Gotowanie

Ciasto z kwaśną śmietaną i biszkoptami, 2 proste przepisy

Jeśli szukasz przepisu na pyszny deser domowej roboty, spróbuj zrobić ciasto z kwaśną śmietaną. Należy pamiętać, że ten krem ​​jest stosowany w kuchni profesjonalnej i domowej. Na przykład kremowe ciasto czekoladowe jest częścią słynnego praskiego ciasta czekoladowego, a przepis na legendarne domowe ciasto Lady Fingers to przepis na ciasto z kremem i kwaśną śmietaną.

Jednak ciasta te są dość pracochłonne w gotowaniu, chociaż sam proces jest całkiem wykonalny. Ale jest więcej prostych, ale nie mniej smacznych ciast z kwaśną śmietaną. Oferujemy jednak różne wersje tego domowego deseru, a Ty już wybierasz przepis, oceniasz jego stopień złożoności i gotujesz to pyszne domowe ciasto.

Ciasto "Slap Curly"

Bardzo popularny przepis na domowe słodkie wypieki. Podstawą tego deseru jest przepis na słynne ciasto z kwaśną śmietaną "Pancho". W interpretacji rosyjskojęzycznej "pancho" zamieniła się najpierw w "pinczera", potem ten pinczer stał się kędzierzawy, a kędzierzawy pincher stopniowo przekształcił się w kędzierzawego chłopaka.

  • 2 jajka,
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 200 gram kwaśnej śmietany,
  • Półtorej filiżanki mąki,
  • 2 łyżki proszku kakaowego,
  • 1 łyżeczka sody gaszonej.

Do kremu:

  • 800 gram kwaśnej śmietany,
  • 1 szklanka cukru.

Do glazury:

  • 5 łyżek cukru,
  • 5 łyżek proszku kakaowego,
  • 4 łyżki mleka,
  • 70 gramów masła.

Rozbij jajka do miski, dodaj cukier i zmieszaj mieszankę do białego. Następnie ułóż śmietanę i ubij wszystko mikserem lub trzepaczką. Następnie dodać soda, schłodzony octem lub sokiem z cytryny i przesianą mąkę i zagnieść ciasto. Ciasto jest podzielone na pół, jedna część pozostaje w wersji białej, aw drugiej kładziemy kakao w proszku na ciasto czekoladowe. W postaci natłuszczonej i posypanej mąką naprzemiennie piec oba ciasta. Postawiliśmy formę w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni i upiekliśmy ciasteczka, aby przetestować suchą wykałaczkę.

Wyjmij gotowe ciastka z formy i pozostaw do ostygnięcia. W międzyczasie przygotuj kwaśną śmietanę. Rozłóż śmietanę w misce i ubij ją cukrem. Należy pamiętać, że do tego kremu należy przyjmować tylko tłustą śmietanę (co najmniej 20%). Jeśli kwaśna śmietana nie jest tłusta lub bardzo płynna, najpierw należy ją wyrzucić nie na durszlak przykryty gazą i pozostawić na noc. Wylewamy z powrotem na parze i robimy krem ​​z gęstej śmietany.

Teraz musimy pokroić ciasto czekoladowe na małe kostki, a białe podzielić na dwie części. Jeden kawałek białego ciasta należy położyć na talerzu, nasmarować go kwaśną śmietaną i przykryć drugą połówką. Kostki biszkoptowe czekoladowe maczamy w śmietanie i składamy górną warstwę białego ciasta. Wylać gotowe ciasto lukrem.

Do glazury zmieszaj kakao w proszku z cukrem i rozcieńczyć ciepłym mlekiem. Ułóż mieszaninę na wolnym ogniu i doprowadzaj do wrzenia. Gdy glazura zacznie się gotować, usuń ją z ognia, dodaj masło i zmieszaj wszystko w jednorodną masę.

Ciasto "Królowa pik"

Przepis jest niezwykły nie tylko ze względu na niesamowity smak ciasta, ale także ze względu na nieoczekiwanie duży rozmiar z niewielką ilością produktów. Krótko mówiąc, nie ciasto, ale prawdziwa niespodzianka!

  • 2 szklanki mąki,
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3 jajka,
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej.

Do kremu:

  • 2 szklanki tłustej śmietany,
  • 7 łyżek granulowanego cukru,
  • 5 łyżek skondensowanego mleka,
  • 1 szklanka suszonych śliwek.

Gotowanie:

Namoczyć śliwki z wyprzedzeniem. Jajka są podzielone na żółtka i żółtka, a żółtka wcierają się w cukier całkowicie biały. Wiewiórki biczują do miękkiej pianki. Połącz ubite białka z mieszanką żółtka z cukrem i dodaj ciekły miód.Soda oczyszczona wygasić za pomocą octu lub kwasu cytrynowego i wprowadzić do powstałej masy, która jest dobrze wymieszana. Teraz stopniowo wylewaj przesianą mąkę, wyrabiając jednorodne ciasto. Ciasto o konsystencji powinno być jak gęsta śmietana.

Smarujemy naczynie do pieczenia olejem roślinnym i wlewamy do niego ciasto. Pieczemy jeden duży placek w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez pół godziny. Gotowy schłodzony placek pociąć na dwie części i przystąpić do przygotowania śmietany.

