Wątroba jest uniwersalnym daniem, może być podawana jako przystawka lub jako kompletne danie główne. Wytwarza się go z wieprzowiny, wołowiny lub wątróbek drobiowych, a ponadto można stosować różne składniki: marchew, cebulę, śmietanę, mleko, ser, zieleninę itp. W tym wątku nasi kucharze dzielą się przepisami kulinarnymi, krok po kroku ze zdjęciami.
Poinformuj znajomego o przepisach
Każdy wybór zawiera 3 receptury ze zdjęciami i filmami krok po kroku
SKŁADNIKI
- Wątróbka wołowa 1 Kilogram
- Mleko 3 szklanki
1,5 - do namaczania wątroby, 1,5 - do ciasta - Jajko 3 kawałki
- Mąka pszenna 5-6 Art. łyżki
- Cebula 4-5 sztuk
- Marchew 4-5 sztuk
- Majonez 250 gramów
- Olej roślinny 100 mililitrów
- Sól 1 łyżeczka
- Mielony czarny pieprz 0,5 łyżeczki
- Pietruszka Zielona 30 gramów
Przygotuj wątrobę. Usuń z niego film, przeciąć kanały. Następnie pociąć wątrobę na kawałki i moczyć przez 2 godziny w mleku.
Odcedź mleko, w którym moczona jest wątroba. Kawałki wątroby przewijają się przez maszynę do mięsa lub blendera do mielenia.
Dodaj do masy wątroby mleka, jajek, soli, pieprzu i mąki.
Bardzo ostrożnie wymieszaj. Zagęszczenie ciasta powinno wyglądać jak na naleśnikach.
Smaruj patelnię olejem roślinnym, podgrzej na średnim ogniu i smaż cienkie placki wątrobiane. Jeśli naleśnik się rozpadnie - dodaj odrobinę mąki, jeśli staniesz się gęsty - dodaj trochę mleka.
Przekładamy naleśnik na drugą stronę, gdy kolor jest czerwony. Tak dużo mamy naleśników.
Czyścimy cebulę i marchewkę. Potnij cebule na małe kostki, zetrzyj marchewkę. Smażyć cebulę z marchewką w oleju roślinnym do ugotowania. Nie nalewaj dużo oleju - nadzienie będzie zbyt tłuste. Lepiej smażyć-duszone na małym ogniu i pod pokrywką.
Daj cebule i marchewkę ostygnąć, dodaj majonez i sól do smaku. Warstwa na ciasto jest gotowa.
Peremazyvaya, naleśniki z wątróbki, placki. Udekoruj posiekaną natką pietruszki. Umieść ciasto w lodówce na kilka godzin, pozwól mu się zanurzyć.
Funkcje do gotowania
Dlaczego ta przekąska nazywa się ciastem? Zwykle ciasto kojarzy się z deserem. Snack składa się z ciast, rozmazany, jak krem, nadzienie.
Ważnym argumentem przemawiającym za przygotowaniem tego niezwykłego dania jest bezwarunkowa korzyść dla wątroby dla organizmu: jest to prawdziwy magazyn witamin i korzystnych pierwiastków śladowych.
Opcje gotowania - wiele. Wątroba może być stosowana nie tylko do wołowiny, ale także do wieprzowiny i drobiu. Nie ma nic trudnego do przygotowania, nawet początkujący kucharz będzie w stanie go ugotować.
Klasyczny przepis na ciasto z wątróbki wołowej
Wątrobowe ciasto jest tak interesujące, że każda gospodyni ma swój własny sekret. I, oczywiście, każdy z nich uważa najlepszy sposób gotowania. Ale ten przepis na ciasto z wątroby jest uniwersalny i spodoba się każdemu. Pyszne, budżetowe i wcale nie skomplikowane.
- Wątróbka wołowa - 1 kg.
- Mleko - 1 szklanka.
- Jajka - 2 szt.
- Mąka - 2 łyżki. l
- Cebula - "rzepa" - 4-5 średnich głów.
- Majonez.
- Olej roślinny
- Sól do smaku.
- Koper, pietruszka.
Krokowy algorytm gotowania:
- Umyć wątrobę, oczyścić ją z filmów i żył (wydaje się, że są to drogi żółciowe, ale to nie ma znaczenia).
- Pokrój wątrobę na duże kawałki, przykryj mlekiem i pozostaw do namoczenia przez 30 minut. Następnie zmiel w maszynce do mięsa, doładowując mleko, w którym moczona jest wątroba.
- Sól dużo, zamieszaj jajka i mąkę (w razie potrzeby można ją zastąpić semoliną).
- Przenieś mieszaninę. Jego konsystencja powinna być jak ciasto naleśnikowe. Jeśli ciasto wydostaje się zbyt cienko, dodaj mąkę. Jeśli, przeciwnie, jest za gęsta, dodaj trochę mleka i ponownie wymieszaj.
- Smażyć naleśniki w gorącej patelni. Czas smażenia z każdej strony wynosi około 1 minuty.Lepiej jest używać specjalnej patelni naleśnikowej, ponieważ ciastka są miękkie i łatwe do uszkodzenia.
