Ciecierzyca Pilaw - 7 przepisów kulinarnych

Ryż okrągłoziarnisty - 150 g

Czerwony ryż - 100 g

Cebula - 2 szt.

Czosnek - 1-2 głowy

Rafinowany olej roślinny - 60 ml

Przyprawa

Groch z czarnego pieprzu - 8-10 szt.

Sól morska - 1 łyżeczka.

Mieszanka suszonych papryczek - 1 łyżeczka.

Berberys - 2 łyżeczki.

271 kcal
1 godzina

Proces gotowania

Każdy gotuje wegetariański pilaw na swój własny sposób. Moim zdaniem pilaw z ciecierzycy to najbardziej udana opcja, jak najbliżej oryginalnego dania. Ciecierzyca w pilawie jest jak małe kawałki mięsa, a sam pilaw okazuje się dość odżywczy, co jest potrzebne do obfitego lunchu.

Tak więc, do gotowania wegetariańskiego pilaw z ciecierzycy, przyjmujemy następujące składniki: okrągły ryż zbożowy, marchew, cebula, czosnek i przyprawy. Zwykle moczyam ciecierzycę w ciepłej wodzie przez noc. Czerwony ryż gotuje dłużej niż okrągłe ziarna, więc 30 minut przed rozpoczęciem gotowania wypełniłem go wrzącą wodą.

Obierz marchewki i cebulę.

Zetrzeć marchewki na grubej tarce. Cebule pokroić w kostkę.

Podgrzej kocioł, wlej 50-60 ml oleju roślinnego. Umieścić cebulę w kotle, smażyć na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez około 5-7 minut.

Upiekłam cebulę tak, jak na zdjęciu.

Dodaj marchewkę do cebuli, wymieszaj. Smażyć kolejne 5-7 minut, jeśli marchew zajmie cały olej, można dodać kolejne 30-40 ml oleju roślinnego.

Do pieczonej marchwi i cebuli dodajemy: dwa rodzaje ryżu, ciecierzycy, czosnku i przypraw.

Wymieszaj zawartość kociołka, wlej 500 ml wrzącej wody i zmniejsz ciepło do małego.

Przykryj kocioł i pozostań tam przez około 30 minut.

Za pół godziny nasz pilaw będzie gotowy, czas go obsłużyć.

Od czasu do czasu gotuję taki wegetariański pilaw z ciecierzycy dla mojej rodziny, chociaż zwykle używam do tego powolnej kuchenki.

Jak przepis?
umieścić 5 gwiazdek
lub przeprowadź kolejną ocenę!

Jak moczyć ciecierzycę w pilawach

Fasolka szparagowa różni się gotowaniem od ziarna ryżu. Ryż gotuje przez około 30 minut lub trochę dłużej, a ciecierzyca potrzebuje co najmniej półtorej godziny na pełną gotowość. Dlatego gotowanie grochu przyspiesza wstępne namaczanie. Odbywa się to w ciągu jednego dnia lub, w skrajnych przypadkach, 12 godzin przed rozpoczęciem procesu.

Ciecierzyca składa się głównie z białka roślinnego, które w połączeniu z wodą powoduje szybkie zakwaszenie cieczy. Woda musi być okresowo zmieniana, wypełniając świeży groszek. Namoczone ciecierzyca z obliczeń: na szklance groszku cztery szklanki wody.

Wskazówka: Jeśli włożysz namoczoną ciecierzycę do lodówki, infuzja nie zrobi się kwaśna. Ta skoncentrowana infuzja jest przydatna do mycia, ma dobry wpływ na skórę, oczyszcza ją, odmładza i odświeża.

Uzbecki pilaw z ciecierzycą

Taki pilau jest tradycyjnie gotowany w Taszkiencie, Samarkandzie i Ferganzie. Jeśli chcesz zrobić prawdziwy pilaw uzbecki z ciecierzycy, kup wysokiej jakości lekki groszek.

W każdym regionie Azji Środkowej ma swoją własną wersję pilaw. To zależy od ryżu uprawianego w okolicy, ponieważ Uzbecy gotowali naczynia z produktami, które mieli pod ręką. Dlatego też, devzira (lokalna odmiana ryżu), najczęściej używano marchwi uzbeckiej (nie ma w niej nic specjalnego, z wyjątkiem niższej ceny i tradycji, która koliduje z dwoma rodzajami marchewki w pilawie). Plus cebula, jagnięcina lub wołowina (głównie muzułmanie mieszkają w kraju), a także niektóre przyprawy. Jeśli widzisz przepis tego uzbeckiego płowu z kminkiem, koprem, w końcu, liść laurowy i inne przyprawy, przyprawy - nie wierz w to! Uzbecy gotują ten pilaw tylko z ograniczoną kompozycją przypraw.

Z tego powodu nie powinieneś kupować gotowych zestawów poduszek, ale lepiej kupić osobno:

zira,
berberys,
czerwona papryka,
czosnek.

Wielu dodaje rodzynki do słodyczy. Wszystko, nic innego nie jest postawione.

Teraz o ile produktów musisz gotować na pilau z ciecierzycy.Chodzi o kilogram mięsa, tyle marchewek i ryżu, kilka średniej wielkości cebuli, główkę czosnku, 150 gramów grubego ogona, 200 g suchego grochu, pół szklanki oleju roślinnego, odrobinę jery i garść berberysu.