Aby to zrobić, po prostu ubij śmietaną z cukrem na pompę, używając miksera lub blendera. Ubić śmietanę w połączeniu ze skondensowanym mlekiem i ponownie ubić.

Umyć suszone śliwki, osuszyć i pokroić na małe kawałki. Ciasto kładziemy na danie, obficie obtoczymy je kwaśną śmietaną i posypujemy suszonymi śliwkami. Przykryj drugim ciastem i obtocz górną i boczną powierzchnię kremu. Boca posypać miękiszem, wykonanym z ciastek lub płatków migdałowych. Na wierzchu tortu kładziemy znak szczytowego garnituru ze śliwek.

Niedźwiedź ciasto na północy

Kolejny bardzo popularny i prosty przepis na domowe ciasto z kwaśną śmietaną. Ten przepis pochodzi z kategorii "z dzieciństwa", ponieważ był szczególnie popularny podczas niedawnej przeszłości sowieckiej i postsowieckiej.

  • 1 szklanka śmietany,
  • 2 szklanki mąki,
  • 2 łyżki proszku kakaowego,
  • Pół łyżeczki sody oczyszczonej.

Do kremu:

  • 500 g kwaśnej śmietany,
  • Półtorej filiżanki cukru,
  • 2 worki zagęszczacza ciasta.

Gotowanie:

Aby przygotować ciasto, wymieszaj śmietanę z cukrem, dodaj soda schłodzoną octem i przesianą mąką. Zagnieść ciasto i podzielić na pół. W jednej części wkładamy kakao w proszku i robimy ciasto na ciasta czekoladowe. Z każdej części ciasta musimy upiec dwa ciasta. Ciasta piec na przemian w postaci natłuszczonej i podgrzać do 180-200 stopni w piecu. Gotowe ciasta całkowicie schłodzone.

W międzyczasie przygotuj kwaśną śmietanę. Aby to zrobić, ubij śmietanę z cukrem, dodaj zagęszczacz i dalej smażyć krem ​​przez kolejne pięć minut. Zbieramy ciasto, naprzemiennie czekoladowe i białe ciastka i obficie smarujemy je śmietaną. Gotowy placek jest również pokryty kremem, posypany kawałkami czekolady i pozostawiony na około 3 godziny.

Ciasto "Ladies Fingers"

Podsumowując, proponujemy przepis na bardzo znane domowe ciasto z ciasta kremowego i kwaśnej śmietany.

  • Półtora szklanki wody
  • Półtorej filiżanki mąki,
  • 130 gramów margaryny,
  • 8 jaj
  • Szczypta soli.

Do kremu:

  • 1200 gram kwaśnej śmietany,
  • 600 gramów granulowanego cukru
  • 2 torebki cukru waniliowego.

Gotowanie:

Wlać wodę do rondla, dodać margarynę, podpalić i zagotować. Następnie włóż sól, wlej mąkę i dokładnie wszystko wymieszaj, aż uzyskasz jednorodną masę. Następnie, prosto do gorącej bazy, zaczynamy wstrzykiwać jajka jeden po drugim, wyrabiając ciasto choux.

Przerzucamy ciasto do worka z okrągłą dyszą i wciskamy wąskie długie kiełbaski na blaszkę z pergaminu. Przesyłamy blachę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy paluszki.

Ubij śmietanę z cukrem na pompę, a następnie zbierz ciasto. Rozdrabiamy bułki choux na kawałki, zanurzamy je w całości w kwaśną śmietanę i szczelnie umieszczamy w odrywanej formie. Nasmaruj górną część ciasta kremem, naciśnij pokrywkę i włóż ją do lodówki na kilka godzin. Mrożony placek ostrożnie wyjmuje się z formy, ponownie pokrywa się kwaśną śmietaną i dekoruje według własnego uznania.


To wszystko! Wybierz dowolny przepis i spróbuj zrobić pyszny, delikatny i bardzo prosty tort ze śmietaną. Gotuj z przyjemnością i ciesz się posiłkiem!

Przepis 1. Klasyczny miodowy tort ze śmietaną

Ta klasyczna receptura jest atrakcyjna, ponieważ nawet przy niewielkiej ilości miodu używanego do wytworzenia naszego ciasta, pieczenie przybiera wyraźny miodowy smak.

A fakt, że ten przepis jest dość prosty do przygotowania, ogólnie podnosi go do kategorii niezbędnej do małych rodzinnych wakacji.

Zacznij gotować ciasto:

  1. Ogrzewamy margarynę (masło lub smar) w pojemniku zbiorczym.
  2. Wlewamy miód o połowę objętości przygotowanego cukru i wkładamy do kąpieli wodnej, dokładnie mieszając, aż powstanie mieszanina o tej samej konsystencji.
  3. Kontynuując mieszanie, wlać porcję sody do masy, poczekać na zwiększenie objętości masy formacji i jej nabycie koloru białego.
  4. Jedziemy ugotowanymi jajami i znowu mieszamy.
  5. Dodaj mąkę i zagnieść ciasto.
  6. Dzielimy ciasto na 10 jednorodnych kawałków i układamy je na przemian na blasze do pieczenia, tworząc z nich cienką warstwę, z której będziemy piec nasze ciasta na torcie.
  7. Przed pieczeniem wykonujemy małe nacięcia nożem lub nakłuwamy widelcem uformowanych warstw ciasta.
  8. Pieczenie odbywa się w nagrzanym piekarniku przed pieczeniem ciemnego złotego koloru, nie zajmie to więcej niż pięć minut.
  9. Krem do gotowania: dokładnie wymieszaj resztę cukru z zimną śmietaną i rozbij mikserem.
  10. Kładzenie ciasta: nakładamy ciastka na siebie obficie smarując każdą śmietankę.