- Gotowanie "śmietany": Obierz, opłucz i drobno posiekaj cebulę. Następnie usmażyć na jasno złoty kolor.
- Umyć i pokroić warzywa.
- Wymieszać cebulę z majonezem i zieleniną.
Teraz, podobnie jak przy przygotowywaniu klasycznego ciasta, pozostawia się ciasto do smarowania nadzieniem z cebulkowo-majonezowym i umieszcza w chłodnym miejscu, najlepiej na noc.
Naczynie ma jedną wadę: jest spożywane natychmiast, więc nie ziewać!
Komponenty:
- Wątróbka wołowa - 1 kg.
- Jajka - 4 szt.
- Mleko - 200 ml.
- Mąka pszenna - 300 g
- Sól, pieprz - do smaku.
- Cebula - "rzepa" - 4 głowy.
- Marchewka (średnia) - 4 szt.
- Grzyby - 0,5-0,6 kg.
- Twardy ser - 100 g
- Czosnek - 4 ząbki.
- Majonez.
Teraz wykonaj nadziewanie:
- Umyj marchewki, obierz, zetrzyj.
- Obierz i posiekaj cebulę.
- Umyć grzyby i pokroić na małe kawałki.
- Smaż warzywa i grzyby (osobno).
- Zetrzeć tarty ser.
- Obierz i posiekaj czosnek.
- Wymieszaj majonez z serem i czosnkiem.
Złóż ciasto wątrobowe, smarując każde ciasto mieszanką sera, czosnku i majonezu. Nie zapomnij o kanapkach pieczonych pieczarkach i warzywach.
Składniki:
- Wątróbka wołowa - 1,0 kg.
- Jaja kurze - 4 szt.
- Mąka pszenna - 6 łyżek. l
- Cebula - 4 szt.
- Śmietana - 4 łyżki. l
- Pieprz, sól.
- Chudego oleju.
- Jajka na twardo - 4 szt.
- Ser topiony - 2 szt.
- Majonez - 350 g
- Czosnek - 5-6 zębów.
Procedura przygotowania:
- Obierz i ćwiartkę cebuli.
- Zmiel wstępnie przygotowaną wątrobę razem z cebulą za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub miksera.
- Połącz mieszankę z jajami, mąką i kwaśną śmietaną, solą i pieprzem (bez fanatyzmu) i mieszaj do gładkości.
- Upiecz naleśniki z wątróbki na patelni.
Teraz - nadzienie:
- Jajka i stapiany serowy ruszt.
- Posiekaj czosnek i połącz z majonezem.
- Rozłóż pierwsze ciasto z majonezowo-czosnkowym sosem, posyp pokrojonym serem na wierzch.
- Farsz do następnego ciasta - czosnek + majonez, na górze - posiekane jajka.
- Umieść ciastka ciasto w stos, na przemian z różnymi rodzajami dodatków.
Ciasto jest gotowe. Teraz niech wleje kilka godzin do lodówki i możesz przystąpić do systematycznego niszczenia.
Delikatny tort z wątroby z warzywami
Ciasta na ciasto na ten przepis są bardzo delikatne, dosłownie topnieją w ustach. A nadzienie będzie nieco niezwykłe i oryginalne, z bakłażanem lub, jak nazywają je Odessans, "niebieskie".
Ciasto z dyni
Wątróbka ciasto Będzie to doskonała przekąska nie tylko na świątecznym stole, ale także na rodzinny posiłek!
Ciasto z wątróbek to ciasto francuskie z ciasta wątróbkowego, które można ułożyć w kanapki z całkowicie różnymi nadzieniami do smaku. Chcę oferować jako nadzienie, klasyczną i bardzo tanią opcję - smażoną cebulę z marchewką, doprawioną czosnkowym majonezem i zieleniną.
Pomimo prostoty potrawy - okazuje się bardzo smaczna, jasna i piękna, a na pewno zachwyci twoją rodzinę.
Liczba porcji
Umyć, osuszyć i zmielić wątrobę lub zmielić za pomocą blendera.
Dodaj jaja, śmietanę, mąkę, sól i pieprz do wątroby, aby uzyskać ciasto o konsystencji, takie jak placki.
Smażcie naleśniki z wątroby w rozgrzanej, olejowanej patelni po obu stronach, aż ugotują.
Gotowy do usunięcia naleśników z patelni, postawić na naczyniu i ostudzić.
Gotować farsz.
Obierz i posiekaj cebulę.
Myj marchewki, obierz i zetrzyj na grubej tarce.
Umyć, osuszyć i posiekać warzywa.
Skórka czosnku, przejdź przez prasę i wymieszaj z majonezem.
Na patelni rozgrzanej olejem roślinnym podsmażyć cebulę z marchewką.
Na przygotowanym naczyniu ułóż placek wątrobiany, posmaruj go majonezem czosnkowym, włóż smażoną cebulę i marchewkę i posyp posiekaną zieleniną (możesz pokroić w kostkę lub paski, bułgarską paprykę).