Gotowanie

Namocz ciecierzycę z góry.
Pokroić na średniej wielkości mięso, gruby ogon.
Posiekaj cebulę na pół-hennie, posiekaj marchewkę na średnie słomki.
W kotle podgrzej masło do niebieskawej mgiełki, włóż w nią tłuszcz i rozprowadź go na skwarkach. Usuń skwarki.
Smażyć cebulę, aby stała się nieco brązowawa.
Dodaj cebulę do cebuli i szybko usmaż, uzyskując gładką, piękną skórkę.

Nie bój się, że cebula przesadza, lub palić. Temperatura oleju, gdy zanurzone mięso spadnie gwałtownie, cebula po prostu zagotuje się w soku z mięsa i odpowiednio ugotuje.

Sól
Do składnika mięsnego dodać marchewkę i namoczone kurczaki dzień wcześniej. Lekko podsmażyć, posypać berberysą i zira, zalać wrzącą wodą, aby woda pokryła cały cyrkon. Przykryć pokrywką i pozostawić do wrzenia na około 40 minut. Zasada jest taka: im dłużej gotuje cyrkon, tym bogatszy i bardziej aromatyczny jest otrzymany talerz.
Umyj i namocz ryż w osolonej wodzie. Jest to ważny punkt - im mniej skrobi pozostaje w ryżu, tym bardziej prawdopodobne jest, że pilaw będzie luźny, lekki i nie sklei się podczas gotowania.
Umieść czosnek w gotowym zirvaku, oczyszczając głowę z zewnętrznych łuski, cały gorący pieprz, rodzynki, przykryj ryż. Wlać wrzątek do pełnego pokrycia zbóż.

Wskazówka: Zazwyczaj zaleca się nalewanie wody dwoma palcami nad ryżem. Nie jest to do końca prawdą, ponieważ nie uwzględnia powierzchni kotła (jest różnica między płaszczyzną patelni a patelnią), stopniem nasiąkania ryżu, a wreszcie szerokością palców. Więc lepiej jest dodać mniej i dodać płyn później niż do nalać i dostać lepką owsiankę.

Umieść kocioł na najsilniejszym ogniu, doprowadzaj do wrzenia i zmniejszaj ciepło. Gdy woda zacznie się gotować, a ryż będzie już prawie gotowy, zeskanuj go do środka, przykryj kocioł suchym ręcznikiem, nałóż pokrywkę na górę, wyłącz grzanie i poczekaj aż naczynie się zawiesi.

Przepis od Stalika Chankishajewa

Danie ze Stalika Chankishajewa to kulinarne dzieło sztuki. Z ciecierzycą również gotuje bardzo smacznie. Podobnie jak wszystko, co robi ten ekspert kuchni narodowej, ten pilaw ma swoją własną charakterystykę.

Po pierwsze, proporcje. Prawo Stalika - nie ma potrzeby, aby w pilau było dużo mięsa, Uzbecy nie stawiają mięsa na czele. Ale potrzebujesz dużo marchewki. Ale wciąż kilogram mięsa jest zwykle pobierany, tak jak ryż i marchew, ale cebula jest bardzo mało - kilka cebuli - tylko po to, aby stworzyć smak i kolor. Kolor pływaka, wbrew powszechnej opinii, podaje łuk, a nie marchewka, jak wielu uważa. Marchewki nadają kąpielowi szczególny aromat i słodycz. Dlatego radzi mu się, by wziął najtwardsze, najgęstsze, żeby nie utykał podczas gotowania, a nie najmłodszy. Ale żółty lub normalny - aby wybrać to, co znajdziesz.

Nuth bierze dowolnie. Jeśli go kochasz - weź więcej, nie jestem pewien - wystarczy pół filiżanki. Ten pilaw Stalik nazywa Samarkandę, co oznacza, oprócz ciecierzycy, duże kawałki mięsa.

Wtedy wszystko jest zrobione w ten sposób.

Namoczyć umytego ryżu.
W kociołku do podgrzania 350 gramów grubego ogona usuń skwarki. Jeśli nie, weź olej roślinny. Lub możesz wlać olej i zabrać tłuszcz do smaku.
W rozgrzanym do czerwoności tłuszczu obniżyć jedną cebulę i mocno usmażyć, prawie do czarnego. Tradycja ta wywodzi się z czasów, kiedy olej z nasion bawełny jest specyficzny, a jego specyficzny smak i zapach został pobity cebulą. Teraz robią to bardziej w intencjonalnym aromacie oliwy.
Rzuć łuk. W oleju położył grubo pokrojone kawałki mięsa, a jednocześnie - dwie cebulki rozdrobnione na pół pierścienie. Smażyć, mieszając, aż się rumienią. Sól
Wrzuć połowę posiekanej marchwi, ciecierzycy, następnie berberysu, papryki, marchewki. Posyp z zira.
Zalej pół szklanki wody i gotuj pod pokrywką przez 20 minut. Wypróbuj zirvak na soli - powinno być dość słone, aby wystarczyło dla ryżu.
Ułóż ryż złożony z wody w cyrkonie, dodaj wodę, aby nie pokryła nawet ryżu. Przykryj i gotuj na małym ogniu. Sekretem Stalika jest to, że woda jest wchłaniana w zad, pęcznieje, a aby to się stało równomiernie, ryż jest szuflowany bez wpływania na plewę, okresowo w nim są zrobione dziury, aby umożliwić ucieczkę pary.
Kiedy woda wyparuje, ryż łatwo odpływa od odpieniacza, można go przykryć i wyłączyć ogień.
Podczas serwowania ryż nie miesza się, najpierw kładziemy płatki, następnie marchewkę i ciecierzycę, na końcu - mięso, na brzegu talerza kawałek, podaje się do niego nóż wykończeniowy.

