Wreszcie na ulicy panowała ciepła pogoda, gdy ktoś chciałby wyjść na wieś i zrelaksować się w wesołym towarzystwie. Czym jest odejście natury bez smacznego grilla? Oto kilka przepisów na kebab, które na pewno Ci się spodobają.
Kurczak Kebab
- 2 kg. filet z kurczaka
- 4 ząbki czosnku
- 200 gr. majonez
- pieprz, sól, curry do smaku
Metoda przygotowania:
Aby ugotować szaszłyki z kurczaka, należy opłukać filet z kurczaka, a następnie wysuszyć. Następnie pokrój filet na średnie kawałki, takie jak kebab. Posiekaj czosnek z prasą czosnkową i dodaj do mięsa. Sól, pieprz, dodaj curry i majonez. Od góry na naczyniach, w których jest mięso, połóż prasę i włóż w chłodne miejsce na 5-6 godzin.
Kawałki marynowane nawleczone na szpikulcu i podsmażyć na węglu drzewnym. Szaszłyki z kurczaka - gotowe! Ten przepis na kebab z kurczaka jest bardzo tradycyjny, ale można dodać cebulę i plasterki świeżych pomidorów jako składniki.
Szaszłyki z wątroby
- 500 gr. wątroba
- 2 cebule
- 250 gr. gruby ogon
- 1 pęczek pietruszki
- 100 ml. mleka
- pieprz, sól
Metoda przygotowania:
Myj wątroby, osusz i pokrój na kawałki. Cebula pokroić w pierścienie. Pokrój boczek na małe kostki. Pietruszka - posiekać. W głębokiej misce rozłożyć wątrobę i cebulę. Pieprz, sól, a następnie zalać mlekiem i czyścić w zimnym miejscu przez 1, 5 godzin. Następnie wątrobę na przemian z boczkiem zawiązanym na szpikulcu i podsmażyć na węglu drzewnym. Kebab z wątroby - gotowy! Przed podaniem posyp posiekaną zieleniną.
Ryby Shish Kebab
- 500 gr. filet z łososia
- 100 ml. wina
- 1 cebula
- 1 łyżka. majonezowa łyżka
- 1 pęczek pietruszki
- 1 pęczek koperku
- 1 cytryna
- 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego
- 1 łyżka. przyprawa do ryb
- sól
Metoda przygotowania:
Łosoś, spłucz, osusz i pokrój na kawałki. Cebula pokroić w pierścienie, sól i doprawić przyprawą. Pokrój cytrynę w kręgi i dodaj do cebuli, a następnie wino, olej roślinny i majonez. Dokładnie wymieszaj, a następnie dodaj do ryb. Przykryj pojemnik pokrywką rybki i przechowuj w lodówce przez 5 godzin.
Potem kawałki łososia zawieszone na szpikulcu, na zmianę z cebulą i cytryną. Smażyć na węglach. Kebaby w winie zawsze okazują się soczyste i smaczne. Szaszłyk rybny - gotowy! Posyp posiekane warzywa przed podaniem.
Wieprzowina Kebab
- 2 kg. wieprzowina
- 4 cebule
- 3 pomidory
- 200 gr. majonez
- pieprz, sól
Metoda przygotowania:
Gotowanie kebab wieprzowy, proces podobny do przygotowania innego rodzaju kebabów. Umyj wieprzowinę, osusz i pokrój w plastry. Cebula pokroić w pierścienie i dodać do kawałków mięsa. Następnie dodaj majonez, pieprz, sól, dokładnie wymieszaj i wstaw do zimnego miejsca na 5 godzin. Pokrój pomidory na kółka, a następnie przeciągnij je na szpikulec, na przemian z cebulą i mięsem. Smażyć na węglach. Szaszłyk wieprzowy w majonezie - gotowy! W ten sam sposób można marynować kebaby wieprzowe do gotowania w piekarniku.
Szaszłyk z bakłażana
- 1 kg oberżyny
- 250 gr. gruby ogon
- pieprz, sól
Metoda przygotowania:
Bakłażan spłukać i wykonać nacięcie wzdłużne w każdym z nożem. Posiekać posiekać. W powstałych nacięciach wyłożyć 0, 5 łyżeczki soli, a następnie nadziewane smalcem, każdy oberżyny. Pozostawić bakłażany na 1 godzinę, a następnie nawlec je na szaszłyki i usmażyć na węglach. Bakłażan Kebab - gotowy!
Wołowina Kebab
- 1 kg wołowina
- 4 cebule
- 200 gr. majonez
- pieprz, sól
Metoda przygotowania:
Aby ugotować odpowiednie szaszłyki z wołowiny, należy umyć i osuszyć wołowinę, a następnie pokroić w plasterki. Cebula pokroić w pierścienie i dodać do mięsa. Następnie włóż majonez, dodaj pieprz i sól.Dokładnie wymieszaj. Pozostaw kebab marynowany przez 3 godziny w chłodnym miejscu. Następnie naciągnąć mięso na szpikulec i usmażyć na węglu drzewnym. Wołowina Kebab - Gotowy!
