bakłażan, pieprz, niebieski, potrzeba, minut, to, ocet, po, czosnek, przepis, słoiki, bakłażan, posiekać, bardzo, do, gotowanie, gotować, łodygi, wlać, marynowane

Najpopularniejsze przepisy na marynowane bakłażany na zimę

Marynowane bakłażany (inna nazwa dla nich jest niebieska) na zimę - to oryginalny i pikantny rodzaj blanków.

Najbardziej odpowiednie zachowanie bakłażana staje się pod koniec lata, kiedy spada jego cena. Bloki oberżyny na zimę są bardzo smaczne i zdrowe, a ich gotowanie nie jest takie trudne. Marynowane bakłażany są szczególnie przydatne przy świątecznym stole.

Przepis na gotowane bakłażany marynowane

• bakłażany - 5 kg
• sól - 500 g
• rafinowany olej roślinny - 500 ml
• Ocet 9% - 2-3 łyżki stołowe. l 5 litrów wody
• czosnek - 150 g

Bakłażan dokładnie umyć, odciąć ogony. Następnie pociąć je na okręgi o wymiarach około 1, 5 * - 2 cm i zalać solą. Dobrze wymieszaj, aby każdy kawałek był w soli. Jeśli nie ma odpowiednich naczyń, gdzie można to zrobić, należy po prostu rzucić każdy kawałek w sól i włożyć do rondla. Pozwól parzyć przez 1 godzinę, po czym uwolniony sok zostanie osuszony. Jeśli sól jest bardzo duża i nie ma czasu na topienie się, a następnie wlać bakłażana do wody i natychmiast ją osuszyć - nadmiar soli zniknie.

We wrzącej wodzie obłożyć oberżyną i dodać ocet. Gotuj do gotowości - to około 10-15 minut. Następnie wlej marynatę - nie będziemy już jej potrzebować. W słoikach sterylizowanych kładziemy gotowy bejcowany niebieski. Wlać każdą warstwę drobno posiekanego czosnku i wlać olej. Nie musisz dodawać niczego więcej. Zwiń wysterylizowane żelazne pokrywy. Przepis jest przeznaczony na puszki 5-litrowe

Przepis na gruziński marynowany bakłażan

To bardzo nietypowy przepis na niebieski kęs. Godne uwagi jest to, że oprócz zwykłych produktów marynujących są w niej orzechy włoskie i suszona mięta. Aby przygotować taką przekąskę na zimę, potrzebujemy:

• woda - 2 l
• oberżyny - 3 kg
• czosnek - 200 g
• obrane orzechy włoskie - 200 g
• cukier - 80 g
• olej roślinny - 10 łyżek. l
• sól - 80 g
• esencja octowa - 3 łyżki. l
• suszona mięta - 1 łyżeczka.
• pieprz czarny - 15 groszek

Kopalnia oberżyny, przycinamy łodygi i robimy cięcia wzdłuż, nie kończąc około 2-3 cm do końca, a następnie wlewamy je soloną wodą (sól powinna być przyjmowana w ilości 1 łyżki stołowej na litr wody), pozostawić na około pół godziny. Następnie opieramy się na durszlaku i spłukujemy pod bieżącą wodą. Należy to zrobić, aby usunąć charakterystyczną gorycz niebieskiego.

Następnie delikatnie oczyść bakłażan ze skóry. Miąższ smażony jest w 4 łyżki. l olej roślinny. Pomijamy orzechy włoskie i czosnek przez maszynę do mięsa, dodając do nich suszoną miętę. Dobrze wymieszaj i wypełnij powstałą masę bakłażanów. Ostrożnie umieść napełnione bakłażany w wysterylizowanych słoikach, dodaj 5 grochu czarnego pieprzu do każdego słoika, 2 łyżki. l olej roślinny i 1 niekompletny artykuł. l esencja octowa.

Teraz musisz ugotować marynatę. To całkiem proste. Doprowadzić wodę do wrzenia i dodać 80 g cukru i soli. Gotować przez 5 minut. Bakłażany zalewamy gorącą marynatą i sterylizujemy 40 minut. Następnie zwijamy puszki sterylizowanymi pokrywkami z żelaza, odwracamy je do góry dnem i zawijamy.

Przepis na marynowane bakłażany na zimę po koreańsku

Ten przepis na marynowanie niebieskich nie należy do tradycyjnej kuchni koreańskiej, ale do kuchni sowieckiego Koreańczyka - kora-saram. Aby przygotować to danie, potrzebujemy:

• Bułgarska papryka - 1 kg
• cebula - 1 kg
• marchewka - 1 kg
• niebieskie - 4 kg
• czosnek - 100 g
• czerwona ostra papryka - 1-2 strąki
• Ocet 70% - 2 łyżki stołowe. l
• sól
• olej roślinny do smażenia

Bakłażany są dobrze umyte, odcięte po obu stronach i pokrojone w cienkie słomki. Wlać je solą, aby pozbyć się goryczy. Bułgarska papryka oczyszczona z nasion, a także pocięta na cienkie długie paski. Rusztować marchewki do gotowania marchwi, po koreańsku. Cebula pokroić w cienkie pół pierścienie. Czosnek i gorzki pieprz drobno siekać.

Wymieszać cebulę, marchew, gorzki pieprz, bułgarski pieprz i czosnek. Wypełnij wszystkie 2 łyżki. l octu i pozostawić do marynowania przez 5 godzin. W tym czasie warzywa należy kilkakrotnie wymieszać. Przygotowane na niebiesko lekko smażone w oleju roślinnym i pozostawić do ostygnięcia. Po 5 godzinach te niebieskie są mieszane z resztą warzyw i układane w wstępnie sterylizowanych słoikach. Następnie pokrywamy żelaznymi pokrywkami i nastawiamy na sterylizację (półlitrowe słoiki - 15 minut, litr - 25 minut). Przepis jest przeznaczony dla puszek 6-litrowych.

Pikantne marynowane bakłażany egipskie

• ocet 6% - 1 łyżka. l
• pietruszka - 1 duża pęczka
• sok z cytryny - 5 łyżek. l
• czosnek - 2 głowy
• oliwa z oliwek - 1 łyżka.
• Bułgarska papryka - 1 szt.
• papryczka chili - 1 szt.
• kolendra (ziemia) - 1 łyżka. l
• kminek (ziemia) - 0, 5 łyżeczek.
• czerwona papryczka (ziemia) - 0, 5 łyżeczek.
• Curry - 1 łyżka stołowa. l
• średniej wielkości bakłażany - 8-10 sztuk.
• sól

Niebieskie są dobrze umyte, wysuszone i nasmarowane oliwą z oliwek. Następnie zwijamy folię do pieczenia folią i rozprowadzamy na niej przygotowane bakłażany. Wkładamy blachę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez 20-25 minut. Musisz upiec cały niebieski, bez przycinania ogonów. Gdy te niebieskie upieczą się i staną się miękkie, pozwól im nieco ochłodzić, a następnie delikatnie usuń łodygę. Umieścić łodygi owoców, posypać solą i odstawić na 1 godzinę.

Teraz przygotuj pozostałe składniki. Gorącą i słodką paprykę kroimy w połówki, oczyszczamy z nasion i kroimy na małe kostki. Czosnek przechodzi przez prasę lub jest miażdżony w moździerzu. Pietruszka drobno posiekana. Wszystko wymieszać, dodać sok z cytryny, kminek, ocet, ostra papryczkę i 50 ml oliwy z oliwek. Po raz kolejny wszystko wymieszać.

Bierzemy oberżyny i robimy nacięcie z każdej strony, dodajemy soli i wkładamy do farszu łyżeczkę do herbaty. W wysterylizowanym słoju kładziemy całe nadziewane bakłażany, lekko dociskamy, aby uwolnić powietrze. Na wierzch z oliwą z oliwek i umieścić w zimnym miejscu. Marynować bakłażany 5-6 dni. Po tym czasie mogą już być zjedzone, a można zostawić na zimę, są pięknie przechowywane w lodówce lub w piwnicy przez 2-3 miesiące. W tym przepisie bakłażany nie są zbyt ostre. Jeśli lubisz bardziej pikantne, musisz zwiększyć ilość papryczki chili.

Przepis na cały bakłażany marynowane

Najłatwiejsza receptura na niebiesko na zimę - zalej je w całości. W zimie z takimi bakłażanami będzie można przygotować różne sałatki. Aby przygotować ten przepis, niebieskie muszą być wybrane ze szczególną starannością. Zwróć uwagę, aby owoce były mocne, regularne i z małym gniazdem nasienia.

Wybierając te niebieskie, naciskaj na każde z nich - owoc powinien wiosną. Nie bierzcie pomarszczonych, brązowych plam lub pustych owoców. Ponadto należy zwrócić uwagę na kwiatostan łodygi w pobliżu ogona: nie powinno być zbyt ciemno, ponieważ jest to wskaźnik, że owoc już się pojawił i nie nadaje się do marynowania. Ponadto same owoce muszą być genialne.