W wolnym kuchence

W powolnym naczyniu uzyskuje się kruchy pilaw i jest on przygotowywany w ten sposób.

Podgrzać 50 g oleju w trybie smażenia w misce multicooker.
Podsmaż jedną dużą cebulę i po funtu średnio rozdrobnionego mięsa - wołowiny, jagnięciny, wieprzowiny.
Dodaj przyprawy do kilku łyżeczek berberysu, łyżki szafranu, odrobiny pieprzu i soli.
Wlać pokrojone marchewki, odstawić 15 minut na duszenia.
Włóż umytego ryżu, zalej 800 g wody, gotuj w trybie pilawowym przez 40 minut.

Potrawa z ciecierzycy z ciecierzycą

Można również ugotować pilawę z kurczaka. Do 600 g filetów z kurczaka potrzebna jest szklanka ryżu i ciecierzycy, kilka marchewek i cebul, czosnek, pieprz i przyprawy.

Warzywa i mięso smażone są w powolnym piecu, dodaje się do nich namoczony groszek, następnie ryż, wszystko jest wypełnione wodą, solone, przyprawy są wkładane i wszystko gotowane w trybie pilaw. Pilaw jest szybki, soczysty i smaczny.

Ze śliwkami i pierś z kaczki

Pikantny smak pilaw z kaczką i suszonymi śliwkami. Będziesz potrzebował mięsistej kaczki, kaczego tłuszczu. W niewielkiej ilości oleju roślinnego tłuszcz i tłuszcz są topione ze skóry. Po usunięciu, włóż półokrągłe cebule i usmaż, aż będą przezroczyste. Dodaj posiekaną piersią, usmaż, podlej z mieszanką miodu (2 łyżki) i 1 pomarańczą. Połóż pokrojone śliwki na mięsie. Następnie jest namoczona ciecierzyca, którą przykrywamy warstwą wrzącej wody i pozwalamy im gotować przez pół godziny, po czym nakładamy pomarańczowe plastry, namoczony ryż. Dodaj wodę i gotuj do gotowości na małym ogniu.

1 kg kaczki,
trochę tłuszczu z masła i kaczki
250 g suszonych śliwek,
szklankę ciecierzycy,
2 żarówki,
kilka pomarańczy,
kochanie
sól, przyprawy,
1,5 szklanki ryżu.

Wegańskie pilaw z ciecierzycą

Nawet miłośnicy mięsa jedzą z przyjemnością wegetariański pilaw z ciecierzycy. On jest odżywczy, łatwy, niezwykły. Wielki pilaw jest łatwy do przygotowania. Moczone ciecierzyca przed ugotowaniem ryżu. Następnie marchewkę smaży się na maśle w paski. Następnie dodaje się cebule. Włóż przyprawy i ciecierzycę do usmażonej cebuli, następnie dodaj ryż, sól (około półtora łyżek), zalej wrzącą wodą, aby przykryć ryż i zagotuj na najmniejszym ogniu. Gotowość pilawa jest określana przez stukanie: jeśli ryż po dotknięciu go za pomocą odpieniacza reaguje tępym dźwiękiem, jest gotowy.

2 szklanki devzira lub basmati,
pół szklanki ciecierzycy,
2 cebule,
3 marchewki korzeniowe,
szklankę oleju
główka czosnku (opcjonalnie),
Zira, berberys, kurkuma, sól.

Czasami mięso sojowe dodaje się do wielkopostnych pilawów z ciecierzycy.

Wartość energetyczna na porcję

Kalorie 983 kcal
Białko 17,4 g
Tłuszcz 53,8 gramów
Węglowodany 111,1 grama
* Zawartość kalorii oblicza się dla surowej żywności.

1 porcja
2 porcje
3 porcje
4 porcje
5 porcji
6 porcji
7 porcji
8 porcji
9 porcji
10 porcji
11 porcji
12 porcji

Tradycyjny pilaw z jagnięciną i ciecierzycy

Korzyści z ciecierzycy mogą mówić godzinami. Jak wspomniano powyżej, jest bogaty w białka, dlatego często jest używany do przygotowywania dań wedyjskich i wegetariańskich. Wszakże ludzie, którzy wyznają pewną religię i trzymają się odpowiednich poglądów, nie spożywają mięsa. Ciecierzyca, która jest źródłem niezbędnych składników odżywczych dla ludzi, nadrabia straty.

Zawiera magnez, fosfor, a także potas, minerały, witaminy z grupy B i żelazo. Nie oznacza to jednak, że ciecierzyca nadaje się tylko do kuchni wegetariańskiej.Miłośnicy mięsa mogą dodać go do sałatek i dań głównych. W tej chwili proponujemy opanowanie pierwszego przepisu, który idealnie sprawdza się w sytuacjach, gdy trzeba nakarmić dużą firmę. Pilaf z soczystą jagnięciną okazuje się niesamowicie pachnący i niesamowicie apetyczny.

200 gramów ciecierzycy
nieco ponad 0,5 kg okrągłego ryżu
800 gram soczystej, świeżej jagnięciny
dwie duże cebule
560 gramów pomarańczowej marchwi
główka czosnku
ostre chili
dziesięć gramów soli
cztery gramy suszonej przyprawy

Bez względu na to, jaką recepturę wybierzesz z kuchni orientalnej, takie potrawy zawsze mają jedną cechę - wymagają użycia dużej ilości przypraw. Dania kuchni arabskiej, tureckiej i azjatyckiej są często bardzo aromatyczne i mają ostry smak. Nie każdy organizm jest w stanie poradzić sobie z takim pokarmem, dlatego jeśli masz problem z żołądkiem, lepiej odmówić tych produktów, bo inaczej ryzykujesz, że znajdziesz się w szpitalnym łóżku: może wystąpić zaostrzenie.

