"Miś na Północy" to tort, który przygotowały nasze babcie, a potem matki i jego przepis przeniósł się z jednego kulinarnego zeszytu na drugi, stając się rodzinnym.
To bardzo smaczne i miękkie ciasto, które jest jednocześnie dość łatwe do przygotowania, nie wymagające dużych wydatków (i jakie duże wydatki mogły mieć w tym czasie nasze babcie?) Z produktów, które można znaleźć w każdym domu. Co to jest, rzadki słodki cud?
Najpierw trzeba roztopić masło na małym ogniu i wlać do niego 1 szklankę cukru, dobrze wymieszanych ze sobą.
Następnie w tej masie należy dodać szklankę śmietany i sody z wapna palonego, ponownie wszystko wymieszać.
Zalej 1,5 szklanki mąki i ugniata dość cienkie ciasto,
który jest następnie podzielony na dwie części i dodać kakao do jednego z nich.
Wsyp pozostałą mąkę równomiernie do obu części ciasta i zagniataj, aż będzie elastyczna, ale miękka.
Co więcej, każda część ciasta dzieli się na trzy i wypuszcza z nich ciasta: będzie to trudne z powodu cech strukturalnych testu, w którym nie ma jaj.
Możesz nawet nie próbować toczyć go za pomocą wałka do ciasta, i rozprowadzić kulkę ciasta prosto do naczynia do pieczenia i rozprowadzić ją w nim, rozciągając je mączystymi palcami. Robi się to łatwo.
Na placku przed pieczeniem trzeba zrobić nakłucia widelcem i włożyć formę do piekarnika na 200 stopni, piecząc przez około 8 minut lub do czasu aż będzie gotowy, patrząc na jego stan. Rezultatem będzie 6 wielokolorowych ciastek, których brzegi muszą zostać przycięte na talerzu, gdy są jeszcze gorące, w przeciwnym razie pękną. Przycinanie będzie potrzebne do zraszania.
Śmietana jest bardzo prosta - w pozostałej śmietanie należy dodać cukier i ubić wszystko za pomocą miksera lub dokładnie wymieszać ręcznie.
Ten krem i rozmazane ciasta, na przemian ciemny i jasny, i zraszanie każdej warstwy posiekanych orzechów włoskich.
Po bokach i na górze ciasta posypać pokruszonymi skrawkami ciasta.
Gotowanie
Oddziel żółtka od białych i przez jakiś czas umieść białka w lodówce. Rub żółtka 0,5 łyżki. cukier
Następnie dodaj miękkie żółtka do żółtek i wymieszaj. Następnie dodaj wodę sodową rozcieńczoną w małej ilości wrzącej wody i proszek do pieczenia, wymieszaj ponownie.
Dodając odrobinę mąki do masy żółtka, zagnieść miękkie ciasto. Nie trzeba mocno ugniatać ciasta, w przeciwnym razie będzie twarde i ciężkie.Po dodaniu 2 łyżki. mąka powinna uważnie monitorować konsystencję testu: nie powinna przyklejać się do dłoni, ale powinna być delikatna.
Gotowe miękkie ciasto podzielone na trzy równe części, jeśli masz pojemność 22 cm średnicy lub dwa, jeśli pojemność jest większa. Umieść jedną część w najlepiej rozłączanym naczyniu do pieczenia, wygładzając ciasto palcami wzdłuż dna od środka do krawędzi. Konieczne jest wyrównanie tak płynnie i starannie, jak to tylko możliwe, w celu podniesienia boków, jak pokazano na zdjęciu.
Następnie trzeba ubić białka niewielką szczyptą soli i 1,5 łyżki stołowej w mieszalniku z pianą stałą. cukier Po osiągnięciu twardych szczytów dodaj posiekane orzechy i delikatnie zamieszaj.
Wlać część beza na ciasto (patrz zdjęcie) i umieścić w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni Celsjusza przez 60-90 minut. Podczas pieczenia produktu musisz dokładnie sprawdzić jego gotowość za pomocą szpikulca lub zapałki. Gotowy tort ma rumiany kolor, a beza ma dość suchą strukturę.
Podczas gdy fajne ciastka, musisz przygotować krem na ciasto. Ubij masło zagotowanym skondensowanym mlekiem, a następnie, podczas składania, rozprowadź każde słodkie ciasto słodką masą. Boki ciasta mogą być smarowane zgodnie z potrzebami. Udekoruj górę deseru, jak chcesz.Ciasto "Niedźwiedź na północy", przygotowane według klasycznej radzieckiej receptury, musisz umieścić w chłodnym miejscu, aby nalegać. Jak widać, gotowanie takiego deseru w domu jest szybkie. Smak Bon!