Składniki do marynaty:

• woda - 5 l
• sól - 1 szklanka
• ocet 9% - 15 łyżek. l
• liść laurowy - 7-9 liści
• ziele angielskie - 10 groszków

Niebieskie zmywają dokładnie, odcinają łodygę iw kilku miejscach kłują widelcem. Przygotuj solankę na podstawie 10 litrów wody 1, 5 kg soli. We wrzątku ułożyć cały niebieski i gotować przez około 5 minut, czasem mieszając. Wodę do marynaty doprowadza się do wrzenia, dodajemy soli. Zagotować wodę z solą przez około 3 minuty. Następnie wlej ocet. Marynata jest gotowa. W wysterylizowanych słoikach rozłożyć przyprawy.Całe gorące oberżyny są umieszczane na nich i wylewane wrzącą marynatą. Wtedy banki natychmiast rzucają się do góry.

Najlepszy przepis na bakłażany - mniam palce

Ten przepis, dawno temu, koreański sąsiad dostarczy mi prezent, a on wciąż jest uważany za najlepszy w mojej skarbonce. To danie ma jasny smak, kolor i aromat. Chcę ci pokazać przepis z krok po kroku przygotowaniem i zdjęciem, aby wszystko było jasne.

Składniki:

• oberżyny - 1,5 kg
• Cebula - 300 gr.
• słodka papryka bułgarska - 500 gr.
• czerwona ostra papryka - 2 strąki
• czosnek - 1 głowa
• sól - 2 łyżki. l
• cukier - 3 łyżeczki.
• olej roślinny - 200 ml
• Ocet stołowy 9% - 120 ml
• nasiona kolendry - szczypta
• kolendra zielona - garść
• kurkuma - 1 łyżeczka.
• sos sojowy - 3 łyżki. l

Gotowanie:

Bierzemy młode bakłażany, najlepiej jeden rozmiar, tak aby podczas gotowania były równie przygotowane i nie różniły się smakiem. Mój, usuń łodygę, odetnij końcówki po obu stronach. Wyślij owoc do wrzącej wody i gotuj przez 8-10 minut. Ważne jest, aby nie trawić tutaj! Niebieski powinien być na wpół wypieczony i powinien zachować formę.

Ostatnim razem, przygotowując ten kęs, użyłem podwójnego kotła. Ona również gotowała na parze przez 8-10 minut.

Podczas gdy nasze bakłażany się ochładzają, przygotujmy marynatę. Wszystkie jego składniki muszą być wymieszane ze smakiem i zaparzone, wtedy stanie się nasycone i jednorodne.

Smażyć przyprawy w suchym, ciepłym garnku: kolendra, kurkuma. Pomagając im odkryć ich smak. Następnie wyślij je do młynka lub moździerza i zmieszaj na małe frakcje.

Wyczyść cebulę, a połowę całkowitej masy pokrój w półrękawy. Drugą połowę dzielimy na średnie kostki.

Usuwamy z nasion ostrą, czerwoną paprykę i kroimy na małe pierścienie. Fani mogą ostro opuścić nasiona.

Do miski zalej 2 łyżki oleju roślinnego i usmaż cebulę na złoty kolor. Tam wysyłamy gorącą paprykę i mieszankę rozgniecionych przypraw. Gdy cebula się ochłodzi, wyślij zawartość garnka do marynaty.

Do marynaty należy wymieszać sól, cukier, olej roślinny, ocet, sos sojowy. I nalegać 30-40 minut.

Schłodzony bakłażan pokroić w średni plaster. Złożyć osobną miskę, posolić solą i posypać octem, wymieszać i odstawić na 15 minut. Jeśli masz pewność, że bakłażany nie są gorzkie, nie możesz tego zrobić. Alokowany sok scalony.

Pokrój słodką bułgarską paprykę w paski. Spróbuj wybrać mięsiste, o grubych ścianach i jasnoczerwonym. Pokrój kolendrę zieloną.

Myję młodego czosnku, miażdżymy płaską stronę noża i drobno siekamy.

Wszystkie pokrojone warzywa wkładamy do dużej miski, napełniamy je wspaniałą marynatą i odstawiamy na 2 godziny. Okresowo ingeruj w naszą mieszankę warzyw. Wlewanie stopniowo wsiąka w warzywa i pojawia się magiczny zapach.

I było jeszcze jedno uderzenie - kęs oberżyny na zimę musi być wysterylizowany i zwinięty do przechowywania w bankach.

W gorących sterylizowanych słoikach układamy sałatkę, pieczętujemy ją tak bardzo, jak to możliwe, tak, aby nie było powietrza, zamknij je czystą pokrywką. Pozostaw miejsce na sok, który zostanie przydzielony podczas sterylizacji. W przypadku słoja o pojemności 0,650 litra trwa to 45 minut. Następnie zwijamy słoiki, odwracamy je do góry dnem i nadal sterylizujemy, już pod kocem.

Tylko spójrz, jaka piękna! Obłędnie pyszne bakłażany są gotowe i zachwycą Cię swoim smakiem i aromatem przez całą zimę. Smak Bon!

Jak marynować oberżyny

Na początek warto zapoznać się z zaleceniami dotyczącymi gotowania bakłażanów marynowanych na zimę.

• W celu zachowania najlepiej nadają się małe i nieco niedojrzałe bakłażany w kolorze niebiesko-fioletowym. Owoce przejrzałe mają luźne mięso i duże nasiona, w postaci marynowanej stają się sztywne jak guma. Ale jeśli marynujesz młodych, będą smakować jak grzyby, będą delikatne i chrupiące.
• Przed gotowaniem przez godzinę lub dwie, bakłażany należy namoczyć w lekko osolonej wodzie.Pozwoli to osiągnąć dwa cele: polepszyć właściwości organoleptyczne przyszłych przekąsek dzięki usunięciu goryczy i zaoszczędzić, jako słone warzywa, podczas smażenia, mniej absorbować olej. Jednak nadal nie jest wart wiele soli na wodę, w której moczone są "niebieskie", z tego powodu zbiory mogą nadsypiać na zimę.
• W celu zachowania konserw w puszkach należy zadbać o to, aby warzywa i słoiki były dokładnie umyte. Ponadto, niektóre przepisy wymagają pustych sterylizacji już w bankach. Nie możesz pominąć tego kroku.

Z zastrzeżeniem tych zaleceń i przepisów, marynowane bakłażany będą smaczne i z łatwością staną w temperaturze pokojowej przez całą zimę.

Prosty przepis na marynowane bakłażany

• bakłażany - 5 kg,
• sól - 80-100 g,
• Ocet stołowy (9 procent) - 0,5 litra,
• woda - 2 l.

• Pokrój oberżyny wzdłuż na 4 części, dodaj je dobrze, złóż w pojemnik z emalią, nałóż na nią opresję. Po 2 godzinach opłucz bakłażany pod kranem.
• Wlać wodę do rondla, zalać nim ocet, wsadzić bakłażany, włożyć rondel do ognia.
• Gotuj na małym ogniu, aż skóra niebieskich zostanie łatwo przekłuta widelcem. Zwykle zajmuje to nie więcej niż 20 minut.
• Ostrożnie wyjąć bakłażany z garnka, natychmiast umieszczając je mocno w słoikach. Banki powinny oczywiście zostać wysterylizowane z góry, przygotować dla nich pokrowce. W odniesieniu do liczby bakłażanów wyszczególnionych w recepturze wymagane są dwie puszki po 3 litry lub trzy dwa litry lub cztery półtora litra. Mniejsze banki objętości nie są już odpowiednie.
• Zagotuj ponownie marynatę i napełnij je bakłażanem.
• Zwiń brzegi. Po schłodzeniu w temperaturze pokojowej, usuń je do przechowywania w zimie.

Ten przepis jest najłatwiejszy, nie potrzebuje nawet przypraw. Nie oznacza to jednak, że nie można ich dodać. Możesz to zrobić na podstawie smaku i doświadczenia domowej puszki. Czosnek, kurkuma, bazylia, kolendra, czarny i ziele angielskie są zwykle dobrze łączone z bakłażanem.

Całe marynowane bakłażany

• bakłażany - 2 kg,
• bazylia - 3 gałązki,
• pietruszka - 3 gałązki,
• koperek - 3 parasole,
• liść laurowy - 2 szt.,
• czosnek - 1 głowa,
• Ocet stołowy (9 procent) - 100 ml,
• sól - 20 g,
• cukier - 20 g,
• woda - 2,5 litra.

• Wybierz młode rośliny oberżyny o długości nie większej niż 15 cm i średnicy znacznie mniejszej niż szyjka standardowej puszki. Umyć, pociąć ogony. Moczyć przez godzinę w chłodnej wodzie.
• Podczas gdy bakłażany namoczone, sterylizuj trzylitrowy słoik - ilość produktów w recepturze jest zaprojektowana tylko dla takiej objętości.
• Zagotuj 2,5 litra wody, rozpuść sól i cukier.
• Włóż bakłażany na patelnię i gotuj przez kwadrans. Przebij skórę warzywka za pomocą wykałaczki. Jeśli przebiją się łatwo, bakłażany są gotowe.
• Na dnie słoika składaj ząbki czosnku, myte warzywa, koper i liście laurowe.
• Umieść oberżyny w słoju tak mocno, jak to możliwe.
• Wlać ocet.
• Napełnij do góry wrzącą solanką.
• Zwinąć brzegi i odwrócić. Po schłodzeniu umieścić w spiżarni, gdzie obrabiany przedmiot jest przechowywany na zimę.

