Dom

Smalec solny suchy

Cześć wszystkim! Czasami każdy ma chwilę, kiedy chce zjeść pyszny słony boczek. Pamiętaj, aby mieć chleb i zupę, a możesz bez niej. Właśnie to miałem ostatnio. Ale wiesz, zrobiłem tak głupią rzecz - poszedłem i kupiłem coś na sprzedaż. Chciałem szybko zaspokoić mój głód.

Jestem pewien, że tak wielu robi. I ponad połowa rozczarowana. To dlatego, że jest strasznie ciężko i przeżuwa jak guma do żucia. Wyglądało na to, że jest tak piękny z wyglądu, w wyniku czego dostajesz zepsuty nastrój, a głód wciąż daje o sobie znać.

Jak już zrozumiałeś, dzisiaj porozmawiamy o tym, że najlepiej zrezygnować z zakupu i posolić samemu. Jak dokładnie ci powiem. W końcu to łatwe. Trzeba tylko być cierpliwym, bo przygotowuje się więcej niż jeden dzień! A żeby było naprawdę miękkie, musisz wybrać je poprawnie.

Staraj się kupować tłuszcz w sprawdzonych miejscach. Na przykład na rynkach lub w sklepach, gdzie zawsze możesz poprosić o dokumenty dotyczące tego produktu. Wybierając kawałek należy wziąć pod uwagę jego kolor. Nie powinien być żółty ani szary. Sugeruje to, że produkt jest już stary i nieświeży. Dobry i świeży jest zawsze biały lub nawet lekko różowawy.

Skóra powinna być również lekka bez włosia. Jeśli chcesz, możesz spróbować oddzielić je od miazgi. Jeśli jest świeży, bardzo łatwo będzie to zrobić palcami. Ze starością nie będzie to możliwe. Możesz również kliknąć na nim. Powinien być mały wgniecenie. Jeśli tak nie jest, odmawiaj także zakupu.

Tłuszcz miękki będzie miał grubość nie mniejszą niż 4 cm, mogą również występować małe warstwy mięsa. I pamiętaj, żeby to wąchać. Jeśli coś Cię pomyli, nie powinieneś go także brać. Dobry i świeży zawsze ma przyjemny zapach, nawet trochę słodki.

Nawiasem mówiąc, nie powinno być żadnych luźnych części między smalcem a warstwą mięsa. Będą trudne i złe. Staraj się, aby wszystko było jednorodne.

Dzięki tak małym wskazówkom możesz z łatwością dokonać świetnego zakupu. I jak to posolić, na pewno powiem ci więcej.

Salo suche solone z czosnkiem i pieprzem

Więc, pewnego dnia krewny dał doskonały tłuszcz. Teraz upewnij się, że natychmiast go zasolisz. Do tego możesz użyć przypraw. Chociaż standard to sól, czosnek i czarny pieprz. Ale możesz też dodać dowolne inne. Jeśli nie wiesz, który z nich możesz również poprosić i kupić na rynku.

Składniki:

  • Salo
  • Sól - 1 kg.,
  • Liść laurowy - 5 szt.,
  • Groch z czarnego pieprzu - 1 łyżka. l.,
  • Czerwona papryka - do smaku,
  • Czosnek - 3 głowy,
  • Przyprawa - do smaku.

Gotowanie:

1. Przede wszystkim mój tłuszcz. Skórę należy zeskrobać nożem. Jest na nim dużo brudu, który z pewnością wpadłby w nasze ciała. Odcedź go ręcznikami papierowymi i pokrój na małe kawałki. Jest tak, że możesz jeść 1 - 2 razy.

2. Obrać czosnek. Można go przepuścić przez prasę lub przetrzeć na tarce. Tak przy okazji, zrobiłem. Ale niektórzy lubią zgniatać nożem. Wszystko zależy od twoich preferencji.

Podnieś ilość czosnku do swoich potrzeb. Ale im więcej - tym smaczniejsze!

3. W pewnym stopniu zalać solą i przyprawami. Czarny pieprz lepiej jest zbierać ziarna. Kiedy je zmielisz, da to niesamowity smak. Można to zrobić za pomocą zaprawy lub specjalnych młynów. Ale nie mając tego wszystkiego, po prostu owinąć serwetką i chodzić po niej wałkiem do ciasta. Zmieszaj również liść laurowy.