Składniki do robienia ciasta "Niedźwiedź na północy"
- Masło (lub margaryna do pieczenia) 100 gr.
- Szkło cukru 1
- Mąka (pszenica) 2-3 szklanki
- Śmietana (dowolny tłuszcz) 1 szklanka
- 4 żółtka jaj
- Soda, połknięta w occie 0,5 łyżeczki
- Wanilina (do smaku) do smaku
- Szklanka cukru 1 (może być nieco mniej)
- Białka jaj 4 szt.
- Orzechy (orzechy włoskie lub orzeszki ziemne) 1 szklanka
Do krówki czekoladowej:
- Kakao 2 łyżki stołowe (lub czekolada)
- Cukier 3/4 szklanki
- Mleko 4 łyżki
- Masło (lub margaryna do pieczenia) 70 gr.
Nieodpowiednie produkty? Wybierz podobny przepis od innych!
Miski, do pieczenia, widelec, mikser, patelnia, blender, półmisek
Wskazówki dotyczące przepisów:
- - Jeśli nie masz miksera, możesz pokroić orzechy zwykłym wałkiem do ciasta.
- - Naczynia do pieczenia nie mogą być smarowane masłem lub margaryną, ale po prostu pokryte papierem pergaminowym.
- - Możesz ozdobić ciasto według własnego uznania, możesz na przykład posypać orzechami na wierzchu.
- - Zamiast kakao można ugotować skondensowane mleko w śmietanie.
Przepis ciasto "Niedźwiedź na północy" w domu
Piękny i pyszny tort "Niedźwiedź na Północy" - stare klasyczne domowe ciasto, które często przygotowały nasze mamy i babcie, przekazał przepis na ciasto od ręki do ręki, kopiując go na domowe podkładki do gotowania. A teraz, dlaczego nie ugotować go dla nas.
Ciasto składa się z sześciu shortcakes, dobrze nasączonych kwaśną śmietaną, ma piękny plasterek i okazuje się bardzo delikatny. Przygotowanie ciasta jest dość proste, ale nie poddaje się smakowi swoim kolegom, którzy muszą pracować przez ponad godzinę.
Polecam przygotować takie ciasto na Nowy Rok. W końcu ma imię, które wydaje się być stworzone na święta. A poza tym kucharz nie męczy się zbytnio, przygotowując go, ponieważ na stole noworocznym trzeba mieć czas na ugotowanie wielu potraw, a jednocześnie konieczne jest, aby pozostała siła do samej uroczystości.
Jak przygotować potrawę krok po kroku ze zdjęciem w domu
Do przygotowania ciasta potrzebujemy mąki, kakao, napoju gazowanego, śmietany, cukru, masła.
Roztopić 45 g masła, połączyć z cukrem (200 g) i dokładnie zmielić.
Dodaj 200 g kwaśnej śmietany.
Wymieszać przesianą mąkę (200 g) z sodą (6 gramów). Podziel ciasto na 2 równe części (użyj ciężarków).
W jednej części wymieszać przesianą kakao w proszku (15 gramów) i 70 gramów mąki.
W drugiej części dodaj 90 g mąki.
Będziemy mieli 2 rodzaje ciasta. Ciasto powinno być miękkie, ale raczej grube. Podziel każdą część testu na 3 równe części (użyj ciężarków).
Forma (średnica 23 centymetry) układa pergamin. Jeśli nie jesteś pewien jakości pergaminu, posmaruj go cienką warstwą oleju słonecznikowego. Rozprowadź każdy kawałek ciasta na cienką warstwę na pergaminie posmarowaną olejem słonecznikowym. Lepiej zrobić to w kształcie palców posypanych mąką.
Pieczemy każde ciasto przez 7-8 minut, aż ugotujemy (nie upiec). Gorące placki natychmiast pociąć ostrym nożem, nakładając na nich talerz o odpowiedniej średnicy. Zgraj oszczędzać.
Do kremu potrzebujemy śmietany, orzechów, cukru.
200 g orzechów lekko usmażyć na suchej patelni.
Posiekaj orzechy w maszynce do żywności (przystawki z metalowym nożem) do drobnych okruchów.
500 g kwaśnej śmietany z cukrem (20 gramów) do stabilnej wagi.
Smaruj każde ciasto kremem i posyp je orzechami. Tworzą ciasto, na przemian czarne i białe ciasta.
Ułóż resztę śmietanki na górze i bokach ciasta. Zmiażdżyć pokroić szlif w maszynce (nóż metalowy dyszy). Posyp boki ciasta resztkami orzechów i okruchów miękiszu. Wyślij ciasto do lodówki na co najmniej 12 godzin.
