Sekrety parzenia kawy w Turku

Warzenie z mielonych ziaren kawy jest ulubionym napojem wielu osób. Filiżanka smaku orzeźwiającego napoju rano stała się dla nich rodzajem rytuału. Jednak prawdziwi koneserzy kawy wiedzą, że jego wyśmienity smak można wyczuć tylko wtedy, gdy zmielone ziarna są odpowiednio ugotowane. Obecnie istnieje kilka sposobów gotowania: od tradycyjnych Turków po nowoczesne ekspresy do kawy. Mimo to zasada przygotowania jest zawsze taka sama: pod działaniem gorącej wody następuje ekstrakcja - naturalne olejki eteryczne są ekstrahowane z mielonej kawy, co daje niepowtarzalny smak i aromat.

W domu, najczęściej do przygotowania napoju kawowego za pomocą Turków lub cezve. Tradycyjnie mają formę, która rozszerza się ku dołowi i są wykonane z miedzi z wewnętrzną powłoką z cienkiej warstwy cyny. Ta forma Turków nie jest przypadkowa, zwężająca się szyja pomaga zachować szczególny zapach kawy.

Aby prawidłowo napić kawę mieloną w domu, z wyjątkiem Turków, potrzebujesz tylko 3 składników:

Podawanie kawy w Turku jest również interesujące, ponieważ smak napoju można zmieniać za pomocą różnych dodatków, takich jak sól, pieprz, gałka muszkatołowa, cynamon.

Jak wybrać kawę mieloną?

Zastanawiając się nad tym, jak przygotować odpowiednią kawę, należy wziąć pod uwagę, że wiele zależy od osobistych upodobań i preferencji. Ktoś spędza kilka minut na jej przygotowaniu, dla innych gotowanie jest specjalną ceremonią. W każdym razie musisz wziąć pod uwagę kilka punktów. Najlepiej kupić surowe ziarna kawy: nie mają prawie żadnego zapachu i są zielonkawe. Podsmaż je przed użyciem. Ta procedura jest wykonywana w następującej kolejności:

1. Do pieczenia należy użyć grubościennego patelni żeliwnej, która jest wstępnie podgrzewana na ogniu.
2. Następnie wypełnij zielone ziarna cienką warstwą. Duża liczba ziaren wpływa na jakość gotowania.
3. Podczas pieczenia należy stale mieszać je drewnianą łyżką lub szpatułką.
4. Po kilku minutach ziarna staną się żółte i po jakimś czasie zacznie wyparowywać wilgoć i słychać trzaski.
5. Po tym wszystkim wszystko zależy od osobistego gustu: ci, którzy kochają mocno paloną kawę mogą kontynuować proces, aż ziarno stanie się ciemnobrązowe.
6. Cały proces prażenia ziaren trwa od 15 do 30 minut, po czym należy je wylać na metalową tacę lub durszlak w celu schłodzenia.
7. Zmiel świeżo upieczone ziarna po około 12 godzinach.

Dla tych, którzy wolą kupować już prażone ziarna powinni wiedzieć:

1. Najlepiej zachowany smak w świeżo przygotowanych ziarnach. Zazwyczaj pakuje się je w worki próżniowe, które mają bardzo silny zapach kawy. Z takich ziaren można zrobić doskonałą kawę.
2. Jeśli kupiłeś kawę, pieczoną przez długi czas - to nie ma znaczenia. Możesz spróbować naprawić sytuację. Aby to zrobić, ziarna są podgrzewane w piekarniku przez 10-15 minut, aż pojawi się silny zapach kawy.
3. Kupując ziarno, należy pamiętać, że w zależności od odmiany będą miały inny aromat i smak. Specyfika napoju zależy nie tylko od odmiany, z których najczęstszymi są Arabika, Robusta i brazylijska kawa, ale także w kraju, w którym są uprawiane.

Najłatwiejszym rozwiązaniem jest zakup gotowej mielonej kawy. Jednocześnie należy dokładnie zapoznać się z informacjami producentów na temat produktu wskazanego na opakowaniu: kraj produkcji, odmiana, stopień palenia i mielenia.

Robienie kawy w Turku

Prawidłowo uwarzona mielona kawa jest bardzo prosta. W tym celu musisz znać kolejność gotowania i pewne subtelności procesu.