4. Wymieszaj tę suchą mieszankę z czosnkiem. Więc łatwiej nam z niego korzystać.

5. Natychmiast przygotuj czołg, w którym wszystko będzie solone. Wlać trochę czosnku na dno.Następnie każdy kawałek jest pokryty i układany w pojemniku. Rozdaj pozostałe resztki tłuszczu. Zamknij pokrywkę i pozostaw w temperaturze pokojowej na cztery dni.

Po tym czasie otrzymujemy i oczyszczamy z soli. Usuwamy w zamrażarce do przechowywania. Oczywiście, na wszelki wypadek, spróbuj i zostaw kilka kawałków do jedzenia już teraz!

Jak solić smaczny tłuszcz na suchej drodze w domu

Chcę również podzielić się z Wami w prosty sposób. Nie potrzebuje żadnych dodatkowych przypraw. Wszystko jest tylko najbardziej niezbędne, które można znaleźć w każdej kuchni. Oczywiście możesz dodać przyprawy, ale bez nich bardzo dobrze.

Składniki:

  • Salo
  • Czosnek - 2 głowy,
  • Sól - 1 kg.,
  • Mielony czarny pieprz - 1 łyżka. l.,
  • Liść laurowy - 4 szt.

Gotowanie:

1. Przygotuj pierwszą mieszankę do solenia. Aby to zrobić, wlej sól do głębokiej miski. Dodaj do tego pieprz i posiekany liść laurowy. Wszystko dobrze wymieszaj.

2. Umyć mój smalec i osuszyć papierowymi ręcznikami, ponieważ nie potrzebujemy nadmiaru wilgoci. Następnie można pokroić na mniejsze kawałki. Lub sól prosto w całość. Właśnie to zrobiłem. Zrobił tylko kilka nacięć na skórze.

3. Oczyszczamy czosnek i przekazujemy go przez prasę bezpośrednio do naszego produktu. Staramy się rozdawać warzywa w całym kawałku, a raczej rozmazujemy je. We wszystkich nacięciach również to miejsce.

4. Teraz przetrzyj suchą mieszankę. Nie żałujemy tego i hojnie rozprowadzamy go po tłuszczu.

5. Weź pojemnik, w którym będziemy solić. Posyp dno solą i pieprzem i postaw nasz boczek na wierzchu. Wlać resztę mieszanki na wierzch. Zamknij pokrywkę i pozostaw na dzień w temperaturze pokojowej. Następnie wstaw do lodówki na kolejny tydzień. W miarę upływu czasu sól można zmyć, osuszyć i pociąć na mniejsze kawałki, aby ułatwić przechowywanie w zamrażarce.

Ile czasu (dni) na zbieranie solenia na sucho?

Być może to pytanie zadawane jest przez wiele hostess. W końcu chcę mieć pewność, że tłuszcz jest gotowy i będziemy go jeść słone, a nie surowe. Ale, nawiasem mówiąc, ten produkt może być spożywany na surowo. Tylko pamiętaj, aby kupić go w miejscu, gdzie wszystko jest sprawdzane przez lekarza weterynarii.

Dokładnie powiedzieć, ile czasu zajmie nikt. Ale co najmniej 3 dni. Zasadniczo zależy to od kilku czynników:

  • grubość tłuszczu. Im cieńszy kawałek, tym szybciej będzie on gotowany,
  • wielkość kawałków. Ponadto jego krojenie wpływa na czas. Małe kawałki solą szybciej,
  • warstwa mięsa.

Przez trzy dni otrzymasz lekko osolony produkt. Chociaż pięć dni będzie więcej niż wystarczająco! Jeśli wziąłbyś bekon z warstwami mięsa, to musisz skupić się na jego kolorze. Po trzech dniach usuń kawałek i pociąć go. Mięso nie powinno być czerwone. Podczas gotowania zmienia kolor. Nie jestem pewien jego gotowości, a potem odejdę na kolejny dzień lub dwa.