Marynowane całe bakłażany wyglądają apetycznie i mają delikatny smak, który prawie każdy lubi.

Bakłażan marynowany z pomidorami

• pomidory - 1 kg,
• bakłażany - 1 kg,
• olej roślinny - 0,2 l,
• Ocet stołowy (9 procent) - 100 ml,
• czosnek - 1 głowa,
• bazylia - 3 gałązki,
• sól - 30 g,
• cukier - 60 g

• Umyte oberżyny pokroić w plastry, dodać łyżkę soli, ustawić obciążenie na nich.
• Pomidory pokroić na pół, jeśli są bardzo duże - na ćwiartki, posypać kilkoma kroplami soli.
• Godzinę później umyj bakłażany, osusz je serwetką kuchenną.
• Obierz czosnek i przeprowadź przez prasę.
• Drobno posiekaj bazylię.
• Rozgrzać masło w dużej patelni do smażenia, włożyć do niej warzywa wraz z czosnkiem i bazylią, dodać pozostałą sól i cukier.
• Dusić na bardzo małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aby nie dopalić, przez 40 minut.
• Wlać ocet, odstawić na kolejne 10 minut i wlać do przygotowanych (tj. Sterylizowanych) puszek.Ułóż je i pozwól im ostygnąć.

Bakłażany marynowane w pomidorach można spożywać nie tylko jako przekąskę. Jest to bardzo wygodne, aby wykorzystać ten preparat na zimę jako sos do makaronów i innych potraw. Innym sposobem na zjedzenie tego dania jest rozprowadzenie go na chlebie, na przykład kawioru, i jest taka kanapka.

Gruzińskie marynowane bakłażany

• bakłażany - 3 kg,
• woda - 5 l,
• czosnek - 0,2 kg
• orzechy włoskie (bez powłoki) - 0,2 kg,
• cukier - 140 g,
• sól - 80 g,
• olej roślinny - 0,2 l,
• esencja octowa (70 procent) - 60 ml,
• mięta (suszona) - 5 g,
• pieprz czarny (groszek) - 15 szt.

• Wybierz średniej wielkości bakłażany, umyj, pokrój łodygi, wykonaj 4 cięcia wzdłuż każdego oberżyny, nie osiągając końca trzech centymetrów.
• Napełnij 3 litrami wody, rozpuszczając w niej przed trzema łyżkami soli. Strome przez godzinę.
• Opłucz oberżyny i obier je.
• Bez krojenia, smażyć miąższ ze wszystkich stron w oleju, umieścić "mały niebieski" na serwetce, tak aby mieli szklankę nadmiaru oleju.
• Obieramy czosnek i mielimy z orzechami.
• Wymieszaj pastę orzechowo-czosnkową z miętą.
• Zaczynamy ten bakłażan z makaronu, starannie napełniając go miejscami.
• Wysterylizuj słoiki. Rozłóż na nich pieprz, zalej esencję z octu.
• Ostrożnie złóż nadziewane bakłażany do słoików.
• Przygotuj marynatę z dwóch litrów wody, pozostałą sól i cukier. Wlać oberżyny z wrzącą marynatą.
• Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj przez 40 minut.
• Banki zamykają metalowe pokrywy, chłodzą się. Po schłodzeniu usuń na zimę.

Gruzińskie marynowane bakłażany nadziewane nadzieniem orzechowo-czosnkowym wyglądają niecodziennie, mają ostry smak. Spodobają się miłośnikom pikantnych przekąsek.

Koreańskie bakłażany marynowane

• bakłażany - 1 kg,
• marchewki - 0,2 kg
• Papryka bułgarska - 0,4 kg
• czosnek - 50 g,
• cebula - 0,2 kg
• woda - 2 l,
• mielona kolendra - 20 g,
• olej roślinny - 0,25 l,
• cukier - 20 g,
• sól - 20 g,
• ocet jabłkowy - 0,18 l,
• pieprz czarny (mielony) - 15 g.

• Obierz marchewki, zetrzyj na koreańskie sałatki. Pod jej nieobecność można po prostu posiekać marchewkę na długą, długą słomę, ale jest to kłopotliwe.
• Zalej gorącą wodą wrzątek, aż ostygnie całkowicie.
• Umyć bakłażany, pociąć działki, przeciąć na pół wzdłuż i bez peelingu pokroić w półkole.
• W osolonej wodzie (2 litry), używając połowy soli wskazanej w przepisie, gotuj bakłażany przez 5 minut. Ostudzić lekko, wyjąć z wody, ścisnąć.
• Obrać cebulę i pokroić w cienkie pół-pierścienie.
• Umyj paprykę, usuń nasiona, pokrój w cienkie paski.
• Posiekaj czosnek, przechodząc przez czosnek.
• Przygotuj marynatę, mieszając czosnek, olej, sól, cukier, ocet i kolendrę.
• W innej misce wymieszaj warzywa.
• Wlać marynatę do warzyw i dobrze wymieszać. Po 10 minutach ponownie wymieszać i rozprowadzić na sterylizowanych słoikach. Potrwa trzy pół litra.
• Przykryj słoiki pokrywkami. Połóż ściereczkę na dnie dużego rondla, nałóż na nią puszki z przekąskami, wlej wodę do garnka na szyjce puszek. Sterylizuj przez 20 minut.
• Wyjmij słoiki, zamknij za pomocą metalowych pokrywek. Zimą można je przechowywać w temperaturze pokojowej.

Bakłażan, marynowany po koreańsku - pikantna przekąska, którą można podawać z mięsem i rybami.

Egipski bakłażan marynowany

• bakłażany - 2 kg,
• ocet jabłkowy - 20 ml,
• pietruszka - 100 g,
• sok z cytryny - 100 ml,
• czosnek - 50 g,
• Bułgarski pieprz - 0,2 kg
• Pieprz chilijski - 1 kapsułka,
• mielona kolendra - 20 g,
• Kminek - 10 g,
• czerwona papryka, mielona - 2 g,
• curry - 10 g,
• sól - 20 g,
• oliwa z oliwek - 200 ml.

• Umyj oberżyny bez obierania, połóż je na blasze do pieczenia, nałóż na nie pergamin, piecz w piekarniku aż będzie miękko.
• Wyjmij, ostudź, odetnij łodygę, posyp ją solą. Z jednej strony, dokonaj podłużnego cięcia w każdym bakłażanie, a także posyp trochę solą.
• Umyj paprykę z nasion, pokrój na małe kawałki.
• Zmiażdż czosnek.
• Posiekaj pietruszkę drobno.
• Zmieszaj paprykę, natkę pietruszki, czosnek, dopraw do smaku ocet i sok z cytryny zmieszany z przyprawami.
• Uruchom oberżyny.
• Umieść oberżyny w sterylizowanym słoiku. Napełnij olejem i wstaw do lodówki.

Bakłażany marynowane w Egipcie można jeść w ciągu tygodnia - w tym czasie będą miały czas na nabycie właściwego smaku i aromatu. Ale nadal warto zostawić odrobinę takiej przekąski do zimy: można ją przechowywać w lodówce przez 3 miesiące.

Bakłażan marynowany w języku francuskim

• oberżyny są młode, nie dłuższe niż 15 cm - 5 kg,
• Świeża kolendra - 100 g,
• świeża pietruszka - 100 g,
• świeży koperek - 100 g,
• seler macierzysty - 0,2 kg,
• marchewki - 0,2 kg
• czosnek - 20 g,
• Papryka bułgarska - 0,4 kg,
• woda - 2 l,
• sól - 100 g,
• cukier - 100 g,
• Słodka papryka - 10 szt.,
• groszek z czarnego pieprzu - 15 szt.,
• Goździk - 5 szt.,
• Liście laurowe - 5 szt.,
• mielona kolendra - 5 g,
• mielony cynamon - 5 g,
• Ocet jabłkowy (6 procent) - 250 ml.

• Umyć bakłażany, pokroić łodygę, pokroić, ale nie do końca: tak, aby bakłażan otwierał się jak książka.
• Za pomocą łyżeczki dokładnie wyjąć nasiona ze środka bakłażanów, robiąc miejsce do nadzienia.
• Gotuj bakłażany przez 5 minut w osolonej wodzie do smaku (woda i sól, które są niezbędne do gotowania bakłażanów, nie są zawarte w recepturze).
• Włóż bakłażany do durszlaka. Aby woda działała lepiej, naciśnij je płytką, umieszczając mały ładunek na górze.
• Umyć, osuszyć, drobno posiekać zielenie.
• Pokrój seler tak, aby był jak najdelikatniejszy.
• Oczyszczone marchewki pocierają: im mniejszy, tym lepiej.
• Zmieszaj seler z zieleniną i marchewką.
• Zmiażdż czosnek i wrzuć do zieleni, wszystko dobrze wymieszaj.
• Rozpocznij zielenie z marchewką i bakłażanem selerowym, ostrożnie ułóż je w wysterylizowanych słoikach.
• Gotuj marynatę z pozostałych składników, gotuj przez 2 minuty.
• Wlać oberżyny z wrzącą marynatą. Banki roll, flip, wrap. Po całkowitym schłodzeniu wyjmij na zimę.