Klasyczne ciasto z kwaśną śmietaną. Smak Bon!

Przepis 2. Ciasto z kwaśną śmietaną

Ten przepis powie ci, jak zrobić biszkopt, który jest wyjątkowo łatwo nasiąknięty kwaśną śmietaną i ma soczysty i delikatny smak. Tę lekkość można jeszcze bardziej podkreślić, dodając do przepisu delikatne jagody lub owoce, na przykład truskawki z bananami.

Do zrobienia tego ciasta potrzebujemy:

3 jajka, 2 banany, 4 łyżki stołowe ze kupką mąki, cztery szklanki cukru pudru i kwaśnej śmietany, 2 szklanki wody, kawa do smaku

Zacznij gotować ciasto:

  1. Za pomocą miksera przerywaj jajka z trzecią częścią granulowanego cukru na mocną białą piankę i aż cukier całkowicie się rozpuści.
  2. Wlać mąkę do mąki i zagnieść w cieście.
  3. Przygotowanie formy (blachy do pieczenia): wkładamy papier do pieczenia, ale nie pokrywamy go masłem, tylko lekko miażdżymy mąką. Mąkę można zastąpić bułką tartą. Pozwoli to uniknąć wypalenia ciasta do formy.
  4. Upiec ciasto w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 ° C, około jednej trzeciej godziny.
  5. Przygotowanie kremu: ostrożnie zmieszaj 1/3 cukru z zimną śmietaną i przerwij mikserem.
  6. Zagotuj wodę z resztkami cukru, zaparz (lub rozpuść) kawę w tym syropie i pozwól, aby nasz syrop kawowy ostygł nieco.
  7. Wyjąć ciasto z piekarnika, poczekać, aż ostygnie i podzielić je sznurkiem lub bardzo ostrym nożem na dwa lub trzy ciastka.
  8. Układanie ciasta powinno odbywać się w taki sposób, aby impregnacja była łatwo przyswajana, na przykład w przypadku ciasta pokrojonego na trzy części, układanie odbywa się w następujący sposób: po pierwsze ciasto pokroić, drugie umieścić ciasto, które ma dwa kawałki i odłożyć ostatnie ciasto.
  9. Każde ciasto powinno być obficie puszystym kremem.
  10. Dekoracja tortowa pozostawia do gustu.

Ciasto jest gotowe. Smak Bon!

Przepis 3. Klasyczne ciasto naleśnikowe

Ten przepis najlepiej nadaje się dla młodych hostess, ponieważ jest niezwykle prosty w przygotowaniu, a jednocześnie, mimo dość wysokiej słodkości, jest idealny dla osób, które są na diecie, ze względu na niską zawartość kalorii i lekkość smaku.

Ponadto, przepis jest plastyczny i jego składniki są łatwo wymienialne, na przykład w przypadku braku mąki, można wziąć kasza gryczana. To ciasto jest idealne do twoich eksperymentów.

Aby zrobić to ciastko, potrzebujemy:

półtorej filiżanki śmietany i śmietany z przegotowaną wodą i mąką (może być kaszą gryczaną), 2 jajka, pół łyżki suszonych drożdży, szklankę mleka, pół cytryny, ćwiartkę masła, szczyptę soli, wanilię do smaku

Zacznij gotować lekkie ciasto:

  1. Opara: rozpuść drożdże w ciepłej wodzie i dodaj jedną trzecią mąki, ustaw na 2/3 godziny w ciepłym miejscu. W ten sposób budzimy drożdże, o czym świadczy obfity wzrost czapeczki na cieście.
  2. Wlewamy przygotowaną mąkę do wywaru, zagniatając go dokładnie i ponownie wysyłamy do ciepłego miejsca na ten sam okres czasu, tym razem, aby ciasto urosło.
  3. Gorące, świeżo zagotowane mleko wlewa się do ciasta, sól i pozostawia do wystygnięcia.
  4. Po kilku godzinach jedziemy jajami, wlewamy ghee i dobrze zagniatamy.
  5. Ciasto powinno stać przez jedną trzecią godziny.
  6. Na dużej patelni smażyć cienkie naleśniki i schładzać.
  7. Smash śmietanę ze śmietaną na mikserze przez 7 minut.
  8. Dodanie waniliny i soku ze skórką do wcześniej przygotowanego ujścia do powstałej mieszaniny, przerywa ponownie na mikserze.
  9. Umieść na sobie obficie posypane kremem ciasta.
  10. Dekoracja tortowa pozostawia do gustu.

Łatwe ciasto z kremem ze śmietany jest gotowe. Smak Bon!