Receptura wideo, jak ubić bekon z czosnkiem

Zwracam wam uwagę na wideo, które znalazłem w Internecie. W nim autor szczegółowo opisuje i pokazuje, jak wybrać smalec na rynku. Również, jakie przyprawy można wykorzystać do solenia. Bardzo szczegółowy film, w którym nauczysz się gotować smalec jest bardzo smaczny. Osobiście robię to teraz. Może ty też. Podziel się wrażeniami z nami w komentarzach.

Czujesz ten słonawy smalec? Mam to w powietrzu. Nawet apetyt się skończył! Mam nadzieję, że ty też. Pamiętaj, aby spróbować ugotować takie pyszne jedzenie i zaprosić gości do spróbowania. Docenią to. I żegnam się z tobą, do zobaczenia!

Jak gotować tłuszcz w suchym sposób:

Kupiłem tłuszcz starannie zmywając, całkowicie spuszczając wodę lub po prostu mocząc ręcznikiem kuchennym, aby wyschło. Pokrój ją na małe kawałki (po 8-10 cm) lub za pomocą jednego dużego kawałka pokrój na kawałki, a NIE CIĘCIE na koniec.

Następnie musimy dobrze posypać kawałki boczku czosnkiem, pokroić liście laurowe i posypać solą. Ważne jest, aby nie używać soli jodowanej, lepiej jest wziąć morze lub najczęściej sól.

Smalec jest umieszczony w pojemniku, na dnie którego również wlewamy warstwę soli, układamy, przykrywamy pokrywką i wyjmujemy w lodówce. Możesz również posypać solą bekon na szmatkę, zawinąć w plastikową torbę i umieścić w lodówce lub na balkonie. Następnego dnia ważne jest, aby sprawdzić tłuszcz i jeśli na dnie pojemnika znajduje się woda lub sól staje się mokra, musisz całkowicie usunąć mokrą sól i ponownie wypełnić suchą.

Taki tłuszcz będzie gotowy w ciągu 5-7 dni, ale lepiej jest wytrzymać 10-14 dni, a następnie rozpocząć pobieranie próbki. Suchy słony smalec jest bardzo smaczny, jego smak jest umiarkowanie słony z aromatem czosnku - to klasyk. Bardzo dobrze jest używać go z czarnym chlebem i oczywiście z kieliszkiem wódki jako przekąską - to jest bardzo smaczne ...

Kiedy moja babcia robi sól w tym przepisie, zaczyna ją wycinać już za 4-5 dni i mówi, że jest już solona i bardzo smaczna. Oczywiście bardzo ważne jest "atakowanie" tłuszczu dobrej jakości. Mamy świnkę niezbyt dużą, więc tłuszcz był nieco cienki, ale i tak okazało się pyszne.

Życzymy miłych życzeń Swietłany i mojego domu, najsmaczniejszego kulinarochka2013.ru!

Jak gotować bekon z warstwami w piekarniku - znajdziesz w przepisie krok po kroku kolorowe zdjęcia

Smalec solny w domu - przepis z czosnkiem i pieprzem

Jak powiedziałem, weź sól nie jest jodowana. Suche solenie implikuje obecność dużej ilości soli, więc jeden pakiet nie wysiądzie. Weź dwa lub nawet trzy, nie będą zbyteczne.

Co jeszcze potrzebujemy do solenia?

1.Dobry kawałek boczku

2. Przyprawa do solenia

5. Mielony czarny pieprz.

Przede wszystkim, wracając do domu z targu z kawałkiem boczku, trzeba go myć. Ale nie ma sensu po prostu myć, trzeba zeskrobać go nożem pod bieżącą wodą. Należy umyć tak, aby skóra była bez skazy. Zobaczysz, ile brudu pozostanie na nożu. I wyobraź sobie, że cały ten brud dostał się do twojego ciała. Więc nie bądź leniwy i nie obmyj się.

Następnie posiekaj tłuszcz na porcje, które będą solone. Radzę ci go pokroić na małe, aby kawałek został zjedzony od razu lub dwa razy.

Wlać do miski lub w dowolnym głębokim garnku całą sól, mam 2 kg. i wszystkie przyprawy. Wymieszaj.

Teraz ta pikantna sól może być wykorzystana do przygotowania niektórych potraw, takich jak buliony. Więc możesz zrobić mały zapas.

Zestaw do utwardzania jest gotowy.