Bakłażany marynowane w języku francuskim to wyśmienita przekąska, która zachwyci całą zimę nawet w temperaturze pokojowej.

Marynowane bakłażany, które smakują jak grzyby

• bakłażany - 1 kg,
• sól - 10 g,
• cebula - 100 g,
• czosnek - 5 ząbków,
• olej roślinny - 50 ml,
• woda - 0,5 l,
• sól - 50 g,
• ocet jabłkowy (6 procent) - 100 ml,
• liść laurowy - 1 szt.,
• groszek z czarnego pieprzu - 7 szt.

• Czyszczone i suszone bakłażany, obrać i pokroić w bloki przypominające stopy grzybów.
• Włóż do miski sól i odejdź na godzinę.
• Opłucz, osusz, usmaż na oleju, aby uzyskać przyjemny odcień.
• Obierz cebulę i czosnek. Cebula pokroić w pół pierścienie, czosnek - talerze.
• Umieść cebulę na wierzchu bakłażanów i czosnek na wierzchu.
• Od reszty ugotuj marynatę, napełnij je bakłażanem, przykryj i wstaw do lodówki na trzy dni.
• Sterylizuj dwa półlitrowe słoiki i pokrywki.
• Umieścić w słoiku, mieszając, marynowane bakłażany.
• Sterylizować słoiki na 20 minut, zatkać. Po ostygnięciu wyjmij do spiżarni.

Bakłażany marynowane w tym przepisie smakują jak grzyby.

Niezależnie od przepisu, marynowane w nim bakłażany ozdobią zimowy stół, przypominając o lecie.

Koreański na zimę

Dla zdrowia przydatne jest regularne stosowanie bakłażana. Dlatego latem konieczne jest przygotowanie w wystarczającej ilości tej przekąski na zimę. A w długie, chłodne wieczory będziecie mogli przynieść sobie radość z pożytecznym przysmakiem.

Domowe lecho z bakłażanem i słodką papryką w sosie pomidorowym

Prosty, szybki przepis na gotowanie kawioru z bakłażana przypadnie do gustu całej rodzinie.

Pikantna sałatka z czosnkiem i pieprzem na zimę

Sałatka z oberżyny na zimę jest oryginalną i pikantną odmianą preparatu. Ten owoc idealnie łączy się z czosnkiem i różnymi przyprawami. Naczynie przygotowane według tego przepisu będzie popularne na świątecznym stole.Jest to dobra przekąska, która pomoże chronić się przed przeziębieniami w zimową pogodę.

Marynowane bakłażany całe w słoiku

Poszerz wspomnienia ciepłych letnich dni pomogą oryginalnej recepturze przefermentowanego bakłażana. Ze względu na zachowanie pierwotnego kształtu, w zimie można je spożywać jako osobne danie lub kroić na kawałki, które będą wykorzystywane do produkcji sałatek.

Jak gotować marynowane bakłażany: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Marynowane bakłażany.

Składniki:

• 3 kg bakłażanów
• 50 g czosnku
• 3-5 liści laurowych
• 10-15 czarnych pieprzu

Do marynaty:

• 1,5 litra wody
• 50 g cukru
• 60 g soli
• 200 ml octu 9%

Metoda przygotowania:

Bakłażan pokroić łodygę, przebić w kilku miejscach. Zanurz we wrzącej osolonej wodzie (20 g soli na 1 litr wody) i blanszuj przez 2-3 minuty, następnie usuń i ściśnij pod ciśnieniem. Na dno wysterylizowanych słoików umieść przyprawy i ząbki czosnku. Szczelnie napełnij słoik bakłażanami. Do marynaty, doprowadzić wodę do wrzenia z solą i cukrem, wlać ocet. Kiedy się zagotuje, usuń z ognia. Wlej gorącą marynatę z bakłażana. Sterylizować 1 litrowe puszki przez 20 min. Następnie zwiń i odwróć. Banki z marynowanym w tym przepisie opakowaniu bakłażana do ostygnięcia.

Marynowana bakłażana z pieprzem.

Składniki:

• 2,5 kg oberżyny
• 100 g czerwonej papryki
• 30 g świeżej ostra papryka
• 50 g czosnku
• 100 ml octu 9%

Dla solanki:

Metoda przygotowania:

Przed marynowaniem bakłażanów na zimę paprykę bułgarską należy pokroić w plasterki, rozgrzaną paprykę w krążki, a czosnek w talerz. Usuń bakłażan z bakłażana. Wlać wodę do dużego rondla, dodać sól (100 g soli do 1,5 litra wody), doprowadzić do wrzenia. Niższe porcje bakłażanów we wrzącej wodzie w małych porcjach i gotować do miękkości (10-15 minut, w zależności od wielkości). Wlać ocet na dno puszek, włożyć trochę czosnku i pieprzu. Najlepiej ułożyć oberżynę, posypać czosnkiem, ostrą papryką i papryką. Osobno przygotować solankę, rozpuszczając sól we wrzącej wodzie. Gdy słoiki są pełne, wlej warzywa do solanki. Banki z pokrywkami i sterylizować: 1 litr - 10 min, 2 l - 20 min, 3 l - 30 min. Następnie zwinąć, obrócić i owinąć, aby ostygł.

Marynowane bakłażany z kolendrą.

Składniki:

• 1 kg bakłażanów
• 50 g pietruszki i kolendry
• 30 gramów czosnku
• 15 gramów soli
• 20 ml octu 9%

Metoda przygotowania:

Na tę smaczną i szybką recepturę marynowanych bakłażanów w warzywach trzeba usunąć łodygę, zrobić długie boczne cięcie w formie kieszeni. Zanurz oberżyny we wrzącej osolonej wodzie (30 g soli na 1 litr wody) na 3-5 minut. Następnie wyciągnij i ściśnij pod jarzmem, aby wyszła goryczka. Posiekaj zieleniny i czosnek, wymieszaj z solą. Aby napełnić bakłażan mieszanką, włóż ją szczelnie do wysterylizowanych słoików, zalej solankę, wlej ocet. Banki z pokrywkami i sterylizować: objętość 0,5 l - 15 min, 1 l - 25 min. Następnie zwinąć i owinąć, aby ostygł.

Marynowane bakłażany z cebulą i ziołami.

Składniki:

• 1,5 kg oberżyny
• 150g zieleni (seler, pietruszka, koper)
• 100 g cebuli
• 40 g czosnku

Do marynaty:

• 1,8 litra wody
• 60 g soli
• 200 ml octu 9%
• 2-3 liście laurowe
• 3-4 groszek czarnego pieprzu

Metoda przygotowania:

Aby marynować bakłażany na zimę zgodnie z tym przepisem, usuń łodygę z warzyw, rozgotuj we wrzącej osolonej wodzie przez 5 minut. Następnie ściśnij pod jarzmem, aby wyszła goryczka. Drobno posiekaj warzywa i cebulę, dodaj czosnek przepuszczony przez prasę. W każdym oberżynowi wyciąć razem, włożyć trochę farszu do środka. Do marynaty podawaj wodę do wrzenia solą i przyprawami, wlej ocet, usuń z ognia. Zalej bakłażan gorącą marynatą i poddawaj ciśnieniu przez 2-3 dni. Następnie przenieść do wysterylizowanych słoików. Płyn, w którym bakłażany były sourdled, doprowadzić do wrzenia i wlać do słoików. Sterylizować 1-litrowe puszki na 15-20 min. Następnie zwinąć i owinąć, aby ostygł.

Poniżej zdjęcia marynowanych bakłażanów przygotowanych według tych przepisów:

Domowe przepisy solone oberżyny na zimę

Solone bakłażany z selerem.

Składniki:

• 5 kg bakłażanów
• 50 g czosnku
• 10 g soli
• liść laurowy
• seler greens

Dla solanki:

Metoda przygotowania:

Przed posoleniem bakłażanów należy usunąć łodygi z warzyw, głęboko je pokroić i rozgotować w osolonej wodzie (60 g soli na 1 litr wody) na kilka minut. Następnie umieść wodę pod jarzmem. Zmiel czosnek solą, nadziewanym bakłażanem. Na dnie pojemnika do marynowania włóż liść laurowy, trochę zielonego selera, włóż bakłażany na wierzch i przykryj pozostałymi zieleniami. W przypadku solanki zagotować wodę z solą, odstawić do ostygnięcia. Wlać oberżynę z zimnym ogórkiem, aby całkowicie przykryła warzywa. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej na 5 dni. Następnie przestawić w lodówce. Przed użyciem pokrój oberżyny na plasterki i napełnij olejem roślinnym.

Solony bakłażan z czosnkiem.

Składniki:

• 1 kg bakłażanów
• 50 g czosnku

Dla solanki:

• 1 litr wody
• 50 gramów soli
• 2-3 liście laurowe
• 3-4 groch ziele angielskie

Metoda przygotowania:

Do tej domowej roboty kęsów na zimę w małych bakłażanach trzeba zrobić głębokie cięcie w postaci kieszeni. Warzywa włożyć do szerokiego rondla, wlać wrzącą wodę, dodać sól (50 g soli na 1 litr wody) i blanszować bakłażany w solance przez 3-5 minut. Następnie wyjmij i ściśnij pod jarzmem. Drobno posiekaj czosnek, nadziewany bakłażan. Umieść warzywa szczelnie w pojemniku. Przygotować solankę, dodając do wody sól, przyprawy, doprowadzić do wrzenia, odcedzić. Ciepłą solankę zalać bakłażanem, ustawić ucisk. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 3-4 dni. Przechowuj solone bakłażany ugotowane z tym przepisem w chłodnym miejscu.

