150 g świeżych (dowolnych) grzybów,
1 średnia marchewka,
1 cebula,
3-4 średnie ziemniaki,
1 łyżka. masło,
tyle warzyw,
sól

Gotowanie:

Dokładnie umyć świeże grzyby, w razie potrzeby usunąć skórę, odciąć wszystkie uszkodzone części i krawędź nogi.
Pokrój przygotowane pieczarki na duże kawałki i włóż je do rondla z 3 litrami zimnej wody.Natychmiast solimy i gotujemy trochę po gotowaniu przez około 20-25 minut, aż kawałki pieczarek opadają na dno.
W międzyczasie obierz ziemniaki i pokrój je w małe kostki. Gdy grzyby zostaną ugotowane, dodaj ziemniaki.
Delikatnie pocierać obraną marchewkę, posiekać cebulę na ćwiartki w pierścienie. Podsmażamy warzywa w rozgrzanym oleju roślinnym do uzyskania miękkiej i karmelowej skórki.
Po około 15-20 minutach od zniesienia ziemniaków, przenieś smażenie warzyw do garnka wrzącej zupy.
Dodaj sól do smaku, gotuj przez kolejne 5-7 minut i usuń z ognia.
Do miski wrzucamy masło i, jeśli trzeba, posiekane zielenie. Po 10-15 minutach podawaj.

Jak gotować zupę w bulionie z grzybów - przepis

Gotowane grzyby na kolejne danie? Nie wylewaj bulionu - zrobi wspaniałą zupę!

2 litry bulionu grzybowego,
5-6 ziemniaków,
1 cebula,
1 łyżka. mleko
2 łyżki. mąka,
do oleju roślinnego passerovka,
szczypta suchej bazylii,
sól

Gotowanie:

Wyłożyć bulion na dużym ogniu i doprowadzić do wrzenia.
Obierz ziemniaki, pokrój je na średnie kawałki i ułóż na gotującej się bazie grzybów. Po ugotowaniu zmniejsz ogień.
Wlej trochę oleju roślinnego do garnka i podgrzej go. Obierz cebulę i posiekaj na małe kostki. Przełóż je na małym ogniu na złoty kolor.
Posyp cebulę bezpośrednio na patelni mąką, szybko wymieszaj i wlej mleko. Daj kilka minut później.
Gdy ziemniaki są już w pełni ugotowane, dodaj na patelnię cebulę i sos mleczny, sól i szczyptę bazylii.
Ponownie zagotuj i zdejmij z ognia. Uderz w blendera, jeśli chcesz, zacieru lub podawaj jako taki.
Nawiasem mówiąc, bulion grzybowy można gotować nawet bogatą zupę z kiszoną kapustą.

Składniki:

600 gramów świeżych kurków,
funt ziemniaków
1 marchewka,
1 mała cebula,
kieliszek gęstej śmietany,
Lavrushka
sól i przyprawy do smaku.

Zupa grzybowa i makaronowa

Pieczarki przygotowują się bardzo szybko i łatwo. Naczynia z nich mogą być spożywane nawet dla dorosłych dzieci. Gotowanie zupy z nich, nawet z dodatkiem wermiszelu to świetny pomysł. Okazuje się bardzo smaczne i satysfakcjonujące. Danie nadaje się zarówno do rodzinnych posiłków, jak i przyjaznej firmy.

Jak ugotować zupę grzybową ze świeżych grzybów?

Najczęściej grzyby są wytwarzane ze świeżych roślin leśnych, które są dostępne o każdej porze roku w supermarketach. Dodatkowo przy gotowaniu stosuje się warzywa, przyprawy, świeżą zieleninę, masło, śmietanę lub sos pomidorowy itd. Ponieważ mięsiste grzyby są głównym składnikiem zupy, muszą być starannie dobrane, dając pierwszeństwo pięknym roślinom o nawet głowach i nogach. Możesz używać grzybów, borowików, kurków itp. Średnio przygotowanie takich potraw zajmuje około 60 minut, a zawartość kalorii zależy od wyboru i zastosowania dodatkowych składników.

Przepis na gotowanie grzybów

Nie ma nic prostszego niż ugotowanie pysznej zupy z pieczarkami.

Aby przygotować danie należy wziąć:

grzyby grzyby o małym rozmiarze - 450 g
bulwy ziemniaka - 550 g,
cebula - kilka kawałków,
marchewka
oliwa z oliwek,
gałązki pietruszki, lawrushki,
sól, pieprz.

Do gotowania można użyć mięsa, bulionu warzywnego lub czystej wody. Najpierw smażyć warzywa na patelni - cebule i marchewki, tarte w tarce, smażone na maśle.

Grzyby są krojone na małe plasterki i gotowane w wodzie. Ziemniaki są obrane, pokrojone w kostkę. Po ugotowaniu bulionu dodaje się go do głównego produktu i gotuje do miękkich bulw. Na kilka minut przed ukończeniem szkoły do zupy dodaje się przyprawy i warzywa. Po tym daniu podaje się. Podawane z liśćmi pietruszki, zieloną cebulką i ulubionym sosem.

Bogata i smaczna jest otrzymywana z białej zupy grzybowej, która przygotowywana jest na podstawie:

ziemniaki - para bulw,
ceps - 350 g,
roztopione masło - 25 g,
marchewki - połowa korzenia,
żarówki - 1 mała,
zielone gałązki pietruszki,
sól, kminek.

Z białych grzybów okazuje się doskonały, bogaty bulion, a same warzywa - całe lub pięknie pokrojone, stają się prawdziwą ozdobą potrawy. Gotowanie rozpoczyna się od cięcia i gotowania głównego produktu. Po 12 minutach gotowania dodaj do nich pokrojone w kostkę ziemniaki. Aby zupa była bardziej gęsta, gotuj całe ziemniaki, mash i dodaj do gotowego naparu.

Cebula i pomarańczowe warzywa korzeniowe są gotowane w oleju, który dodaje się pod koniec gotowania wraz z przyprawami. Podawać z kwaśną śmietaną i ziołami.

Zupa z mięsa z grzybami - smaczne i satysfakcjonujące

Z powodzeniem pokonać drogę do serca człowieka, dzięki temu danie. To jest bardzo satysfakcjonujące i smaczne. Możesz go ugotować na dwóch kontach. Zwykle gotowałem tę zupę z kurczaka. Ale kiedy jego krewni poprosili go o lunch, odkryłem, że w lodówce była tylko wołowina. Ryzykując gotować z nią danie, nie przegrałem. Okazało się świetnie!