Do solenia najlepiej jest używać szklanych lub emaliowanych naczyń szklanych. W najgorszym przypadku zmieści się plastikowy pojemnik.

Wlewamy w nią sól, aby ukryć dno, o grubości około 1 cm.

Następnie pocierać nasze kawałki tłuszczu startym lub zmiażdżonym czosnkiem, czosnkiem ze wszystkich stron. Możesz dodatkowo nadziać się czosnkiem. Dlatego nie mogę powiedzieć z całą pewnością, ile czosnku potrzeba do przepisu. Ale mówię tylko, że nie zepsujesz tłuszczu z czosnku!

Udekorować czosnkiem, posypać solą (mieszaniną) i umieścić w przygotowanym pojemniku. Robimy to samo z resztą boczku. Wlać pozostałą sól na wszystkie nasze kawałki, aby całkowicie pokryć tłuszcz.

A teraz wszyscy mają takie samo pytanie ...

Ile dni solony tłuszcz suchy sposób

To wszystko jest bardzo proste. Zapamiętaj lub zapisz. Gdy salo spało z solą, przykryć solą i solą, w temperaturze pokojowej, 4 (cztery) dni.

Jeśli nie możesz tego tolerować, możesz spróbować za cztery dni. Ale zalecam trzymanie 3 lub 4 dni dłużej, ale w chłodnym miejscu, na przykład w lodówce.

Tak więc tydzień minął, przytyjemy i odskrobujemy całą sól. Wykonała swoją pracę i już jej nie potrzebujemy.

Oto, co mamy:

Zwróć uwagę na warstwę mięsa, wydaje się być wysuszona. Ale jeśli masz właśnie taki kolor, tłuszcz jest całkowicie osolony i gotowy do użycia. A jeśli mięso jest czerwone, trzymaj je z powrotem w soli. Ale zwykle wystarcza tydzień, aby wysolić jakąkolwiek ilość tłuszczu.

Następnie włóż tłuszcz do torebek i przechowuj w zamrażarce.Ale z reguły nie jest przechowywany przez długi czas))).

Jeśli nie spróbowałeś tej metody solenia, zdecydowanie polecam. Salo jest bardzo delikatne, miękkie i bardzo pachnące.

Jeśli jesteś zdezorientowany przez przyprawy, weź sól, czosnek i czarny pieprz. To też będzie pyszne.

Kończę, nie zapomnij podzielić się z przyjaciółmi receptą!

Jaki tłuszcz kupić za trawienie

  • Do solenia kupuj smalec z minimalną ilością mięsa. Warstwy mięsa są zwykle potrzebne do gotowania domowej wieprzowiny, która jest pieczona w piekarniku.
  • Również duże, grube kawałki są idealne do solenia. Są zawsze miękkie, a tłuszcz po soleniu również okazuje się miękki i będzie łatwy do pogryzienia.
  • Jeśli nie lubisz dużych kawałków, wybierz tłuszcz o średniej grubości, nie możesz się pomylić. Cienki tłuszcz jest często twardy i niezbyt smaczny.
  • Również przy zakupie bekonu warto zwrócić uwagę na jego zapach. Zapach go. Zapach spalonej słomy oznacza produkt domowy. Smalec domowy jest zawsze bardzo smaczny.
  • Zwróć uwagę na kolor tłuszczu. Powinien być lekki, białawy, czasem z różowawym odcieniem. Jednolity kolor tłuszczu oznacza jego świeżość. Żółty kolor oznacza, że ​​tłuszcz jest stary.

Zalety domowej roboty solenia salo

Jeśli zamierzasz posolić tłuszcz w domu, zaoszczędzisz dużo pieniędzy, ponieważ na rynku solony tłuszcz jest kilka razy droższy od świeżego.

Aby nie przepłacać, kup dużą ilość tłuszczu ze smalcu i posolcie go sam, używając tego przepisu. Salo, możesz wybrać, które ci się podoba, wskazać palcem na kawałek, który na ciebie patrzy, a kiedy wrócisz do domu w ciągu kilku minut, podnieś go.

Sam proces Salk trwa 3-4 dni, ale warto. Zaczekaj na chwilę i delektuj się smakiem wyschniętego solonego pokoju.