Solone bakłażany.

Składniki:

• 1 kg bakłażanów
• 70-100 g kopru i pietruszki
• 30-40 g soli

Metoda przygotowania:

Przed soleniem bakłażanów na zimę, należy je dokładnie umyć, wykonać od 10 do 12 nakłuć szpikulcem w różnych miejscach. Zanurz w osolonej wodzie (1 łyżka stołowa na 1 litr wody) przez 30 minut. Następnie spłucz i osusz. Pokrój zielenie. Bakłażan włożyć do pojemnika, posypać zielenią, solą i uszczelnieniem, aby ciecz stała się widoczna. Ustaw ucisk. Pozostawić na 5-7 dni w temperaturze pokojowej. Następnie przechowuj w chłodnym miejscu.

Solony bakłażan nadziewany.

Składniki:

• 1 kg bakłażanów
• 200 g marchwi
• 50 g korzenia pietruszki
• 50 g cebuli
• 20 gramów czosnku
• 15g pietruszki
• niektóre gałęzie selera

Dla solanki:

Metoda przygotowania:

W małych bakłażanach głęboko wyciąć w formie kieszeni. Zagotować 1 litr wody, dodać 30 g soli. Włóż bakłażany we wrzącą solankę i blanszuj przez 5 minut. Następnie wyjmij i ściśnij pod jarzmem. Marchew, korzeń pietruszki, cebula i pietruszka drobno posiekane. Napełnij bakłażany mieszanką, ułóż pałeczki selera, włóż je szczelnie do pojemnika, posyp drobno posiekanym czosnkiem. W przypadku solanki doprowadzić do wrzenia wodę z solą, ostudzić. Ciepłą solankę zalać bakłażanem, ustawić ciśnienie na górze. Słone bakłażany, gotowane na zimę według tego przepisu, pozostawić w temperaturze pokojowej na 5-7 dni. Następnie przechowuj w chłodnym miejscu.

Jak zachować bakłażan: proste przepisy ze zdjęciami

Języki oberżyny w pomidorowym i warzywnym nadzieniu.

Składniki:

• 2 kg bakłażanów
• 2 kg pomidorów
• 1 kg cebuli
• 400 g papryki
• 300 g marchwi
• 30 gramów soli
• olej do smażenia

Metoda przygotowania:

Aby zachować bakłażany zgodnie z tym przepisem, warzywa muszą być obrane, pokrojone wzdłuż języków, moczone w osolonej wodzie przez 40 minut. Zmiel resztę warzyw za pomocą blendera lub mielonego, połóż mieszaninę na ogniu i gotuj przez 20 minut po gotowaniu. Opłucz oberżyny, osusz je, smaż na oleju po obu stronach, aż uzyskają złoty kolor. Następnie umieścić w słoikach, przesuwając duszone warzywa. Sterylizuj puszki 0,5 litra przez 15 minut, 1 litr - 25 minut. Obracaj, obracaj i zawijaj, aby ostygnąć.

Puszkowane pikantne bakłażany.

Składniki:

• 2 kg bakłażanów
• 70 g pietruszki i kopru
• 250 ml oleju roślinnego
• 100 ml octu 9%
• 15 gramów czosnku
• 30 gramów soli
• 10 g cukru
• 5-8 g zmielonego czerwonego i czarnego pieprzu

Metoda przygotowania:

Dokładnie umyć bakłażany, pokroić w plastry i zanurzyć w osolonej wodzie (20 g soli na 1 litr wody) na 20 minut. Następnie spłucz, osusz i smaż na oleju roślinnym. Nie wylewaj oleju. Posiekać czosnek, wymieszać z solą, cukrem, octem i pieprzem. Bakłażan wymieszać mieszaninę i umieścić w sterylizowanych słoikach, przesuwając gałęzie zieleni. Doprowadzić pozostały olej do wrzenia, delikatnie wlać do słoików, sterylizować przez 10-15 minut (czas jest wskazany na puszki 0,5 l).

Jak pokazano na zdjęciu, bakłażany zakonserwowane zgodnie z tym przepisem muszą być zwinięte, odwrócone i zawinięte do czasu schłodzenia:

Sałatka jarzynowa oberżyny.

Składniki:

• 3 kg bakłażanów
• 3 kg pomidorów
• 1 kg papryki
• 100 g czosnku
• 30-50 g świeżej ostra papryka
• 80-100 g soli
• 200-300 g cukru
• 200 ml oleju roślinnego
• 50 ml octu 9%

Metoda przygotowania:

W tym przepisie na sałatkę w puszkach na zimę, bakłażany należy pokroić w okrągłe lub półokrągłe plastry o grubości 1 cm, posolić i pozostawić na 20 minut, a następnie wycisnąć. Zmielić inne warzywa za pomocą blendera lub mielonego mięsa, dodać sól, cukier, olej roślinny, doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Wlać ocet. Włóż bakłażany we wrzącą masę, gotuj na średnim ogniu przez 20 minut. Ułóż sałatkę w wysterylizowanych słoikach, zwinąć, obrócić i owinąć, aż ostygną.

Bułgarska sałatka "Manzho".

Składniki:

• 3 kg pomidorów
• 2 kg bakłażanów
• 2 kg papryki
• 1 kg cebuli
• 200 g marchwi
• 50 g czosnku
• 50 g świeżej ostra papryka
• 200 ml oleju roślinnego
• 100 ml octu 9%
• 100 g soli
• 100-150 g cukru
• 5 g mielonego czarnego pieprzu

Metoda przygotowania:

Bakłażan pokroić w półokrągłe plasterki, bułgarski pieprz i cebulę - pół pierścienie. Posiekaj pomidory, ostrą paprykę i marchewkę za pomocą blendera lub mielonego mięsa, włóż do rondla, zagotuj, dodaj masło. Połóż pociętą bułgarską paprykę, cebulę i bakłażany na warzywa, gotuj przez 30 minut. Dodaj sól, cukier, zmielony czarny pieprz, posiekany czosnek, gotuj jeszcze przez 5-7 minut. Wlać ocet, doprowadzić do wrzenia i usunąć z ognia. Rozsmaruj sałatkę z oberżyny, w puszkach z tym przepisem, w przygotowane słoiki, zwinąć, obrócić i owinąć, aż ostygną.

Szybkie przepisy na przygotowanie pysznych marynowanych bakłażanów na zimę

Smażony bakłażan.

Składniki:

• 1 kg bakłażanów
• 500 g pomidorów
• 350 g papryki
• 300 g marchwi
• 100 ml oleju roślinnego
• 30 gramów soli
• 20 g cukru
• czosnek i pietruszka do smaku

Metoda przygotowania:

Do tego przepisu marynowanej saute na zimę, bakłażany powinny być dokładnie umyte, pokrojone w kostkę, moczone w osolonej wodzie (20 g soli na 1 litr wody) przez 20 minut. Następnie wyciśnij gorycz. Pokrój pomidory i paprykę na duże kostki, zetrzyj marchewkę. Włóż przygotowane warzywa do rondla, zalej olejem, gotuj przez 30-40 minut na małym ogniu. Dodaj czosnek, zioła, sól, cukier, gotuj jeszcze 10 minut. Rozprowadzić na gorąco w sterylizowanych słoikach, zwinąć, obrócić i owinąć, aby ostygły.

Smażony bakłażan "obfite ogród".

Składniki:

• 1 kg bakłażanów
• 500 g cukinii
• 500 g marchwi
• 500 g cebuli
• 70 gramów czosnku
• 1 litr soku pomidorowego
• 100 ml oleju roślinnego
• 50 ml octu 9%
• 50-75 g cukru
• 30 gramów soli
• zmieloną czarną i ostrą paprykę do smaku

Metoda przygotowania:

Bakłażan, cukinia, marchewka i cebula pokroić w kostkę, smażyć na oleju. Doprowadź sok pomidorowy do wrzenia, wlej do rondla z warzywami. Dodaj zmiażdżony czosnek, ocet, cukier, sól, mielony pieprz, gotuj przez 30-40 minut. Pyszne marynowane bakłażany przygotowane według tego przepisu powinny być rozłożone na wysterylizowane słoiki, zwinięte, odwrócone i zapakowane, aż ostygną.

Smażona natychmiastowa porcja bakłażana.

Składniki:

• 1,5 kg oberżyny
• 500 g papryki
• 500 g cebuli
• 50 g czosnku
• 500 ml soku pomidorowego
• 30 gramów soli
• 75-100 g cukru
• 100 ml oleju roślinnego
• 20 ml octu 9%

Metoda przygotowania:

Aby szybko i smacznie przygotować bakłażany do tego przepisu, warzywa należy pokroić w duże kostki, posiekać czosnek. Połącz sok pomidorowy, czosnek, olej, sól, cukier i ocet, doprowadzić do wrzenia. Umieść cebulę i bułgarski pieprz we wrzącym soku pomidorowym, gotuj 2-3 minuty po ugotowaniu. Następnie dodać bakłażany, gotować na wolnym ogniu kolejne 8-10 min. Rozsmaruj gorącą masę w wysterylizowanych słojach, zwiń, odwróć i zawiń, aż ostygnie.