Szaszłyki z małża
- 500 gr. małż
- 0, 5 cytryn
- pieprz, sól
Metoda przygotowania:
Małże włożyć do garnka, pieprzu, soli i zalać sokiem z cytryny. Pozostaw na 20 minut. Gdzie smażyć kebaby? Małże wkładamy do grilla i smażymy przez 5 minut. Pyszne szaszłyki z małży - gotowe.
Kolejny przepis na marynatę do kebabów:
Jak podlewać kebaby
Sekret 1.
Jeśli chodzi o ocet w marynacie do grilla, budzi wiele kontrowersji. Odważamy się, aby w ogóle nie używać octu stołowego do marynowania mięsa z kebabu. Pogorszy to smak mięsa, jego aromat, wysuszenie, dosłownie wyciskanie płynu z jego włókien. Dobre zmiękczacze do mięsa w marynacie to produkty mleczne - kefir, serwatka, jogurt, naturalny jogurt.
Sekret 2.
Dobrze marynuj kebaby w naturalnej wodzie mineralnej. W wodzie mineralnej mięso marynowane jest bardzo szybko, dosłownie na godzinę - i już można je upiąć na szaszłykach. Woda mineralna to najlepszy sposób na zachowanie prawdziwego smaku mięsa podczas smażenia, podczas gdy inne składniki mogą go stłumić, na przykład ocet i inne podobne produkty.
Sekret 3.
Nie używaj majonezu do marynowania mięsa. Nie podlega obróbce cieplnej i może znacząco osłabić smak kebabu. Ale sos pomidorowy, pasta pomidorowa są odpowiednie do dodania ich jako składnika do marynaty kebab. Ale! Pomidory w dowolnej formie nie powinny przekraczać dwudziestu procent całkowitej ilości sosu marynowanego.
Sekret 4.
Jako kwaśny produkt do zmiękczania mięsa w marynacie możesz użyć (do wyboru) sok z cytryny, sok z granatów, wytrawne wino.
Sekret 5.
Bez cebuli dobry kebab nie będzie. Jest to dla niego niezbędny składnik marynaty. Cebula sprawia, że mięso jest miękkie, a dzięki niemu staje się bardziej soczyste. Zazwyczaj cebule do kebabów, szczególnie na Kaukazie iw Azji, są cięte na duże kawałki. Praktyka pokazuje jednak, że im mniejszy kawałek, tym lepsze będzie nasycenie marynowanego mięsa. Aby udekorować kebab przy pomocy dużych cebulowych kółek, cebula może być przygotowana podczas smażenia.
Sekret 6.
Na szczególną uwagę zasługują przyprawy w zalewie. Może to być zakupiona mieszanka przypraw do kebabów. Ale lepiej będzie użyć swoich doznań smakowych przy wyborze bukietu przypraw marynowanych. Najważniejsze w marynacie były lauruszka, pieprz, sól. A potem do twojego gustu. Wiele narodowości używa marynat na mięso z dodatkiem kminku, goździków, jiry, bazylii, rozmarynu, majeranku, gałki muszkatołowej, chmielu-suneli, kolendry i innych przypraw. Mieszanka przypraw wybranych do marynaty może być cementowana w moździerzu lub kruszona w inny sposób, aby lepiej odróżnić aromat.
Jak marynować mięso z kebabu
Mięso w marynacie musi być odpowiednio ułożone, aby było lepiej nasączone. Rozrzucamy warstwy mieszanki warzywnej z przyprawami, przesuwając ją między kolejną warstwą mięsa. Następnie mięso przykrywa się talerzem, na wierzch kładziemy masę, wlewamy trochę wody, aby mięso nie wyschło, ale jest całkowicie zanurzone w soku z marynaty. I marynujemy w ten sposób tak, jak wskazano w przepisie na marynowanie - wszystko zależy od rodzaju mięsa i głównego składnika marynaty wybranego jako "zmiękczacz". Im twardsze mięso i mniej kwaśna marynata, tym dłuższy czas marynowania (do 4 godzin) i 30 minut wystarczy, aby miękkie mięso wchłonęło wszystkie aromaty przypraw i przypraw.
Autor: Rufina Ugryumova
Podziel się z przyjaciółmi wyborem przepisów na kebab!
Marynowana pomidorowa
Pomidorowa marynata na pierwszym miejscu. W pomidorowej marynacie mięso jest miękkie, nie kwaśne, o doskonałym smaku. Marynata z pomidorów jest uważana za klasyczną potrawę.
Pokrój mięso na kawałki, sól i dodaj ugotowane przyprawy. Cebula pokroić w pierścienie. Wszystko mieszaj delikatnie.Mięso wlać sok pomidorowy, powinno być przykryte sokiem. Najlepiej jest używać domowego soku. Pozostaw do marynowania przez co najmniej 2 godziny.
Szaszłyki w pomidorowej marynacie po smażeniu uzyskają piękny czerwonawy odcień i będą miały doskonały smak.
Marynata na wodzie mineralnej
Marynata na bazie mineralnej wody gazowanej jest na drugim miejscu.
Używając tej marynaty, mięso twojego kebaba jest w 100% miękkie. Pokrój mięso na kawałki 4 x 4 cm, posyp je przyprawami. Potnij cebulę w pierścienie, włóż do mięsa i wymieszaj, jednocześnie mocno naciskając mięso. Napełnij mięso wodą mineralną gazem, kebab należy całkowicie zanurzyć w wodzie. Marina przez co najmniej 2 godziny.