Dla miłośników bekonu istnieje inny sprawdzony przepis: boczek w skórce cebuli.

Jak wybrać odpowiedni tłuszcz do solenia

Najpierw zrobić w domu smaczny słony smalec. To, co musisz zrobić, to wybrać odpowiedni produkt do marynowania.
Jak wybrać produkt, kilka przydatnych wskazówek.
1. Optymalna wielkość kawałka boczku do solenia od czterech do sześciu centymetrów grubości. Pamiętaj, że im grubszy produkt, tym jest on trudniejszy i starszy.
2. Zwróć uwagę na kolor tłuszczu, przeznaczony do solenia. Produkt powinien być biały lub bladoróżowy. Żółty kolor oznacza, że ​​produkt jest nieświeży lub przechowywany w niewłaściwych warunkach.
3. Skóra powinna być dobrze przycięta, mieć jasno pomarańczowy kolor i pozbawiona resztek włosia. Kiedy jest łatwo i bez wysiłku oddzielone od głównej części, wtedy produkt jest dobrej jakości.
4. Zapach: pociąć plasterek. Świeży produkt nie ma szczególnego zapachu, ani na zewnątrz, ani w środku.

Jak wytrawić tłuszcz suchym czosnkiem i pieprzem

Nazwisko osoby, która po raz pierwszy soliła smalec, zatonęło w zapomnieniu. Ale produkt przyszedł do smaku wielu narodów. Najprawdopodobniej po raz pierwszy solili go i zabrali żołnierzy z Rzymu na długą wędrówkę.

W ciepłym klimacie solony smalec nie psuje się przez długi czas. Można było nie tylko jeść chlebem, ale także gotować z niego różne obfite dania. Tradycja solenia tłuszczu wieprzowego rozprzestrzeniła się na wszystkie słowiańskie terytoria, kraje bałtyckie i kraje europejskie.

Tłuszcz solny może być sobą w domu. Sukces firmy zależy od wyboru "właściwego" głównego produktu. Konieczne jest nabycie go w formie pary, jest lepiej w domu w sprawdzonym miejscu. Zamrożony łój nie będzie zbyt smaczny.

Grubość kawałka - jest to kwestia osobistych preferencji, ale nie należy solić kawałków cieńszych niż trzy - cztery cm.

  • smalec wieprzowy 1,2 - 1,5 kg,
  • drobno zmielony czarny pieprz - 5 g,
  • sól, koniecznie duża -100 g
  • świeży czosnek - 4-5 ząbków.

Jeśli na kawałku przeznaczonym do solenia nie ma ciężkich zanieczyszczeń, nie trzeba go myć. Wystarczy wyczyścić zabrudzone obszary nożem.

Osobno połączyć sól z pieprzem i wymieszać.

Smalec wieprzowy pokroić na kawałki. Najlepiej zrobić kawałki o szerokości 6 cm i długości 7-8 cm.Roluj pokrojone kawałki ze wszystkich stron mieszanki.

Umieść go w czystym pojemniku i wymieszaj z pokrojonym czosnkiem. Jeśli pozostanie sól i pieprz, dodaj mieszaninę na wierzch.

Pojemnik umieścić w lodówce na dolnej półce.

Tydzień później gotowy jest słony tłuszcz wieprzowy z papryką i czosnkiem. Kawałek czarnego chleba z salsą o smaku słony smakuje lepiej niż hamburger z kawiarni typu fast food.

Solony smalec w zimnej solance w puszce

Ten wariant solenia jest uważany za klasyczny i okres solenia wynosi 3-4 dni.

  • smalec na jednym słoju o pojemności trzech litrów, jeśli mocno układasz kawałki,
  • słoik (3 litry),
  • woda - 1 litr,
  • czosnek - 4-5 ząbków,
  • ziele angielskie i czarny pieprz (może być mielony, może być groch),
  • sól - 6 łyżek,
  • Lavrusha - 3 liście,
  • pikantne przyprawy (anyż, kminek, kolendra, kardamon).

Uwaga! Mieszankę przypraw można kupić w sklepie. Doskonałe przyprawy "solenie".

W garnku (lepiej jest wziąć rondel), wlać wodę, dodać sól i dokładnie wymieszać. Wlej solankę do ognia i mieszaj, aż kryształy soli całkowicie rozpuszczą się w wodzie.