Przydatne wskazówki

  1. Ciasta na torcie nie powinny wysychać podczas pieczenia, ponieważ wtedy szybko się palą, gdy tylko placki upieczą się i uzyskają złoty kolor - można dostać ciastka z piekarnika. Nie zapominajcie, że cienkie placki szybko się nie tylko przygotowują, ale też palą.
  2. Ciasto biszkoptowe na torcie nie lubi, gdy jest zakłócone, szczególnie na samym początku pieczenia. A jeśli chcesz ugotować biszkopt na torcie, to w żadnym wypadku nie zawracaj mu głowy podczas pieczenia, chyba że wyjdziesz z piekarnika, inaczej upadnie.
  3. Pamiętaj, aby mąkę zmiksować przed dodaniem do ciasta, odżywia ją tlenem i sprawia, że ​​ciasto na biszkoptach jest bardziej bujne.

Gotuj łatwo - zjedz smacznie!

Dziękuję za uwagę! Zobacz inne przepisy ze zdjęciami i krok po kroku w odpowiednich sekcjach mojej strony!

Autor artykułu: Rogal Ivan

Przepis na ciasto z kwaśną śmietaną w domu

Najprostszy przepis. Do testu weź 3 jajka, mąkę i cukier w szklance (200-250 g). Na cudowną kremową śmietanę 150 gr. (zawartość tłuszczu w śmietanie jest nie mniejsza niż 20%), cukier - 3 łyżki stołowe, torebka wanilinowa. Cóż, mały kawałek masła lub margaryny. Smażą naczynie do pieczenia. Jak widać, najprostsze produkty, które najczęściej mają jakąkolwiek hostessę.

    Zacznij więc od przesiewania mąki. To usunie dodatkowe grudki, a mąka będzie łatwa. W rezultacie i pieczenie będzie powietrzem.

W osobnej misce ubij jajka z cukrem. Cukier powinien zostać rozpuszczony, a sama masa powinna wzrosnąć co najmniej 2 razy. Oczywiście lepiej zrobić wszystko za pomocą miksera: i szybciej, a wynik będzie lepszy.

W gotowej mieszance, bez wyłączania miksera, wlej trochę mąki.

Nawiasem mówiąc, im lepsze są jajka, tym bardziej wspaniały będzie tort.

Podziel powstałe ciasto kremowe na pół. Czy piekarnik się rozgrzał? Jeszcze nie? Powinien być nagrzany do 200 stopni. Jeśli twój piekarnik pozwala, możesz umieścić 2 formularze w tym samym czasie. A jeśli nie, to lepiej osobno. W końcu na różnych poziomach czas gotowania jest inny.

Formularz należy starannie nasmarować olejem, nie zapomnieć o bokach formy. W jednej z postaci wylej połowę ciasta, spłaszcz ją łyżką.

Czas na wyprodukowanie 1 ciasta 20-30 minut. Sprawdź gotowość wykałaczki. Gdy wykałaczka jest sucha, sięgnij po ciasto. Nie trzeba natychmiast chwytać, ale czekać aż do całkowitego ochłodzenia nie musi.

  • Zaczekaj 5 minut, a następnie ułóż na górze deskę do krojenia. Naciśnij go mocno, a następnie ostrym ruchem odwróć formularz. Voila! Ciasto na desce. Przenieś to w inne miejsce i sięgnij po drugie ciasto.
  • Teraz pokrój każde ciasto na 2-3 cienkie.
  • Podczas gdy skorupa się ochładza, ugotuj śmietankę. Czas na produkcję będzie niewiele. Wszystkie niezbędne składniki miesza się z mikserem. Wszystko

    Niech ciasto nasiąka. Jeśli naprawdę chcesz, bądź cierpliwy przez kilka godzin.Lepiej, oczywiście, poczekać 4 godziny, ale jeśli stoisz przez 24 godziny, ciasto rozpuści się w ustach.

    Domowe ciasto z kwaśną śmietaną i biszkoptami

    Ciasta różnią się smakiem i wyglądem od poprzednich. Na herbatniki weź jajka - 3-4 rzeczy, mąkę około 2,5 szklanek. Szklanka cukru i lemoniady, potrzebny będzie także olej roślinny - 150 ml. Proszek do pieczenia i wanilia na 10 gr.

    1. Podobnie jak w poprzednim przepisie, jajka i cukier muszą zostać przekształcone w jednorodną, ​​gęstą masę za pomocą bicia. Dzięki temu świetny mikser.
    2. Jeśli masz napój gazowany w domu, możesz dodać trochę do mieszaniny, a następnie wlać olej. Nie przestawaj mieszać. Następnie dodaj wszystkie pozostałe komponenty masowe.
    3. Piekarnik powinien być nagrzany do 180 stopni. Formularz jest naoliwiony. Teraz wylej ciasto i przez 25 minut zajmij się swoją firmą.
    4. Śmietana jest przygotowywana tak samo jak ostatnia. Ale liczba składników jest inna: śmietana ma nie mniej niż 600 gramów, a potrzebujesz 100 gramów cukru. Ale w końcu trzeba smarować więcej. A im bardziej krem, tym smaczniejsze ciastka.
    5. Kiedy ciasto będzie gotowe, zrób z nim to samo: schłodź przez 5 minut, przyciśnij do talerza i obróć do góry dnem.
    6. Podziel ciasto na 2 części (jeśli masz "podpuchnięte" ciasto, możesz o 3).