Oferujemy uniwersalną recepturę, która pasuje do wszystkich. Specjalnie dodać odrobinę alkoholu i czosnku, nadają potrawom lekki aromat, a smak pozostanie bogaty i powściągliwy. Rozpoczynamy gotowanie: około półtorej godziny przed rozpoczęciem głównej procedury kulinarnej, napełnij groszek zimną, oczyszczoną wodą. Dokładnie umyć ryż i zmoczyć w ten sam sposób. Dzięki tak nieskomplikowanej drodze, zad sięgnie znacznie szybciej w pożarze. Ten przepis wymaga użycia jagnięciny, jednak jeśli chcesz ugotować bardziej dietetyczne danie, weź wołowinę lub kurczaka.

Odciąć nadmiar żył z mięsa, a następnie posiekać na duże kostki o wielkości od trzech do trzech centymetrów. Usuń skórkę z cebuli i pokrój ją w cienkie pół-pierścienie. Opłucz oczyszczone marchewki i pokrój w paski. Aby ugotować pilaw, najlepiej jest użyć metalowego kotła, ale jeśli nie ma go w domu, nie ma to znaczenia. Weź patelnię lub rondel z grubym dnem. Połóż naczynia na małym ogniu, poczekaj, aż będzie wystarczająco ciepło, wlej do niego olej. Gdy tylko zacznie się skwierczeć, ułóż cebulę i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż pojawi się ciemny złoty, prawie brązowy odcień.

Teraz dodaj tu baraninę. Przepis podzielony jest na dwie części, a raczej danie przechodzi przez dwa etapy: smażenie i duszenia. Dlatego w pierwszym etapie wszystkie składniki gotuje się na dużym ogniu, a po - w przybliżeniu w połowie procedury kulinarnej - płomień będzie musiał zostać zredukowany. Gdy mięso skórka i zmienić kolor na ciemniejszy, wlać marchewki w naczyniu. Trzymaj naczynie na kuchence przez kolejne pięć do ośmiu minut. Jak tylko warzywa zostaną zmiękczone, napełnij je gorącą wodą.

Teraz opłucz cieciorkę pod kranem, wysusz ją i ułóż razem z obranymi ząbkami czosnku do powyższych składników. Tutaj wprowadź papryczkę, wstępnie pokrojoną w cienkie plasterki. Następnie lekko solimy danie, możesz nawet przesadzić z tym produktem. Przecież później, kiedy dodasz ryż, ten ostatni wchłonie nadmiar soli. Gotuj na maksymalnym ogniu przez około dziesięć minut, a następnie usuń i odłóż na bok chili i czosnek.

Przepis płynnie zbliża się do końca, pozostaje tylko niewielka ilość. Tak więc wlać zirvak - to nazwa jagnięciny smażonej z warzywami, - umytego i suszonego ryżu. Używając łyżki, równomiernie rozprowadzić ją na patelni, wykonać kilka otworów, przez które wyskoczy para. Po około siedmiu minutach wrzuć czosnek i pieprz z powrotem do naczynia, a następnie posyp je funtową zaprawą. W razie potrzeby dodaj berberysu lub rozmarynu. Nadszedł czas, aby zmniejszyć ogień, na tym etapie pilaw będzie się marudzić.

Jeśli zauważysz, że składniki się palą, oznacza to, że na samym początku nie dodałeś wystarczającej ilości wody. Napraw błąd i zrób to teraz. Przykryć naczynia pokrywką i pozostawić naczynie na pół godziny. Po upływie określonego czasu delikatnie wymieszaj pilaw i przykryj stół.Tę odżywczą i tłustą potrawę najlepiej podawać ze świeżymi lub solonymi warzywami, nie zapominając o zieleniach, idealnie łączy się z mięsem. Jeśli chcesz, możesz zrobić lekką sałatkę warzywną, której recepturę można znaleźć na naszej stronie internetowej.

Uzbecki pilaw

Oferujemy ocenę kolejnego przepisu na dania "męskie" z ciecierzycy. Tym razem pilaw obejmuje nie tylko warzywa i jagnięcinę, ale także miękkie złote rodzynki. Jagody nadają Twojemu stworzeniu soczysty i pikantny, lekko słodki smak. Zwróć uwagę, że pilaw jest kruchy i delikatny, pamiętaj, aby przejść w ciągu godziny, a najlepiej dwa przed rozpoczęciem wszystkich przygotowań, namoczyć ryż i ciecierzycę w zimnej wodzie. Następnie należy je spłukać, w przeciwnym razie może dojść do pochmurnego jedzenia. Co do przypraw, każdy kucharz sam decyduje, ile iw jakiej ilości je dodać. Standardowy zestaw przypraw do uzbeckiego plov to zira, kardamon lub kurkuma, papryka mielona, berberys. Teraz działajmy, nie z powodu.