Przyprawy (kolendra, groszek, pieprz) trochę zmiażdżyć łyżką. Jeśli zostaną pobrane luźne przyprawy, wówczas nie należy ich kruszyć. Dodaj do wrzącej marynaty wszystkie przyprawy, z wyjątkiem czosnku, wymieszaj i natychmiast wyłącz.

Czosnkowe goździki oczyszczone, pocięte na pół wzdłuż. Jeśli wziąć duże lobules, a następnie w kilku częściach podłużnych. Zmiażdżyć trochę łyżeczką. Dodaj do schłodzonego czosnku solankowego i wymieszaj.

My bierzemy słoik, wkładamy do niego podłużne kawałki tłuszczu.

Uwaga! Salo powinno być ciasno upakowane w słoiku do solenia. W tym samym czasie, aby później można było uzyskać jedną lub dwie części.

Napełnij boczek w słoiku z całkowicie schłodzoną solanką wraz z przyprawami, przyprawami i liściem laurowym usadowionym na dnie.
Wstrząśnij słojem, pozostaw bez zamykania pokrywy przez 2 godziny w pokoju.

Zamknij solony boczek w solance z pokrywką, wyślij go do lodówki na 5-7 dni. Im dłużej słoik ze smalcem będzie stać i będzie solony, tym bardziej będzie słony.

W pełni przygotowany domowy bekon w zalewie zostanie za tydzień. Następnie można go zjeść lub przechowywać w takiej postaci w lodówce.

Jeśli nie lubisz jeść mokro, tylko tłuszcz wyjęty z solanki, możesz wykonać następujące czynności:

  • wyciągnij go z puszki, połóż na papierowym ręczniku
  • po wyschnięciu posypać dowolnymi przyprawami (trochę). Zawiń w folię i przechowuj w zamrażarce. Przechowywanie w domu w tej formie może trwać dłużej niż rok.

Salo w zalewie - najsmaczniejszy przepis na skórkę cebulową

Okazuje się niesamowicie pachnący, mocny w fakturze, smaczny. Solone w ten sposób szybko: tylko 1 dzień i danie jest całkowicie gotowe.

  • 1,5 kg. świeży biały tłuszcz (lepiej z warstwami mięsa),
  • Sól 100 gramów
  • 1,5 litra wody
  • 5 ząbków czosnku,
  • 3 liście wawrzynu,
  • 9 czarnych pieprzu,
  • 4-6 ziarniaków o ziarnie grochu,
  • skórka cebuli (wystarczy 50 gramów).

Weź patelnię, wystarczy na 3-5 litrów. Nałóż na dno patelni suchą łuskę, wcześniej wyjąć z cebulek i umyć pod wodą. Połóż kawałki boczku na łusce. Udekorować solą, posypać pieprzem, położyć liście laurowe i posiekany czosnek.

Uwaga! Do solenia tłuszczu w gorącej postaci zalecamy przed dodaniem do niego czosnku, lekko wyżymając go nożem lub łyżką.

Wlać zawartość garnka wodą, rozgrzać.

Uwaga! Smalec w wodzie unosi się, aby temu zapobiec, zalecamy pokrycie go od góry płytką.

Gdy marynata w garnku na kuchence się zagotuje, odczekaj 10 minut i zredukuj ciepło do niskiego poziomu. Pozostawić w gorącej solance na kolejne 15-20 minut, a następnie wyjąć z pieca i pozostawić w dowolnym chłodnym miejscu na jeden dzień.

Po określonym czasie smalec w solance cebulowej ugotowanej w domu będzie gotowy. Produkt pozostanie po to, aby uzyskać, wysuszyć, posypać przyprawami i zjeść lub przechowywać w zamrażarce.

Gorący bejcowany bekon w słoiku z czosnkiem i przyprawami

Produkt jest zanieczyszczony w ten sposób w ciągu 3-4 dni.

  • 0,5 kg świeżego boczku,
  • dowolne przyprawy do smaku (można kupić przyprawy do solenia smalcu "lub przygotować własną mieszankę czosnku, pieprzu,
  • liść laurowy, tymianek, kolendra itp.),
  • woda - 1,2 litra,
  • sól - 3 łyżki stołowe z niewielkim wzniesieniem.