Sałatka z bakłażana z papryką i marchewką.

Składniki:

• 1 kg bakłażanów
• 1 kg papryki
• 200-300 g marchwi
• 50 g czosnku
• 1 litrowy sok pomidorowy z miąższem
• 150 ml oleju roślinnego
• 35 ml octu 9%
• sól i cukier do smaku

Metoda przygotowania:

Przed gotowaniem marynowanych bakłażanów należy połączyć sok pomidorowy i masło, doprowadzić do wrzenia. Warzywa pokrojone arbitralnie. Umieść bakłażany i marchewki we wrzącym pomidorze, dusząc przez 10 minut. Dodaj bułgarski pieprz, dusząc przez 10 minut. Następnie umieścić posiekany czosnek, dodać sól, cukier, ocet, gotować 5-7 minut. Sałatkę rozłożyć w sterylizowanych słoikach, zwinąć, obrócić i owinąć do ostygnięcia.

Sałatka z bakłażana pikantna.

Składniki:

• 3 kg bakłażanów
• 150 gramów czosnku
• 100 g świeżej ostra papryka
• 700 ml wody
• 100 ml octu 9%
• 100 ml oleju roślinnego
• 30 gramów soli
• 150 g cukru

Metoda przygotowania:

Aby marynować bakłażany, jak wskazano w tym przepisie, należy je obrać, pokroić w kostkę. Posiekaj czosnek i ostra papryczkę w mikserze. Połącz wodę, olej, ocet, sól, cukier, doprowadzić do wrzenia. Włóż bakłażany, pieprz i czosnek do wrzącej mieszaniny, gotuj przez 20-30 minut. Rozmieść gorącą sałatkę w bankach, zwinąć, obrócić i owinąć, aż ostygną.

Zobacz wybrane zdjęcia "Marynowane oberżyny na zimę" dla receptur przedstawionych powyżej:

Konserwowane oberżyny na zimę: proste przepisy ze zdjęciami

Sałatka z bakłażana z bazylią.

Składniki:

• 1 kg bakłażanów
• 500 g pomidorów
• 40-50 g bazylii
• 20 gramów czosnku
• 70 g miodu
• 10 g soli
• 60 ml octu 9%
• 100 ml oleju roślinnego

Metoda przygotowania:

Przed konserwą bakłażanów należy je dokładnie umyć, pokroić w plastry o grubości około 1 cm, zanurzyć we wrzącej osolonej wodzie (20 g soli na 1 litr wody) i blanszować przez 2-3 minuty. Następnie osączyć w durszlaku, spuścić wodę. Pokrój pomidory na plastry, połóż je na dnie grubościennych naczyń. Umieść na nich bakłażany, pod osłoną gulaszu przez 5-7 minut. Dodaj miód, sól, ocet, olej, gotuj przez 15 minut. Następnie dodaj posiekaną bazylię i czosnek, gotuj jeszcze przez 5 minut. Wrzącą masę rozłożyć w sterylizowanych słoikach, zwinąć, obrócić i owinąć, aby ostygł.

Bakłażan, konserwy gruzińskie.

Składniki:

• 2 kg bakłażanów
• 1 kg pomidorów
• 200 g czosnku
• 1 pęczek zielonego koperku
• pietruszka i kolendra
• 30 gramów soli
• 50 g cukru
• 200 ml oleju roślinnego
• 30 ml octu 9%
• 5-8 g chmielu-suneli
• 5-8 g zmielonej papryki

Metoda przygotowania:

To jedna z najlepszych receptur bakalii na zimę dla tych, którzy kochają gruzińską kuchnię. Bakłażany należy kroić w plasterki o grubości 1-1,5 cm, zanurzać w osolonej wodzie na 1 godzinę, a następnie wyciskać i smażyć po obu stronach w połowie ilości oleju. Mielce pomidory, dodaj sól, cukier, przyprawy, pozostały olej, doprowadzić do wrzenia. Gotować sos przez 15 minut, następnie wlać ocet, dodać posiekane zioła i czosnek, wymieszać i usunąć z ognia.

Jak pokazano na zdjęciu, w celu zachowania bakłażanów zgodnie z tym przepisem, należy je ułożyć w przygotowanych słoikach, rozlewając na przygotowany sos:

Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj przez 30-40 minut (czas jest wskazany na puszki 0,5 l). Następnie zwinąć, obrócić i owinąć, aby ostygł.

Bakłażan w puszkach z orzechami.

Składniki:

• 1,5 kg oberżyny
• 150 gramów czosnku
• 150 gramów orzechów włoskich
• 50 g pietruszki i kolendry
• 10 g świeżej papryki chili
• 50 ml oleju roślinnego
• 20 gramów soli
• 50 ml octu 9%

Metoda przygotowania:

Bakłażany pokroić w plasterki, posypać solą, odstawić na 20 minut, a następnie spłukać i wycisnąć. Posiekaj czosnek, orzechy, zioła i chili w blenderze, dodaj sól, ocet i połowę stawki oleju. Bakłażan podsmażyć na pozostałym oleju po obu stronach. Tak więc, zachowujemy oberżyny na zimę według tego przepisu: do tego trzeba nałożyć łyżkę masy orzechowej na dnie przygotowanych puszek. Następnie umieść gorące bakłażany, sos orzechowy perelaivaya. Sterylizuj 0,5 litrowe słoiki przez 20 minut, 1 litr - 30 minut. Obracaj, obracaj i zawijaj, aby ostygnąć.

Bakłażan, konserwy bułgarskie.

Składniki:

• 1-1,2 kg bakłażanów
• 400 g pomidorów
• 300 g cebuli
• 30 g czosnku, 30 g pietruszki
• 100 ml oleju roślinnego
• 30 gramów soli
• zmielony czarny pieprz do smaku

Metoda przygotowania:

Do takiego prostego przygotowania bakłażanów na zimę, pomidory muszą być pokrojone, włożyć do rondla, podgrzać i przecierać przez sito. Zagotuj masę pomidora na pół. Pokrój oberżyny na plasterki o grubości 1,5-2 cm, włóż je do solonej wody na 20 minut (20 g soli na litr wody). Następnie osuszyć i usmażyć na gorącym oleju po obu stronach, aż uzyskają złoty kolor. Cebula pokroić w cienkie pół-pierścienie, szybko usmażyć. Wymieszaj pomidor, smażoną cebulę, pokrojony czosnek i zieleninę. Dodać sól, doprowadzić do wrzenia, stale mieszając. W wysterylizowanych słoikach połóż trochę pomidora, następnie włóż smażonego bakłażana, polewkę pomidorową. Sterylizuj 0,5 litrowe słoiki przez 20 minut, 1 litr - 30 minut. Następnie zwinąć półfabrykat bakłażana i zawinąć, aż ostygnie.

Smażone bakłażany w sosie pomidorowym.

Składniki:

• 1 kg bakłażanów
• 500 g pomidorów
• 40 g cebuli
• 10 g czosnku
• 30 gram zieleni (pietruszka, seler, koper)
• 25 g cukru
• 15-20 g soli
• 50 ml oleju roślinnego

Metoda przygotowania:

Do zbierania bakłażanów na zimę według tego przepisu warzywa należy dokładnie umyć, pokroić w plastry o grubości około 1 cm i odstawić na 20 minut. Następnie spłucz, wyciśnij i usmaż na oleju po obu stronach, aż uzyskasz złoty kolor. Umieść smażone bakłażany w sterylizowanych słoikach. Obierz pomidory, posiekaj, włóż do rondla. Dodać drobno posiekaną cebulę, czosnek i zioła, doprowadzić do wrzenia. Wlać sól, cukier, gotować na wolnym ogniu przez kilka minut. Wlać wrzącego marynaty bakłażana. Sterylizuj 0,5 litrowe słoiki przez 10 minut, 1 litr - 15 minut. Następnie zwinąć, obrócić i owinąć, aby ostygł.

Tutaj możesz zobaczyć wybór zdjęć na przepisy na bakłażany zachowane na zimę:

Przepisy i zdjęcia prostych, domowych bułeczek z oberżyny na zimę

Smażone bakłażany w marynacie pieprzowej.

Składniki:

• 2 kg bakłażanów
• 500 g papryki
• 100 g czosnku
• 200 ml oleju roślinnego
• 70 ml octu 9%
• mielony gorący i czarny pieprz
• sól do smaku

Metoda przygotowania:

W przypadku tego przepisu, półfabrykaty bakłażana należy pociąć na okręgi, sól i pozostawić na 30 minut. Następnie ściśnij i usmaż na oleju roślinnym po obu stronach, aż uzyskasz złoty kolor. Grind bułgarski pieprz i czosnek z maszynka do mięsa lub blenderem, zalać octem. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, dodaj sól i pieprz do smaku. Włożyć do wysterylizowanych słoików smażone bakłażany i mieszaninę papryki w warstwach, przykryć pokrywkami. Sterylizuj 0,5 litrowe słoiki przez 20 minut. Następnie zwinąć, obrócić i owinąć, aby ostygł.