Marynata kefirowa
Marynata na kebir kebab jest również bardzo popularna, więc mamy ją na trzecim miejscu.
Marynata z kefiru najlepiej nadaje się do kebabów wieprzowych. Kefir jest sfermentowanym produktem mleczarskim, jego zaletą jest to, że nie suszy mięsa tak, jak robią to inne octu lub soki z cytryny. Dlatego mięso jest soczyste i miękkie.
Mięso pokroić na kawałki, posolić i dodać przyprawy. Wymieszaj i dodaj pokrojoną cebulę. Wymieszaj ponownie, aby równomiernie rozprowadzić mięso, cebulę i przyprawy. Napełnij mięso kefirem, aby kefir całkowicie go przykrywał. Pozostaw pikle na 5-6 godzin, gwarantując miękkie i soczyste szaszłyki!
Marynowana cebula dla kebabów
Jest to prawdopodobnie najłatwiejsza marynata na mięso, powstaje z cebuli. Mamy go na 4 miejscu.
Na 1 kg surowego mięsa pobiera się 700 g cebuli i 2 łyżeczki. czarny pieprz mielony. Obrane cebule wcierać na drobną tarce lub zacier w blenderze. Konieczne jest, aby w rezultacie uzyskać płynną papkę cebulową. Wymieszaj powstałą papkę z solą i czarnym pieprzem i marynuj mięso w mieszance przez co najmniej trzy do czterech godzin. Przed gorącym kebabem z marynaty cebulowej, aby pozbyć się całkowicie. Ta marynata jest idealna do wieprzowiny, jagnięciny i wołowiny. Ale dla delikatnego mięsa z kurczaka będzie blefować.
Klasyczna marynata do kebaba z octem
Na piątym miejscu mamy klasyczną marynatę na kebab z octem.
Wieprzowina pokroić w plastry około 4 x 4 cm, posolić i posypać przyprawami. Na 1,5 kg mięsa jest około 3 łyżki przypraw. Potnij cebulę w pierścienie lub pół pierścienia. Wymieszać z mięsem. Trzy łyżeczki octu o stężeniu 70% rozcieńczone szklanką wody. Napełnij mięso. Jeszcze raz wymieszaj dobrze i mneme. Przykryj pokrywką lub plastikiem i pozostaw na co najmniej 2 godziny.
Klasyczny kebab o niezapomnianym smaku z dzieciństwa, gotowy!
Na zakończenie chciałbym przypomnieć kilka ważnych wskazówek, które sprawią, że kebab będzie naprawdę smaczny.
Jak marynować pyszne kebaby
Bez względu na to, jaką dobrą marynatę zrobiłeś, jakość mięsa wybrana do kebaba powinna być dobra. W przeciwnym razie nie będzie sensu nawet z najbardziej wyrafinowanej marynaty. Miękkość kebabów daje wodę mineralną (zawsze z gazem). Dlatego, jeśli mięso, które przygotowałeś dla kebabów, wydaje ci się trudne, lepiej je zbierać w wodzie mineralnej.
Prawidłowo wybierz naczynia do marynowania mięsa. Nie zalewaj w aluminiowym naczyniu! Tylko w szkle, emaliowanym lub plastikowym. Jeśli idziesz do natury firmy, możesz marynować kebaby w ciasnej plastikowej torbie. Jest to dość wygodne, ponieważ po użyciu jest wyrzucane i nie ma potrzeby ciągnięcia z powrotem pustych naczyń.
Nie przesadzaj z kwasem! Jeśli marynujesz mięso w occie lub w winie, nie przesadzaj, kwas powinien być umiarkowany.
Im większe kawałki mięsa, tym dłużej trzeba marynować. Pamiętaj więc, jeśli czas ucieka i potrzebujesz szaszłyka marynowanego szybciej, pokrój mięso na niezbyt duże kawałki.
Potnij kawałki mięsa na kebabie przez włókna! W przeciwnym razie, podczas smażenia, kawałki "będą się kulić". Najsmaczniejszy kebab jest wykonany na drewnie z drzew owocowych.
Im mniejsza cebula dla snish kebaba jest krojona, szaszłyk jest bardziej soczysty i miększy, a także marynowany szybciej. Dlatego jeśli masz mało czasu na marynowanie, zetrzyj cebulę. Nawet w krótkim czasie kebab będzie miękki i soczysty.
To wszystko, teraz już wiesz jak marynować snish kebab na własną rękę w domu, żeby się dobrze, smacznie, delikatnie, soczyście i miękko.
4 pomocne wskazówki
- Świeże, wysokiej jakości i młode mięso nie może się ostudzić. Przed smażeniem wystarczy tylko sól i pieprz. Ale jeśli chcesz dać temu mięsu bogaty aromat i niezwykły smak, użyj jednej z tych marynat. Kurczak może być marynowany w ciągu pół godziny, a wieprzowina, wołowina i jagnięcina - 1-2 godziny.
- Mięso lub mięso w średnim wieku, o którym nie masz pewności, powinno być dłużej marynowane. To zmiękczy włókna i sprawi, że kebab będzie bardziej soczysty. Minimalny czas marynowania kurczaka - 2 godziny, wieprzowina - 4 godziny, wołowina i jagnięcina - 6 godzin.