Umieścić wodę na ogniu, doprowadzić do wrzenia, wyłączyć i pozostawić do całkowitego ochłodzenia do temperatury pokojowej.
Czyścimy czosnek, trochę popychamy zęby łyżeczką, dodajemy do wody. Zmiażdż ziarenka pieprzu i inne przyprawy w ziarnach łyżką, dzięki czemu nadają solance cały smak. Wrzucamy to wszystko do wody.

Uwaga! Jeśli zbierzesz mielone przyprawy do solenia, zostaną dodane do naczynia. Po wypełnieniu solanką.

Dodać sól do solanki do trawienia, mieszać, aż całkowicie rozpuści się w wodzie. Wlać solankę do słoika (jeśli marynujesz w słoiku) lub odstawić na patelnię.

Pokroić na małe kawałki tłuszczu, w przybliżeniu o długości 12-15 cm. Umieść je w gotowanej marynacie, przykryj pokrywką. Smalec w solance powinien być całkowicie przykryty.

Przechowywać pojemnik w lodówce lub na balkonie, jeśli solenie odbywa się w chłodnym sezonie przez 3-4 dni. Po określonym czasie, smaczny solony bekon w przyprawach będzie gotowy!

Można go dosięgnąć, pokroić i zjeść. Do przechowywania w domu, musisz usunąć z solanki, wysuszyć, posyp trochę soli zmieszanej z przyprawami i wysłać do zamrażarki.

Uwaga! Bardziej przyjemny w smaku będzie tłuszcz z warstwami mięsa i tutaj nie ma znaczenia, jak posolicie.

Może być podawany jako osobne danie z chlebem, cebulą i czosnkiem, jako dodatek do zupy kapuścianej, barszczu, a także ziemniaków, płatków zbożowych, a nawet z gorzką czekoladą.

Klasyczne przepisy na solenie suchej masy

Opcja pierwsza: umyć kawałek świeżego boczku nożem, usunąć wszelkie zabrudzenia z noża i pokroić w bloki o wielkości około 25 x 25 cm Przygotować soloną mieszaninę do wytrawiania: około 200-300 g grubej soli wypełni się niewielką ilością wody (około 50 ml). Powstały kleik jest dokładnie przetarł każdy pasek ze wszystkich stron. Arkusz pergaminu lub gruby biały papier posypuje się warstwą soli o masie około 1, 5-2 cm, a solone kawałki układa się ostrożnie warstwami na kartce pergaminu ze skórą w dół.

Każda warstwa pomiędzy kawałkami również zasypia z solą dla jednolitego solenia. Układamy leżące kawałki bekonu, owijamy go papierem lub pergaminem kilka razy i chowamy w ciemnym chłodnym miejscu, takim jak piwnica lub lodówka, przez około dwa lub trzy tygodnie. Gotowy tłuszcz może być przechowywany przez wiele miesięcy i będzie świetnym dodatkiem do zabawy.

Opcja druga: pokrój umytą i oczyszczoną tkankę tłuszczową w małe kostki. Każdą kostkę należy potrzeć czosnkiem, a następnie dobrze posolić, wymieszać z następującymi przyprawami: mielonym pieprzem, liściem laurowym, kminkiem. Kostki układamy na sobie, posypując solą i drobno posiekanymi ząbkami czosnku na każdej warstwie. Dobrze ubite kawałki złożyć w plastikową torbę lub folię spożywczą i włożyć do lodówki na 10-14 dni. Uwaga: smalec, solony czosnkiem, jest przechowywany o wiele mniej niż solony bez przypraw. Ale to danie okazuje się dużo "bardziej soczyste" i bardziej aromatyczne.

Sposoby szybkiego zasalania tłuszczu

Zbliżają się święta i chciałbyś rozpieszczać swoich znajomych i bliskich z pysznie ugotowanym boczkiem? Są sposoby na szybkie gotowanie tłuszczu, dosłownie za 4-5 dni. Są to tak zwane receptury solenia w banku.