1. Świeża zimna woda wlewa się do Turka, nie wylewając kilku centymetrów, dzięki czemu powstaje miejsce do wypieku kawy. W wodzie możesz dodać sól na końcu noża lub odrobiny cukru. To zwiększy temperaturę wrzenia wody i sprawi, że twoja kawa będzie jeszcze bardziej aromatyczna.
2. Podgrzać wodę na małym ogniu.
3. Jeśli używasz ziaren, lepiej je zmielić przed gotowaniem. Średnie spożycie zmielonej kawy wynosi około 1 łyżeczki stołowej ze szklanką 100-150 ml wody. Proporcje są oczywiście przybliżone i określa je metoda pobierania próbek.
4. Najlepszy czas na zaparzenie kawy - kiedy woda zacznie wrzeć. Małe pęcherzyki powietrza uwalniane z wody, sprawiają, że wygląda jak błotnista.
5. Po nalaniu kawy nie mieszaj jej natychmiast. Większość proszku pozostanie na powierzchni. Użyj łyżeczkę, aby delikatnie ją podgrzać, zwilżając ją wodą.
6. Kiedy wrząca woda na krawędziach szyi Turków zacznie pojawiać się cienki pasek piany. W tym momencie potrzebna jest łyżka do mieszania kawy w całej objętości cieczy i zredukowania ciepła do minimum.
7. Kontynuując zaparzenie kawy na małym ogniu, należy uważnie obserwować rosnącą pianę, stale mieszając napój. Jedna z zasad właściwego przygotowania tego napoju - woda nie powinna gotować. W czasie, gdy piana zaczyna gwałtownie rosnąć, cezve usuwa się z ognia.
8. Nie należy natychmiast wlewać kawy do filiżanek. Potrzebuje małego naparu. Aby ziarna kawy szybko się uspokoiły, kilka kropli przegotowanej zimnej wody może zostać skropione do Turka.

Po odczekaniu kilku minut można napełnić filiżankę pachnącym płynem i cieszyć się, delektując się wspaniałym smakiem odpowiednio przygotowanej zmielonej kawy.

Sekwencja parzenia kawy w Turku

Po pierwsze, należy ostrożnie ogrzać Turka na małym ogniu. Kawa mielona z Nikaragui Maragogyep lub kawa innego rodzaju wlewa się do ciepłego pojemnika. Aby przygotować małą filiżankę, należy użyć łyżeczki kawy - ta dawka jest uważana za optymalną, ale może się różnić w zależności od osobistych preferencji i pożądanej mocy napoju. Na tym etapie możesz użyć jednego sekretu - dodaj odrobinę soli do Turka. Taka nieoczekiwana metoda zwielokrotni aromat kawy.

Następnie, bez dodawania wody, trzeba trochę podgrzać kawę u podnóża Turków. Tylko wtedy możesz zacząć dodawać cukier i wszelkiego rodzaju przyprawy. Najpopularniejsze rodzaje przypraw do kawy to imbir, gałka muszkatołowa, cynamon, miód i goździki. Podgrzewana sucha mieszanka mielonej kawy, cukru i przypraw miesza się, przesyła do niskiego ognia i napełnia się zimną wodą do poziomu znajdującego się w najwęższym miejscu Turków. Obszar kontaktu kawy z powietrzem w tym przypadku jest minimalny, więc kawa zachowa maksimum naturalnych właściwości. Czas, aż woda się zagotuje, może służyć do przygotowania kubków - trzeba wlać wrzącą wodę.

Zamieszaj lekko rozgrzaną kawę, a następnie na powierzchni pojawi się lekka pianka. Wskazane jest, aby usunąć część pianki i umieścić ją w kubkach, a tę procedurę można wykonać wielokrotnie. W bardzo długo wyczekiwanym momencie, kiedy kawa zaczyna się gotować, ważne jest, aby zdjąć Turka z ognia. Trzeba to zrobić bardzo szybko i sprawnie, aby napój nie rozlał się na piec. W ciągu kilku sekund pianka opadnie - po tym czasie Turk może zostać odesłany do ognia, aż proces się zakończy. Smak kawy będzie szczególnie jasny, jeśli powtórzysz tę "grę z ogniem" kilka razy.

Jak przygotować mieloną kawę?