- Nie tylko stare, ale także młode mięso można łatwo marynować przez dzień, a nawet dwa. Składniki w składzie marynat, w szczególności cebuli, mają właściwości antybakteryjne. Oznacza to, że mięso będzie przechowywane dłużej.
- Marynować mięso w temperaturze pokojowej. Ale jeśli powinna pozostać w marynacie przez ponad dwie godziny, to lepiej umieścić ją w lodówce.
Gotowanie
Pokroić cebulę na kilka kawałków i posiekać blender w puree ziemniaczane. Sól i pieprz mięso, dodaj cebulę i dobrze wymieszaj. Aby zapobiec spalaniu się cebuli podczas smażenia, delikatnie potrzyj każdą sztukę mięsa papierową serwetką przed gotowaniem.
2. Marynata kefirowa do kebabów
Mięso, marynowane w ten sposób, okazuje się bardzo delikatne. A dzięki przyprawom kebab będzie pachniał bardzo smacznie.
Składniki
- 1 700 g cebuli,
- 1 ½ łyżki chmielu-suneli,
- sól do smaku
- zmielony czarny pieprz do smaku
- 1 700 ml kefiru o niskiej zawartości tłuszczu.
Gotowanie
Drobno posiekaj cebulę, przenieś do głębokiego pojemnika i delikatnie pamiętaj, że sok wyróżnia się. Dodaj przyprawy i wymieszaj. Następnie rozłożyć mięso i dobrze wymieszać. Wlej kefir, przykryj i potrząśnij, aby mięso było całkowicie pokryte marynatą.
Jak wybrać mięso na snish kebab?
Jaka część wieprzowiny jest lepsza? Wybór odpowiedniego mięsa to połowa sukcesu w kebabach do gotowania. Produkt narażony na mróz lub niewłaściwe przechowywanie, psuje smak potrawy. Aby uczynić mięso delikatnym, ważne jest nie tylko dobre gotowanie, ale także wybór części wieprzowiny, która jest idealna do pieczenia na szaszłykach. Zalecenia dotyczące wyboru produktu na klasyczny kebab wieprzowy:
- Nie kupuj mrożonego mięsa. Schłodzona wieprzowina jest idealna do potraw. Produkt zamrożony jest dopuszczalny do użycia, ale tylko wtedy, gdy zamrażanie było jednorazowe, chociaż smak kebabu będzie nadal gorszy od smaku schłodzonego mięsa.
- Aby odróżnić schłodzoną wieprzowinę od zamrożonego, naciśnij palcem od góry. Jeśli produkt jest świeży, powierzchnia szybko się odbuduje. W rozmrożonej wieprzowinie będzie widoczny krwawy płyn, konsystencja takiego mięsa - luźna, nierówna, a kolor bardziej żywy.
- Nie spożywaj mięsa, jeśli jesteś zdezorientowany przez zapach lub wygląd. Zapach wieprzowiny, zobacz, czy krew jest dryblingu to zły znak. Wilgotność na powierzchni mięsa wskazuje na obecność szkodliwych substancji lub niewłaściwe przechowywanie. Jeśli produkt ma szary, ciemny kolor, zwierzę było stare - kebab będzie twardy. Dobre mięso ma suchy wygląd, jednolity odcień na całej powierzchni, jasny połysk.
- Wybieraj kawałki bez nadmiaru tłuszczu i żyj - to komplikuje proces przygotowywania wieprzowiny do gotowania. Niektórzy sprzedawcy ukrywają tłuste kawałki, zawijając je do środka, więc dokładnie sprawdź produkt ze wszystkich stron.
- Co najważniejsze, kup właściwy kawałek wieprzowiny. Idealny do miękkiego i soczystego mięsa kebabowego pasuje do szyi (szyi kotlet), znajduje się w świni wzdłuż grzbietu.Wspaniałe danie wyjdzie z polędwicy, żeberek, schabu. Szynka wieprzowa nadaje się również do kebabów, ale ważne jest, aby jej nie przesadzić. Część z mięsa grzbietowego i polędwiczki są bardzo żywe, ale jeśli są odpowiednio oczyszczone i marynowane, kebab będzie delikatny.
Po wybraniu mięsa należy go marynować. Najsmaczniejsza marynata do kebabu wieprzowego, dzięki której mięso jest miękkie i delikatne, przygotowywana jest z różnych składników. Poniżej znajdują się popularne przepisy krok po kroku ze zdjęciami marynowanego grilla.
Jak marynować szaszłyki wieprzowe z cytryną
Sok z cytryny to doskonały sos marynaty, który może zastąpić ocet i olej. Cytryny zapewnią soczystość mięsa, nadają mu ciekawy smak.
Będziesz potrzebował:
- 4 cytryny
- 4 łyżki. łyżki soli
- 8 żarówek,
- 5 kilogramów wieprzowiny,
- 2 łyżki. łyżki przypraw do szaszłyków.
Gotowanie:
- Weź dużą pojemność. Umyć i obrać cebulę, pokroić w pierścienie. Włóż jedną warstwę do miski, posyp solą i przyprawami.