900-1000 gramów miąższu jagnięcego
1 kg ryżu (można użyć dowolnego produktu: okrągłe ziarna lub długie ziarna, na parze lub regularne)
75 gramów ciecierzycy
650 gram białej cebuli
dwie małe (bez góry) łyżki soli morskiej
55 gram rodzynek
sześć kawałków dużej marchewki
trzy głowy czosnku
czarny pieprz - opcjonalnie
200 mililitrów oleju roślinnego
cztery szczypty kolendry i ta sama ilość zira
szafran

Tradycyjna recepta na wschodnią pilawę zawiera zazwyczaj jagnięcinę. Mięso jest dość grube i bardzo satysfakcjonujące, więc nie wszyscy go uwielbiają. Jeśli ty również należysz do tej kategorii zjadaczy, możesz cofnąć się nieco od zasad i użyć bardziej delikatnego produktu, takiego jak wołowina lub wieprzowina. Jeśli chodzi o ryż, lepiej kupić na parze, aw przypadku braku takich, weź zwykłe dobrej jakości zboża. Zaleca się wybieranie potraw metalowych o gęstych, ciężkich ścianach. I najlepiej, oczywiście, musisz ugotować pilaw na ogniu.

Sam groszek grochu jest dość mocny, więc wcześniej jest zanurzony w zimnej wodzie. Aby zmiękły kurczęta, zajmie to około sześciu do siedmiu godzin, więc lepiej jest go wcześniej zamoczyć, na przykład od nocy, a wszystko, co pozostaje, to pociąć składniki i ugotować je. Przy okazji, jeśli chcesz szybko zająć się jedzeniem, zalecamy zrobić to samo z ryżem - napełnij go oczyszczoną wodą i odstaw na około 120 minut. Zad ma większy zasięg i szybszy ogień.

Zapamiętaj przepis i postępuj zgodnie z instrukcjami. Delikatnie usuń skórkę z marchwi za pomocą noża, a następnie pokrój ją na słomki o średniej grubości. Produkt cebulowy, wstępnie oczyszczony, rozdrobniony w małych kostkach. Aby uczynić naczynie delikatnym, usuń wszystko, co jest zbyteczne z jagnięcia: film, pasma i tłuszcz. Ostatnie do czysta, nadal będzie przydatny. Teraz posiekaj mięso na bardzo duże kawałki i natychmiast po przygotowaniu pilau pokrój je na małe kostki. Szczególnie ten przepis jest przydatny, gdy ugaszacie jedzenie w kotle na ogniu. Jagnię po prostu nie uschnie, wręcz przeciwnie, wyjdzie niesamowicie soczysta i delikatna.

W tym celu należy maksymalnie rozgrzać płytę grzejną i rozgrzać naczynia, a następnie wlać do niej nieco mniej niż ½ filiżanki oleju. Użyj bezzapachowego, oczyszczonego produktu, takiego jak bawełna, w przeciwnym razie potrawa może lekko smakować gorzko. Wlać połowę porcji cebuli, smażyć na brązowo-złoty kolor. Niektóre gospodynie dodają do receptury gruby ogon, ale ta opcja jest dla fanów tłustych potraw.

Proponujemy zmniejszenie kaloryczności i szkodliwości żywności poprzez wykorzystanie skrawków jagnięciny. Dodaj je do łuku i przeglądaj. Danie będzie pachnące, satysfakcjonujące, ale jednocześnie delikatne i średnio tłuste. Usunąć nagolenice za pomocą odpieniaczy. Można je dodać do przyszłego pilau lub postawić na stole jako przekąskę. W takim przypadku posyp je solą i podawaj z mocnym alkoholem.Z pewnością ludzie będą szczególnie zadowoleni z takiego jedzenia!

To był przełom mięsa. Zauważ, że dość często, gdy układa się w kocioł duraluminowy, zaczyna mocno palić. Aby tego uniknąć, weź pod uwagę małą radę: dobrze rozgrzej rozgrzane potrawy, wlej garść posiekanej cebuli, a dopiero potem jagnięcinę. Jeśli gotujesz w żeliwie, nie używaj tej metody. Podsmażaj produkt na dużym ogniu przez około 20 minut, mieszaj od czasu do czasu. Następnie dodaj pozostałą cebulę, gdy rozjaśni się i stanie się bardziej przezroczysta, wprowadź marchewkę. Czas postawić czajnik i zagotować wodę potrzebną do dalszego przygotowania.

Przepłucz ciecierzycę i złóż je do małego stosu. Następnie wlej do poprzednich składników, wypoziomuj masę łyżką. Przykryj rodzynkami zimną wodę, a następnie osusz je ręcznikiem i włóż do zirwaku. Napełnij wszystkie wrzącą wodą, aby tylko nieznacznie pokryła wszystkie produkty. Teraz musimy przygotować przyprawy do przyszłego pilau. Odbywa się to w następujący sposób: w równych proporcjach połącz sól, mieloną i czarną paprykę w głębokiej misce, dodaj trochę suszonych pomidorów, kolendrę, a także sól.

Zastanów się, wszystkie te pachnące składniki, które są zawarte w recepturze, wyłącznie indywidualne. Dlatego nie bój się eksperymentować i wymyślać własnych kombinacji. Funtowe przyprawy w moździerzu, wlać suchy proszek w bulgoczącym zirvak. Teraz, w osobnej płytce, posiekaj szafran, rozcieńczyć łyżką sosu pilau, ubić i wlać do miski. Szafran nada danie niezapomniany aromat i osobliwy odcień.