    Zbyt cienkie ciasta będą rozdarte. Dlatego optymalna grubość 1,5 cm i więcej.

  • Każda warstwa jest dokładnie promagrate lemoniady. Chociaż nie jest to konieczne. Właśnie z tego powodu ciasta są nasączone słodką wodą i stają się bardziej miękkie i smaczne. Następnie wymieszaj krem.
  • Włóż do lodówki. Nie zapomnij moczyć i górnej warstwy. Jeśli chcesz, udekoruj go jagodami lub owocami, możesz startą czekoladę, kandyzowane owoce, orzechy. Tak, czego chcesz.
  • Wskazówki do pieczenia domowych ciast

    • Produkty są najświeższe. Chcesz smacznie zjeść? Następnie zadbaj o składniki.
    • Śmietana lepiej jest zabrać ze wsi. Po pierwsze, ma doskonałą zawartość tłuszczu. Po drugie, naturalny i bogaty smak. Po trzecie, szansa, że ​​jest ona rozcieńczona, jest minimalna.
    • Więcej kremowo - smaczniejszego ciasta. Smaruj nie tylko ciasta, ale także wierzch i boki. Pozostaw do namoczenia przez noc w lodówce.
    • Chcesz spróbować jeszcze lepiej? Żaden problem Między warstwami dodaj kawałki jagód i owoców, możesz nawet zaciąć lub przetwory. Wraz ze śmietanką, ciasta będą również wchłaniały smak nadzienia.
    • Zamiast kwaśnej śmietany możesz użyć kremu, a możesz na pół. Uzyskaj delikatniejszy i smaczniejszy krem. A jeśli dodamy do niego wanilinę, jest ona również bardziej aromatyczna.

    Klasyczny przepis na ciasto z miodem

    • Mąka pszenna - 350-500 g
    • Cukier - 200 g
    • Masło - 100 g
    • Miód gryczany (można zastąpić miód, ale nie polecam go! Gryka daje ciekawy aromat i bogaty smak miodowy) - 2 łyżki. łyżki
    • Jaja kurze - 2 szt.
    • Soda - 1 łyżeczka

    Jak ugotować ciasto z miodem. Klasyczny przepis ze zdjęciami krok po kroku

    Umieść miód, cukier, miękkie masło w misce.


    Łaźnia wodna jest łatwiejsza niż kiedykolwiek. Wybierz dwie garnki na objętość tak, aby górka łatwo wchodziła w drugą i łatwo się na niej trzymała. Wlej wodę do dolnej miski, a podstawa ciasta zostanie przygotowana w górnej misce (lub patelni). Woda w dolnej misce nie powinna sięgać dna górnej miski. Łaźnia wodna powinna być ogrzewana na średnim ogniu. Rozpoczęcie pracy, gdy woda zacznie wrzeć.
    Ustaw na łaźni parowej mieszaniną miodu i cukru. Ogrzewaj i mieszaj mieszaninę, aż stanie się jaśniejsza i zwiększy się.
    Cukier będzie się topił powoli, a całkowite rozpuszczenie zajmie mu 7-10 minut. Mieszaj mieszaninę cały czas, aby cukier nie gromadził się w grudki i nie przywierał.

    Jeśli lubisz pieczenie z miodem, z pewnością spodoba ci się przepis na ciastko z jabłkami i orzechami (skorzystaj z linku, aby przeczytać przepis).

    Podczas rozpuszczania cukru mieszaj dwa jajka w osobnej misce, aż uzyskasz gładkość.Beat dokładnie, bo jeśli białko jest źle ubite, płatki pojawią się w cieście.
    Gdy ziarna cukru całkowicie się rozpuściły, wlej ubite jajka do miski w łaźni wodnej i natychmiast zacznij energicznie mieszać, aby mieszanina w rondlu stała się gęsta i jednolita.

    Po dodaniu jaj podgrzej podstawę ciasta prawie do wrzenia, a następnie wrzuć 1 łyżeczkę do miski. soda oczyszczona (można wpisać łyżkę ze szkiełkiem), energicznie wymieszać, zagnieść wszystkie grudki. Zawartość miski zacznie się pienić i zwiększać objętość 2-3 razy, jest to właściwa reakcja.

    Mieszanina spieni się i stanie się nieporęczna. Podstawa miodu powinna gotować się przez 20-25 minut, podczas gdy musi być stale mieszana, aby nie przypalić. Kolor podłoża miodowego będzie różny od jasnego do złocistobrązowego. Gotowa mieszanina będzie lotna, puszysta i przewiewna.
    Wyjąć miskę z łaźni wodnej i pozostawić do ostygnięcia do stanu ciepłego.

    Podczas gdy podstawa ciasta jest schłodzona, przesiej mąkę z ciasta i wciąż trzymaj trochę mąki na proszek do pieczenia (nie jest konieczne przesiewanie). W misce wrzucamy odrobinę mąki, mieszając łyżką, miesza się miękkie, lekko lepkie ciasto.

    Gdy trudno jest zmieszać w misce, ułóż ciasto na powierzchni sproszkowanej mąką i ugniataj miękkie ciasto do ciasta miodowego zgodnie z klasyczną recepturą. Ciasto będzie lepkie, tak jak powinno być.