- Mięso czyste żyły, nadmiar tłuszczu. Podziel na porcje. Umieść wieprzowinę na cebuli. Połóż na nim kolejną warstwę cebuli. Ułóż warstwy jeden po drugim, aż te składniki się wyczerpieją. Nie zapomnij posypać warstw przyprawami.
- Umyć cytrynę, pociąć. Ściśnij sok.
- Wlać składniki do pojemnika.
- Schować brzegi naczyń folią spożywczą, wstawić do lodówki na sześć godzin. Wymieszaj składniki 2 razy.
- Po marynowaniu wieprzowiny, gotowej do przyrządzenia: przekładamy kawałki na szpikulce i gotujemy na węglu, który się tli, aż do momentu, kiedy będzie gotowy, obracając się okresowo, zraszając wino lub wodę. Gotowość zależy od nacięcia: z mięsa powinien wypływać czysty płyn.
Klasyczny szaszłyk marynowany w occie
Klasyczna marynata do kebabów jest octowa. Składnik nadaje naczyniu przyjemną kwasowość, gwarantuje soczysty i delikatny smak. Możesz zrobić taki kebab według własnego gustu: w domu w piekarniku, na patelni lub w przyrodzie, za pomocą rożna i szaszłyków.
Będziesz potrzebował:
- 1 kilogram i 200 gramów wieprzowiny,
- 2 łyżeczki cukru pudru
- 4 łyżki stołowe octu,
- sól, pieprz, inne przyprawy,
- 2 cebule.
Gotowanie:
- Przygotuj mięso: wypłucz pod zimną wodą, pokrój na porcje.
- Dodaj przyprawy do produktu mięsnego, dobrze wymieszaj w głębokiej misce.
- Obierz cebulę. Zetrzeć tarte warzywo, a następnie wlać do pojemnika z innymi składnikami.
- 2 do 1 rozcieńczyć wodą z octem. To zalecenie odnosi się do komponentu 9%. Jeśli ma ono inne stężenie, należy postępować zgodnie z instrukcjami na opakowaniu w celu rozcieńczenia do konsystencji żywności.
- Napełnij kawałki uzyskaną cieczą, wymieszaj.
- Przykryć szaszłyki w marynacie folią spożywczą, pozostawić w temperaturze pokojowej na 60 minut. Następnie wstawić do lodówki na noc.
- Połóż kawałki mięsa na szaszłykach. Gotuj na węglach, od czasu do czasu obracając wieprzowinę. Podlewaj wodą, winem lub piwem, aby naczynie było soczyste.
Szaszłyk wieprzowy w marynacie z majonezem
Majonez to nie tylko pyszny sos sałatkowy i apetyczny sos, ale także świetny składnik marynaty do kebabów. Produkt nie pozwala na suszenie mięsa podczas pieczenia, dzięki czemu jest soczysty i apetyczny.
Będziesz potrzebował:
- 5 żarówek,
- kilogram wieprzowiny,
- 200 ml majonezu,
- przyprawy.
Gotowanie:
- Przygotuj wieprzowinę, pokrój na porcje. Umieść w głębokich naczyniach.
- Dodaj swoje ulubione przyprawy, nie zapomnij o soli. Dokładnie wymieszaj kawałki, aby przyprawy były równomiernie rozmieszczone. Zostaw na kwadrans.
- Dopraw składniki do majonezu. Wymieszaj, aby sos pokrył wszystkie kawałki wieprzowiny równomiernie.
- Potnij cebule na pierścienie, rozłóż je, a następnie usmaż z mięsem. Część warzyw dobrze wymieszać w pojemnikach z resztą produktów i częścią góry do pieczenia.
- Marynować w następujący sposób: 60 minut w temperaturze pokojowej i przez noc w lodówce.Jeśli gotujesz w ciągu kilku godzin, pozostaw mięso w pokoju na 180 minut.
- Piec szaszłyki, na przemian między kawałkami wieprzowiny i krążkami cebuli.
Shashlik Tomato Sauce
Który sos kebab jest najsmaczniejszy? Wiele osób zgadza się z tym, że są to sabeels - klasyczna wersja do dań w stylu kaukaskim.
Będziesz potrzebował:
- 2 pęczki kolendry,
- 200 ml wody
- 200 gramów koncentratu pomidorowego,
- 5 ząbków czosnku,
- na łyżeczce adżyki, octu, soli,
- chmiel suneli - 1 łyżka stołowa,
- pieprz
Gotowanie:
- Umyj i drobno posiekaj kolendrę, umieść w wygodnym głębokim pojemniku.
- Zmiażdż czosnek, dodaj do kolendry. Wymieszaj z adżyką, chmielem-suneli, octem, pieprzem.
- Zmieszaj to wszystko z tłuczkiem.
- Dodaj makaron pomidorowy, wymieszaj.
- Wlać wodę, sól i dokładnie wymieszać.
- Wlej sos do słoika i zabierz go ze sobą do natury, aby cieszyć się prawdziwym kaukaskim szaszłykiem!
Szaszłyk wieprzowy marynowany w winie
Dzięki winu Twoje danie będzie miało piękny kolor i przyjemny cierpki smak. Marynuj szyję lub żebra w napoju - wtedy kebab będzie świetny.
Będziesz potrzebował:
- 1 kilogram 300 gramów wieprzowiny,
- 7 żarówek,
- 300 ml suchego czerwonego wina,
- przyprawy.