Metoda pierwsza. Przygotuj aromatyczną przyprawę: wymieszaj sól, słodką czarną paprykę z groszkiem, liść laurowy i paprykę.Trzeć tłuszcz wilgotną ściereczką (ważne jest, aby nie zamoczyć tłuszczu, aby się nie pogorszył), wyczyścić zabrudzone miejsca nożem, wytrzeć i wysuszyć na suchej serwetce przez co najmniej pół godziny. Suchy smalec pokrojony na małe kawałki, które mogą czołgać się przez szyję 3-litrowego słoika. Na dnie banków leżała połowa gotowej pachnącej mieszaniny.

Wskazane jest również dodanie do smaku kilku posiekanych ząbków czosnku. Posmarować posiekanym smalcem sól i ułożyć w słoiku, ostrożnie wylewając sól na każdą warstwę. Delikatnie wlej pozostałą połowę pachnącej mieszaniny i szczelnie zamknij dobrze dopasowaną pokrywę. Umieszczamy bank na boku w ustronnym, zimnym miejscu i obracamy go kilka razy dziennie, a następnie po kilku dniach wkładamy go do lodówki. Trzy dni później pyszny boczek jest gotowy. Przed użyciem tłuszcz powinien być dobrze umyta i wysuszona. Przechowuj gotowy tłuszcz, najlepiej w zamrażarce.

Drugi sposób gotowania boczku w banku nie różni się zasadniczo od pierwszego. W słoiku pasuje tłuszcz, obficie potarć tylko solą bez dodatku przypraw. Jest przechowywany w lodówce i gotowy do użycia po dwóch lub trzech dniach marynowania. Przed podaniem posmaruj kawałek dobrego posmarowania mieszanką papryki (mielona czerń i czerwień) i mieszanką suchych aromatycznych ziół: majeranek, kminek, koperek. pietruszka, itp. Możesz użyć dowolnych ziół według swojego gustu.

Ekspresowa metoda gotowania boczku

Zdecydowałeś się ugotować prawdziwy barszcz ukraiński, ale w domu nie ma gotowej salsy? Oferujemy doskonałą ekspresową metodę gotowania boczku w zaledwie pół dnia. Potrzebujemy: małego kawałka świeżego boczku, drobno zmielonej soli (nie jodowanej), mieszanki mielonej czarnej i czerwonej papryki, kurkumy, kilku ząbków czosnku. Umyte i oczyszczone shmat pocięte na cienkie długie paski (jak przed podaniem). Każdy pasek jest dobrze wcierany solą i przyprawami, układać je na sobie i wkładać do plastikowej torebki. Opakowanie przechowuje się w temperaturze pokojowej przez kilka godzin, następnie lekko oczyszcza tłuszcz z przypraw i dokładnie rozciera posiekanym czosnkiem. Przed podaniem zaleca się schłodzić przygotowane naczynie w lodówce (wystarczy pół godziny).

Piękno solenia salo w suchy sposób polega na tym, że kawałki są bardzo gładkie i schludne, co jest trudne do osiągnięcia podczas gotowania w solance lub rękawie. Istnieje wiele sposobów na solenie tłuszczu metodą suchą, ale jego główną zaletą jest niezdolność do przesolenia go, ponieważ świeży tłuszcz będzie wchłaniał tylko tyle soli, ile potrzebuje. Istnieje wiele sposobów służenia. Możesz pokroić ładnie boczek i rozłożyć na talerzu z ogórkiem i ogórkami. Ta przystawka jest idealna do wódki i bimbru. Jako sos poleca się podawać chrzan, pikantną musztardę lub adżikę. Zwyczajem jest spożywanie smalcu ze świeżego czarnego chleba, "Borodinsky" jest idealny.


Ponadto dobry, miękki bekon może być użyty jako baza do pieczeń. Polewy mogą być różne: szynka i ser, marchew i papryka pokrojona w paski, chuda wieprzowina, tylko zioła lub przyprawy z czosnkiem i cebulą. Wystarczy owinąć farsz w gotową drobinkę, włożyć do rękawa do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez około 1, 2-2 godziny. Oferowana przekąska doskonale urozmaici Twój stół i zaskoczy Cię niezwykłymi smakami bliskich. Życzymy smacznych i wesołych świąt!

Obejrzyj wideo: Jak przygotować solankę do peklowania na mokro (Boczek i polędwica) (Marzec 2024).