    Tworzymy kiełbasę z miękkiego ciasta z tworzywa sztucznego. Jeśli masa nie utrzymuje formy, dodaj mąkę. Nie powinieneś brać udziału w dodawaniu mąki, ponieważ jej nadmiar doprowadzi do tego, że ciasto za bardzo się stwardnieje i nie możesz go przetoczyć.
    Zawiń ciasto w folię i wyślij do lodówki na 1 godzinę.

    Dzielimy kiełbasę z ciasta miodowego na pięć części, równych pod względem wielkości i wagi. Jeśli chcesz doskonałej precyzji, użyj skali kuchennej. Rzuć każdą sztukę w bułeczkę i lekko przyciśnij, aby zrobić pulchne ciasto - będzie to puste miejsce na ciasto.
    Teraz wypuścimy jednego koloboka, a resztę włożymy do lodówki.
    Do zwijania maty silikonowej lub deski do krojenia sproszkowanej mąki. Jeśli ciasto toczy się z trudem, górna powierzchnia ciasta może być również posypana mąką.
    Po zrolowaniu ciasta o grubości 3 mm załóż pokrywkę miski lub miski o odpowiedniej średnicy i wytnij wokół konturu. Ciasto przenosimy na blachę do pieczenia pokrytą papierem do pieczenia za pomocą wałka do ciasta.

    Zanim wyślesz ciasto do piekarnika, posiekaj je na całej powierzchni widelcem - zmniejszy to liczbę pęcherzyków powietrza.

    W nagrzanym piekarniku do 180 ° C, ustawiamy blachę do pieczenia z ciastem na 5-7 minut. Gdy ciasto stanie się koloru złotego, usuń je i ostudź na stojaku z drutu.

    Dopóki ciasto nie schłodzi się całkowicie i nie będzie dobrze przycinane, można je ponownie przyciąć, mocując ten sam kształt, z którym kroimy ciasto.

    Placek z kwaśną śmietaną

    Śmietana na miodowe ciasto lepiej gotować z wioski z kwaśną śmietaną. Jednorodny, gęsto kwaśny, kwaśny smak jest idealny do ciasta miodowego według klasycznej receptury. Dlatego nie bądź leniwy, zrób wypas na rynku, wybierz pyszną kwaśną śmietanę, a śmietanka się wyśmienicie.

    Śmietana śmietana stanie się cieczą i konieczne będzie dodanie zagęszczaczy (żelatyny lub agaru).

    Pokonaj kwaśną śmietanę schłodzoną po tym, jak została w lodówce przez kilka godzin (najlepiej całą noc).
    Trzecim warunkiem smacznej kwaśnej śmietany na miodowe ciasto jest to, że cukier powinien być w porządku (dzięki temu będzie się rozpuszczał szybciej i lepiej, a otrzymasz smaczny homogeniczny i puszysty krem).
    Wysyłamy cukier granulowany do schłodzonej kwaśnej śmietany (nie wszystkie, ale połowa normy zgodnie z recepturą). Przy niskiej prędkości pokonaj te komponenty. Po 2-3 minutach dodaj pozostały cukier i zwiększ prędkość miksera.Od tej chwili cała uwaga powinna być skierowana na konsystencję kremu: okresowo wyłącz mikser, aby sprawdzić grubość i nie przerabiaj śmietanki. Spróbuj kremu w tym samym czasie. Jeśli podnosząc felgi, krem ​​jest płynny, wydaje się, że jest źle ubity, nadal bije. Jeśli krem ​​już zagęszcza się, ale nie ma przewiewności, należy pracować z mikserem przez pół minuty, a nie dłużej. Nawet jeśli ziarno cukru jest odczuwalne w śmietanie - przestań go bić i pozwól mu stać przez chwilę, cukier się rozpuści.
    Ochłodzone ciastka smarują śmietaną.

    Staraj się nakładać krem ​​nie tylko na wierzchu, ale również na bok ciasta.

    Każde ciasto na miodowe ciasto będzie miało dwie strony: pierwszą - z którą stykał się z papierem do pieczenia, a drugą - gładszą, górną. Rozsmarowując śmietankę, ułóż stos ciast z porowatą stroną do góry, aby ciasto było szybciej moczone.

    Śmietany placek pozostawiono w lodówce na 2-3 godziny (można pozostawić na noc). Pokrój ciasto do blendera i przekształć je w miękiszu.

    Alternatywą jest umieszczenie okruchów w torbie i po zamknięciu go dobrze, odrzucić przycinanie ciasta za pomocą wałka do ciasta, zamieniając go w miękisz.

    Schłodzone ciasto posypać miękiszem na wierzchu i z boków.

    Tak samo można zrobić ciasto miodowe o delikatnym słodkim smaku i niesamowitym aromacie. Twoje zwierzęta będą łowić na niego jak pszczoły i nie zostawiają okruchów.
    Ciasto miodowe z gotową śmietaną. Smak Bon!