Gotowanie:
- Pokrój karkówkę na kawałki.
- Oddziel każdą część soli, dodaj do głębokiego pojemnika, wymieszaj i odstaw na kwadrans.
- Czop dokładnie cebulę polać, dodać do mięsnych potraw i wymieszać. Stopniowo wlewaj wino, mieszając składniki.
- Potnij resztki cebuli w pierścienie i ułóż na wierzchu.
- 60 minut nalegać w temperaturze pokojowej pod pokrywą zamknięte, a następnie przenieść się do lodówki na noc.
- Gotuj na szaszłykach, od czasu do czasu obracając karkówkę.
Kebab wieprzowy na przepis kefir
Kefir nadaje wykończonemu naczyniu delikatny kolor, sprawia, że produkt mięsny jest miękki i delikatny. Ten kebab ma bogaty smak bez kwaskowatości.
Będziesz potrzebował:
- 1,5 kg mięsa
- pół litra kefiru 3%,
- 7 żarówek
- 1 łyżeczka granulowanego cukru
- przyprawy.
Gotowanie:
- Pokrój karkówkę na kawałki, złóż ją w głęboką miskę.
- Na grubej tarce pocierać trochę cebuli (około połowy), dodawać przyprawy, wkładać do pojemnika do głównego składnika.
- Stopniowo wlej kefir mieszając kawałki, dodaj granulowany cukier.
- Na wierzch z pozostałymi posiekanymi krążkami cebuli.
- Piec na szaszłykach nad rozżarzonymi węglami do miękkości.
Jak marynować Wieprzowina Shish Kebab w wodzie mineralnej
Możesz marynować wieprzowinę dla kebabów w wodzie mineralnej. Mięso pochłonie trochę wody, gotowe danie przyjdzie soczyste i smaczne.
Będziesz potrzebował:
- 4 kg wieprzowiny,
- 1 kilogram cebuli,
- ziarna kolendry,
- czarny pieprz, sól,
- papryka
- suszone pomidory,
- butelka wody mineralnej.
Gotowanie:
- Pokrój wieprzowinę na duże kawałki. Umieść w głębokim pojemniku.
- Pokroić cebulę, włożyć do wieprzowiny i wymieszać.
- Pieprz, dodaj ziarna kolendry, soli, pomidory z papryką. Wymieszaj i pamiętaj, że cebula wybiera sok.
- Napełnij składniki wody mineralnej - marynata jest gotowa. Mięso będzie marynowane w wodzie mineralnej i we własnym soku.
- Przykryć naczynia pokrywką, włożyć je do lodówki w nocy.
- Gotuj szaszłyk w marynacie mineralnej na grillu do miękkości, obracając szaszłyki.
Szaszłyk z mielonego mięsa wieprzowego w piwie
Jak moczyć kebab wieprzowy, aby był soczysty i delikatny? Pomoże to w marynacie piwnej. Kawałki wieprzowiny na węglach nie wysychają, a także przybierają niezwykły i apetyczny smak.
Będziesz potrzebował:
- 1,5 kg wieprzowiny,
- 0,5 litra lekkiej butelki po piwie,
- 3 żarówki,
- przyprawy.
Gotowanie:
- Pokroić porcje na porcje. Złóż głęboki pojemnik.
- Pieprz, sól, wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.
- Na grubej tarce posiekaj warzywa. Dodaj resztę składników, a następnie wlej piwo.
- Gdy marynata jest już gotowa, przykryj pojemnik, pozostaw trochę w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na noc.
- Piec na żarniku za pomocą szaszłyków do miękkości.
Tajemnice gotowania kebabów
Subtelności gotowania kebabów sprawią, że potrawa będzie naprawdę pyszna i sprawi przyjemność przyjaciołom i krewnym. Jeśli znasz proste sekrety tworzenia tego dania, ryzyko zrzucenia twardego, wysuszonego grilla znika. Subtelności gotowania apetycznego mięsa:
- Odległość od kebabu do węgli powinna wynosić nie mniej niż 15 centymetrów.
- Marynatę z karkówką należy przechowywać w szklanej, glinianej, emaliowanej misce. Eliminuje to reakcję metalu z żywnością, tak jak w przypadku aluminiowych misek.
- Podlewaj kawałki mięsa podczas gotowania - olej, piwo, wino lub marynatę, w której zostało przygotowane.
- Połóż tłuste kawałki na środku szpikulca, małe i chude - na krawędziach. Naprzemiennie z krążkami cebuli lub innymi warzywami, aby były dobrze upieczone.
- Ułóż szaszłyki ściśle obok siebie.
- Złe drewno może zepsuć wszystkie wysiłki, aby wybrać idealny produkt mięsny i marynatę. Użyj jako gałązki drzewa opałowego z drzew owocowych, na przykład moreli, jabłek, śliwek.
- Nie zapomnij o sosach. Satsebeli, musztarda, ketchup doskonale uzupełniają jedzenie.
- Zobacz wideo doświadczonych szefów kuchni, którzy podzielą się swoimi sekretami gotowania mięsa.