Ciasto orzechowe "Niedźwiedź na północy" z kwaśną śmietaną bez jaj
- 3 szklanki mąki,
- 2 szklanki cukru
- 3 szklanki kwaśnej śmietany,
- 20 gr. masło,
- 20 gr. kakao w proszku,
- 0,5 łyżeczki sody,
- 2-3 garście obranych prażonych orzeszków ziemnych.
Czas gotowania: godzina plus noc do moczenia.
Zawartość kaloryczna: około 500 Kcal / 100 gr.
Najpierw trzeba wlać połowę mąki do miski w formie zjeżdżalni, wlać ten sam cukier i roztopione masło i dobrze wymieszać, a następnie dodać nieodwzorowaną soda i szklankę kwaśnej śmietany.
Gdy masa stanie się jednorodna, będzie można dodać pozostałą mąkę i zagnieść ciasto. Kiedy staje się elastyczny, należy go podzielić na dwie równe części i wymieszać kakao w jednym z nich.
Następnie należy przyciąć ciemne i lekkie ciasto, aby uzyskać sześć identycznych kawałków, które trzeba wrzucić do ciasta, pokroić widelcem i piec w piekarniku pojedynczo, aż ugotują się w temperaturze 200 stopni.
Gotowe ciasta, gdy są jeszcze gorące, należy pociąć na talerze i przyciąć.
Aby zrobić krem z orzeszków ziemnych, należy wlać go do rondla i lekko go nieco zrumierzyć bez dodawania oleju, a następnie zmiażdżyć go moździerzem i wymieszać z 1 szklanką cukru i 2 szklankami śmietany, dokładnie mieszając wszystko.
Musisz zebrać ciasto, naprzemienne ciasta w kolorze i pokryć je uzyskanym kremem, a także posypać wierzch i boki skrawkami warstw ciasta.
Ciasto z recepturą skondensowanego mleka
Najbardziej znaną nam opcją kremu do ciast jest masło ze skondensowanym mlekiem, a właściwie można go wykorzystać nawet do zrobienia ciasta "Niedźwiedź na północy". W tym przypadku skondensowane mleko można wykorzystać do przygotowania ciasta na warstwy ciasta.
- 1 puszka skondensowanego mleka,
- 1 puszkę zagotowanego skondensowanego mleka,
- 300 gr. kwaśna śmietana (plus 1 łyżka łyżeczki),
- 3 jajka,
- 300 gr. mąka,
- 1 łyżeczka wody sodowej,
- 4 łyżki. łyżki proszku kakaowego,
- 200 gr. masło,
- szczypta waniliny.
Czas gotowania: godzina plus kilka godzin na namaczanie.
Kalorie: około 600 Kcal / 100 gr.
Aby przygotować ciasto, musisz wymieszać puszkę skondensowanego mleka ze śmietaną i jajkami, wszystko dobrze ubić i dodać mąkę i soda. Powstałe ciasto jest podzielone na dwie części, z których jedna jest dodawana 2 łyżki. łyżki kakao, a następnie upiec 2 grube ciastka, z których każdy jest pocięty na 2 części.
Krem jest przygotowywany jeszcze łatwiej - zmiękczone masło również ubijamy puszką gotowanego skondensowanego mleka i wanilii, a następnie smarujemy placki i boki ciasta.
Na gotowanie krówki, którą trzeba wlać ciasto na wierzch, zajmuje to 2 łyżki. łyżki kakao i 1 łyżka. łyżka kwaśnej śmietany, która jest mieszana, doprowadzana do wrzenia, chłodzona i już używana.
Kurczak w sosie Teriyaki jest pikantnym mięsem z imbirem, jest niesamowicie smaczny i interesujący.
Makaron carbonara ze śmietaną i boczkiem - staraj się przygotować to danie zgodnie z naszymi przepisami.
Przepis na tartar z łososia to niezwykłe danie o francuskim smaku.
Miód "Niedźwiedź na północy" z kremem proteinowym
Ulubione przepisy na domowe ciasta mogą być łączone i ulepszane, dzięki czemu można uzyskać miód "Niedźwiedź na północy", który będzie godnym gościem.
- 2 jajka i 4 białka,
- 1 szklanka cukru
- 0,5 szklanki miodu
- 1 łyżeczka sody (trzeba to zapłacić),
- 1 szklanka sproszkowanego cukru,
- 200 gr. posiekane orzechy do smaku (orzechy włoskie, orzeszki ziemne, migdały itp.).
Czas pieczenia: godzina plus czas moczenia i noc na ciasto.
Zawartość kaloryczna: około 550 Kcal / 100 gr.
Aby ciasto, które okaże się zimne, trzeba pocierać jajka cukrem i miodem, a następnie dodać do nich wygaszoną sodę i całą mąkę i zagnieść ciasto, po czym trzeba je wyjąć na noc do lodówki.