    Jeśli masz pytania lub coś niezrozumiałego w przygotowaniu, nie wahaj się zapytać, proszę! Będę czekać na twoje odpowiedzi, zdjęcia miodowych ciastek. Dziękuję

    Ciasto Smetannik

    Wiem, powiesz - istnieje już wiele przepisów na "Smetannik". Tak, zgadzam się z tobą. Ale mój przepis jest zupełnie inny. Ciasto po prostu rozpływa się w ustach w dosłownym znaczeniu tego słowa. Bardzo łagodny, niezbyt grzeczny.

    Placek z kwaśną śmietaną

    Bardzo często w komentarzach do ciast widzę opinie o tym, że kwaśna śmietana nie działa, lub co okazuje się być płynne. Postanowiłem napisać przepis na prawidłową kwaśną śmietanę.

    Kremowa tarta

    Prosty i prosty domowy biszkopt z kremem śmietanowym. Lekki, zwiewny, delikatny, średnio słodki. Całkowicie proste! Bardzo wygodne, ponieważ biszkopt i śmietanka mogą być przygotowane wcześniej. Chodź, pomóż sobie. To jest pyszne!

    Ciasto "Truflowo kwaśna śmietana"

    Ciasto czekoladowe, które jest idealne dla miłośników czekolady. A przygotowanie ciasta jest dość proste i co najmniej trudne, ale na koniec dostajemy delikatny i pyszny deser.

    Lody śmietankowe "Lapland"

    Pomysł tych zabawnych ciastek znalazłem w magazynie "Good Advice". Minimalna ilość składników: ciastka kwaśno-śmietanowe i śmietana takie same. Bardzo dobra uczta dla dzieci w Boże Narodzenie. Z przyjemnością oferuję przepis. Wesołych Świąt i Szczęśliwego Nowego Roku dla Ciebie i Twoich dzieci!

    Placek z kwaśną śmietaną. Tort z kwaśną śmietaną lub słynna kwaśna śmietana to jedno z ulubionych przysmaków dla dzieci i dorosłych. Jest bardzo prosty w przygotowaniu, nie wymaga wyrafinowanych produktów, ma zaskakująco delikatną i lekką konsystencję i może przygotować zarówno na ciepłe rodzinne przyjęcia herbaciane, jak i na wesołe święta. Soczysty i delikatny miękisz takich ciast nie pozostawi nikogo obojętnym!

    Przepis na klasyczną kwaśną śmietanę obejmuje tylko mąkę, śmietanę, cukier i jajka, ale sprawa nie ogranicza się do klasycznej kwaśnej śmietany, ponieważ kwaśną śmietanę można przygotować przy użyciu innych składników. Bardziej skoncentrowany smak tego ciasta z pewnością da skondensowane mleko, dodatkowo można łatwo dodać kwaśną śmietanę i miód, wanilię lub orzechy, a także kakao lub czekoladę.

    Takie słynne ciasta jak "Napoleon" lub "Honey cake" są również wytwarzane na kwaśnej śmietanie. Dodanie kwaśnej śmietany pozwala nadać im delikatniejszy smak i nieco luźniejszą konsystencję. A ciasto na te ciasta zwykle jest zwijane w ciasta.

    Nie zawsze konieczne jest pieczenie kwaśnego ciasta - istnieją przepisy na kwaśne ciasta bez pieczenia. Można na przykład zrobić wspaniałe ciasto z galaretką ze śmietaną lub jeszcze bardziej interesującą wersję galaretowatego ciasta z kwaśną śmietaną i twarogiem. Tak, a popularny tort "Broken Glass" przygotowywany jest również na kwaśną śmietanę! Nie mniej smakowity będzie placek bez pieczenia na bazie piernika lub ciastek i kwaśnej śmietany - nawet dzieci będą sobie radzić z przygotowaniem tych kulinarnych arcydzieł!

    Czasami nazywany jest kwaśnym kremem, ponieważ do jego przygotowania użyto kwaśnej śmietany - ten krem ​​doskonale podkreśla smak nawet najbardziej wykwintnego ciasta. A jednak prawdziwy tort z kwaśną śmietaną zawiera kwaśną śmietanę nie tylko w pysznym śmietanie, ale także w nie mniej smacznym cieście.

    Aby ciasto z kwaśnej śmietany było szczególnie smaczne, najlepiej jest przyrządzać kwaśną śmietankę o dość wysokiej zawartości tłuszczu. Najpierw ubij jajka cukrem, a dopiero potem dodaj do nich kwaśną śmietanę i należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby przypadkowo nie wytrącić piany. Jeśli kwaśna śmietana ma bardzo niejednorodną konsystencję lub produkt jest zbyt gęsty, jest dokładnie wymieszany w osobnej misce.

    Ciasta na kwaśną śmietanę można piec zarówno w piekarniku, jak iw powolnym piekarniku. Jeśli okaże się, że są zbyt wysokie, można je przeciąć. I tylko wtedy wszystkie ciastka są posmarowane kremem - w tym celu będą odpowiednie zarówno śmietana i masło, jak i krem, a także śmietana na skondensowanym mleku lub nawet ciasto czekoladowe. Następnie ciasta mogą moczone przez kilka godzin, a Ty możesz zacząć ucztować na swoim ulubionym ciastku!