Dania kaloryczne na 100 gramów
Ile kalorii w kebabie wieprzowym? Wartość kaloryczna na 100 gramów zależy od wybranej części do gotowania - szyi, żeber, grzbietu. Beztłuszczowa polędwica zawiera mniej kalorii niż tłuste, żylaste kawałki. Rodzaj marynaty wpływa również na zawartość kalorii. Na 100 gramów w klasycznej wersji jedzenia z octem przypada 220 kcal.
Krok 1. Wybierz i przygotuj mięso wieprzowe do kebabów
Szaszłyki można gotować z dowolnego mięsa, a nie tylko wieprzowiny. Chociaż w naszym kraju najczęściej go używa, jest bardziej popularny. A w stosunku do ceny - jakość, idealna. Dlaczego? Ponieważ w samej wieprzowinie proporcja mięsa i tłuszczu wydaje się być specjalnie zrównoważona przez naturę, do gotowania na węglach. Kebab wieprzowy - najbardziej aromatyczny, miękki i soczysty.
Na kebab lepiej jest wziąć karkówkę, ponieważ lepiej jest wziąć miękkie mięso. Nie bierz świeżego mięsa od świeżo ubitego zwierzęcia. Nie nadaje się do idealnego kebaba i mrożonego mięsa. Najlepszym rozwiązaniem jest schłodzone, sezonowane mięso. W przypadku kebabów najlepiej jest więc przyjmować mięso od rolników na rynku lub w prywatnych małych sklepach.
I chcę zauważyć, że nie mniej piękne kebaby z jagnięciny, cielęciny i wołowiny.
Działanie 2. Przygotuj kawałki mięsa, jakie powinny być, aby kebab nie palił się i nie wyschnie
Najpierw wieprzowina jest krojona w podłużne kawałki. Nie kostki, jak to często się robi, i prostokąty. I po co to jest? Wydłużone kawałki mięsa, zamontowane na szpikulcu wzdłuż, trzymane są na szaszłykach (lub drewnianych szaszłykach, jeśli smażenie nie pojawia się na węglach, ale w piekarniku), nie zwisają, nie obracają się i pieczą bardzo równomiernie, nie palą.
Najsmaczniejsza marynata na kebab wieprzowy, dzięki czemu mięso okazało się miękkie i soczyste
Znany stereotyp zalecający dodanie octu lub innego kwasu do marynaty jest nieprawidłowy. Kwas zmiękcza mięso, ale powoduje, że traci dużo soku, a poza tym sam będzie musiał zasmakować nie wszystkich. Być może powodem pojawienia się takiej metody są czasy niedoborów, kiedy kawałki mięsa w sklepach są twarde i szorstkie.
Prawidłowo marynowanie (sprawdzona metoda, sprawdzona marynata):
W marynacie znacznie lepiej jest dodać musztardę. Oczywiście do smaku, ale głównym zadaniem musztardy nie jest nadanie goryczy danie, a mianowicie złagodzenie wieprzowiny. W przeciwieństwie do octu, musztarda delikatnie zmiękcza włókna mięsne, nie uszkadzając ich i zachowując sok w mięsie.
Do marynowania z pewnością niezbędne są cebule. Ogólnie trudno jest wyobrazić sobie mięso bez cebuli.Możesz posiekać cebulę w pierścienie lub małe kostki, ale będzie jeszcze smaczniejsza, jeśli zostanie zmielona za pomocą blendera. Następnie dłońmi wymieszaj kebab wieprzowy z puree cebulowym lub, jak mówią szefowie kuchni, masuj mięso. Oczywiście można mieszać mięso w zwykłej plastikowym worku, wiązać je i nieco rozbijać. W tym przypadku wszystko dzieje się szybko, a ręce pozostają czyste, ale ta metoda jest wciąż gorsza od pierwszej.
Następnie w misce z kebabem wlać trochę oleju roślinnego. Konieczne jest nie zwiększanie zawartości tłuszczu, ale także przewodność smaków w kebabach między ich składnikami. Olej roślinny jest rozpuszczalnikiem organicznym, co oznacza, że równomiernie rozprowadza smaki i aromaty. Dotyczy to nie tylko kebabów.
Olej pomaga rozprowadzać smaki wszędzie. Pamiętaj o pasażu do zupy (barszczu)! Warzywa nie są pasażowane dla smażonej skórki, ale dla dystrybucji ich smaku w oleju.
Oczywiście, jako przyprawa w naszym kebabie powinien być liść laurowy i czarny pieprz. Liście laurowe można natychmiast rzucać w aromatyczne już cebule i oliwione mięso.
Ale czarny pieprz ma tajemnicę! Oczywiste jest, że lepiej zostawić na boku pieprz mielony i zmiażdżyć groszek tuż przed użyciem, ale jest jeszcze jedna sztuczka: usmażyć paprykę przed zmiażdżeniem na suchej patelni. Charakterystyczną oznaką gotowości jest wyrównanie jej pomarszczonej powierzchni. Następnie papryka stanie się niesamowicie pachnąca i krucha, dzięki czemu łatwo ją zmiażdżyć.
Pieprz i liść laurowy wystarczą, aby danie było bardzo smaczne. Ale jest też inna przyprawa, która bardzo dobrze pasuje do wieprzowiny. To jest anyż gwiazdowy (lub anyż). Przyprawa używana w starożytnych Chinach nadaje potrawie elegancki smak anyżu. Jedna rozdrobniona gwiazda badyana wystarcza na kilogram szaszłyka.