Bakłażan z pomidorami i czosnkiem.

Składniki:

• 1 kg bakłażanów
• 1 kg pomidorów
• 100 g czosnku
• 200 ml oleju roślinnego
• 10 ml octu 9%
• 5 g mielonego czarnego pieprzu
• sól do smaku

Metoda przygotowania:

Do tego smacznego przygotowania, bakłażany powinny być gotowane w całości w osolonej wodzie (30 g soli na 1 litr wody) przez 10-15 minut. Następnie wyjąć, schłodzić, pokroić w kółka i usmażyć po obu stronach. Pomiń czosnek za pomocą prasy, pokrój pomidory na plasterki o grubości około 5 mm. Umieść warstwę bakłażanów w sterylizowanych jednosilnikowych słoikach, posyp je mielonym pieprzem i czosnkiem, przykryj pomidorami i solą.Naprzemiennie, napełniaj słoiki do góry, uszczelniając warstwy łyżeczką. W każdym słoju wlać pozostały olej ze smażenia i 5 ml octu. Przykryć pokrywkami, sterylizować przez 25 minut (czas wskazany dla puszek 1-litrowych). Następnie zwinąć, obrócić i owinąć, aby ostygł.

Bakłażan "Spark".

Składniki:

• 3 kg bakłażanów
• 1 kg czerwonej papryki
• 150 gramów czosnku
• 50 g świeżej ostra papryka
• 150 ml octu 9%
• 150 ml oleju roślinnego
• 10 g soli

Metoda przygotowania:

Dokładnie umyć bakłażany, pokroić w plasterki o grubości 1 cm, namoczyć w osolonej wodzie (20 g soli na 1 litr wody) przez 20 minut. Następnie wycisnąć, osuszyć, nałożyć natłuszczoną blachę do pieczenia, skropić olejem. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 ° C przez 10 minut, obrócić na drugą stronę i piec przez kolejne 10 minut. Czosnek, bułgarską i ostrą paprykę mielimy lub siekamy w blenderze. Dodaj ocet, sól i pozostały olej roślinny. Układaj w wysterylizowanych słojach warstwy bakłażana i mieszanki pieprzu. Sterylizować puszki 0,5 litra przez 10-15 minut. Następnie banki z przygotowaniem bakłażana na zimę trzeba zwinąć, obrócić i owinąć, aby ostygł.

Bakłażan w pikantnym sosie pomidorowym.

Składniki:

• 3 kg bakłażanów
• 2,5 kg pomidorów
• 1,5 kg papryki
• 50 g świeżej ostra papryka
• 50 g czosnku
• 200 g cukru
• 60 g soli
• 250 ml octu 9%
• 250 ml oleju roślinnego

Metoda przygotowania:

Aby ugotować pyszny kęs na zimę bakłażanów, pomidory, czosnek, bułgarska i ostra papryka muszą być zmielone. Dodać sól, cukier, olej, ocet, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut. Obierz oberżyny, pokrój w duże kostki, posyp solą, odstaw na 20 minut, następnie wyciśnij. Włóż bakłażany do pasty pomidorowej i gotuj przez 20 minut.

Jak widać na zdjęciu, bułka z oberżyny przygotowana na zimę według tego przepisu powinna zostać rozłożona na wysterylizowane słoiki, zwinięte, przewrócone i opakowane do ostygnięcia:

Jak szybko i smacznie zjeść bakłażany: przepisy ze zdjęciami

Marynowany bakłażan "Spark" z miodem.

Składniki:

• 3 kg bakłażanów
• 1 kg czerwonej papryki
• 180-200 g czosnku
• 50 g świeżej ostra papryka
• 200 ml octu 9%
• 200 g miodu
• sól do smaku
• olej roślinny

Metoda przygotowania:

Aby przygotować kęs bakłażana według tego przepisu, który jest uważany za jeden z najsmaczniejszych warzyw, należy go dokładnie umyć. Następnie pokroić w plastry o grubości 1 cm, namoczyć w osolonej wodzie (20 g soli na 1 litr wody) przez 20 minut. Następnie wycisnąć, osuszyć i usmażyć na oleju roślinnym po obu stronach, aż uzyskają złoty kolor. Czosnek, bułgarska i ostra papryka mielimy lub siekamy w blenderze, dodajemy ocet miodowy i sól. Dokładnie wymieszaj, aby rozpuścić miód. Połóż w wysterylizowanych słoikach z bakłażanem i mieszanką pieprzu. Sterylizować puszki 0,5 litra przez 10-15 minut. Następnie zwinąć, obrócić i owinąć, aby ostygł.

Bakłażan marynowany z marchewką w języku koreańskim.

Składniki:

• 2 kg bakłażanów
• 500 g marchwi
• 300 g cebuli
• 120-150 g czosnku
• 100 ml oleju roślinnego
• przyprawy do marchwi w języku koreańskim

Do marynaty:

• 800 ml wody
• 200 ml octu 9%
• 90 gramów soli
• 200 g cukru

Metoda przygotowania:

To jeden z najlepszych kawałków bakłażana dla tych, którzy kochają kuchnię koreańską. Pokrój oberżyny na plasterki o grubości 0,8-1 cm, sól i pozostaw na 20 minut. Następnie spłucz, osusz, nałóż na blachę do pieczenia, posyp z pół normy oleju i piecz w piekarniku w 180 ° C przez 10 minut. Następnie odwróć się na drugą stronę i piecz przez kolejne 10 minut. Cebula pokroić w cienkie pół-pierścienie, zetrzeć marchewki z koreańską marchewką. Rozgrzać pozostały olej na patelni, dodać przyprawy, wymieszać i wlać marchewkę. Dodaj do marchwi czosnek przeszedł przez prasę, wymieszaj, pozostaw na 15 minut. Umieść bakłażany w przygotowanych słoikach, przenosząc marchew i cebulę. Do marynaty doprowadzić wodę do wrzenia z cukrem i solą, dodać ocet i usunąć z ognia.Wlać ciepłą marynatę do słoików, przykryć pokrywkami i wysterylizować: 0,5 litrowe słoiki - 15 minut, 1 litr - 20 minut. Następnie zwinąć, obrócić i owinąć, aby ostygł.

Bakłażan z warzywami w języku koreańskim.

Składniki:

• 2 kg bakłażanów
• 500 g papryki
• 500 g marchwi
• 200 g cebuli
• 50 g czosnku
• 150 ml oleju roślinnego
• 100 ml octu 9%
• 25 gramów soli
• 50 g cukru
• 10 g przypraw do koreańskiej marchwi

Metoda przygotowania:

Aby uzyskać pyszne przygotowanie do tego przepisu, bakłażany należy pokroić w paski, posypać solą, odstawić na 20 minut, a następnie spłukać. Bułgarski pieprz pokroić w paski, cebula - pół-pierścienie, zetrzeć marchewki dla koreańskich warzyw. Połącz wszystkie przygotowane warzywa, dodaj czosnek, sól, cukier, ocet, przepuść przez prasę, wymieszaj. Przypnij przyprawy i masło na kilka sekund na patelni, zalej warzywa, wymieszaj, odstaw na 2 godziny, aby sok się wyróżniał. Następnie załóż umiarkowany ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Gorąca sałatka wraz z powstałą marynatą rozlać w sterylizowanych słoikach, przykryć pokrywkami. Sterylizuj 0,5 litrowe słoiki przez 25-30 minut. Następnie zwinąć, obrócić i owinąć, aby ostygł.

Te przepisy na zdjęcia pokazują, jak marynować bakłażany:

Konserwowane oberżyny na zimę: domowe przepisy kulinarne

Puszkowane pikantne bakłażany

Składniki:

• 3 kg bakłażanów
• 300 g marchwi
• 500 g papryki
• 100 g czosnku
• 100 g pietruszki
• 1 litr wody
• 100 ml octu 9%
• 50 g świeżej ostra papryka
• 150 ml oleju roślinnego
• 90 gramów soli
• 200 g cukru

Metoda przygotowania:

Aby było to jedno z najlepszych przygotowań na zimę, należy obrać oberżyny i bez rdzenia, pokroić na małe kawałki, lekko osolić i pozostawić na 20 minut, a następnie wycisnąć. Bułgarski pieprz pokroić w pół pierścienie, marchew - duże słomki. Pietruszka, ostra papryka i drobno posiekany czosnek. Zagotować wodę w rondlu, dodać olej, sól, cukier, ocet. Włóż wszystkie warzywa, doprowadzaj do wrzenia i gotuj przez 20 minut. Masę rozprowadzić w sterylizowanych słoikach, zwinąć i owinąć, aby ostygły.

Sałatka z bakłażana z sokiem jabłkowym.

Składniki:

• 1 kg bakłażanów
• 400 g papryki
• 250 g cebuli
• 250 g marchwi
• 500 ml kwaśnego soku jabłkowego
• 25 g czosnku
• 20 gramów soli
• olej do smażenia

Metoda przygotowania:

Aby przygotować taką pyszną kęs na zimę, należy oberżynę pokroić w plastry o grubości 1 - 1,5 cm, namoczyć w osolonej wodzie przez 20 minut, a następnie wycisnąć i usmażyć na oleju po obu stronach. Cebula pokroić w pół pierścienie, marchew i bułgarski pieprz - cienkie słomki, czosnek - talerze. Podsmaż warzywa na maśle przez kilka minut, dodaj sól, wlej sok jabłkowy i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Układaj bakłażany w przygotowanych słoikach, przykrytych parowanymi warzywami. Sterylizuj 0,5 litrowe słoiki przez 15 minut, 1 litr - 20-25 minut. Następnie zwinąć, obrócić i owinąć, aby ostygł.