Gotowe ciasto dzieli się na 6 części, a następnie rozwałkowuje zgodnie z kształtem koła. Muszą piec lekki rumieniec, starając się nie wysuszyć. Krem jest przygotowywany przez ubijanie schłodzonych białek sproszkowanym cukrem do gęstej gęstej pianki.
W powstałej silnej masie należy delikatnie wymieszać orzechy. Zmontowane ciasto można dowolnie dekorować i pozostawić do namoczenia w nocy.
Przydatne wskazówki
Ciasto "Niedźwiedź na północy" można przygotować na różne sposoby, nie tylko klasyczne, i żadna z nich nie jest zła.
Co więcej, deser pozostawia wiele wyobraźni, co pozwala zmienić niektóre aromaty z innymi, itp.Ale są pewne niuanse:
- Ciasta na ciasto można upiec na papierze do pieczenia, masłem, ponieważ tak dokładnie unika ryzyka przyklejenia ciasta do naczynia do pieczenia.
- Zaleca się pieczenie ciastek, aby można je było spleść kremem, który jest jeszcze ciepły (ale nie gorący!). Można to zrobić przez wypiekanie kilku na różnych poziomach pieca lub, jeśli pozwalają na to wymiary blachy do pieczenia, umieszczając po dwa na raz.
- Śmietana do robienia śmietany lepiej jest ubrać na grubą, bo, po pierwsze, była to właśnie ta używana w czasach naszych babć i ciasto na pewno będzie autentyczne, a po drugie, będzie lepiej mieszać się z cukrem i nie będzie płynąć w procesie.
- Ozdabianie ciasta specjalną delikatnością nie jest tego warte, ponieważ ten przepis słynie z prostoty i, jeśli mogę tak powiedzieć w odniesieniu do produktu kulinarnego, przytulności. Róże oleiste, figurki z mastyksu i podobne rzeczy najlepiej zostawić innym ciastom, a "Mishka na północy" wystarczy kruszyć lub krówki.
- Mąkę należy dodawać stopniowo do ciasta, w małych porcjach, stopniowo mieszając je - w tym przypadku okaże się jednorodna i elastyczna, jak to możliwe.
- Klasyczny przepis na "Bears in the North" oznacza obecność sześciu shortcakes - trzech lekkich i trzech ciemnych, na przemian w kolorze. W razie potrzeby zmieni się.
- Ciasta dla "Niedźwiedzi na Północy" są pieczone chrupiące, ale nie powinieneś się tego bać, ponieważ są doskonale namoczone, a ciasto okazuje się miękkie.
- Średnio pieczenie jednego ciasta trwa 8 minut w temperaturze 200 stopni, ale lepiej oglądać go przez szybę - często przeglądają się szybciej.
- Nie ma potrzeby używania miksera do robienia śmietany - możesz ubić śmietanę z cukrem ręcznie, to wystarczy, najważniejsze, że cukier powinien zostać rozpuszczony.
SKŁADNIKI
- Śmietana 2 szklanki
plus 300 g na krem - Okulary cukru 2
plus 0,5 szklanki w kremie i 0,5 szklanki w szkliwie - zmiękczone masło 50 gramów
plus 50 g w szronie - soda 1 łyżeczka
- Kakao 3 łyżeczki
plus te same 3 pełne łyżeczki do herbaty w lukrze - Mąka 2 szklanki
- orzechy 1 Szkło
kremowy - Mleko 3 art. łyżki
lukier
Opis przygotowania:
Przedstawiam ci mój przepis na koronę misia na północy. Po wszystkich proporcjach dostałem ciasto o średnicy 24 cm i wadze około 1,6 kg. Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 170-180 stopni. W misce przetrzyj masło cukrem. Mieszaj metan za pomocą sody, uwodnionego octu i dodaj do mieszaniny oleju. Wymieszaj i dodaj przesianą mąkę. Powstałe ciasto powinno przypominać gęstą śmietanę. Podzielić ciasto na 2 części, jedną część ciasta zmieszać z kakao. Upiecz 4 ciastka (dwie lekkie i 2 czekoladki) na niskiej patelni lub w formie wyłożonej papierem pergaminowym i naoliwione. Aby zrobić krem, wymieszaj lub zmiksuj śmietanę z cukrem w blenderze. Gotowe ciasta schładzają się i układają jeden na drugim, smarując je śmietaną i posypując posiekanymi orzechami. Aby uzyskać lukru, wymieszaj cukier i kakao w rondelku, wlej mleko i wymieszaj. Ogrzać mieszaninę, mieszając, aż cukier się rozpuści. Dodać masło, doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając, przez 2-3 minuty. Ostudzić lekko i polać lukrem na placek. Posypać orzechami i cukrem pudrem.