W ten sposób uformuj "ciasto", układając naleśniki na sobie nawzajem.
Udekoruj ciasto wątrobowe według własnych upodobań.
Włóż do lodówki i odstaw na noc.
Ciesz się posiłkiem!
Metoda przygotowania:
1. Wątroba była miękka i soczysta, musi być moczona przez 3-4 godziny w zimnej wodzie. Następnie spłucz, wyczyść z folii, naczyń i smaru. Wysuszyć lekko i pokroić na duże kawałki. Następnie posiekaj mikser do mielonej wątroby.
2. Dodaj jedno jajo kurze. Wymieszaj wszystko za pomocą miksera.
3. Do powstałej masy dodać mąkę, sól, pieprz i kefir. Wszystko wymieszaj do uzyskania jednorodnego ciasta.
4. Wlać ciasto wątroby do miski. Powinno to wyglądać jak naleśniki.
Jeśli masa wątroby jest zbyt płynna, należy dodać trochę mąki i dokładnie wymieszać. Jeśli jest gruby, dodaj niewielką ilość kefiru i mieszaj do uzyskania gładkości.
5. Po osiągnięciu pożądanej konsystencji ciasta wątrobianego można wlać 2 łyżki oleju roślinnego. Wszystko jeszcze raz wymieszaj.
6. Nasmaruj patelnię niewielką ilością oleju i podgrzej na średnim ogniu. Wlać na nią jedną środkową łyżkę do zupy, szybko rozprowadzić na całej ogrzanej powierzchni, aby była smażona jak naleśnik. Smaż z jednej strony przez około 5 minut na średnim ogniu.
7. Ostrożnie obróć naleśnik wątrobowy po drugiej stronie. Gotuj przez około 2-3 minuty, gotowe do wyjęcia z patelni.
8. Z całego ciasta upiecz naleśniki i pozostaw je do wystygnięcia. Z określonej ilości wątroby uzyskuje się 8 naleśników o średnicy 18 cm.
9. Spłucz pieczarki pod bieżącą wodą, wyczyść i wytrzyj ręcznikiem papierowym. Wytnij kilka grzybów za pomocą plastiku, a następnie użyj ich do dekoracji. Reszta pocięta na kostki średniej wielkości. Smażyć na przemian w oleju roślinnym.
10. Teraz musisz przygotować sos na ciasto. Aby to zrobić, wlej do miski śmietanę, dodaj pokrojony czosnek. Sól, pieprz, mieszaj do uzyskania gładkości. Jeśli chcesz, możesz dodać 1 łyżeczkę do sosu. sok z cytryny lub posiekane warzywa.
11. Weź płaską płytę, nałóż na nią naleśnik wątrobiany, posmaruj opatrunkiem ze śmietany. Przykryj następnym naleśnikiem.
12. Po drugim naleśniku wsypamy do opatrunku pokrojone w kostkę, smażone grzyby.
13. Każda warstwa musi być dobrze smarowana sosem śmietanowym. Umieść grzyby po drugim i po szóstym naleśniku. Możesz je położyć w dowolnej warstwie, jeśli chcesz.
14. Utworzone ciasto wątróbkowe. Obficie posmaruj jednolitą warstwę sosu śmietanowego, udekoruj według własnego gustu. Możesz rozrzucać grzyby wzdłuż konturu ciasta i uzupełniać kompozycję w środku, aby umieścić liście pietruszki. Gotowe ciasto, pożądane jest, aby umieścić go w zimnym miejscu na kilka godzin, tak aby go namoczyć.
Oto takie oryginalne i pyszne ciasto gotowe! Smak Bon!
Białe grzyby i kwaśna śmietana w połączeniu z wątrobą tworzą wspaniały smak. Grzyby te nadają specjalną pikanterię. Konieczne jest jednak zjedzenie go tak szybko, jak to możliwe, ponieważ kwaśna śmietana ma krótki okres trwałości, a w połączeniu z grzybami jest szczególnie mała. Ciasto jest namoczone i bardzo smaczne i pożywne.
3. "Klasyczny" tort z wątróbki drobiowej
To ciasto spodoba się nawet miłośnikom wątroby. Ze względu na to, że wątroba jest używana z kurczakiem, przystawka jest delikatna, miękka i o wiele przyjemniejsza w smaku niż wieprzowina czy wołowina. Możesz wykorzystać takie danie nie tylko jako przekąskę, ale także jako samodzielne danie.
4. Wideo - przepis na ciasto z wątroby z jajecznicą
Teraz, znając wszystkie subtelności w przygotowaniu ciast z wątróbki drobiowej, zawsze możesz leczyć swoich gości i bliskich pysznym obiadem. Istnieje wiele różnych przepisów na tworzenie takich potraw. Receptury w tym artykule są udowodnione, że danie z wątroby zawsze okazuje się delikatne, odżywcze i bardzo smaczne. Nawet ci, którzy nie lubią jeść wątroby, zmieniają swoje preferencje.
Pamiętaj, aby spróbować i ty, ciasto z wątróbki drobiowej! Na pewno Ci się spodoba!