Bakłażan w puszkach z cebulą i pomidorami.

Składniki:

• 1 kg bakłażanów
• 400 g cebuli
• 500 g pomidorów
• 150 ml oleju roślinnego
• sól i zmielony czarny pieprz do smaku

Metoda przygotowania:

Bakłażan pokroić w kostkę, sól i pozostawić na 20 minut, a następnie wycisnąć i usmażyć na oleju roślinnym. Dodać pokrojoną cebulę, smażyć przez 2 minuty, mieszając. Następnie ułóż pokrojone pomidory, potrawkę przez 15 minut. Dodaj sól i zmielony czarny pieprz do smaku. Gorący domowy bakłażan w celu rozłożenia w sterylizowanych słoikach. Sterylizuj puszki 0,5 litra przez 15-20 min. Następnie zwinąć i owinąć, aby ostygł.

Bakłażan "a la mushrooms".

Składniki:

• 1,7 kg bakłażanów
• 100 g czosnku
• 120 gramów kopru
• 100 ml oleju roślinnego

Do marynaty:

• 1 litr wody
• 40 gramów soli
• 80 ml octu 9%

Metoda przygotowania:

To jeden z najsmaczniejszych kawałków bakłażana, w którym warzywa przypominają grzyby. Małe oberżyny należy wyciąć. Aby marynata połączyć składniki, doprowadzić do wrzenia. Bakłażany należy w niewielkich porcjach zanurzać w marynacie i blanszować przez 3 minuty od momentu wrzenia.Wrzuć w durszlak, pozwól, aby płyn wyssał. Drobno posiekaj czosnek i koperek, połącz z bakłażanem, zalej olejem roślinnym, wymieszaj. Włożyć masę do wysterylizowanych słoików, przykryć pokrywkami i wysterylizować 0,5 litra słoików przez 15 minut. Następnie zwinąć, obrócić i owinąć, aby ostygł.

Jak gotować całe bakłażany marynowane na zimę

1. Warzywa są wybrane mały rozmiar, ponieważ muszą w pełni i bez wysiłku zmieścić się w słoiku. W małych owocach - małe kości, które prawie nie będą wyczuwane w obrabianym przedmiocie. Owoce wybierane równomiernie, są łatwiejsze do umieszczenia w pojemniku w celu zachowania. Przygotowujemy małe niebieskie - myjemy je i sprawdzamy. Nie powinny być uszkodzone ani uszkodzone. Wlać wodę do garnka, dodać sól i ustawić na kuchence.
2. W bakłażanie odciąć zieloną krawędź łodygi. Wykonujemy również przebicia nożem w kilku miejscach, ale nie przez. Umieść je w gorącej wodzie i gotuj przez 10-15 minut. Warzywa te nie opadają na dno, a to przeszkadza w ich wysokiej jakości obróbce cieplnej. Aby dobrze się zagotować, ciągle obracaj, mieszaj i podgrzewaj. Spawanie pozwoli nam pozbyć się naturalnej goryczy.
3. Przygotuj pojemnik - dobrze umyj i umieść w kuchence mikrofalowej z wodą przez 10 minut. Będzie więc leczony parą i będzie sterylny. Wylej całą wodę z puszek i wysusz je. Pokrywy gotować w osolonej wodzie i wysuszyć.
4. Mycie pieprzem, wyodrębnij nasiona i ponownie umyj. Większe ząbki czosnku pokroić w plasterki, małe można ułożyć w całości. Pieprz pokroić w paski. Na dnie czystego, przygotowanego słoika wlać ocet według przepisu, ułożyć pokrojony w plasterki pieprz i kawałki czosnku. Mamy pieprzu i czosnku nie tylko dla urody, ale również w celu dodania smaku do marynaty.
5. Widelec zdejmij ugotowane warzywa z talerza i pozwól im ostygnąć. Wyczyść ręce, aby szczelnie wypełnić pojemnik. Potrząśnij lekko - więcej niebieskich pojawi się w ten sposób. Na wierzchu można również umieścić kilka kawałków pieprzu i czosnku.
6. Marynata, w której gotowane są oberżyny, doprowadza do wrzenia. A następnie wlać go z powrotem do przedmiotu obrabianego.
7. Ustaw słoik na patelni z bardzo gorącą wodą. W dolnej części patelni zaleca się zainstalowanie zasilania pod gorącym lub umieścić czystą ściereczkę. Zakrywające niebieskie pokrywy. Gdy woda w garnku się zagotuje - sterylizuj przez 10 minut. Jeśli zamkniesz 2 litry - musisz odczekać 15 minut i 3 litry - 25 minut.
8. Wyjmij obrabiany przedmiot z wrzącej wody za pomocą specjalnych szczypiec. Działamy bardzo ostrożnie. Umieść słoiki na stole na czystym ręczniku i zwiń lub zakręć kołdrę.
9. Odwróć kolor niebieski do góry nogami i ostudź całkowicie. Odwracamy blanki i przechowujemy je w temperaturze pokojowej lub w piwnicy.

Porady kulinarne

• Również dla aromatu można umieścić 1 liść laurowy i 3-4 kawałki pieprzu - czarne i pachnące w słoiku.
• Otwarty magazyn konserwujący w lodówce nie dłużej niż 5-6 dni, w przeciwnym razie ulega pogorszeniu.
• Jeśli te niebieskie zostaną pocięte na kostki przed zagotowaniem, nie będziesz już musiał wycinać puszek po otwarciu, ale ich smak będzie bardziej pikantny. Ta opcja nadaje się do gotowania sałatek, ale nie nadaje się do dodania gulaszu.

Czego potrzebujemy (na 1 półlitrowy słoiczek):

• 350 gr bakłażan,
• 1-2 szt papryka,
• pół marchewki
• kilka pierścieni gorzkiego pieprzu,
• 1-2 ząbki czosnku,
• 0,5-1 sztuk liść laurowy.

• 0,5 łyżki. sól,
• 15 gramów cukru
• 0,5 łyżki. Ocet 9%,
• 350 ml wody.

Jak podlewać bakłażany

1. Bakłażan wybrać młody, można nieregularny kształt bez uszkodzenia skóry. Nasiona powinny być jasne, ledwo zauważalne. W przejrzałych warzywach nasiona są ciemne, chociaż mogą być małe. Dzieje się to pod koniec sezonu. Przygotuj inną preformę z tych warzyw lub całkowicie je zamroź. Wszystkie warzywa są myte pod bieżącą wodą i pokrojone w plasterki bakłażana. Gotuj je przez 3 minuty.Nie zapomnij dodać soli - 2-3 szczypnięcia. Aby niebieskie były całkowicie zanurzone w wodzie podczas gotowania, możesz skorzystać z poniższej porady. Umieszczamy na patelni płytkę o mniejszej średnicy i ładujemy na nią słoik lub kubek gorącej wody. Będą przyciskać warzywa, więc gotujemy je w odpowiedniej jakości. Pozwoli ci to na cichy udział w krojeniu warzyw, zamiast ciągłego mieszania warzyw.
2. Marchew oczyszczona i umyta. Zieloną paprykę pozbyć się nasion i umyć wodą. Marchew pokroić w małe pierścienie, papryka w duże paski, a czosnek w plasterki.
3. Rozłóż liść laurowy, ostry pieprz i czosnek na dnie czystej puszki.
4. Bakłażan wlewa się do durszlaka, aby pozbyć się nadmiaru wody. Następnie rozłożyć w słoikach, na przemian warstwami: bakłażanem, papryką i marchewką. Okresowo dodawaj trochę czosnku. Napełnij pojemnik warzywami prawie do góry.
5. Aby przygotować marynaty wlać 350 ml. woda w wiadrze. Dodaj sól, cukier. Przynieś marynatę do wrzenia.
6. Następnie wlej ocet, a gdy tylko woda się zagotuje - wyłącz ciepło.
7. Wrząca marynata leje się na wierzch.
8. Zainstaluj je na patelni. Aby zapobiec stłuczeniu słoików podczas sterylizacji, na dnie ułóż szmatkę lub ręcznik, płaski spodek. Napełnij patelnię wodą, powinna być "na ramionach". Lekko solić wodę - aby temperatura wrzenia była wyższa. Sterylizuj warzywa przez 4-6 minut. Następnie mocno skręć lub obróć pokrywkę.
9. Owijamy kęs i stopniowo schładzamy - to wydłuży czas konserwacji warzyw z powodu ciepła resztkowego.

Przystawka powinna być podawana wyjątkowo zimno, dodając świeżą cebulę, pokroić w cienkie pół-pierścienie. Po dodaniu cebuli odstawiamy kęs na chwilę, aby cebula była namoczona w zalewie.

Obejrzyj wideo: Bakłażan pieczony po góralsku prosty przepis (Może 2024).