Prawdziwi koneserzy aromatycznego i orzeźwiającego napoju podczas jego przygotowania muszą przestrzegać następujących zasad:

1. Kawa mielona powinna być świeża. Oznacza to, że od momentu prażenia ziaren musi upłynąć minimalny czas, a raczej nie więcej niż trzy tygodnie.
2. Cały smak i zapach napoju zawarty jest w olejkach eterycznych zawartych w ziarnie. Pod wpływem powietrza zaczynają się utleniać, powodując pogorszenie smaku kawy.Aby napój był smaczniejszy, od momentu mielenia ziaren nie powinno upłynąć więcej niż 1 godzina.
3. Zmieloną kawę można przechowywać w miejscu chronionym przed światłem i wilgocią przez 3 tygodnie. Jeśli konieczne jest wydłużenie okresu przydatności do spożycia, zaleca się umieszczenie zamkniętej torby z ziarnami ziemi w zamrażarce.
4. Inna zasada dotycząca przygotowywania mielonej kawy w domu dotyczy stopnia zmielenia. Dla Turków ziarno należy zmiażdżyć tak bardzo, jak to możliwe. Ale w przypadku prasy francuskiej odpowiednie jest także szlifowanie zgrubne.
5. Jakość wody jest nie mniej ważna przy przygotowywaniu orzeźwiającego napoju. Zaleca się stosowanie wody oczyszczonej lub źródlanej o niskim stopniu mineralizacji.

Cechy parzenia kawy w Turku

Ta metoda znana jest od XVI wieku. Spożywanie kawy w Turku ma wiele zalet, z których większość wynika ze specjalnego kształtu naczyń. Jazz klasyczny powstaje w formie stożka, który pozwala w pełni uwidocznić smak i aromat mielonej fasoli z utworzeniem gęstej pianki.

Przygotuj zmieloną kawę w Turku, zarówno z miedzi, jak iz ceramiki, w następującej kolejności:

1. Zmielić ziarna w młynku. Tylko w tym przypadku można osiągnąć doskonałe szlifowanie (prawie jak mąka). Aby uzyskać mocny napój, należy pobrać 10 g kawy na 100 ml wody.
2. Wlać wymaganą ilość zmielonego ziarna i 10 g cukru w ​​Turku.
3. Wlać 100 ml wody. Zawartość Turków nie musi się mieszać.
4. Umieść cezve na małym ogniu.
5. Podgrzać zawartość Turków, aż pianka wzrośnie do brzegu, a następnie zdejmij ją z ognia. Ważne jest, aby nie przegapić tej chwili, aby kawa nie wylała się z doniczek.
6. Poczekaj, aż piana się uspokoi, a następnie ponownie zwróć Turka do ognia. Powtórz tę samą akcję 3 razy.
7. Poczekaj 2 minuty, aż napar się zaparzy i wlej do kubków.

Jak przygotować kawę mieloną bez Turków?

Fani orzeźwiającego napoju nie powinni się denerwować, jeśli nie mają pod ręką cezve. Mogą przygotować smakową kawę bez Turków, wykorzystując do tego celu:

• ekspres do kawy gejzer,
• Prasa francuska,
• aeropress
• ekspres do kawy
• kemeks
• mikrofalówka,
• patelnia.

Rozważ każdą z metod bardziej szczegółowo. Najpierw jednak zatrzymajmy się na najprostszym z nich, czyli jak przygotować kawę mieloną bezpośrednio w filiżance. Możesz być pewien, że napój będzie smaczny i orzeźwiający.

Robienie kawy w filiżance

Prawdziwi miłośnicy kawy nigdy nie korzystają z tej metody. Uważają, że zwykłe warzenie mielonej fasoli w filiżance nigdy nie osiągnie doskonałego smaku i aromatu kawy. Ale w niektórych przypadkach nawet część szybko gotowanego napoju pomoże dopingować i zyskać siłę.

Poniższe kroki pokażą, jak przygotować mieloną kawę w filiżance:

1. Przygotuj dwie łyżeczki mielonej ziaren arabiki, 100 ml wody i cukier do smaku.
2. Zagotuj oczyszczoną wodę pitną. Ważne jest, aby podczas parzenia temperatura cieczy nie była niższa niż 90 ° C.
3. Umieść mieloną fasolę, cukier w filiżance i zalej je wrzątkiem.
4. Przykryj kubek pokrywką i pozostaw na stole na 10 minut. W tym czasie napój będzie napełniał się i będzie gotowy do użycia.