    Klasyka gatunku


    Ciasto śmietankowe lub kwaśna śmietana to domowe słodkie ciasto na bazie ciasta z kwaśnej śmietany, a także kremowe nadzienie kremowe. Deser można przygotować w postaci ciasta lub cienkiego ciasta drożdżowego.

    Naczynie jest tradycyjnie rosyjskie, ale wywodzi się z kuchni tatarskiej, w której do tego dania używano kaymaku zamiast kwaśnej śmietany. Podobny otwarty placek z ciasta kruchego można znaleźć również w klasycznej kuchni niemieckiej.


    To ciasto nie ma jasnych instrukcji gotowania. Każda hostessa znajdzie najlepszą opcję próbną i błędną. To ciasto było popularne w różnych warstwach społeczeństwa: w królewskiej kuchni i wśród zwykłych chłopów. Większość z nas pamięta przepis na kwaśną śmietankę od dzieciństwa. Ponadto przygotowanie tego dania nie zajmie dużo czasu i będzie wymagało dostępności najbardziej podstawowych i niedrogich produktów.


    Ciasto z kwaśną śmietaną można doskonale uzupełnić i urozmaicić różnymi dodatkami. Lot fantazji w połączeniu smaków jest mile widziany. Migdał, skórki cytrusowe, przyprawy i wszelkie składniki smakowe można dodać do śmietanki, ciasta lub dekoracji. Oprócz klasycznej receptury szczególnie popularna jest śmietana miodowa lub ciasto czekoladowo-kwaśne.


    Ten deser jest bardzo kaloryczny i ma wysoką zawartość tłuszczu. Należy tego unikać przez odchudzanie ludzi, diabetyków i tych, którzy mają problemy z przewodem pokarmowym. Jednak przy rozsądnym spożyciu kwaśnej śmietany może skorzystać z jego składu i dodatku suszonych owoców lub orzechów.

    Przygotowanie śmietany


    Rozpocznij gotowanie z pieczeniem klasycznego ciasta z kwaśnej śmietany na ciasto.

    1. Pierwszym krokiem jest podgrzanie piekarnika do 180-200 stopni. Jeśli piekarnik z jakiegoś powodu nie pasuje, to w zasadzie nie wolno robić ciastek na kwaśną śmietanę w powolnym naczyniu.
    2. Oddziel delikatnie żółtka od białek w różnych pojemnikach, można użyć specjalnego urządzenia. Wiewiórki muszą być schłodzone, a następnie lepiej pobite.
    3. Żółtko dokładnie ubić żółtkiem, delikatnie mieszając, do tej masy dodać śmietanę.
    4. Do testu nadaje się kwaśna śmietana o niskiej zawartości tłuszczu.
    5. Dodaj mąkę tak samo wolno, przesiewając przez sito.
    6. Umieść sproszkowany ocet lub sok z cytryny i proszek do pieczenia. Wymieszaj.
    7. Przygotuj białka na domowe ciasto z kwaśną śmietaną: muszą być ubite w mocną, gęstą i śnieżnobiałą pianę jak beza. Sprawdź, czy jest wystarczająco ubity, możesz wpisać łyżkę i przewrócić ją, jeśli nie spływa - gotowe.
    8. Stopniowo, w małych porcjach, przesyłaj białka do przygotowanej wcześniej mieszaniny cukru z jajkiem. Wprowadzamy do jednorodności.
    9. Nasmarować odpowiednią masę masłem, przenieść ciasto na przyszły placek z kwaśną śmietaną.


    Proces pieczenia trwa 30-40 minut. Sprawdź gotowość dopasowania lub wykałaczki, po przekłuciu ciasteczka powinna pozostać sucha.


    Gotową bazę należy lekko schłodzić i pokroić na dwa ciasta. Idealnie nadaje się do tego długiego ząbkowanego noża do chleba.

    Gdy biszkopt jest całkowicie zimny, ułóż śmietanę z kwaśną śmietaną. Śmietana dla niego lepiej jest wziąć większą zawartość tłuszczu i przed schłodzić. Następnie ubij cukrem i dodaj wanilię do smaku, jeśli chcesz, użyj świeżych strąków wanilii.


    Konsystencja powinna być przewiewna i puszysta. Okrywamy schłodzone ciastka, nie zapominając o bokach. Placek z kwaśną śmietaną czyść w chłodnym miejscu. Po kilku godzinach można przygotować deser i zabawiać gości.


    Przygotowanie klasycznego tortu z kwaśną śmietaną, według przepisu krok po kroku, jest bardzo szybkie i łatwe. Szczególnie domowe i smaczne, jak babki, okaże się, jeśli weźmiesz jagody ogrodowe lub owoce do dekoracji. Dodając kakao do ciasta i posypując nim czipsy czekoladowe, można zrobić wspaniałe ciasto czekoladowo-kwaśno-śmietanowe. Miody i suszone owoce z orzechami dodadzą słodyczy i pikanterii.


    Inną możliwością gotowania może być ciasto z dodatkiem gotowanego skondensowanego mleka i maku - "Kwaśna królowa śmietany". Spróbuj, eksperymentuj, wybierz swój ulubiony przepis i zachwycaj swoich gości i bliskich!

    Obejrzyj wideo: Sernik bez sera pyszny bardzo, tani i szybki przepis na wyjątkowe ciasto. (Marzec 2024).