Obierz czosnek, nie dziel go na goździki, włóż do naczynia. Ostatni czas na gotowanie przez dziesięć minut, następnie wyjmij czosnek i odłóż na bok. Prawie skończyłeś, gotowanie nie trwa długo. Opłucz ponownie spuchnięty ryż, gdy wystarczająca ilość wody zostanie opróżniona, połóż ryż na wierzchu jedzenia. Pamiętaj, że w żadnym wypadku nie możesz mieszać składników - grys powinien znajdować się na górze. Przeciągnij łyżką, aby wyrównać ją na całej powierzchni naczynia. Teraz nalej gorącą wodę, aby przykryła danie około pół centymetra. Smakuj pilawką i, jeśli to konieczne, lekko ją solimy. Na samym końcu dodaje się zira, jak zauważają eksperci, lepiej pocierać go palcami.

Kilka ruchów ręką, a jedzenie będzie gotowe. Zredukuj ogień, pozostaw go na piętnaście minut, potem ponownie wymieszaj płatki i odłóż je w zgrabnym wzgórzu. Podczas gotowania, pod produktami będzie kumulowała się para - tak, że wyjdzie na zewnątrz, zrobi kilka "dziur" w ryżu. Dodaj czosnek, trochę wody - około 0,5-0,7 kubka - następnie szczelnie przykryj pokrywką i dalej gotuj na wolnym ogniu. Uwaga 40 minut i bezpośrednio przed podaniem, wymieszaj pilaw i usuń z niego baraninę. Posiekaj ostatnią na mniejsze kawałki. Uzbeckie jedzenie idealnie łączy się z warzywnymi sałatkami, zielenią, w razie potrzeby można zrobić specjalny sos pomidorowy.

Kilka przydatnych informacji na temat ciecierzycy

Być może ktoś nie rozumie, o co toczy się gra. Nie wszyscy znają ten produkt, który jest bardzo rzadko używany w naszym kraju dla kucharzy, co nie znaczy o krajach Wschodu. I tam, jak pan rozumie, wiedzą dużo o jedzeniu.

Ciecierzyca to groszek, który można nazwać tureckim lub baraniną. Należy do roślin strączkowych, które od dawna są cenione ze względu na ich wartość odżywczą i ogromne korzyści dla naszego zdrowia. Często można usłyszeć, że fasola może zastąpić ludzkie mięso i uczynić je silnym i zdrowym. Ta laska była znana w naszej erze od wielu stuleci. A potem był używany zarówno do jedzenia, jak i do leczenia.

Ciecierzyca zawiera wiele przydatnych minerałów, witamin i innych substancji. Są włókna, białka i tłuszcze cenne dla naszego trawienia, wiele aminokwasów, witamin z grupy B, a także A, C, E, P.Ciecierzyca ma korzystny wpływ na wszystkie narządy, normalizuje trawienie, poprawia funkcjonowanie serca, oczyszcza organizm z cholesterolu, wspomaga wątrobę i nerki. Co więcej, ziarna ciecierzycy są doskonałym zapobieganiem nowotworom, starzeniu. Pomoże to w aktywności umysłowej.

Interesujące dla utraty wagi!

Ciecierzyca zawiera minimalną liczbę kalorii - tylko 120 kcal. Jest polecany przez dietetyków, ponadto dzięki oczyszczeniu organizmu z substancji szkodliwych, nie tylko można schudnąć, ale także stać się bardziej atrakcyjnym zewnętrznie, ponieważ skóra i włosy będą miały naturalny zdrowy blask.

Wymień korzyści wynikające z samej fasoli, a także pilaw z ciecierzycy może być długa, najważniejsze, co już zrozumiałeś. Teraz przyszedł czas na przepisy i tajniki gotowania z tego przydatnego produktu.

Tajemnice doskonałego pilaw z ciecierzycy

Aby groch był smaczny, zdążyli się przygotować, a jednocześnie ryż nie został strawiony, dlatego należy go uprzednio zmoczyć w wodzie. Zwykle robi się to dzień przed oczekiwanym gotowaniem pilaw. Jeśli ciecierzyca jest wysokiej jakości i świeża, może pojawić się za 12 godzin. Groszek musi być moczony w dużej objętości zimnej wody, która częściowo sama się wchłonie.

To ważne! Aby woda wraz z ciecierzycy nie była zakwaszona, lepiej jest ją zmieniać kilka razy dziennie lub włożyć pojemnik do zimnego pomieszczenia.

Kiedy twoja laska osiągnie pożądany stopień, myje się pod bieżącą wodą i odkłada na bok, ale lepiej nie wylewać wody, która nabrała żółtego koloru. Jest bardzo przydatny dla skóry, można go użyć do mycia, ale raczej wlać do formy lodowej i codziennie przecierać twarz tymi kostkami.

Ryż na pilaw lepiej jest brązowieć, jeśli można go znaleźć, wtedy lepiej jest stosować odmiany ryżu Alang. Kasze powinny być okrągłe, całe. Ciecierzyca są również połączone z ryżem w kotle w niektórych regionach na różne sposoby. Pierwszym z nich jest umieszczenie grochu w środku grochu, a następnie przygotowanie pilaf. Drugi sposób to gotowanie ciecierzycy z góry, a następnie dodać go do kotła do warzyw. Trzecim jest po prostu położyć groszek po namoczeniu. Jeśli nie masz dobrego kotła, weź garnek z grubym dnem.

Marchewki w pilawie są zawsze cięte na paski. Nie ściera się na tarce, do czego przyzwyczaiło się wiele gospodyń domowych. Im dłuższa jest słoma z marchwi, tym lepiej. Przyprawy w głównej ilości najlepiej dodać nie od razu, a nie pod koniec gotowania, ale w trakcie gotowania. Czas więc zabrać się do pracy.