Jak zrobić orzeźwiający napój w ekspresie do kawy z gejzerami?

Przygotuj klasyczne espresso za pomocą tego urządzenia, możesz:

1. Odkręć górną część ekspresu do kawy i wyjmij filtr.
2. W dolnej części ekspresu do kawy zalać wymaganą ilość wody.
3. W filtrze wlać zmielone ziarno w ilości 1,5 łyżeczki na porcję. Lekko je zakryj.
4. Zmontuj ekspres do kawy, przykręcając go. W nim będzie gotowy do picia.
5. Umieść ekspres do kawy na średnim ogniu. Poczekaj, aż para zacznie podnosić się z dziobka i natychmiast wyjmij urządzenie z pieca. Po 10 sekundach napój będzie gotowy. Pozostaje tylko wlać go do kubków.

Dzięki tej metodzie możliwe jest wytwarzanie kawy z ziaren naziemnych zarówno na kuchence gazowej jak i elektrycznej.

Gotowanie w ekspresie do kawy

Korzystanie z automatycznego ekspresu do kawy to najszybszy i najłatwiejszy sposób przygotowania aromatycznego napoju. Wystarczająco dużo, aby dokładnie przestudiować instrukcje dotyczące urządzenia i można bezpiecznie przystąpić do działania. Możesz przygotować mieloną kawę w ekspresie do kawy, zarówno grubej jak i drobno zmielonej, która okaże się równie smaczna w pierwszym i drugim przypadku.

Instrukcja obsługi większości nowoczesnych modeli ekspresów do kawy przedstawia się następująco:

1. Wlej wodę do specjalnego zbiornika. Objętość płynu zależy od liczby filiżanek.
2. Napełnij komorę kawy ziarnami. W przypadku ekspresu do kawy kapsułkowego kapsułka ze zmieloną zmieloną kawą jest umieszczana w specjalnym otworze w pojemniku kapsułki.
3. Przygotowany kubek instaluje się pod dyszą ekspresu do kawy, po czym naciska się przycisk "Start".
4. Po około 30 sekundach proces parzenia kawy zostaje zakończony i można cieszyć się smakiem ulubionego napoju.

Francuska prasa do robienia kawy

Podnieś orzeźwiający napój przy pomocy francuskiej prasy. Wizualnie francuska prasa jest specjalnym zamkniętym pojemnikiem z tłokiem. Aby przygotować napój za pomocą tego urządzenia, wymagane są gruboziarniste ziarna kawy. W przeciwnym razie trudniej będzie popchnąć tłok filtra. Ale smak mielenia napoju nie ma wpływu. W każdym razie kawa okaże się doskonała.

Proces gotowania składa się z następujących kroków:

1. Zagotuj wodę w czajniku, a następnie pozwól jej ostygnąć do temperatury 90-95 ° C.
2. Zalej kawę mieloną w prasie francuskiej w ilości 7 g na 100 ml płynu.
3. Wlać niewielką ilość wody (około 100 ml) do pojemnika i mieszać kawę łyżeczką.
4. Zaczekaj dokładnie 1 minutę, a następnie wlej pozostałą wodę do prasy francuskiej.
5. Zamknij pojemnik z pokrywką. Poczekaj jeszcze 3 minuty.
6. Delikatnie opuść tłok do końca. Wlać napój do wcześniej podgrzanych filiżanek.

Co to jest aeropress do parzenia kawy?

Wizualnie to urządzenie przypomina dużą strzykawkę. Ale na zasadzie wypicia drinka metoda ta ma wiele wspólnego z francuską prasą.

Aby zaparzyć napój za pomocą aeropagu, należy umieścić strzykawkę na płaskiej powierzchni do góry nogami. Wlać 18 g drobno zmielonej kawy, wlać 190 ml wody o temperaturze 91 ° C. Po minucie wsuń zawartość strzykawki do przygotowanego pojemnika. Tak więc po 90 sekundach napój będzie gotowy.

Jak zrobić kawę przy użyciu kemek?