Marynata jest gotowa! Mięso jest już smaczne, ale lepiej pozostawić je na co najmniej 2 godziny.
Jak szybko marynować mięso na kebabie wieprzowym na piknik
Czasami słyszysz, że musisz całować mięso przez całą noc, a także w całym zestawie wielu przypraw. Zapomnij o tym. Na Kaukazie do mięsa dodaje się jedynie sól, pieprz i cebulę, które marynują tylko około 15 minut.
Dlaczego potrzebujemy marynaty? Aby poprawić smak niezbyt dobrego mięsa, a także zmiękczyć go, jeśli jest twardy. Wy i ja wybieramy świeże mięso, więc potrzebuje tylko przypraw, nic więcej.
Mięso pokroić, posypać pieprzem i solą, przykryć pokrojoną cebulą i zamieszać, aby przyprawy zakopały mięso. Następnie wlej mięso wodą mineralną, wyciśnij tam dojrzałą cytrynę, kiwi lub inne kwaśne owoce, a może szklankę kefiru (w żadnym wypadku octu!), Wymieszaj ponownie. Po 15 minutach Twój kebab jest gotowy do smażenia.
Mięso Perederzhite w zalewie - stanie się wiotkie i luźne jak pasztet.
Zwróć uwagę! We wszystkich przepisach marin solimy nasze szaszłyki tylko na końcu, bo tylko w ten sposób mięso zachowa soczystość i niesamowity smak!
Jak smażyć kebab wieprzowy z grilla
Zanim mięso będzie gotowe, ogień powinien zostać spalony. Mięso smażone nie w ogniu, ale na węglach! Ogień pod kebabem - zjawisko zupełnie niepotrzebne. Doświadczeni kebaby trzymają wióry w wiadrze z wodą, którą rozpraszają na węglu przed gotowaniem - w ten sposób ogień nie wydostaje się z węgla, a poza tym mięso dostaje wędzonego smaku.
Kiedy mięso staje się blade, chipsy mogą już wyschnąć i rozgrzać się. W tym czasie przygotuj się do częstego obracania kebaba, aby kolor czerwony stał się równomierny, ale nie spalony.
Być może myślałeś, że węgle do grilla powinny być czymś specjalnym. Tutaj, po prostu, nie są potrzebne żadne sztuczki - możesz użyć węgla, który jest specjalnie sprzedawany do takich celów w supermarketach i sklepach z narzędziami. Ale zapomnij o płynie zapłonowym - w przeciwnym razie kebab może przechwycić aromat benzyny. Nie można zapalić węgla? Zbierz suche gałązki, chipsy, złóż węgle.Wlać zwykły olej roślinny - pali się idealnie.
Smażcie szaszłyki na patelni w domu, krok po kroku, ze zdjęciami
Taki przepis na kebab gotuje się bardzo szybko. I chociaż smakuje gorzej niż danie przyrządzone z prawidłową marynatą i węglem, shish kebab na patelni rozgrzeje twój nastrój, aby w końcu się spotkać i wyjść z przyrodą z całą rodziną i ugotować prawdziwy shish kebab z grilla.
Składniki na patelnię szaszłyka:
- Osiemset gramów wieprzowiny,
- 160-200 g cebuli,
- sok z jednej pomarańczy lub cytryny,
- sól, pietruszka, pieprz.
Pokrój mięso na małe kawałki 4 - 6 cm, wlej sok z cytryny.
Umieść wszystko na patelni z gorącym słoniną, jeśli nie, tylko z olejem słonecznikowym.
Pieprz, sól i smażyć na małym ogniu, aż będzie chrupiąca.
Cebula, pożądane jest, aby pokroić w pierścienie i umieścić go w taki sposób, że mięso jest całkowicie zamknięte.
Kontynuuj smażenie przez kolejne 5-10 minut. Następnie polać mięso świeżo przygotowanym sokiem pomarańczowym, odstawić na kilka minut, a następnie zdjąć z ognia.
Podawaj ten cudowny szaszłyk posypany natką pietruszki z plastrami pomarańczy lub cytryny.
Zjedz kebab w domu lub na łonie natury
Nie trzeba jeść kebaba wieprzowego bezpośrednio z węgla lub z pieca. On musi stać, dojrzeć. W międzyczasie przynieś lepszy sos. Przechowywanie ketchupu do takich kebabów jest złą formą. Lepiej jest drobno posiekać pomidory, dodać słodką cebulę jałowca, ulubione przyprawy, zioła i sól - oto świetny przepis! Jeśli pomidory nie są jeszcze sezonem, zostaniesz uratowany puszką domowych pomidorów we własnym soku. Pokonaj je blenderem dodając przyprawy.
Czerwone wino podawane jest do szaszłyków, ale jeśli planowane jest przyjęcie bezalkoholowe, sok z żurawiny, kwas chlebowy lub domowej lemoniady będą doskonałym napojem.
Wiosna! Sprawdź czas na charakter i szaszłyki. To jest świetne! Przyjmij moje przepisy, nie pożałujesz. Jeśli masz własne, udostępnij je w komentarzach. Przyjemnie będzie uczyć się od doświadczonych kebabów i spróbować czegoś nowego, innego kebaba wieprzowego.
""