Pilaf z ciecierzycą w wolnej kuchence

Ciecierzyca moczy się przez 24 godziny. Następnie gotuje się w wolnym naczyniu. Następnie wlewa się tu kilka łyżek stołowego oleju i dodaje się trzy plasterki cebuli, słomki z marchwi (0,5-1 kg), pocięte na półrękawy. Potnij filet z kurczaka lub inne mięso w wymaganej ilości. Dodaj mięso do powolnej kuchenki, wlej dwie łyżki koncentratu pomidorowego.

150-200 gramów ryżu jest myte i moczone przez 10 minut. Następnie ułóż płatki w misce i umieść główkę czosnku pośrodku. Dodaj przyprawy i sól do smaku. Lepiej jest brać kminek, czarny i czerwony pieprz. Możesz dodać i rodzynki. Wypełnij całą zawartość przegotowaną wodą, tak aby znajdowała się kilka centymetrów nad powierzchnią. Wszystko jest gotowe. Teraz ułóż program do gotowania pilaw lub ugotuj się, aż cały płyn zacznie się gotować. Następnie wymieszaj zawartość.

Są to bardzo smaczne i różne przepisy z ciecierzycą nietypową dla nas, można z nich korzystać. Twój pilaw zaskoczy gości i zachwyci rodzinę.

SKŁADNIKI

Mięso 1 Kilogram
Ryż 800 gramów
Szkło Nute 1
Żarówka 2-3 sztuki
Marchew 3-4 sztuki
Chile 1 element
Głowa czosnku 1 sztuka
Sól Do smaku
Zira Do smaku

1. Pierwszym etapem przygotowawczym jest zanurzenie ciecierzycy w zimnej wodzie na kilka godzin, prawidłowe umycie ryżu pod bieżącą wodą, przygotowanie mięsa - złuszczanie folii, pocięcie na małe kawałki.

2. Obierz warzywa, posiekaj.

3. Najlepsze ze wszystkich plovów uzbeckich z ciecierzycą w domu gotuje się w kotle, a jeśli nie jest pod ręką, to użyj rondla. Rozgrzać dobrze olej roślinny i najpierw obniżyć cebulę.

4. Jeśli ogrzałeś wystarczającą ilość masła, cebula szybko usmaży się.Za nim wyślij mięso (w tym przypadku jagnięcinę).

5. Minuty po 8-10, gdy mięso jest lekko smażone, dodaj marchewki. Smaż przez kolejne 5 minut.

6. Dodaj do kotła, wstępnie spuść wodę i opłucz pod bieżącą wodą.

7. Wlej wodę po rozpuszczeniu w niej soli. Umieść umytą główkę czosnku i papryczki chili na wierzchu (użyj mielonego czarnego pieprzu w recepturze robienia pilawek uzbeckich z ciecierzycy, jeśli nie lubisz zbyt ostrego).

8. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut.

9. Ostrożnie usuń czosnek i pieprz, ale nie wyrzucaj, nadal są przydatne. Posyp ryżem Ważne jest, aby nie mieszać!

10. Obserwuj, aż woda wizualnie odparuje. Wróć czosnek i pieprz, dodaj kminek, zmniejsz ogień do minimum i przykryj pokrywką.

11. Po około pół godzinie wyłącz ogrzewanie, delikatnie wymieszaj i odstaw na kolejne 20-25 minut przed podaniem.

Pilaf "Strona główna"

Tym razem chcemy Ci powiedzieć, jak gotować szczupły pilaw z ciecierzycy. Przepis ze zdjęciami można znaleźć tutaj:

Namoczyć pół szklanki cieciorka przez 12 godzin.
Obierz cebulę i marchew, a następnie pokrój w paski.
Wlać olej do kotła, włożyć go do ognia, a następnie podsmażyć warzywa.
Dodaj ciecierzycę, szklankę ryżu, posiekane ząbki czosnku, sól, kurkumę i mielony pieprz.
Gotuj jedzenie przez 20 minut bez przeszkadzania.

Gdy ciecz zostanie odparowana, można podawać pilaw.

Pilaw z ciecierzycą i orzeszkami pinii

To niezwykłe danie można przygotować na obiad lub kolację dla dużej rodziny. Jak przygotować pilaw z ciecierzycy? Możesz przeczytać przepis poniżej:

Umieść szklankę ciecierzycy w gorącej wodzie i gotuj.
Pokroić cebulę na pół-pierścienie i ugotować przyprawy (papryka, pieprz, kminek).
Rozgrzej naczynia o grubych ścianach i wlej do niego olej.
Podsmażamy cebulę, a następnie przyprawy i 70 gramów orzeszków.
Dodaj do pożywienia ryż i czarne porzeczki (50 gramów).
Do naczynia wlej gorącą wodę i sok z cytryny. Ciecz musi całkowicie pokryć kasza.
Doprowadzić pilau do wrzenia, zmniejszyć ogień i zamknąć naczynia z pokrywką.
Zmieszaj przygotowane danie z ciecierzycy i pozwól mu parzyć przez dziesięć minut.

Ułóż pilaf w talerze i udekoruj listkami mięty.