Nie wszyscy ludzie mają możliwość zakupu profesjonalnego ekspresu do kawy. Ale to nie znaczy, że nie mogą cieszyć się smakiem dobrej kawy. Jednym z alternatywnych sposobów parzenia napoju jest użycie specjalnego urządzenia o nazwie Kemex. Wizualnie jest to szklana flaszka w kształcie klepsydry z papierowego filtra. Pozostaje tylko dowiedzieć się, jak przygotować mieloną kawę za pomocą tego urządzenia. Działania krok po kroku w tym przypadku będą następujące:

1. Zwilż papierowy filtr czystą wodą.
2. Wlać do niego wymaganą ilość zmielonej kawy.
3. Przygotuj gorącą wodę (temperatura 90-94 ° C).
4. Delikatnie i powoli wlej wodę do filtra do oznaczenia 450 ml (na 32 g mielonej kawy).
5. Po 4 minutach napój będzie gotowy. Należy zauważyć, że im większe rozdrabnianie, tym dłużej należy przygotowywać kawę.

Jak zrobić kawę w kuchence mikrofalowej?

Istnieje wiele różnych sposobów na mieloną kawę. W kuchence mikrofalowej - jednym z nich. Główną zaletą tej metody jest wysoka prędkość gotowania. Jednak smak kawy zaparzonej w kuchence mikrofalowej jest znacznie gorszy od smaku przygotowanego w Turku lub ekspresie do kawy. Ale warto zauważyć, że dla ludzi otwartych na eksperymenty ta metoda będzie również interesująca.

Kolejność czynności w procesie gotowania będzie następująca:

1. Przygotuj przezroczysty kubek specjalnego szkła. Wsypać zmieloną kawę z szybkością 3 łyżeczek na 200 ml płynu
2. Napełnij kubek wodą do 2/3 jego objętości i włóż do kuchenki mikrofalowej.
3. Ustaw moc na maksymalną wartość.
4. Dokładnie monitoruj kubek w kuchence mikrofalowej. Gdy tylko pianka zacznie się unosić nad powierzchnią cieczy, należy wyłączyć kuchenkę mikrofalową.
5. Pozostaw filiżankę w mikrofalówce na 2-3 minuty. W tym czasie kawa zaparzyć będzie lepiej, a gruby opadnie na dno.

Jak zrobić kawę w garnku?

Ta metoda jest idealna dla osób, które chcą uwarzyć orzeźwiający napój dla dużej firmy bez używania francuskiej prasy, Turka lub ekspresu do kawy. Poniższe instrukcje krok po kroku podpowiedzą, jak przygotować mieloną kawę na patelni:

1. Umieść mieloną fasolę na patelni z emalią w ilości 2 łyżeczek kawy na każde 100 ml wody. Wymieszaj składniki delikatnie łyżką stołową.
2. Postaw garnek na piecu na małym ogniu. W trakcie ogrzewania ponownie wymieszaj napój raz lub dwa razy.
3. Zaczekaj, aż na powierzchni płynu pojawi się gęsta piana, a następnie wyjmij szalkę z pieca. Ważne jest, aby nie doprowadzić cieczy do wrzenia. W przeciwnym razie kawa straci część smaku i aromatu.
4. Przykryj naczynia szczelną pokrywką i pozostaw napój pod spodem na 5 minut. Ten czas wystarczy, aby zmielona kawa opadła na dno.
5. Wlać gotowy napój do kubków, używając małej kadzi.

Pozostałą kawę zaleca się wlać do termosu.

Odprawy - duże zniżki

• Naczynia z roślin strączkowych (3)
• Dania mięsne i drobiowe (28)
• Naczynia ryżowe (9)
• Pyszny deser (65)
• Pieczenie (32)
• Dla wegetarian (44)
• Ci, którzy chcą schudnąć (64)
• Ciekawy film (8)
• Na świąteczny stół (63)
• Naczynia mące (17)
• Napoje i koktajle (3)
• Aktualności (19)
• O produktach (6)
• Dania warzywne (34)
• Porady i wskazówki (3)
• Przepisy krok po kroku ze zdjęciami (47)
• Przepisy tradycyjnej kuchni hiszpańskiej (41)
• Dania rybne i owoce morza (54)
• Sałatki (23)
• Kuchnia śródziemnomorska (16)
• Zupy (24)
• Przekąski i przekąski (38)