Pilaf w powolnej kuchence

Smaczne danie uzbeckie można przygotować przy użyciu nowoczesnych urządzeń kuchennych. Dlatego dowiemy się, jak zrobić pyszny pilaw z ciecierzycy w domu. Przepis jest dość prosty:

100 gramów ciecierzycy moczą się na dzień w dużej ilości wody.
Ułóż groszek w wolnym naczyniu i gotuj przez godzinę.
Odcedź wodę z miski, zalej dwie łyżki oleju roślinnego, włóż drobno posiekaną cebulę i marchew. Dodaj dwie łyżki pasty pomidorowej, pokrojone w kostkę kurczaka i przyprawy pilawne.
Gotuj jedzenie za kwadrans.
Włożyć do wolnej kuchenki 150 g umytego ryżu i rodzynek. Sól produkty.
Obrany czosnek umieścić czosnek w centrum miski.

Gotuj pilaw, aż nadmiar cieczy wyparuje. Następnie umieść go na dużym naczyniu, udekoruj je czosnkiem i zanieś na stole.

Pilaw z cieciorką i suszonymi śliwkami

Jak ugotować pysznego i zdrowego pilaw z ciecierzycy? Nauczysz się przepisu, czytając następujące instrukcje:

Namocz 180 gramów ciecierzycy w ciepłej wodzie przez noc.
Cebula, marchew i suszone śliwki pokrojone w paski. Podsmaż produkty w oleju roślinnym.
Dodaj przyprawy, sól i 400 g ryżu.
Po kilku minutach włóż pastę pomidorową, ciecierzycę i czosnek. Mieszaj produkty.
Wlać ciepłą wodę do naczynia i przykryć pokrywką.

Naczynie można podawać na stole, gdy płatki są gotowane, a nadmiar płynu odparowuje.

Odżywczy pilaw warzywny ze śliwkami i ciecierzycy

I ten przepis spodoba się tym, którzy nie jedzą mięsa. Pilaf gotowany z powodów wegetariańskich, okazuje się nie mniej apetyczny niż z jagnięciną czy wołowiną. Każde danie ma swój "twist" - więc dlaczego nie poznać ciekawych dań i nie wiesz czegoś nowego.Dzięki warzywom, cieciorkom, delikatnym suszonym śliwkom i przyprawom danie ma niezwykle smaczny smak, którego nie można zapomnieć. Podawaj z marynatami lub lekkimi sałatkami z pomidorów, ogórków i słodkiej papryki.

kubek (bez suwaka) ryżu
żarówka
papryka - opcjonalnie
200 gramów wstępnie namoczonej ciecierzycy
dwie średnie marchewki
¾ filiżanki miękkich suszonych śliwek (jeśli są w nich kamienie, należy się ich pozbyć)
sześć ząbków czosnku
berberys i kolendra - na szczyptę
60 mililitrów oliwy z oliwek
trzy gramy kurkumy i zira
świeże warzywa

Jest jeden czasochłonny, ale bardzo skuteczny sposób zmywania ryżu. Eksperci nazywają to zasadą "siedmiu wód". Weź głęboką miskę i około dwóch litrów oczyszczonej zimnej wody. Wsyp płatki do miski, następnie wlej płyn i zamieszaj. Przerzuć ryż do sitka, aby woda była mętna i powtórz ten proces jeszcze sześć razy. Zwróć uwagę, że na samym końcu produkt jest myta wrzącą wodą.

Teraz zróbmy trochę warzyw: najpierw wyczyść marchewkę i zetrzyj ją na średniej tarce. Usuń żółtą skórkę i przezroczystą folię z cebulki cebulowej, pokrój ją na małe kostki. Śliwki powinny być miękkie i soczyste, dlatego należy je napełniać ciepłą wodą i pozostawić na kwadrans. Następnie dobrze spłucz i wyciśnij ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Ciecierzyca również musi się namoczyć, ale ta procedura jest dość długa. Zalecamy trzymanie go z wyprzedzeniem, lepiej wieczorem. Następnie, w ciągu pięciu lub sześciu godzin, ciecierzyca doskonale się zmiękcza.

Przechodzimy na główny etap - smażenie produktów. W dobrze rozgrzanym rondlu wlej olej i poczekaj, aż zacznie pękać. Tymczasem w głębokiej misce połącz wszystkie przyprawy, przetrzyj palce palcami, zmieszaj mieszaninę w moździerzu i wlej ją do naczyń. Przytrzymaj piec przez około 60 minut, stale mieszając. Gdy się rozgrzeje, aromat orientalnych przypraw rozkręci się w pełni.

Wlać marchewkę i cebulę do rondla, podsmażyć, następnie dodać ciecierzycę i suszone śliwki, pokroić w paski średniej grubości. Odczekaj pięć minut, następnie zalej gorącą wodę, z której została wypłukana z ryżu, i włóż do poprzednich składników, a następnie wyrzuć wcześniej ząbki czosnku. Weź szklankę wrzącej wody, dobrze sól i wlać ją do naczyń, gotować pod zamkniętą pokrywką. Należy pamiętać, że płyn powinien pokrywać tylko 0,5 centymetra składników, w przeciwnym razie pilaf wegetariański wyjdzie zbyt lepki, podobny do owsianki. Gdy woda zacznie się gotować, zredukuj ciepło i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej pół godziny.

Na samym końcu, gdy płatki są miękkie, posyp je papryką, wymieszaj i zbieraj ryż od krawędzi do środka, tworząc wzgórze. Następnie przytrzymaj naczynie na piecu przez jakiś czas. Przed podaniem posyp je porcjami i posyp drobno posiekane świeże zioła. Pilaw z groszkiem i suszonymi śliwkami nie jest gorszy niż danie mięsne. Wszystkie przepisy są różne, a każdy z nich zasługuje na uwagę. Dołącz do nas z kuchnią orientalną.